玉米油和(he)花生油都是我(wo)們(men)常見的植物(wu)性食用油，如果你在糾(jiu)結不知道買玉米油好還是花生油好呢(ni)？快和(he)小編一起來看(kan)(kan)看(kan)(kan)玉米油和(he)花生油的區(qu)別對比吧。
花(hua)生油(you)含不飽和(he)脂肪酸(suan)80％以(yi)上，其中(zhong)(zhong)含有人(ren)體(ti)所必需的亞油(you)酸(suan)、亞麻(ma)酸(suan)、花(hua)生油(you)四烯酸(suan)等多(duo)種不飽和(he)脂肪酸(suan)，對調節人(ren)體(ti)機能提供了積極的意義。花(hua)生油(you)中(zhong)(zhong)的鋅元(yuan)素含量較高，可以(yi)促(cu)進兒(er)童大腦的發育，有效地改善(shan)記憶力。
玉(yu)米(mi)(mi)油中不含膽(dan)固(gu)醇，所(suo)含的(de)脂肪酸可以抑(yi)制腸道(dao)對膽(dan)固(gu)醇的(de)吸(xi)收，從而降低(di)血(xue)(xue)(xue)脂，保(bao)護血(xue)(xue)(xue)管(guan)。經常食用(yong)玉(yu)米(mi)(mi)油可以降低(di)血(xue)(xue)(xue)液里的(de)膽(dan)固(gu)醇，有(you)防(fang)止動脈粥樣硬(ying)化(hua)、冠狀動脈硬(ying)化(hua)和血(xue)(xue)(xue)栓形成(cheng)的(de)作(zuo)用(yong)，并(bing)對多種(zhong)老年疾病及糖尿病有(you)積(ji)極防(fang)治(zhi)作(zuo)用(yong)。玉(yu)米(mi)(mi)油被稱(cheng)為(wei)“營養健康油”。
總(zong)的來說，它們有各自的優點，比如(ru)：玉米油(you)(you)富(fu)含不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)的植物油(you)(you)，可(ke)以有效(xiao)控制(zhi)血脂水平，從而能達到抑制(zhi)心血管疾病的目的；花生油(you)(you)的脂肪(fang)酸(suan)構成是比較好的，易于人(ren)體消化(hua)吸收。建議隔段(duan)時間換種食用油(you)(you)，從營(ying)養均衡的角度來說，這樣更加(jia)科學。
顧名思義(yi)，玉米油(you)是(shi)從玉米胚(pei)子里面(mian)(mian)(mian)提煉(lian)出來(lai)的油(you)，花生油(you)是(shi)從花生里面(mian)(mian)(mian)提煉(lian)出來(lai)的油(you)。它們制作(zuo)原(yuan)料不同(tong)(tong)，所以不論是(shi)味道還是(shi)功效方面(mian)(mian)(mian)也有所不同(tong)(tong)。
玉米油(you)(you)的味道比較(jiao)清淡，不容易(yi)產生油(you)(you)膩感；花生油(you)(you)的味道比較(jiao)濃郁，用來炒菜更加可口。
玉(yu)米(mi)油老(lao)年人延(yan)年益(yi)壽的(de)補品，具(ju)有(you)低(di)(di)熱(re)量、低(di)(di)脂(zhi)肪、零(ling)膽固(gu)醇(chun)的(de)特點(dian)。同時，玉(yu)米(mi)油以(yi)(yi)富含維(wei)生素E為主要特色，經常食用可以(yi)(yi)能有(you)效延(yan)緩皮(pi)膚衰(shuai)老(lao)，增強體質，降(jiang)低(di)(di)血液(ye)中的(de)膽固(gu)醇(chun)含量，可防治動脈硬(ying)化(hua)及冠心病(bing)等(deng)。
花生(sheng)(sheng)油的脂(zhi)肪酸可(ke)以(yi)使人(ren)體內膽固醇(chun)分解為膽汁酸并排出體外，從而(er)降低血(xue)(xue)漿中膽固醇(chun)的含量。常食用花生(sheng)(sheng)油，可(ke)以(yi)防止皮膚(fu)皺裂老化，保護血(xue)(xue)管壁，防止血(xue)(xue)栓形(xing)成，有助于預防動(dong)脈硬化和冠心病。花生(sheng)(sheng)油中的膽堿，還可(ke)改善人(ren)腦(nao)的記(ji)憶力，延緩(huan)腦(nao)功能(neng)衰退。
優質的(de)(de)玉米油(you)(you)(you)一(yi)般(ban)是淡(dan)黃色(se)的(de)(de)，而(er)花(hua)生油(you)(you)(you)是淡(dan)黃色(se)或棕黃色(se)的(de)(de)；而(er)劣質的(de)(de)食用油(you)(you)(you)一(yi)般(ban)是顏色(se)比(bi)較深(shen)，而(er)且油(you)(you)(you)色(se)暗淡(dan)。
優質的食用(yong)油的油質是透明清亮的，而劣質的食用(yong)油會出(chu)現渾濁，甚至是帶有(you)懸浮(fu)物。
優(you)質的(de)食用(yong)油，水(shui)分的(de)含量是在0.2%一下，而劣質的(de)相反(fan)。
優質的(de)食用(yong)(yong)油會有微量(liang)沉淀物(wu)，但是含量(liang)不超0.2%，加熱(re)至280℃時，油色不變深，有沉淀析(xi)出，而劣質的(de)食用(yong)(yong)油有大量(liang)懸(xuan)浮(fu)物(wu)及沉淀物(wu)，加熱(re)至280℃時，油色變黑，并有大量(liang)沉淀物(wu)析(xi)出。
優質(zhi)的(de)玉米(mi)(mi)油(you)(you)帶(dai)有(you)玉米(mi)(mi)的(de)清(qing)香(xiang)氣味(wei)(wei)，花(hua)生(sheng)油(you)(you)帶(dai)有(you)花(hua)生(sheng)的(de)濃郁芳香(xiang)，而劣質(zhi)的(de)食用油(you)(you)是帶(dai)有(you)異味(wei)(wei)，玉米(mi)(mi)油(you)(you)可能(neng)有(you)酸敗(bai)氣味(wei)(wei)，花(hua)生(sheng)油(you)(you)可能(neng)有(you)焦味(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)等。
花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)更(geng)加貴(gui)(gui)。一(yi)般來說(shuo)，規格(ge)是5L的(de)(de)(de)桶裝(zhuang)油(you)(you)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)價(jia)格(ge)平(ping)均每桶大概是一(yi)百元，而玉(yu)米油(you)(you)價(jia)格(ge)平(ping)均每桶大概是七八十元，相對(dui)來說(shuo)要貴(gui)(gui)二三十塊。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)貴(gui)(gui)的(de)(de)(de)原因(yin)是與(yu)它的(de)(de)(de)原料有關，相對(dui)來說(shuo)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)產量要比玉(yu)米的(de)(de)(de)要低(di)。而且(qie)，很多食用(yong)油(you)(you)用(yong)的(de)(de)(de)轉基因(yin)原料制取，而花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)不是轉基因(yin)的(de)(de)(de)。人們更(geng)傾向于購買非轉基因(yin)食品(pin)。所以，這(zhe)也是導致(zhi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)貴(gui)(gui)的(de)(de)(de)一(yi)個因(yin)素(su)。
相對(dui)來(lai)說，大(da)多數人(ren)(ren)都(dou)是喜歡(huan)帶(dai)有(you)濃(nong)郁芳香(xiang)氣味(wei)的(de)花生(sheng)油。用花生(sheng)油來(lai)調味(wei)，菜肴的(de)味(wei)道(dao)會更加可口美(mei)味(wei)。但是，每個(ge)人(ren)(ren)的(de)口味(wei)都(dou)不一樣，有(you)些人(ren)(ren)喜歡(huan)吃得清淡些，他們(men)更喜歡(huan)玉(yu)米(mi)油的(de)清淡芳香(xiang)，炒出來(lai)的(de)菜沒有(you)那么油膩。所以，這(zhe)個(ge)根據個(ge)人(ren)(ren)的(de)喜好來(lai)選擇比較好，沒有(you)絕對(dui)的(de)說法。
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