1、白醋(cu)是(shi)以糯米為原料，純釀造而成，其酸味醇(chun)正、色澤(ze)透亮，烹飪(ren)時不會破壞食材的(de)顏色，常用于烹飪(ren)素菜，涼拌小菜，制作泡菜等。
2、陳醋主要(yao)(yao)是(shi)用高粱釀制而成，但(dan)釀造好后(hou)要(yao)(yao)至少存放(fang)一年，存放(fang)時間越(yue)久，香味越(yue)濃(nong)郁，顏(yan)色(se)為深褐色(se)，酸味醇厚，其(qi)中以山西老陳醋最(zui)為出(chu)名(ming)。適合炒(chao)重口(kou)味且顏(yan)色(se)深的菜，如醋燒魚等，也可用作蘸料，做涼拌菜。
3、香(xiang)醋，以(yi)鎮江香(xiang)醋最(zui)為著名，是用優質糯米經20多道工序制作(zuo)而(er)成，顏色為紅褐色，香(xiang)味濃郁，有著酸而(er)不(bu)澀、香(xiang)而(er)微甜的特點(dian)。適用于去腥提(ti)鮮(xian)，烹飪(ren)海鮮(xian)類菜品，還(huan)可(ke)用作(zuo)吃餃子(zi)、拌涼皮等面食(shi)的蘸料(liao)。
4、米醋是(shi)多種醋中營養價值(zhi)較高的(de)一(yi)種，主要由大米、高粱等糧(liang)食和紅棗(zao)、蘋果(guo)等果(guo)品(pin)釀造而成，顏色呈淡(dan)紅色，酸中帶(dai)甜，非常適(shi)合做(zuo)酸甜口味的(de)淮揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
