玉米油和(he)花生油都(dou)是(shi)我們常見(jian)的植(zhi)物性食用油，如果你(ni)在糾結不知道買玉米(mi)油好還(huan)是(shi)花生油好呢(ni)？快(kuai)和(he)小編一起來看(kan)看(kan)玉米(mi)油和(he)花生油的區(qu)別對比吧。
花(hua)生(sheng)油含(han)不(bu)飽和(he)脂肪酸80％以上，其中含(han)有(you)人體(ti)所(suo)必(bi)需的(de)亞油酸、亞麻酸、花(hua)生(sheng)油四烯(xi)酸等多(duo)種不(bu)飽和(he)脂肪酸，對調節人體(ti)機能提供了積極的(de)意義。花(hua)生(sheng)油中的(de)鋅元素含(han)量(liang)較高，可以促進兒童大腦的(de)發(fa)育，有(you)效地改善記憶力。
玉(yu)米油中不含(han)膽(dan)(dan)固(gu)醇，所含(han)的脂(zhi)肪酸可以抑制腸(chang)道對膽(dan)(dan)固(gu)醇的吸收(shou)，從(cong)而降低血脂(zhi)，保護血管。經常(chang)食用玉(yu)米油可以降低血液里的膽(dan)(dan)固(gu)醇，有防止動脈粥(zhou)樣硬(ying)化(hua)、冠狀(zhuang)動脈硬(ying)化(hua)和血栓形成的作(zuo)用，并(bing)對多種老年疾病及糖尿(niao)病有積極防治作(zuo)用。玉(yu)米油被稱(cheng)為“營養健康(kang)油”。
總的(de)來(lai)說，它(ta)們(men)有各自的(de)優點，比如(ru)：玉米(mi)油(you)(you)富含(han)不飽(bao)和脂肪酸(suan)的(de)植物油(you)(you)，可(ke)以有效控制(zhi)血脂水平，從(cong)而能達(da)到抑制(zhi)心血管疾病(bing)的(de)目的(de)；花生油(you)(you)的(de)脂肪酸(suan)構(gou)成是比較好的(de)，易于人體消化吸(xi)收。建議(yi)隔段時間(jian)換種食(shi)用油(you)(you)，從(cong)營(ying)養均衡的(de)角(jiao)度來(lai)說，這樣更加科(ke)學。
顧名思義，玉米油(you)是從(cong)玉米胚子里面提(ti)煉出來的(de)油(you)，花生油(you)是從(cong)花生里面提(ti)煉出來的(de)油(you)。它們制作原料(liao)不同，所以不論是味道還是功效方面也有所不同。
玉米油(you)(you)的味(wei)道比(bi)較清(qing)淡，不容易產(chan)生(sheng)油(you)(you)膩感；花生(sheng)油(you)(you)的味(wei)道比(bi)較濃郁，用(yong)來炒菜更加可(ke)口(kou)。
玉(yu)米(mi)油老年人延年益壽的(de)補品，具有低(di)(di)熱量、低(di)(di)脂肪、零膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)特點。同時，玉(yu)米(mi)油以(yi)富含維生素E為主要特色，經常食用可以(yi)能有效延緩皮膚衰老，增強體質，降低(di)(di)血(xue)液中的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)含量，可防(fang)治動脈硬化及冠(guan)心病等。
花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)脂肪酸(suan)可(ke)(ke)以使人體內膽固(gu)醇分(fen)解為膽汁酸(suan)并排出(chu)體外，從(cong)而(er)降低血(xue)漿中膽固(gu)醇的(de)含(han)量。常食用(yong)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，可(ke)(ke)以防(fang)(fang)止(zhi)皮膚皺裂老化(hua)，保(bao)護血(xue)管壁，防(fang)(fang)止(zhi)血(xue)栓(shuan)形成(cheng)，有(you)助于預防(fang)(fang)動脈(mo)硬(ying)化(hua)和(he)冠心病。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)中的(de)膽堿，還可(ke)(ke)改善人腦的(de)記憶力，延緩(huan)腦功能(neng)衰(shuai)退。
優(you)質的(de)玉米油一(yi)般(ban)是(shi)淡黃(huang)(huang)色(se)的(de)，而(er)花生(sheng)油是(shi)淡黃(huang)(huang)色(se)或棕黃(huang)(huang)色(se)的(de)；而(er)劣(lie)質的(de)食(shi)用油一(yi)般(ban)是(shi)顏色(se)比(bi)較深，而(er)且油色(se)暗淡。
優質的(de)(de)食(shi)用油(you)的(de)(de)油(you)質是透(tou)明清(qing)亮的(de)(de)，而劣(lie)質的(de)(de)食(shi)用油(you)會出現渾濁，甚至是帶有(you)懸浮物(wu)。
優質(zhi)的食用油，水(shui)分的含量是(shi)在0.2%一下，而劣質(zhi)的相反(fan)。
優質(zhi)(zhi)的(de)食(shi)用油會(hui)有(you)(you)微量(liang)(liang)沉淀物(wu)，但是含量(liang)(liang)不超0.2%，加(jia)熱至280℃時(shi)，油色(se)(se)不變(bian)(bian)深(shen)，有(you)(you)沉淀析(xi)出，而劣質(zhi)(zhi)的(de)食(shi)用油有(you)(you)大量(liang)(liang)懸浮物(wu)及(ji)沉淀物(wu)，加(jia)熱至280℃時(shi)，油色(se)(se)變(bian)(bian)黑，并(bing)有(you)(you)大量(liang)(liang)沉淀物(wu)析(xi)出。
優質(zhi)的(de)玉米油(you)(you)帶(dai)有玉米的(de)清香氣味(wei)(wei)，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)帶(dai)有花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)濃郁(yu)芳(fang)香，而劣(lie)質(zhi)的(de)食用油(you)(you)是(shi)帶(dai)有異味(wei)(wei)，玉米油(you)(you)可能有酸(suan)敗氣味(wei)(wei)，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)可能有焦味(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)等。
花生(sheng)(sheng)油(you)(you)更(geng)加貴(gui)(gui)。一般來(lai)說(shuo)，規格是(shi)(shi)5L的(de)桶(tong)裝油(you)(you)，花生(sheng)(sheng)油(you)(you)價格平(ping)均(jun)每(mei)桶(tong)大(da)概是(shi)(shi)一百(bai)元，而玉米油(you)(you)價格平(ping)均(jun)每(mei)桶(tong)大(da)概是(shi)(shi)七八十元，相對來(lai)說(shuo)要(yao)貴(gui)(gui)二三十塊。花生(sheng)(sheng)油(you)(you)貴(gui)(gui)的(de)原(yuan)因(yin)(yin)是(shi)(shi)與它的(de)原(yuan)料(liao)有關，相對來(lai)說(shuo)，花生(sheng)(sheng)的(de)產量要(yao)比玉米的(de)要(yao)低。而且(qie)，很(hen)多食用(yong)油(you)(you)用(yong)的(de)轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)原(yuan)料(liao)制取(qu)，而花生(sheng)(sheng)油(you)(you)不(bu)是(shi)(shi)轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)的(de)。人們更(geng)傾向于購買(mai)非(fei)轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)食品。所以，這也是(shi)(shi)導致花生(sheng)(sheng)油(you)(you)貴(gui)(gui)的(de)一個因(yin)(yin)素。
相對來(lai)(lai)說(shuo)，大多數人(ren)都是喜歡帶(dai)有濃郁芳香氣(qi)味(wei)的花生(sheng)油(you)。用(yong)花生(sheng)油(you)來(lai)(lai)調(diao)味(wei)，菜(cai)肴的味(wei)道(dao)會(hui)更加可口美(mei)味(wei)。但是，每(mei)個人(ren)的口味(wei)都不一(yi)樣，有些人(ren)喜歡吃得清(qing)淡些，他們更喜歡玉米油(you)的清(qing)淡芳香，炒出(chu)來(lai)(lai)的菜(cai)沒(mei)有那么油(you)膩(ni)。所以，這(zhe)個根(gen)據個人(ren)的喜好來(lai)(lai)選(xuan)擇(ze)比(bi)較(jiao)好，沒(mei)有絕(jue)對的說(shuo)法。
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