花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)以色(se)、香、味俱全深受消費(fei)者喜(xi)愛，作為(wei)(wei)天然綠色(se)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)更是備受消費(fei)者追捧(peng)，現已成為(wei)(wei)高端主(zhu)流食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)。但目前市場(chang)上花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)品牌(pai)眾多(duo)，對于消費(fei)者來說，該如何挑選純正、優(you)質的花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)呢？本專題將為(wei)(wei)您分享花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)選購技巧(qiao)，揭秘選購花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的六(liu)大步驟，讓您買到(dao)放心的食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)。下(xia)面就和小編一(yi)起來學習(xi)一(yi)下(xia)吧。
具有花(hua)(hua)生香味的花(hua)(hua)生油(you)，早已經成為中(zhong)國人日常生活中(zhong)的一種(zhong)主要(yao)食用油(you)。花(hua)(hua)生油(you)不僅(jin)可給(gei)人體提供大量(liang)營養，而且能豐富食品的味道(dao)，為您的美食真(zhen)正“添(tian)油(you)”，同時花(hua)(hua)生油(you)還是構成人體體內多種(zhong)組織成分的重要(yao)原(yuan)料。
花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油繼大豆油、菜籽(zi)油之后，已成為(wei)國內第三大消(xiao)費(fei)食(shi)用油。粵西、粵北等地區(qu)的(de)人(ren)們(men)素有食(shi)用花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油的(de)習慣，但是(shi)，現在人(ren)們(men)普遍陷入一個消(xiao)費(fei)誤區(qu)：花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油土榨的(de)香、土榨的(de)便(bian)宜，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油越香的(de)越好。但是(shi)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油光香行嗎？又(you)如何正確識別純正花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油呢？
一是看價格。
一般來說，約2.5公斤(jin)花生(sheng)(sheng)(sheng)能(neng)榨(zha)出1公斤(jin)花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)和1.5公斤(jin)油(you)(you)餅，生(sheng)(sheng)(sheng)產出1公斤(jin)花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)最低(di)成(cheng)本約14元(yuan)。而市場(chang)上小作坊生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)銷售價僅為(wei)12-13元(yuan)/公斤(jin)，也就(jiu)是說，油(you)(you)坊主賣出1公斤(jin)花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)不包括房(fang)租(zu)、水電、人工等費用都要(yao)虧(kui)本。
因此，油(you)(you)坊主賺錢途徑有以下幾(ji)種：一是(shi)進廉價的發(fa)(fa)霉(mei)(mei)花(hua)生(sheng)榨油(you)(you)。小作坊用(yong)廉價的發(fa)(fa)霉(mei)(mei)花(hua)生(sheng)榨油(you)(you)，又不(bu)(bu)具(ju)備篩選設(she)備，就不(bu)(bu)能(neng)有效地清除黃曲(qu)霉(mei)(mei)素和造成花(hua)生(sheng)油(you)(you)酸質(zhi)(zhi)超(chao)標，黃曲(qu)霉(mei)(mei)素B1和酸質(zhi)(zhi)都是(shi)高致癌物質(zhi)(zhi);二是(shi)在花(hua)生(sheng)油(you)(you)中加(jia)入(ru)價格便宜的雜(za)油(you)(you)充數。花(hua)生(sheng)油(you)(you)的凝點是(shi)攝(she)氏0—3度，因此，夏季(ji)摻入(ru)棕櫚(lv)油(you)(you)，冬(dong)季(ji)摻入(ru)菜籽油(you)(you)消費者(zhe)不(bu)(bu)易(yi)識別;三(san)是(shi)用(yong)毛油(you)(you)當精煉油(you)(you)銷售。毛油(you)(you)中雜(za)質(zhi)(zhi)含量(liang)嚴(yan)重超(chao)標，高達0.88(%)，而國家(jia)標準規定不(bu)(bu)溶性雜(za)質(zhi)(zhi)是(shi)不(bu)(bu)得(de)超(chao)過0.15(%)。
二是看花生油質量標準。
2004年(nian)5月1日起，全國(guo)開始(shi)執行花(hua)生油(you)新國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準，標(biao)(biao)準代(dai)號為GB1534-2003。壓榨花(hua)生油(you)分為壓榨一(yi)級和壓榨二(er)級，而(er)小(xiao)作坊(fang)基本上都(dou)沒有精濾設(she)備,生產(chan)出來的油(you)都(dou)是毛油(you),土法是絕對榨不(bu)出一(yi)級的。因此，小(xiao)作坊(fang)銷售的標(biao)(biao)示特級和一(yi)級的，都(dou)是以(yi)次充好的。
三是看感觀。
新(xin)鮮花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)榨出來(lai)的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)色(se)澤自然，金(jin)黃明亮，聞起來(lai)具有花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的天(tian)然濃郁香味(wei)。若用霉爛或過了夏天(tian)的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)仁榨出來(lai)的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)色(se)澤深暗。
四是嗅其氣味。
用右手(shou)指沾油少(shao)許(xu)，在左手(shou)心(xin)中猛搓幾下，然后立即(ji)嗅其氣(qi)味(wei)，有濃郁純正花(hua)生油香(xiang)(xiang)、無異(yi)常味(wei)道的(de)，可認為(wei)是上品。而摻入香(xiang)(xiang)精(jing)的(de)花(hua)生油開始有微微的(de)花(hua)生香(xiang)(xiang)味(wei)，但是隨著再(zai)次揉(rou)搓，這種花(hua)生香(xiang)(xiang)味(wei)會越(yue)來越(yue)淡。
五是看其凝固溫度。
花(hua)生(sheng)油(you)(you)的凝(ning)固點(dian)為0—3攝氏度(du)，棕(zong)櫚油(you)(you)為27—30攝氏度(du)，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)是零(ling)下(xia)12—零(ling)下(xia)10攝氏度(du)。將(jiang)花(hua)生(sheng)油(you)(you)放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏室10分(fen)鐘左右(you)，若油(you)(you)發生(sheng)凝(ning)固現(xian)象，即可(ke)初步(bu)認定摻(chan)有棕(zong)櫚油(you)(you);放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏室約(yue)30分(fen)鐘左右(you)，若油(you)(you)出現(xian)分(fen)層及凝(ning)固現(xian)象，即可(ke)初步(bu)認定摻(chan)有菜(cai)籽(zi)油(you)(you)。
六是實際檢驗。
優質的(de)花(hua)生油油色(se)在常溫下呈淡黃色(se)，清晰透明;氣(qi)味(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)正常，經加熱至280度油色(se)不變深(shen)，無沉淀物(wu)析出;劣質花(hua)生油色(se)澤、氣(qi)味(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)發生異(yi)常，水分大、雜質多(duo)、酸敗、有焦臭異(yi)味(wei)(wei)。因(yin)此，好油不會低溫時就冒煙(yan)。
人(ren)們的日常生(sheng)(sheng)活離不(bu)開花生(sheng)(sheng)油，消費者在選購(gou)花生(sheng)(sheng)油時，應盡量不(bu)要(yao)購(gou)買小作坊生(sheng)(sheng)產(chan)的散裝(zhuang)的花生(sheng)(sheng)油，而(er)要(yao)選購(gou)有QS標志的產(chan)品(pin)。
食用油是(shi)日常(chang)生(sheng)(sheng)活必(bi)需品，花生(sheng)(sheng)油因其(qi)“香濃(nong)、味美、省油、營養健康(kang)”等諸(zhu)多特點(dian)更是(shi)深受國(guo)人(ren)喜愛(ai)。時下市場(chang)上各種類(lei)型、各種價(jia)格(ge)的(de)花生(sheng)(sheng)油并存，令消費者眼花繚亂，很(hen)難選擇：有正規(gui)大廠家的(de)小包裝(zhuang)花生(sheng)(sheng)油，也(ye)有小廠家的(de)瓶裝(zhuang)花生(sheng)(sheng)油；有價(jia)格(ge)很(hen)低的(de)散(san)裝(zhuang)油，也(ye)有價(jia)格(ge)極低的(de)包裝(zhuang)油。專(zhuan)家建議，選擇貨真價(jia)實、健康(kang)安全的(de)優質(zhi)花生(sheng)(sheng)油，關鍵要(yao)把握兩點(dian)：一是(shi)要(yao)會算價(jia)格(ge)；二是(shi)不(bu)要(yao)貪便(bian)宜。
俗話說，“一(yi)(yi)分錢一(yi)(yi)分貨”。這是消費者普遍認(ren)知(zhi)的(de)(de)價(jia)值標(biao)準，此標(biao)準在花(hua)生油(you)(you)選(xuan)購(gou)上也同樣適(shi)用。優(you)質花(hua)生油(you)(you)的(de)(de)價(jia)格一(yi)(yi)定不(bu)(bu)會低(di)得讓人(ren)捉摸不(bu)(bu)透，商家不(bu)(bu)會一(yi)(yi)直都做(zuo)虧本(ben)的(de)(de)生意。花(hua)生油(you)(you)的(de)(de)價(jia)格主要(yao)受原料成本(ben)的(de)(de)影響，按(an)照業內(nei)專家教給(gei)的(de)(de)方法，人(ren)人(ren)都可以大致(zhi)測算出花(hua)生油(you)(you)的(de)(de)成本(ben)。
花(hua)生(sheng)油的原(yuan)料就是花(hua)生(sheng)米(mi)。通常情況下(xia)，采用“物理壓榨法”生(sheng)產花(hua)生(sheng)油，其出(chu)油率一般為40%左(zuo)右，即(ji)2.5斤花(hua)生(sheng)米(mi)才能出(chu)產1斤花(hua)生(sheng)油，同時(shi)獲得約1.5斤花(hua)生(sheng)餅。即(ji)：1斤花(hua)生(sheng)油的成本=花(hua)生(sheng)米(mi)價格(ge)×2.5-花(hua)生(sheng)餅售(shou)賣收入(ru)+加工費。
假若當(dang)前花(hua)生米(mi)為(wei)每(mei)斤4.6元（北方大(da)批量收購(gou)價格(ge)），生產1斤油的(de)原料成本(ben)(ben)為(wei)：4.6×2.5=11.5元。每(mei)斤花(hua)生餅價格(ge)約(yue)(yue)1.1元，1.5斤花(hua)生餅總價格(ge)為(wei)1.65元（1.5×1.1）。每(mei)斤花(hua)生油的(de)綜合加工費(fei)約(yue)(yue)1元。這樣，每(mei)斤花(hua)生油的(de)成本(ben)(ben)為(wei)10.85元（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)生油約(yue)(yue)9.2斤，單(dan)單(dan)是油的(de)直接成本(ben)(ben)就已經為(wei)99.82元（10.85×9.2）。
瓶(ping)裝花生(sheng)油還需要加(jia)上(shang)包裝成本約(yue)(yue)4.88元(yuan)（瓶(ping)子2.8元(yuan)，標簽0.25元(yuan)，瓶(ping)蓋和把手0.28元(yuan)，紙箱0.85元(yuan)，分裝費(fei)0.7元(yuan)），增值(zhi)稅(shui)費(fei)等約(yue)(yue)4.3元(yuan)，運費(fei)約(yue)(yue)1.5元(yuan)。這樣，1瓶(ping)5L花生(sheng)油的(de)總成本至(zhi)少110.5元(yuan)。若加(jia)上(shang)工廠的(de)合理利潤和應(ying)繳所得稅(shui)等（至(zhi)少10元(yuan)以(yi)(yi)上(shang)），1瓶(ping)5L花生(sheng)油的(de)售(shou)價至(zhi)少要120.5元(yuan)以(yi)(yi)上(shang)。若售(shou)價過低，就(jiu)要小(xiao)心了(le)。
“便宜沒好(hao)貨(huo)，好(hao)貨(huo)不便宜”，作(zuo)為消(xiao)費者，選購產品時不宜盲目地“貪便宜”。如(ru)果一種產品價格(ge)極低，甚(shen)至(zhi)遠遠低于(yu)產品的正常成(cheng)本，就(jiu)要很好(hao)地擦亮眼睛(jing)，做慎重選擇。
常見食用油(you)當(dang)中，純正花生(sheng)(sheng)油(you)最(zui)貴，被(bei)摻假也最(zui)為普遍，所以選購(gou)花生(sheng)(sheng)油(you)時更(geng)要(yao)小心，最(zui)好選擇專(zhuan)業大廠家出產的小包裝花生(sheng)(sheng)油(you)，慎選土(tu)榨花生(sheng)(sheng)油(you)。
根據央視的調查(cha)，土(tu)榨花生油(you)存在著(zhu)“黃曲霉毒(du)素嚴重超標(biao)（一種強致癌物質）”、“衛(wei)生無(wu)保障”、“油(you)品(pin)摻假不純”等諸多安全隱患。所以(yi)，為了大家的健康，一定要選用干凈衛(wei)生的瓶裝花生油(you)，遠(yuan)離致癌風險。
作為花生(sheng)油(you)的普通消(xiao)費者，要多多地關注(zhu)花生(sheng)米的價格行情(qing)。掌握了(le)花生(sheng)米的行情(qing)，人人都(dou)會(hui)核(he)算花生(sheng)油(you)價格，人人都(dou)可能成為選油(you)行家(jia)。
優質(zhi)花生(sheng)(sheng)油(you)淡黃透明(ming)，色(se)澤清亮，沒有(you)沉淀物質(zhi)，而(er)色(se)澤深暗、渾(hun)濁的為(wei)劣質(zhi)花生(sheng)(sheng)油(you)。
優質(zhi)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)氣味(wei)(wei)(wei)(wei)清(qing)香(xiang)、滋味(wei)(wei)(wei)(wei)純(chun)正(zheng)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)濃郁(yu)；花(hua)(hua)生(sheng)味(wei)(wei)(wei)(wei)不足，有異味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)為劣質(zhi)油(you)(you)。也可以滴一到(dao)兩滴花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)到(dao)手(shou)心，搓至手(shou)心發熱，拿到(dao)鼻前聞，純(chun)正(zheng)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)就可以聞出濃郁(yu)的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，摻入香(xiang)精的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)開始有微微的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，再次(ci)揉搓，純(chun)正(zheng)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)依然保(bao)持較(jiao)濃郁(yu)的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，而摻假(jia)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)越來越淡，且在(zai)這(zhe)過程中可能會(hui)產生(sheng)異味(wei)(wei)(wei)(wei)。
把冰(bing)箱冷(leng)藏室(shi)調(diao)至10℃，將油(you)放(fang)進去10分鐘左右，純正(zheng)花(hua)生油(you)一(yi)半(ban)已(yi)開始(shi)凝(ning)固(gu)，摻有大量大豆油(you)的(de)花(hua)生油(you)只有底部微微一(yi)點凝(ning)固(gu)，摻入棕櫚油(you)的(de)花(hua)生油(you)大部分或全部凝(ning)結(jie)(jie)，而且結(jie)(jie)晶處是白色的(de)晶體。如果是在天冷(leng)的(de)時候，甚至不需要放(fang)到冷(leng)藏室(shi)，只要放(fang)在露天的(de)陽臺(tai)一(yi)會兒(er)，就能看出(chu)差別(bie)了。
不溢(yi)鍋，不起沫，無油(you)煙，香味芬芳宜人(ren)的為(wei)優質花(hua)生油(you)；加熱易溢(yi)鍋，起泡沫，油(you)煙大，甚至顏色變(bian)深、變(bian)黑的為(wei)劣質花(hua)生油(you)。
魯花
胡姬花
金龍魚
福臨門
長壽花
刀嘜
多力
長生
恒大興安
喜燕
