1、麻辣火(huo)鍋底(di)(di)料(liao)一般分為葷油(you)派(pai)和(he)清(qing)油(you)派(pai)，葷油(you)派(pai)是以用牛油(you)作為基(ji)底(di)(di)，也有的也會(hui)加(jia)豬油(you)或(huo)雞油(you)，冷卻后會(hui)凝結(jie)成塊狀(zhuang)，口(kou)味比(bi)較(jiao)重；清(qing)油(you)派(pai)則用植物油(you)做基(ji)底(di)(di)，熬好的火(huo)鍋底(di)(di)料(liao)不會(hui)凝結(jie)，始終是流動的，綠色健康。
2、清(qing)湯(tang)火(huo)鍋(guo)底(di)料是以清(qing)湯(tang)為湯(tang)鹵(lu)，比較常見的有三鮮火(huo)鍋(guo)底(di)料、牛骨湯(tang)火(huo)鍋(guo)底(di)料、羊(yang)雜湯(tang)火(huo)鍋(guo)底(di)料等等，不僅營養豐富，而且味道鮮美(mei)，非常適合老人、兒童和(he)怕辣(la)者食用。
海底撈調味料
好人家
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橋頭
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秋霞
周君記
小肥羊
草原紅太陽
