花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)以色、香(xiang)、味俱全深受(shou)消(xiao)費者(zhe)(zhe)喜愛(ai)，作(zuo)為天然(ran)綠(lv)色食用(yong)油(you)更是備受(shou)消(xiao)費者(zhe)(zhe)追捧，現已成(cheng)為高端主流食用(yong)油(you)。但目前市場上花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)品牌眾多(duo)，對于(yu)消(xiao)費者(zhe)(zhe)來說(shuo)，該如何挑選(xuan)純(chun)正、優質(zhi)的花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)呢？本專題將為您分享(xiang)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)選(xuan)購(gou)技巧，揭秘選(xuan)購(gou)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的六大步驟(zou)，讓您買到放心的食用(yong)油(you)。下(xia)面就和小編一起來學(xue)習一下(xia)吧。
具有花(hua)生香味(wei)(wei)的(de)(de)花(hua)生油(you)，早已(yi)經成為(wei)中國人(ren)日常生活(huo)中的(de)(de)一種(zhong)(zhong)主(zhu)要食用油(you)。花(hua)生油(you)不僅可(ke)給(gei)人(ren)體(ti)提(ti)供大(da)量營(ying)養，而且能豐(feng)富食品的(de)(de)味(wei)(wei)道，為(wei)您的(de)(de)美(mei)食真正“添油(you)”，同時花(hua)生油(you)還是構(gou)成人(ren)體(ti)體(ti)內(nei)多種(zhong)(zhong)組織(zhi)成分的(de)(de)重要原料。
花(hua)(hua)生(sheng)油(you)繼大(da)豆油(you)、菜籽油(you)之后，已成(cheng)為國內第三大(da)消費食(shi)(shi)用(yong)油(you)。粵西、粵北等地區的人們素有食(shi)(shi)用(yong)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)的習(xi)慣(guan)，但是，現(xian)在人們普遍(bian)陷入一個消費誤區：花(hua)(hua)生(sheng)油(you)土(tu)榨的香(xiang)(xiang)、土(tu)榨的便宜，花(hua)(hua)生(sheng)油(you)越香(xiang)(xiang)的越好(hao)。但是，花(hua)(hua)生(sheng)油(you)光(guang)香(xiang)(xiang)行(xing)嗎？又如(ru)何正(zheng)確識別純正(zheng)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)呢？
一是看價格。
一般來說(shuo)，約2.5公(gong)斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生能榨出1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生油(you)(you)和(he)1.5公(gong)斤(jin)(jin)(jin)油(you)(you)餅，生產出1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生油(you)(you)的(de)最低成本約14元。而市場上小作(zuo)坊生產的(de)花(hua)生油(you)(you)銷售價僅(jin)為12-13元/公(gong)斤(jin)(jin)(jin)，也就(jiu)是說(shuo)，油(you)(you)坊主賣出1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生油(you)(you)不包括房租、水電(dian)、人工(gong)等費用都(dou)要虧本。
因此，油(you)(you)坊(fang)主賺錢途徑(jing)有(you)以(yi)下幾種(zhong)：一(yi)是(shi)進廉價(jia)的發霉(mei)花生(sheng)榨(zha)油(you)(you)。小(xiao)作坊(fang)用廉價(jia)的發霉(mei)花生(sheng)榨(zha)油(you)(you)，又不具備篩(shai)選設備，就不能(neng)有(you)效地清除黃(huang)曲(qu)霉(mei)素和造成花生(sheng)油(you)(you)酸質超標(biao)(biao)，黃(huang)曲(qu)霉(mei)素B1和酸質都是(shi)高致癌物(wu)質;二是(shi)在花生(sheng)油(you)(you)中加入(ru)(ru)(ru)價(jia)格便宜的雜(za)油(you)(you)充數。花生(sheng)油(you)(you)的凝點是(shi)攝氏(shi)0—3度，因此，夏季(ji)摻(chan)入(ru)(ru)(ru)棕櫚(lv)油(you)(you)，冬季(ji)摻(chan)入(ru)(ru)(ru)菜(cai)籽油(you)(you)消(xiao)費者不易識(shi)別;三是(shi)用毛油(you)(you)當精煉油(you)(you)銷售(shou)。毛油(you)(you)中雜(za)質含量嚴重超標(biao)(biao)，高達0.88(%)，而(er)國家標(biao)(biao)準規定不溶性雜(za)質是(shi)不得超過0.15(%)。
二是看花生油質量標準。
2004年5月1日起(qi)，全國(guo)開始執行花生油(you)新國(guo)家標準，標準代(dai)號為(wei)GB1534-2003。壓(ya)榨花生油(you)分為(wei)壓(ya)榨一級和(he)壓(ya)榨二級，而小(xiao)作(zuo)(zuo)坊(fang)基本(ben)上都(dou)沒(mei)有精濾設備(bei),生產出(chu)來(lai)的(de)油(you)都(dou)是毛(mao)油(you),土法是絕對榨不出(chu)一級的(de)。因此(ci)，小(xiao)作(zuo)(zuo)坊(fang)銷售的(de)標示特(te)級和(he)一級的(de)，都(dou)是以次充好的(de)。
三是看感觀。
新鮮花(hua)(hua)生榨出來(lai)的花(hua)(hua)生油(you)色澤自然(ran)，金黃明亮(liang)，聞起來(lai)具有花(hua)(hua)生油(you)的天然(ran)濃郁香味(wei)。若用霉爛或過(guo)了夏(xia)天的花(hua)(hua)生仁榨出來(lai)的花(hua)(hua)生油(you)色澤深暗。
四是嗅其氣味。
用(yong)右(you)手指沾油(you)少許，在左手心中猛(meng)搓(cuo)幾下，然后(hou)立(li)即嗅其氣味(wei)，有(you)(you)濃郁純正花生油(you)香(xiang)、無異常味(wei)道的(de)，可認為是上品。而摻入香(xiang)精的(de)花生油(you)開(kai)始有(you)(you)微(wei)微(wei)的(de)花生香(xiang)味(wei)，但是隨著再次揉搓(cuo)，這種花生香(xiang)味(wei)會越來越淡。
五是看其凝固溫度。
花生(sheng)油(you)的凝(ning)(ning)固(gu)(gu)點(dian)為0—3攝(she)氏度，棕櫚(lv)油(you)為27—30攝(she)氏度，菜(cai)籽(zi)油(you)是零下(xia)12—零下(xia)10攝(she)氏度。將花生(sheng)油(you)放入冰箱(xiang)冷藏室(shi)10分(fen)鐘左右，若油(you)發生(sheng)凝(ning)(ning)固(gu)(gu)現(xian)(xian)象(xiang)，即可(ke)初步認定(ding)摻有(you)棕櫚(lv)油(you);放入冰箱(xiang)冷藏室(shi)約30分(fen)鐘左右，若油(you)出現(xian)(xian)分(fen)層及凝(ning)(ning)固(gu)(gu)現(xian)(xian)象(xiang)，即可(ke)初步認定(ding)摻有(you)菜(cai)籽(zi)油(you)。
六是實際檢驗。
優質的花生油油色在常溫下呈淡黃(huang)色，清(qing)晰透明(ming);氣味(wei)、滋(zi)味(wei)正常，經(jing)加熱至280度油色不變深(shen)，無沉淀(dian)物析出;劣質花生油色澤、氣味(wei)、滋(zi)味(wei)發生異(yi)常，水分大、雜質多、酸敗、有焦臭(chou)異(yi)味(wei)。因(yin)此，好油不會低溫時就冒煙。
人們的(de)日常(chang)生(sheng)活離(li)不(bu)開花(hua)生(sheng)油，消費者在選(xuan)購花(hua)生(sheng)油時，應盡量(liang)不(bu)要購買小作(zuo)坊生(sheng)產的(de)散裝的(de)花(hua)生(sheng)油，而(er)要選(xuan)購有QS標志的(de)產品。
食用(yong)油(you)是日常(chang)生(sheng)活必需品，花(hua)生(sheng)油(you)因其(qi)“香濃(nong)、味美、省油(you)、營(ying)養健康”等諸多特點(dian)更(geng)是深(shen)受國人喜愛。時下(xia)市(shi)場上各(ge)種類型、各(ge)種價(jia)(jia)格的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)油(you)并存，令消費者眼花(hua)繚亂，很(hen)(hen)難選擇(ze)(ze)：有(you)正規大廠家的(de)(de)(de)小包(bao)裝(zhuang)(zhuang)花(hua)生(sheng)油(you)，也有(you)小廠家的(de)(de)(de)瓶裝(zhuang)(zhuang)花(hua)生(sheng)油(you)；有(you)價(jia)(jia)格很(hen)(hen)低的(de)(de)(de)散裝(zhuang)(zhuang)油(you)，也有(you)價(jia)(jia)格極低的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)油(you)。專家建議，選擇(ze)(ze)貨真價(jia)(jia)實、健康安全的(de)(de)(de)優質花(hua)生(sheng)油(you)，關鍵要把握兩點(dian)：一是要會(hui)算價(jia)(jia)格；二是不要貪便宜(yi)。
俗話(hua)說，“一(yi)分錢一(yi)分貨”。這是消費者普遍(bian)認知的(de)價(jia)(jia)值(zhi)標準(zhun)，此標準(zhun)在(zai)花生(sheng)油(you)選購上(shang)也同樣適用。優質花生(sheng)油(you)的(de)價(jia)(jia)格一(yi)定不會(hui)低得讓(rang)人(ren)(ren)捉摸不透，商家不會(hui)一(yi)直都做(zuo)虧本的(de)生(sheng)意。花生(sheng)油(you)的(de)價(jia)(jia)格主要(yao)受原(yuan)料(liao)成本的(de)影(ying)響，按照業(ye)內專家教給的(de)方法，人(ren)(ren)人(ren)(ren)都可以大致測算出花生(sheng)油(you)的(de)成本。
花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)原料就是花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)。通(tong)常(chang)情況(kuang)下，采用“物理壓(ya)榨(zha)法”生(sheng)產花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，其(qi)出(chu)(chu)油(you)(you)(you)率一般為40%左右，即2.5斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)才能(neng)出(chu)(chu)產1斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，同(tong)時獲得約1.5斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)餅(bing)(bing)。即：1斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)成(cheng)本=花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)價格×2.5-花(hua)(hua)生(sheng)餅(bing)(bing)售賣收(shou)入+加工(gong)費。
假若(ruo)當前花(hua)(hua)生(sheng)米為(wei)每斤(jin)4.6元（北方大批量收購(gou)價(jia)格），生(sheng)產1斤(jin)油的(de)(de)原料成本(ben)為(wei)：4.6×2.5=11.5元。每斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)餅價(jia)格約1.1元，1.5斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)餅總價(jia)格為(wei)1.65元（1.5×1.1）。每斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油的(de)(de)綜合加工(gong)費約1元。這樣，每斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油的(de)(de)成本(ben)為(wei)10.85元（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)(hua)生(sheng)油約9.2斤(jin)，單(dan)單(dan)是油的(de)(de)直(zhi)接成本(ben)就已經為(wei)99.82元（10.85×9.2）。
瓶裝花生油(you)還需要加上包裝成本(ben)約4.88元(yuan)(yuan)(yuan)（瓶子2.8元(yuan)(yuan)(yuan)，標簽0.25元(yuan)(yuan)(yuan)，瓶蓋和把(ba)手0.28元(yuan)(yuan)(yuan)，紙箱0.85元(yuan)(yuan)(yuan)，分(fen)裝費(fei)0.7元(yuan)(yuan)(yuan)），增值稅(shui)費(fei)等約4.3元(yuan)(yuan)(yuan)，運費(fei)約1.5元(yuan)(yuan)(yuan)。這樣，1瓶5L花生油(you)的總成本(ben)至少(shao)110.5元(yuan)(yuan)(yuan)。若加上工廠的合理利(li)潤和應繳所(suo)得(de)稅(shui)等（至少(shao)10元(yuan)(yuan)(yuan)以上），1瓶5L花生油(you)的售價(jia)至少(shao)要120.5元(yuan)(yuan)(yuan)以上。若售價(jia)過低，就要小心了。
“便(bian)(bian)宜(yi)沒(mei)好(hao)貨，好(hao)貨不便(bian)(bian)宜(yi)”，作為(wei)消費(fei)者，選購(gou)產品時不宜(yi)盲目地“貪便(bian)(bian)宜(yi)”。如果一種產品價格極低，甚至遠遠低于產品的正常成本，就(jiu)要很好(hao)地擦亮眼睛，做慎重選擇。
常(chang)見食(shi)用油(you)當中，純正花生(sheng)(sheng)油(you)最(zui)(zui)貴，被摻假也最(zui)(zui)為普遍(bian)，所以選(xuan)(xuan)購(gou)花生(sheng)(sheng)油(you)時更要小心，最(zui)(zui)好(hao)選(xuan)(xuan)擇專業大(da)廠家(jia)出產的小包裝花生(sheng)(sheng)油(you)，慎(shen)選(xuan)(xuan)土(tu)榨(zha)花生(sheng)(sheng)油(you)。
根(gen)據央視的(de)調查，土榨花(hua)(hua)生油存在著“黃曲霉(mei)毒素嚴重超標（一(yi)(yi)種強致癌(ai)物質）”、“衛生無保障(zhang)”、“油品摻假不純”等諸多(duo)安全隱患。所以，為了大家(jia)的(de)健康(kang)，一(yi)(yi)定要選用干凈衛生的(de)瓶裝花(hua)(hua)生油，遠離致癌(ai)風(feng)險(xian)。
作為花生油(you)的普通消費者，要多多地(di)關注花生米的價格行情(qing)(qing)。掌握了花生米的行情(qing)(qing)，人人都(dou)會核算(suan)花生油(you)價格，人人都(dou)可(ke)能成為選油(you)行家。
優質(zhi)花生油淡黃透(tou)明，色澤(ze)清亮，沒有沉淀物質(zhi)，而色澤(ze)深暗(an)、渾濁的為劣質(zhi)花生油。
優(you)質花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)氣味(wei)(wei)清香(xiang)、滋味(wei)(wei)純正(zheng)香(xiang)味(wei)(wei)濃郁(yu)；花(hua)(hua)(hua)(hua)生味(wei)(wei)不(bu)足，有(you)異(yi)味(wei)(wei)的(de)為(wei)劣質油(you)。也(ye)可以滴(di)一到(dao)兩滴(di)花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)到(dao)手心，搓至手心發熱，拿到(dao)鼻前聞(wen)(wen)，純正(zheng)花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)就可以聞(wen)(wen)出濃郁(yu)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)香(xiang)味(wei)(wei)，摻入香(xiang)精的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)開(kai)始有(you)微微的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)香(xiang)味(wei)(wei)，再(zai)次揉搓，純正(zheng)花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)依(yi)然保持較濃郁(yu)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)香(xiang)味(wei)(wei)，而摻假花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)香(xiang)味(wei)(wei)越來越淡(dan)，且在這過程中可能會產生異(yi)味(wei)(wei)。
把冰箱冷(leng)(leng)藏(zang)室調至10℃，將油放(fang)進去10分鐘(zhong)左右，純正花生油一(yi)半已開始(shi)凝固，摻有大量大豆油的(de)花生油只有底(di)部微(wei)微(wei)一(yi)點凝固，摻入棕(zong)櫚油的(de)花生油大部分或全部凝結(jie)，而且結(jie)晶(jing)處是白色的(de)晶(jing)體。如果是在天冷(leng)(leng)的(de)時候，甚至不(bu)需要(yao)放(fang)到(dao)冷(leng)(leng)藏(zang)室，只要(yao)放(fang)在露天的(de)陽臺(tai)一(yi)會兒(er)，就能(neng)看出差別了(le)。
不溢鍋，不起沫(mo)，無油煙，香味芬芳宜人(ren)的為優質花生油；加熱(re)易溢鍋，起泡(pao)沫(mo)，油煙大，甚(shen)至顏(yan)色變深、變黑的為劣(lie)質花生油。
魯花
胡姬花
金龍魚
福臨門
長壽花
刀嘜
多力
長生
恒大興安
喜燕
