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1、看(kan)價格：一(yi)般(ban)來(lai)說，約(yue)2.5公(gong)斤花生(sheng)能(neng)榨出(chu)1公(gong)斤花生(sheng)油(you)和1.5公(gong)斤油(you)餅，生(sheng)產出(chu)1公(gong)斤花生(sheng)油(you)的最低成本(ben)約(yue)14元。所(suo)以(yi)如果(guo)市場上賣(mai)的花生(sheng)油(you)價格低于最低成本(ben)，那很有可(ke)能(neng)是(shi)小作坊生(sheng)產的劣質油(you)。

2、看感(gan)觀：新鮮花生(sheng)(sheng)榨出來的(de)(de)花生(sheng)(sheng)油色澤(ze)(ze)自(zi)然，金黃明亮，聞起來具有(you)花生(sheng)(sheng)油的(de)(de)天然濃(nong)郁香味。若(ruo)用(yong)霉(mei)爛或過了夏天的(de)(de)花生(sheng)(sheng)仁榨出來的(de)(de)花生(sheng)(sheng)油色澤(ze)(ze)深暗。

3、聞氣味(wei)：用右手指(zhi)沾油少許，在左手心中猛搓(cuo)幾下，然后立即嗅其氣味(wei)，有(you)濃郁純正花(hua)(hua)生油香、無(wu)異(yi)常(chang)味(wei)道(dao)的，可認為(wei)是上(shang)品(pin)。而摻入(ru)香精的花(hua)(hua)生油開始(shi)有(you)微(wei)微(wei)的花(hua)(hua)生香味(wei)，但是隨著再(zai)次揉(rou)搓(cuo)，這種(zhong)花(hua)(hua)生香味(wei)會越來越淡。

4、看凝(ning)固溫度：花生(sheng)油(you)(you)(you)的凝(ning)固點為(wei)0-3攝(she)氏度，棕(zong)櫚油(you)(you)(you)為(wei)27-30攝(she)氏度，菜籽油(you)(you)(you)是零(ling)下12-零(ling)下10攝(she)氏度。將花生(sheng)油(you)(you)(you)放入冰(bing)箱冷藏(zang)室10分鐘左右(you)，若油(you)(you)(you)發生(sheng)凝(ning)固現(xian)象(xiang)(xiang)，即可(ke)初(chu)步認定(ding)摻有棕(zong)櫚油(you)(you)(you)；放入冰(bing)箱冷藏(zang)室約30分鐘左右(you)，若油(you)(you)(you)出現(xian)分層及凝(ning)固現(xian)象(xiang)(xiang)，即可(ke)初(chu)步認定(ding)摻有菜籽油(you)(you)(you)。