玉米油和花生(sheng)油(you)(you)都(dou)是(shi)我們常見的植物性食用油(you)(you)，如果你在(zai)糾結不知(zhi)道(dao)買玉米(mi)油(you)(you)好(hao)還是(shi)花生(sheng)油(you)(you)好(hao)呢？快和小編一起來看看玉米(mi)油(you)(you)和花生(sheng)油(you)(you)的區(qu)別對比吧(ba)。
花(hua)生(sheng)油含(han)不飽和脂肪酸(suan)80％以(yi)上，其中(zhong)含(han)有人體所(suo)必需的亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)、花(hua)生(sheng)油四烯酸(suan)等多種不飽和脂肪酸(suan)，對調節人體機能提(ti)供了積極的意義。花(hua)生(sheng)油中(zhong)的鋅元素(su)含(han)量較高(gao)，可以(yi)促進兒童大(da)腦(nao)的發育(yu)，有效(xiao)地改善記憶力。
玉米油(you)中(zhong)不含膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)，所含的脂肪(fang)酸可以(yi)抑制腸道(dao)對膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)的吸(xi)收，從(cong)而降低血(xue)脂，保護血(xue)管(guan)。經常食用(yong)玉米油(you)可以(yi)降低血(xue)液里的膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)，有(you)防止(zhi)動(dong)脈粥樣硬化、冠狀動(dong)脈硬化和(he)血(xue)栓形(xing)成的作(zuo)用(yong)，并(bing)對多種老年疾(ji)病(bing)及(ji)糖(tang)尿病(bing)有(you)積極防治(zhi)作(zuo)用(yong)。玉米油(you)被稱為“營養健康油(you)”。
總的(de)來說(shuo)，它們有各自的(de)優點，比(bi)如：玉(yu)米油富(fu)含不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸的(de)植物油，可(ke)以有效控制血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)水(shui)平(ping)，從(cong)而能達到(dao)抑制心血(xue)(xue)管疾病的(de)目的(de)；花生油的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸構成是比(bi)較好(hao)的(de)，易于(yu)人體消(xiao)化吸收。建議隔段時間換種食用(yong)油，從(cong)營養均衡的(de)角(jiao)度來說(shuo)，這樣(yang)更加(jia)科學。
顧名思義，玉米(mi)油(you)(you)是從(cong)玉米(mi)胚(pei)子里面提(ti)煉(lian)出來(lai)的油(you)(you)，花(hua)生油(you)(you)是從(cong)花(hua)生里面提(ti)煉(lian)出來(lai)的油(you)(you)。它們(men)制作原料不(bu)(bu)(bu)同，所以(yi)不(bu)(bu)(bu)論是味道(dao)還(huan)是功效方面也有所不(bu)(bu)(bu)同。
玉米油的(de)味(wei)道(dao)比較(jiao)清淡，不容易產生(sheng)油膩感；花生(sheng)油的(de)味(wei)道(dao)比較(jiao)濃郁，用來炒(chao)菜更加可口。
玉米(mi)油(you)老(lao)年(nian)人延(yan)年(nian)益壽的(de)補(bu)品，具有低(di)熱量、低(di)脂肪、零膽固醇的(de)特(te)(te)點。同時，玉米(mi)油(you)以富含(han)維生素E為主要特(te)(te)色，經常食用可(ke)以能有效(xiao)延(yan)緩皮膚(fu)衰(shuai)老(lao)，增(zeng)強體質，降低(di)血液中的(de)膽固醇含(han)量，可(ke)防(fang)治動脈硬化(hua)及冠心病等。
花生(sheng)(sheng)油(you)(you)的脂肪酸(suan)可(ke)以使人(ren)體內膽(dan)固醇分解為膽(dan)汁酸(suan)并排出體外，從而(er)降低血漿中膽(dan)固醇的含量。常食(shi)用花生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可(ke)以防(fang)止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防(fang)止血栓形(xing)成，有(you)助于(yu)預防(fang)動脈硬化和冠心病。花生(sheng)(sheng)油(you)(you)中的膽(dan)堿，還可(ke)改善人(ren)腦(nao)的記憶力，延緩腦(nao)功能衰(shuai)退。
優質的玉米油(you)(you)(you)一(yi)般是(shi)淡黃(huang)色(se)(se)的，而花生油(you)(you)(you)是(shi)淡黃(huang)色(se)(se)或棕黃(huang)色(se)(se)的；而劣質的食用油(you)(you)(you)一(yi)般是(shi)顏色(se)(se)比(bi)較(jiao)深，而且油(you)(you)(you)色(se)(se)暗淡。
優質(zhi)(zhi)的(de)食用油(you)(you)的(de)油(you)(you)質(zhi)(zhi)是(shi)透明清亮(liang)的(de)，而劣質(zhi)(zhi)的(de)食用油(you)(you)會出現渾(hun)濁，甚至是(shi)帶有懸浮物。
優質的(de)食用(yong)油，水分的(de)含量(liang)是在(zai)0.2%一(yi)下，而劣(lie)質的(de)相反。
優質(zhi)的(de)食用油會有微量沉淀物，但是含量不超0.2%，加(jia)熱至280℃時，油色(se)不變(bian)深(shen)，有沉淀析出，而劣(lie)質(zhi)的(de)食用油有大量懸(xuan)浮物及沉淀物，加(jia)熱至280℃時，油色(se)變(bian)黑，并有大量沉淀物析出。
優質(zhi)的(de)玉米油帶有(you)(you)玉米的(de)清(qing)香氣(qi)味(wei)(wei)，花(hua)(hua)生油帶有(you)(you)花(hua)(hua)生的(de)濃(nong)郁芳香，而劣質(zhi)的(de)食用油是(shi)帶有(you)(you)異味(wei)(wei)，玉米油可能有(you)(you)酸敗氣(qi)味(wei)(wei)，花(hua)(hua)生油可能有(you)(you)焦(jiao)味(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)等(deng)。
花(hua)生(sheng)油更(geng)加貴(gui)。一般來(lai)(lai)說(shuo)(shuo)，規格(ge)(ge)是(shi)5L的(de)桶裝(zhuang)油，花(hua)生(sheng)油價格(ge)(ge)平均每(mei)桶大概(gai)是(shi)一百元，而(er)玉米油價格(ge)(ge)平均每(mei)桶大概(gai)是(shi)七(qi)八十元，相(xiang)對(dui)來(lai)(lai)說(shuo)(shuo)要(yao)貴(gui)二三十塊(kuai)。花(hua)生(sheng)油貴(gui)的(de)原因(yin)是(shi)與它的(de)原料有關，相(xiang)對(dui)來(lai)(lai)說(shuo)(shuo)，花(hua)生(sheng)的(de)產量要(yao)比玉米的(de)要(yao)低。而(er)且，很(hen)多食用油用的(de)轉基(ji)因(yin)原料制取，而(er)花(hua)生(sheng)油不是(shi)轉基(ji)因(yin)的(de)。人(ren)們更(geng)傾向于購買非轉基(ji)因(yin)食品。所以，這也是(shi)導(dao)致花(hua)生(sheng)油貴(gui)的(de)一個因(yin)素。
相(xiang)對(dui)來(lai)(lai)說(shuo)，大多數(shu)人(ren)都(dou)是(shi)喜(xi)歡帶有濃(nong)郁芳香氣(qi)味的(de)(de)(de)花(hua)生油(you)。用花(hua)生油(you)來(lai)(lai)調味，菜(cai)肴的(de)(de)(de)味道會更加(jia)可(ke)口美(mei)味。但是(shi)，每個人(ren)的(de)(de)(de)口味都(dou)不(bu)一樣，有些人(ren)喜(xi)歡吃得清淡些，他們更喜(xi)歡玉米油(you)的(de)(de)(de)清淡芳香，炒出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)菜(cai)沒有那么(me)油(you)膩(ni)。所以，這個根據個人(ren)的(de)(de)(de)喜(xi)好(hao)來(lai)(lai)選(xuan)擇比較好(hao)，沒有絕對(dui)的(de)(de)(de)說(shuo)法。
長壽花
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