玉米油和花生(sheng)(sheng)油都是我(wo)們(men)常見的植物(wu)性食用油，如(ru)果你(ni)在糾結不知道(dao)買玉米油好(hao)還(huan)是花生(sheng)(sheng)油好(hao)呢？快和小編一起(qi)來看(kan)看(kan)玉米油和花生(sheng)(sheng)油的區(qu)別對比(bi)吧(ba)。
花生(sheng)油(you)含(han)不飽和脂肪酸80％以(yi)上，其中含(han)有人(ren)體所必需(xu)的(de)(de)亞(ya)油(you)酸、亞(ya)麻酸、花生(sheng)油(you)四烯酸等多種(zhong)不飽和脂肪酸，對調節人(ren)體機能(neng)提(ti)供(gong)了積(ji)極(ji)的(de)(de)意義。花生(sheng)油(you)中的(de)(de)鋅元素含(han)量較高，可以(yi)促進兒童大腦的(de)(de)發育，有效地改善(shan)記憶力。
玉米(mi)油中(zhong)不含(han)膽固醇，所含(han)的脂(zhi)肪酸可以抑制腸道對(dui)膽固醇的吸收，從(cong)而(er)降低(di)血(xue)脂(zhi)，保護血(xue)管。經常食用玉米(mi)油可以降低(di)血(xue)液里(li)的膽固醇，有防止動脈(mo)粥樣硬化、冠狀動脈(mo)硬化和血(xue)栓形(xing)成的作(zuo)用，并(bing)對(dui)多(duo)種老年疾病(bing)及糖尿病(bing)有積極(ji)防治作(zuo)用。玉米(mi)油被稱為“營養健(jian)康油”。
總的(de)來說(shuo)，它們有(you)各自的(de)優點，比如：玉(yu)米油(you)富含不飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)植物油(you)，可以有(you)效控制血(xue)脂(zhi)水平，從(cong)而能達(da)到抑制心血(xue)管(guan)疾病的(de)目(mu)的(de)；花(hua)生(sheng)油(you)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸構成是比較好(hao)的(de)，易于人體消化吸(xi)收。建議隔段(duan)時(shi)間換種食用油(you)，從(cong)營養均衡(heng)的(de)角(jiao)度(du)來說(shuo)，這樣更加科學(xue)。
顧名思義，玉米(mi)油是(shi)(shi)從玉米(mi)胚(pei)子里面提(ti)煉出(chu)來(lai)(lai)的(de)油，花生(sheng)油是(shi)(shi)從花生(sheng)里面提(ti)煉出(chu)來(lai)(lai)的(de)油。它們制作原料不(bu)同，所以不(bu)論是(shi)(shi)味道(dao)還(huan)是(shi)(shi)功效方面也有(you)所不(bu)同。
玉米油(you)的味道比(bi)(bi)較(jiao)清淡，不容(rong)易產生(sheng)油(you)膩感；花生(sheng)油(you)的味道比(bi)(bi)較(jiao)濃郁，用(yong)來(lai)炒菜更加(jia)可口。
玉米(mi)油(you)老年(nian)人延(yan)年(nian)益壽的(de)補品，具有(you)低熱量、低脂肪、零膽固(gu)醇(chun)的(de)特點(dian)。同時，玉米(mi)油(you)以(yi)富含(han)維生(sheng)素E為(wei)主要特色，經常(chang)食用可以(yi)能有(you)效延(yan)緩皮膚衰老，增強體質，降低血(xue)液中的(de)膽固(gu)醇(chun)含(han)量，可防(fang)治動脈硬(ying)化及冠心病(bing)等。
花生(sheng)油的(de)(de)脂肪酸可(ke)以(yi)使人(ren)體內膽(dan)(dan)固醇分解為膽(dan)(dan)汁(zhi)酸并排出體外，從(cong)而降低(di)血漿中膽(dan)(dan)固醇的(de)(de)含量。常食(shi)用花生(sheng)油，可(ke)以(yi)防止(zhi)皮(pi)膚(fu)皺裂老化(hua)(hua)，保(bao)護血管壁，防止(zhi)血栓(shuan)形成，有助于預防動(dong)脈硬(ying)化(hua)(hua)和(he)冠心病。花生(sheng)油中的(de)(de)膽(dan)(dan)堿(jian)，還(huan)可(ke)改善人(ren)腦(nao)的(de)(de)記憶力，延緩腦(nao)功能衰退。
優質(zhi)(zhi)的(de)(de)玉米油一(yi)般是(shi)淡黃色(se)(se)的(de)(de)，而花(hua)生油是(shi)淡黃色(se)(se)或棕(zong)黃色(se)(se)的(de)(de)；而劣質(zhi)(zhi)的(de)(de)食用油一(yi)般是(shi)顏(yan)色(se)(se)比較(jiao)深，而且油色(se)(se)暗淡。
優質的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)的(de)油(you)(you)質是(shi)透明清亮(liang)的(de)，而劣質的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)會(hui)出現渾濁，甚(shen)至是(shi)帶有(you)懸浮物。
優質(zhi)的(de)食用油，水分的(de)含量是在0.2%一下，而(er)劣質(zhi)的(de)相反。
優質的食(shi)用油(you)會有微量沉(chen)(chen)淀物，但是含量不超0.2%，加熱(re)至280℃時(shi)，油(you)色(se)不變深，有沉(chen)(chen)淀析(xi)出(chu)，而劣質的食(shi)用油(you)有大(da)量懸(xuan)浮物及(ji)沉(chen)(chen)淀物，加熱(re)至280℃時(shi)，油(you)色(se)變黑(hei)，并有大(da)量沉(chen)(chen)淀物析(xi)出(chu)。
優(you)質(zhi)的(de)(de)玉米油(you)(you)(you)帶有玉米的(de)(de)清(qing)香氣味，花生油(you)(you)(you)帶有花生的(de)(de)濃郁芳香，而劣質(zhi)的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)(you)是帶有異味，玉米油(you)(you)(you)可能有酸(suan)敗氣味，花生油(you)(you)(you)可能有焦味、哈喇味等。
花(hua)生油更加貴(gui)。一(yi)般來說(shuo)，規格(ge)是(shi)5L的桶裝(zhuang)油，花(hua)生油價格(ge)平(ping)均每(mei)桶大概(gai)是(shi)一(yi)百元(yuan)，而玉米(mi)油價格(ge)平(ping)均每(mei)桶大概(gai)是(shi)七八十元(yuan)，相對(dui)來說(shuo)要(yao)貴(gui)二三十塊。花(hua)生油貴(gui)的原因(yin)(yin)是(shi)與它(ta)的原料有關，相對(dui)來說(shuo)，花(hua)生的產量要(yao)比玉米(mi)的要(yao)低。而且，很(hen)多食(shi)(shi)用油用的轉基(ji)因(yin)(yin)原料制取，而花(hua)生油不(bu)是(shi)轉基(ji)因(yin)(yin)的。人們更傾向于購買非轉基(ji)因(yin)(yin)食(shi)(shi)品。所以，這(zhe)也是(shi)導致(zhi)花(hua)生油貴(gui)的一(yi)個因(yin)(yin)素。
相對(dui)來(lai)說(shuo)，大多(duo)數人(ren)都(dou)是喜(xi)歡(huan)帶有(you)(you)濃(nong)郁芳香(xiang)氣味的花生油(you)。用花生油(you)來(lai)調味，菜肴(yao)的味道會更加可口(kou)美味。但是，每個(ge)人(ren)的口(kou)味都(dou)不一樣，有(you)(you)些人(ren)喜(xi)歡(huan)吃得清淡(dan)些，他們更喜(xi)歡(huan)玉米油(you)的清淡(dan)芳香(xiang)，炒出來(lai)的菜沒有(you)(you)那(nei)么油(you)膩。所以，這個(ge)根據個(ge)人(ren)的喜(xi)好(hao)(hao)來(lai)選擇(ze)比較好(hao)(hao)，沒有(you)(you)絕對(dui)的說(shuo)法。
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