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1、麻辣火鍋(guo)底(di)料一般分為葷(hun)油(you)(you)派和(he)清(qing)油(you)(you)派，葷(hun)油(you)(you)派是以用(yong)牛油(you)(you)作為基底(di)，也(ye)(ye)有(you)的(de)(de)也(ye)(ye)會加豬(zhu)油(you)(you)或雞油(you)(you)，冷卻后(hou)會凝結(jie)成塊(kuai)狀，口味比較重(zhong)；清(qing)油(you)(you)派則用(yong)植物油(you)(you)做基底(di)，熬(ao)好的(de)(de)火鍋(guo)底(di)料不會凝結(jie)，始終是流(liu)動(dong)的(de)(de)，綠色健康。

2、清湯(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)是以清湯(tang)為湯(tang)鹵，比較(jiao)常見的有三鮮(xian)火(huo)鍋(guo)底料(liao)、牛骨湯(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)、羊雜湯(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)等等，不僅營(ying)養豐富，而(er)且(qie)味道鮮(xian)美(mei)，非常適合(he)老人(ren)、兒(er)童(tong)和怕(pa)辣者食用。