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1、看價格：一般來(lai)說，約2.5公斤(jin)花生(sheng)能榨(zha)出1公斤(jin)花生(sheng)油(you)(you)和1.5公斤(jin)油(you)(you)餅，生(sheng)產出1公斤(jin)花生(sheng)油(you)(you)的最低成本約14元。所以(yi)如果市場上賣的花生(sheng)油(you)(you)價格低于最低成本，那很(hen)有可能是小作坊生(sheng)產的劣質油(you)(you)。

2、看感觀：新鮮(xian)花(hua)生榨出來(lai)的花(hua)生油(you)(you)色澤自然，金(jin)黃明亮，聞起來(lai)具有花(hua)生油(you)(you)的天(tian)然濃郁香味(wei)。若用霉爛或過了(le)夏天(tian)的花(hua)生仁榨出來(lai)的花(hua)生油(you)(you)色澤深暗。

3、聞氣味(wei)：用右(you)手指沾油(you)少許，在(zai)左(zuo)手心(xin)中猛搓(cuo)幾下(xia)，然后立即嗅其(qi)氣味(wei)，有濃郁純正花(hua)(hua)生(sheng)油(you)香、無異常味(wei)道的，可認為是(shi)上品。而摻入(ru)香精的花(hua)(hua)生(sheng)油(you)開始有微(wei)微(wei)的花(hua)(hua)生(sheng)香味(wei)，但是(shi)隨著(zhu)再次揉搓(cuo)，這種花(hua)(hua)生(sheng)香味(wei)會越來(lai)越淡。

4、看凝(ning)(ning)固溫度(du)(du)：花生油(you)(you)的(de)凝(ning)(ning)固點為(wei)0-3攝氏(shi)(shi)度(du)(du)，棕櫚(lv)油(you)(you)為(wei)27-30攝氏(shi)(shi)度(du)(du)，菜籽油(you)(you)是零下(xia)12-零下(xia)10攝氏(shi)(shi)度(du)(du)。將(jiang)花生油(you)(you)放入冰箱冷藏室10分鐘左(zuo)右，若油(you)(you)發生凝(ning)(ning)固現象，即可初(chu)步認定摻有(you)棕櫚(lv)油(you)(you)；放入冰箱冷藏室約30分鐘左(zuo)右，若油(you)(you)出現分層及凝(ning)(ning)固現象，即可初(chu)步認定摻有(you)菜籽油(you)(you)。