花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)以色、香、味俱全深(shen)受消費(fei)者喜愛，作(zuo)為天然綠色食用(yong)油(you)(you)(you)(you)更是備受消費(fei)者追捧，現已成(cheng)為高端主流食用(yong)油(you)(you)(you)(you)。但目前(qian)市場上花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)品牌眾多(duo)，對于(yu)消費(fei)者來(lai)說，該如何(he)挑選純正、優質的(de)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)呢？本專題將為您(nin)分享(xiang)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)選購(gou)技巧，揭秘選購(gou)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)的(de)六大(da)步驟，讓您(nin)買到放心的(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)。下面(mian)就和小編一起來(lai)學習一下吧。
具有花(hua)生(sheng)香味的(de)花(hua)生(sheng)油(you)，早已(yi)經成為(wei)中(zhong)國人日常生(sheng)活中(zhong)的(de)一種主(zhu)要食用油(you)。花(hua)生(sheng)油(you)不(bu)僅可給(gei)人體提供大(da)量(liang)營養，而且能豐富食品的(de)味道，為(wei)您的(de)美食真(zhen)正“添油(you)”，同(tong)時花(hua)生(sheng)油(you)還是構成人體體內多(duo)種組織成分的(de)重要原料。
花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)繼大豆油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)之后，已成為國內第(di)三(san)大消費食用油(you)(you)。粵(yue)(yue)西、粵(yue)(yue)北等地區的人們素有(you)食用花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)的習慣(guan)，但是，現(xian)在人們普遍陷入一(yi)個(ge)消費誤區：花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)土(tu)榨的香、土(tu)榨的便宜，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)越香的越好。但是，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)光香行嗎？又如何正確(que)識別純正花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)呢(ni)？
一是看價格。
一(yi)般來說，約(yue)2.5公(gong)(gong)斤花生(sheng)(sheng)(sheng)能榨(zha)出(chu)1公(gong)(gong)斤花生(sheng)(sheng)(sheng)油和1.5公(gong)(gong)斤油餅，生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)1公(gong)(gong)斤花生(sheng)(sheng)(sheng)油的最低成本約(yue)14元。而市場(chang)上(shang)小作坊生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的花生(sheng)(sheng)(sheng)油銷售(shou)價(jia)僅(jin)為12-13元/公(gong)(gong)斤，也就是說，油坊主(zhu)賣出(chu)1公(gong)(gong)斤花生(sheng)(sheng)(sheng)油不(bu)包括房租、水電、人工等費用都要虧本。
因(yin)(yin)此(ci)，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)坊主賺錢途徑有以下幾種：一是(shi)(shi)(shi)進廉(lian)價的發霉(mei)(mei)(mei)花生(sheng)榨油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。小作坊用(yong)廉(lian)價的發霉(mei)(mei)(mei)花生(sheng)榨油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，又不(bu)具備篩選(xuan)設備，就不(bu)能有效地清(qing)除黃曲霉(mei)(mei)(mei)素(su)和造成花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸質(zhi)(zhi)超(chao)標(biao)，黃曲霉(mei)(mei)(mei)素(su)B1和酸質(zhi)(zhi)都是(shi)(shi)(shi)高(gao)致癌物質(zhi)(zhi);二(er)是(shi)(shi)(shi)在(zai)花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中加入(ru)價格便宜的雜(za)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)充(chong)數。花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)的凝點是(shi)(shi)(shi)攝氏0—3度，因(yin)(yin)此(ci)，夏(xia)季摻入(ru)棕櫚(lv)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，冬(dong)季摻入(ru)菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)(you)消費者(zhe)不(bu)易識別;三是(shi)(shi)(shi)用(yong)毛油(you)(you)(you)(you)(you)(you)當精煉油(you)(you)(you)(you)(you)(you)銷(xiao)售。毛油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中雜(za)質(zhi)(zhi)含量嚴(yan)重超(chao)標(biao)，高(gao)達0.88(%)，而(er)國家(jia)標(biao)準規定不(bu)溶性(xing)雜(za)質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)不(bu)得超(chao)過0.15(%)。
二是看花生油質量標準。
2004年5月1日起(qi)，全國(guo)開始執行(xing)花(hua)生(sheng)油新國(guo)家標準，標準代號(hao)為GB1534-2003。壓榨(zha)(zha)花(hua)生(sheng)油分為壓榨(zha)(zha)一(yi)級和壓榨(zha)(zha)二級，而(er)小作坊(fang)基本上都沒(mei)有精濾(lv)設備,生(sheng)產出來的(de)油都是(shi)毛油,土法是(shi)絕(jue)對榨(zha)(zha)不出一(yi)級的(de)。因此，小作坊(fang)銷售的(de)標示特(te)級和一(yi)級的(de)，都是(shi)以次(ci)充好(hao)的(de)。
三是看感觀。
新鮮花(hua)(hua)生(sheng)榨出來的花(hua)(hua)生(sheng)油色澤自然，金黃明亮，聞(wen)起來具有花(hua)(hua)生(sheng)油的天(tian)然濃郁香味。若用霉爛(lan)或過了夏天(tian)的花(hua)(hua)生(sheng)仁榨出來的花(hua)(hua)生(sheng)油色澤深暗。
四是嗅其氣味。
用右手指沾油少許，在(zai)左手心中(zhong)猛搓幾下，然(ran)后立即嗅其氣味(wei)(wei)，有濃(nong)郁純正花生油香、無異常味(wei)(wei)道的，可認(ren)為是(shi)上品。而摻入香精的花生油開始(shi)有微微的花生香味(wei)(wei)，但是(shi)隨著再(zai)次揉搓，這種花生香味(wei)(wei)會(hui)越來(lai)越淡。
五是看其凝固溫度。
花(hua)生油(you)的凝固點為0—3攝氏(shi)度，棕櫚油(you)為27—30攝氏(shi)度，菜籽(zi)油(you)是零下12—零下10攝氏(shi)度。將花(hua)生油(you)放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)室(shi)10分(fen)鐘左右(you)，若油(you)發生凝固現象，即可(ke)初(chu)步(bu)認定摻有棕櫚油(you);放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)室(shi)約30分(fen)鐘左右(you)，若油(you)出現分(fen)層及(ji)凝固現象，即可(ke)初(chu)步(bu)認定摻有菜籽(zi)油(you)。
六是實際檢驗。
優質(zhi)的花生油(you)(you)油(you)(you)色(se)在常(chang)(chang)溫下呈淡(dan)黃(huang)色(se)，清晰透明;氣味(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)正常(chang)(chang)，經加(jia)熱(re)至280度(du)油(you)(you)色(se)不變深(shen)，無沉淀物析出;劣質(zhi)花生油(you)(you)色(se)澤、氣味(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)發生異常(chang)(chang)，水分大、雜質(zhi)多、酸敗、有焦臭異味(wei)(wei)。因(yin)此，好油(you)(you)不會(hui)低溫時就冒煙。
人們的(de)日常生活離(li)不(bu)開(kai)花生油，消費(fei)者在選購花生油時，應盡量不(bu)要購買小作坊生產(chan)的(de)散裝(zhuang)的(de)花生油，而(er)要選購有QS標(biao)志的(de)產(chan)品(pin)。
食用(yong)油是日常(chang)生(sheng)活必需(xu)品，花生(sheng)油因其(qi)“香濃、味美、省油、營養健康(kang)”等諸多(duo)特點(dian)更(geng)是深受國(guo)人喜愛(ai)。時下市場上各(ge)種類型、各(ge)種價(jia)格(ge)的(de)花生(sheng)油并存，令消(xiao)費(fei)者眼花繚亂，很(hen)難選擇(ze)：有正規大廠家的(de)小(xiao)包裝花生(sheng)油，也有小(xiao)廠家的(de)瓶裝花生(sheng)油；有價(jia)格(ge)很(hen)低的(de)散(san)裝油，也有價(jia)格(ge)極低的(de)包裝油。專家建議，選擇(ze)貨真價(jia)實、健康(kang)安(an)全(quan)的(de)優(you)質(zhi)花生(sheng)油，關(guan)鍵要(yao)(yao)把握兩(liang)點(dian)：一(yi)是要(yao)(yao)會算價(jia)格(ge)；二(er)是不要(yao)(yao)貪(tan)便宜(yi)。
俗話(hua)說，“一分錢一分貨”。這是消費者普(pu)遍認知(zhi)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)值標準，此標準在花生油(you)選購上也同樣(yang)適用。優質(zhi)花生油(you)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格一定不(bu)會(hui)低得讓人(ren)捉摸不(bu)透，商家不(bu)會(hui)一直(zhi)都做虧本(ben)的(de)(de)(de)生意(yi)。花生油(you)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格主(zhu)要受原料(liao)成本(ben)的(de)(de)(de)影響，按照業內專家教給的(de)(de)(de)方法，人(ren)人(ren)都可以大致測算出花生油(you)的(de)(de)(de)成本(ben)。
花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的原(yuan)料就(jiu)是花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)。通常情況(kuang)下，采用“物理壓榨法”生(sheng)(sheng)產花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，其(qi)出油(you)率一般為40%左右，即2.5斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)才能(neng)出產1斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，同時獲得約(yue)1.5斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)餅。即：1斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的成本=花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)價格×2.5-花(hua)生(sheng)(sheng)餅售賣收入+加工(gong)費。
假若(ruo)當前花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米為(wei)(wei)每(mei)斤(jin)(jin)4.6元（北方大批量收購價格），生(sheng)(sheng)產1斤(jin)(jin)油(you)(you)的(de)(de)原(yuan)料成(cheng)本(ben)為(wei)(wei)：4.6×2.5=11.5元。每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)餅價格約1.1元，1.5斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)餅總(zong)價格為(wei)(wei)1.65元（1.5×1.1）。每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)綜合加(jia)工費約1元。這樣，每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)成(cheng)本(ben)為(wei)(wei)10.85元（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)約9.2斤(jin)(jin)，單單是油(you)(you)的(de)(de)直接(jie)成(cheng)本(ben)就(jiu)已經為(wei)(wei)99.82元（10.85×9.2）。
瓶裝(zhuang)花(hua)生油還(huan)需要加(jia)上(shang)包裝(zhuang)成(cheng)本約4.88元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（瓶子2.8元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，標簽0.25元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，瓶蓋和(he)把手0.28元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，紙箱0.85元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，分裝(zhuang)費0.7元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)），增值(zhi)稅費等(deng)(deng)約4.3元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，運費約1.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。這(zhe)樣，1瓶5L花(hua)生油的(de)總成(cheng)本至少110.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。若(ruo)(ruo)加(jia)上(shang)工廠的(de)合理利潤和(he)應繳所得稅等(deng)(deng)（至少10元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)以上(shang)），1瓶5L花(hua)生油的(de)售價至少要120.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)以上(shang)。若(ruo)(ruo)售價過低，就要小心了。
“便宜(yi)沒好貨，好貨不(bu)便宜(yi)”，作為消費者(zhe)，選購產品時不(bu)宜(yi)盲目地“貪便宜(yi)”。如果(guo)一種(zhong)產品價(jia)格(ge)極低，甚至遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)低于產品的正(zheng)常成本，就要很好地擦亮眼睛(jing)，做慎重選擇。
常見食用油當中，純(chun)正花生油最貴，被摻假也最為普遍，所以選(xuan)購花生油時(shi)更要小心，最好選(xuan)擇專業大廠家出產的小包裝(zhuang)花生油，慎選(xuan)土榨花生油。
根據央(yang)視的調查(cha)，土榨(zha)花(hua)生(sheng)油(you)存在(zai)著“黃曲霉毒素嚴重超標（一(yi)種(zhong)強致癌(ai)物(wu)質）”、“衛生(sheng)無保障”、“油(you)品摻假不純(chun)”等諸多安(an)全(quan)隱患。所(suo)以(yi)，為了大家的健康，一(yi)定要選用干凈(jing)衛生(sheng)的瓶裝花(hua)生(sheng)油(you)，遠離致癌(ai)風(feng)險(xian)。
作為(wei)花(hua)生(sheng)油的(de)普通消費者(zhe)，要多多地關(guan)注花(hua)生(sheng)米(mi)的(de)價(jia)格(ge)行(xing)情。掌握了花(hua)生(sheng)米(mi)的(de)行(xing)情，人(ren)人(ren)都(dou)會核(he)算花(hua)生(sheng)油價(jia)格(ge)，人(ren)人(ren)都(dou)可能成(cheng)為(wei)選油行(xing)家(jia)。
優質花生(sheng)(sheng)油淡黃透明，色(se)澤(ze)清亮，沒有沉淀(dian)物(wu)質，而色(se)澤(ze)深暗、渾濁的為(wei)劣質花生(sheng)(sheng)油。
優(you)質花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)氣(qi)味清香(xiang)(xiang)、滋(zi)味純(chun)正香(xiang)(xiang)味濃郁；花(hua)(hua)(hua)(hua)生味不足，有異味的為劣質油(you)(you)(you)(you)。也可以滴一(yi)到(dao)(dao)兩(liang)滴花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)到(dao)(dao)手心(xin)，搓至(zhi)手心(xin)發熱(re)，拿(na)到(dao)(dao)鼻前聞，純(chun)正花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)就可以聞出濃郁的花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)味，摻入香(xiang)(xiang)精的花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)開始(shi)有微微的花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)味，再次揉搓，純(chun)正花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)依然保持較濃郁的花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)味，而摻假花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)味越來越淡，且在(zai)這過程中(zhong)可能會產生異味。
把冰(bing)箱冷藏(zang)室(shi)調(diao)至(zhi)10℃，將(jiang)油(you)(you)放(fang)(fang)進去(qu)10分鐘左右(you)，純正花生油(you)(you)一半已開始凝(ning)固，摻有(you)大(da)量大(da)豆油(you)(you)的(de)花生油(you)(you)只(zhi)有(you)底部(bu)微微一點凝(ning)固，摻入棕櫚(lv)油(you)(you)的(de)花生油(you)(you)大(da)部(bu)分或全部(bu)凝(ning)結(jie)，而且結(jie)晶(jing)(jing)處是白色的(de)晶(jing)(jing)體。如(ru)果是在天(tian)冷的(de)時候，甚至(zhi)不需要放(fang)(fang)到冷藏(zang)室(shi)，只(zhi)要放(fang)(fang)在露天(tian)的(de)陽臺一會兒(er)，就能看出差別了。
不(bu)溢鍋，不(bu)起(qi)沫(mo)，無油煙，香味(wei)芬芳宜(yi)人的(de)(de)為優質花(hua)生油；加(jia)熱易溢鍋，起(qi)泡沫(mo)，油煙大，甚至顏(yan)色變深、變黑的(de)(de)為劣質花(hua)生油。
魯花
胡姬花
金龍魚
福臨門
長壽花
刀嘜
多力
長生
恒大興安
喜燕
