1、麻辣火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)一般分為(wei)葷油(you)(you)(you)派(pai)和(he)清(qing)油(you)(you)(you)派(pai),葷油(you)(you)(you)派(pai)是以用牛油(you)(you)(you)作為(wei)基底(di),也(ye)有的也(ye)會(hui)加豬油(you)(you)(you)或雞油(you)(you)(you),冷卻(que)后會(hui)凝結(jie)成塊狀,口味(wei)比較重;清(qing)油(you)(you)(you)派(pai)則用植物油(you)(you)(you)做基底(di),熬好的火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)不會(hui)凝結(jie),始終是流動的,綠色健(jian)康(kang)。
2、清(qing)湯(tang)(tang)(tang)火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)是以清(qing)湯(tang)(tang)(tang)為湯(tang)(tang)(tang)鹵,比較常見的有三鮮火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)、牛骨湯(tang)(tang)(tang)火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)、羊雜(za)湯(tang)(tang)(tang)火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)等等,不僅營養豐富,而且味道鮮美,非常適(shi)合老人、兒童和怕辣者食用。