具有(you)花(hua)生香味(wei)的花(hua)生油(you)(you)，早已(yi)經成為(wei)(wei)中(zhong)國(guo)人日常生活(huo)中(zhong)的一種(zhong)主要食用油(you)(you)。花(hua)生油(you)(you)不僅可給人體提供大(da)量營養，而且能(neng)豐富食品(pin)的味(wei)道，為(wei)(wei)您的美食真正“添油(you)(you)”，同時花(hua)生油(you)(you)還是構(gou)成人體體內多種(zhong)組(zu)織成分的重要原料(liao)。

一是看價格。

一般來說(shuo)，約2.5公(gong)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)(hua)生能榨出1公(gong)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)(hua)生油(you)和(he)1.5公(gong)斤(jin)(jin)油(you)餅，生產出1公(gong)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)(hua)生油(you)的最低成本約14元(yuan)。而市(shi)場(chang)上小作(zuo)坊生產的花(hua)(hua)(hua)生油(you)銷售價僅為12-13元(yuan)/公(gong)斤(jin)(jin)，也(ye)就是說(shuo)，油(you)坊主賣出1公(gong)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)(hua)生油(you)不包括房租、水電、人工等(deng)費用都要(yao)虧本。

因(yin)此(ci)，油(you)坊主賺錢途徑有(you)以下(xia)幾(ji)種：一是(shi)進廉(lian)價的(de)發霉(mei)(mei)花(hua)(hua)生榨油(you)。小作坊用(yong)廉(lian)價的(de)發霉(mei)(mei)花(hua)(hua)生榨油(you)，又不具(ju)備篩(shai)選(xuan)設備，就不能有(you)效地清除黃曲霉(mei)(mei)素和造成花(hua)(hua)生油(you)酸(suan)質(zhi)超標，黃曲霉(mei)(mei)素B1和酸(suan)質(zhi)都是(shi)高致癌(ai)物質(zhi);二是(shi)在花(hua)(hua)生油(you)中加入(ru)價格便宜的(de)雜(za)油(you)充數(shu)。花(hua)(hua)生油(you)的(de)凝點是(shi)攝氏0—3度，因(yin)此(ci)，夏季(ji)(ji)摻入(ru)棕櫚油(you)，冬(dong)季(ji)(ji)摻入(ru)菜籽油(you)消(xiao)費者(zhe)不易識(shi)別;三是(shi)用(yong)毛(mao)油(you)當精煉(lian)油(you)銷售。毛(mao)油(you)中雜(za)質(zhi)含量嚴重(zhong)超標，高達0.88(%)，而國家標準規定不溶(rong)性雜(za)質(zhi)是(shi)不得超過0.15(%)。

二是看花生油質量標準。

2004年5月1日(ri)起，全國開始執(zhi)行花生(sheng)油新國家標準，標準代號(hao)為GB1534-2003。壓榨花生(sheng)油分為壓榨一(yi)級和壓榨二級，而(er)小作坊基本上都(dou)(dou)沒有精濾設(she)備,生(sheng)產出來的(de)油都(dou)(dou)是毛(mao)油,土法是絕對榨不出一(yi)級的(de)。因(yin)此，小作坊銷(xiao)售的(de)標示特級和一(yi)級的(de)，都(dou)(dou)是以(yi)次(ci)充(chong)好的(de)。

三是看感觀。

新鮮花(hua)生(sheng)(sheng)榨出來的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油色(se)澤自然，金黃明(ming)亮，聞起來具(ju)有花(hua)生(sheng)(sheng)油的(de)天(tian)然濃(nong)郁香味。若用霉爛或(huo)過(guo)了夏天(tian)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)仁榨出來的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油色(se)澤深暗。

四是嗅其氣味。

用右手指沾油(you)少許(xu)，在左(zuo)手心中猛搓(cuo)幾下，然后(hou)立即嗅其氣味(wei)，有濃郁(yu)純正花生(sheng)油(you)香(xiang)(xiang)、無異常味(wei)道的，可認為是上(shang)品(pin)。而摻入(ru)香(xiang)(xiang)精的花生(sheng)油(you)開始有微微的花生(sheng)香(xiang)(xiang)味(wei)，但是隨著(zhu)再次(ci)揉搓(cuo)，這種花生(sheng)香(xiang)(xiang)味(wei)會越來越淡。

五是看其凝固溫度。

花生油(you)(you)的凝固(gu)點為0—3攝(she)(she)氏(shi)(shi)度，棕櫚油(you)(you)為27—30攝(she)(she)氏(shi)(shi)度，菜籽油(you)(you)是零下12—零下10攝(she)(she)氏(shi)(shi)度。將(jiang)花生油(you)(you)放入冰箱冷藏室10分(fen)鐘左右(you)，若(ruo)油(you)(you)發生凝固(gu)現(xian)(xian)(xian)象，即可(ke)初步(bu)認(ren)定(ding)摻(chan)有棕櫚油(you)(you);放入冰箱冷藏室約30分(fen)鐘左右(you)，若(ruo)油(you)(you)出現(xian)(xian)(xian)分(fen)層及(ji)凝固(gu)現(xian)(xian)(xian)象，即可(ke)初步(bu)認(ren)定(ding)摻(chan)有菜籽油(you)(you)。

六是實際檢驗。

優質的花生(sheng)油(you)油(you)色(se)(se)在常(chang)(chang)溫(wen)下呈淡黃色(se)(se)，清(qing)晰透明(ming);氣味(wei)、滋(zi)味(wei)正(zheng)常(chang)(chang)，經加熱至280度油(you)色(se)(se)不變深，無沉淀物析(xi)出;劣質花生(sheng)油(you)色(se)(se)澤、氣味(wei)、滋(zi)味(wei)發生(sheng)異(yi)常(chang)(chang)，水分大、雜質多、酸敗(bai)、有焦臭異(yi)味(wei)。因此，好油(you)不會低溫(wen)時就冒煙。

人們(men)的(de)日常生(sheng)活離不(bu)開花生(sheng)油，消費者在選(xuan)購花生(sheng)油時，應(ying)盡(jin)量不(bu)要購買(mai)小作(zuo)坊生(sheng)產(chan)的(de)散裝的(de)花生(sheng)油，而要選(xuan)購有(you)QS標志的(de)產(chan)品。