花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)以(yi)色(se)、香、味俱全(quan)深受消(xiao)費者(zhe)喜愛，作為天然綠色(se)食(shi)用油(you)更是備(bei)受消(xiao)費者(zhe)追捧(peng)，現已成為高端主流食(shi)用油(you)。但(dan)目前市場上花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)品牌眾多，對于消(xiao)費者(zhe)來(lai)(lai)說(shuo)，該如何挑(tiao)選(xuan)純正、優質的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)呢？本專題將為您分享花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)選(xuan)購技(ji)巧，揭秘(mi)選(xuan)購花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)的(de)六大步驟，讓您買到放心的(de)食(shi)用油(you)。下面(mian)就和小編一(yi)起(qi)來(lai)(lai)學習一(yi)下吧(ba)。
具有花生香味的(de)(de)花生油(you)，早(zao)已經成為(wei)中國人(ren)日常生活中的(de)(de)一種(zhong)主要食用油(you)。花生油(you)不(bu)僅可給(gei)人(ren)體(ti)提供(gong)大量(liang)營養，而且能豐富食品的(de)(de)味道，為(wei)您的(de)(de)美食真正“添油(you)”，同時(shi)花生油(you)還是構成人(ren)體(ti)體(ti)內多種(zhong)組織成分的(de)(de)重要原料(liao)。
花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)繼大豆油(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)之后，已成為國內第三大消費食用油(you)(you)。粵(yue)(yue)西、粵(yue)(yue)北等地區的人(ren)們素有食用花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的習慣，但是(shi)，現(xian)在人(ren)們普遍陷(xian)入(ru)一個(ge)消費誤區：花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)土(tu)榨的香(xiang)、土(tu)榨的便(bian)宜，花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)越香(xiang)的越好。但是(shi)，花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)光香(xiang)行嗎？又如何正確識(shi)別純正花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)呢？
一是看價格。
一般來說，約2.5公斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)能榨出(chu)1公斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)和1.5公斤(jin)油(you)餅，生(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)1公斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的最低成本約14元。而市(shi)場上小(xiao)作(zuo)坊生(sheng)(sheng)產(chan)的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)銷售價僅(jin)為12-13元/公斤(jin)，也就是說，油(you)坊主賣(mai)出(chu)1公斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)不包括房租、水電、人工等費用都要虧本。
因此(ci)，油(you)坊主(zhu)賺錢(qian)途(tu)徑(jing)有以下幾種(zhong)：一是(shi)進廉價的(de)(de)發霉(mei)花(hua)(hua)生榨(zha)油(you)。小作坊用(yong)廉價的(de)(de)發霉(mei)花(hua)(hua)生榨(zha)油(you)，又不具備篩選設備，就不能有效(xiao)地清除黃曲霉(mei)素和(he)造成花(hua)(hua)生油(you)酸質超標，黃曲霉(mei)素B1和(he)酸質都是(shi)高致癌(ai)物(wu)質;二是(shi)在花(hua)(hua)生油(you)中加入(ru)(ru)價格便(bian)宜的(de)(de)雜(za)油(you)充數。花(hua)(hua)生油(you)的(de)(de)凝點是(shi)攝氏(shi)0—3度(du)，因此(ci)，夏(xia)季摻入(ru)(ru)棕櫚(lv)油(you)，冬季摻入(ru)(ru)菜籽(zi)油(you)消費(fei)者不易(yi)識(shi)別;三是(shi)用(yong)毛油(you)當精煉油(you)銷售。毛油(you)中雜(za)質含量嚴重超標，高達0.88(%)，而國(guo)家(jia)標準規定不溶性雜(za)質是(shi)不得超過(guo)0.15(%)。
二是看花生油質量標準。
2004年(nian)5月1日起，全國開(kai)始執行花生油(you)新(xin)國家標(biao)準，標(biao)準代號為(wei)GB1534-2003。壓榨花生油(you)分為(wei)壓榨一(yi)級(ji)(ji)和(he)壓榨二級(ji)(ji)，而小(xiao)作(zuo)坊(fang)基本上都沒有(you)精濾(lv)設(she)備,生產出來(lai)的(de)油(you)都是(shi)毛(mao)油(you),土法是(shi)絕對榨不出一(yi)級(ji)(ji)的(de)。因此，小(xiao)作(zuo)坊(fang)銷售(shou)的(de)標(biao)示特級(ji)(ji)和(he)一(yi)級(ji)(ji)的(de)，都是(shi)以次充好的(de)。
三是看感觀。
新鮮花生榨(zha)(zha)出來的(de)花生油(you)(you)色(se)澤自然，金(jin)黃明亮，聞(wen)起來具有花生油(you)(you)的(de)天然濃(nong)郁香味。若用(yong)霉(mei)爛或過了夏天的(de)花生仁(ren)榨(zha)(zha)出來的(de)花生油(you)(you)色(se)澤深暗。
四是嗅其氣味。
用右手指(zhi)沾油(you)少許，在左手心(xin)中猛搓幾(ji)下，然后立(li)即嗅(xiu)其(qi)氣味(wei)，有濃郁純正花(hua)生(sheng)油(you)香、無異(yi)常(chang)味(wei)道的(de)(de)，可認(ren)為是上品。而摻入香精(jing)的(de)(de)花(hua)生(sheng)油(you)開(kai)始有微(wei)(wei)微(wei)(wei)的(de)(de)花(hua)生(sheng)香味(wei)，但(dan)是隨著再次(ci)揉搓，這(zhe)種花(hua)生(sheng)香味(wei)會越來越淡。
五是看其凝固溫度。
花生油(you)(you)的凝(ning)固點為0—3攝(she)氏度(du)，棕(zong)櫚油(you)(you)為27—30攝(she)氏度(du)，菜籽(zi)油(you)(you)是零(ling)下12—零(ling)下10攝(she)氏度(du)。將花生油(you)(you)放入冰箱冷(leng)藏(zang)室(shi)10分鐘左右，若油(you)(you)發生凝(ning)固現象，即(ji)可初(chu)步(bu)認定摻有棕(zong)櫚油(you)(you);放入冰箱冷(leng)藏(zang)室(shi)約30分鐘左右，若油(you)(you)出現分層(ceng)及凝(ning)固現象，即(ji)可初(chu)步(bu)認定摻有菜籽(zi)油(you)(you)。
六是實際檢驗。
優質(zhi)的花生(sheng)油油色(se)在常溫下呈淡黃(huang)色(se)，清晰透明;氣味(wei)、滋(zi)味(wei)正常，經(jing)加(jia)熱至(zhi)280度油色(se)不(bu)變(bian)深，無沉(chen)淀(dian)物析(xi)出;劣質(zhi)花生(sheng)油色(se)澤、氣味(wei)、滋(zi)味(wei)發生(sheng)異常，水分大、雜(za)質(zhi)多、酸敗、有焦(jiao)臭異味(wei)。因此，好油不(bu)會(hui)低溫時(shi)就冒(mao)煙。
人們的日常生活離不(bu)開花生油(you)，消費者在選(xuan)購花生油(you)時，應盡量不(bu)要購買小作坊(fang)生產(chan)的散(san)裝的花生油(you)，而(er)要選(xuan)購有QS標(biao)志的產(chan)品。
食用油(you)(you)(you)是日常生(sheng)(sheng)活(huo)必需(xu)品，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)因其“香濃、味美(mei)、省油(you)(you)(you)、營養健康”等諸多特(te)點更是深受國人喜愛。時下市場上各(ge)種類型、各(ge)種價格的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)并存，令消費者眼花(hua)繚亂(luan)，很難選擇：有(you)正規(gui)大廠(chang)家的小包裝(zhuang)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，也有(you)小廠(chang)家的瓶(ping)裝(zhuang)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)；有(you)價格很低(di)的散(san)裝(zhuang)油(you)(you)(you)，也有(you)價格極(ji)低(di)的包裝(zhuang)油(you)(you)(you)。專家建議，選擇貨真(zhen)價實、健康安(an)全的優(you)質花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，關鍵要把握兩(liang)點：一是要會算價格；二(er)是不要貪(tan)便宜。
俗話說，“一(yi)分錢(qian)一(yi)分貨(huo)”。這是消費者普遍(bian)認(ren)知的(de)價(jia)值標(biao)準，此標(biao)準在花生油選購上(shang)也(ye)同樣適用。優質花生油的(de)價(jia)格(ge)(ge)一(yi)定不會低得讓人(ren)捉摸不透(tou)，商家不會一(yi)直都做虧本(ben)的(de)生意。花生油的(de)價(jia)格(ge)(ge)主要受(shou)原料(liao)成本(ben)的(de)影響，按(an)照業內專(zhuan)家教給的(de)方法，人(ren)人(ren)都可以大致測算出(chu)花生油的(de)成本(ben)。
花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的原料就是(shi)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)。通常情況(kuang)下，采(cai)用“物理壓(ya)榨法”生(sheng)產花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，其出(chu)油(you)(you)(you)率一般為(wei)40%左(zuo)右，即2.5斤花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)才能出(chu)產1斤花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，同(tong)時獲得約1.5斤花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)餅。即：1斤花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的成本=花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)價格×2.5-花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)餅售賣收(shou)入+加工(gong)費(fei)。
假若當前花(hua)生米(mi)為(wei)(wei)每(mei)斤(jin)(jin)(jin)4.6元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（北方大批量收購價(jia)格(ge)），生產1斤(jin)(jin)(jin)油(you)的(de)原(yuan)料成(cheng)本為(wei)(wei)：4.6×2.5=11.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。每(mei)斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生餅(bing)價(jia)格(ge)約(yue)1.1元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，1.5斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生餅(bing)總價(jia)格(ge)為(wei)(wei)1.65元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（1.5×1.1）。每(mei)斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生油(you)的(de)綜合加(jia)工費約(yue)1元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。這(zhe)樣，每(mei)斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生油(you)的(de)成(cheng)本為(wei)(wei)10.85元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)生油(you)約(yue)9.2斤(jin)(jin)(jin)，單(dan)單(dan)是油(you)的(de)直接成(cheng)本就已經(jing)為(wei)(wei)99.82元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（10.85×9.2）。
瓶裝(zhuang)花生(sheng)(sheng)油(you)還需要(yao)(yao)加(jia)上(shang)包(bao)裝(zhuang)成本(ben)約(yue)4.88元(yuan)（瓶子2.8元(yuan)，標簽0.25元(yuan)，瓶蓋和把(ba)手0.28元(yuan)，紙箱(xiang)0.85元(yuan)，分(fen)裝(zhuang)費(fei)0.7元(yuan)），增值稅費(fei)等(deng)約(yue)4.3元(yuan)，運費(fei)約(yue)1.5元(yuan)。這樣(yang)，1瓶5L花生(sheng)(sheng)油(you)的(de)(de)總(zong)成本(ben)至少110.5元(yuan)。若(ruo)加(jia)上(shang)工廠的(de)(de)合理利潤和應繳所得稅等(deng)（至少10元(yuan)以上(shang)），1瓶5L花生(sheng)(sheng)油(you)的(de)(de)售價至少要(yao)(yao)120.5元(yuan)以上(shang)。若(ruo)售價過低，就要(yao)(yao)小心了(le)。
“便宜沒好(hao)貨，好(hao)貨不(bu)便宜”，作為消費者，選購(gou)產品時(shi)不(bu)宜盲目地“貪便宜”。如果一種(zhong)產品價格極(ji)低(di)，甚至(zhi)遠遠低(di)于產品的正常成(cheng)本，就要(yao)很好(hao)地擦亮眼(yan)睛(jing)，做慎重選擇。
常見食用油(you)(you)當中，純正花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)最(zui)貴，被摻假(jia)也(ye)最(zui)為普遍，所以選購花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)時更要小心，最(zui)好(hao)選擇(ze)專業大廠家出(chu)產的小包裝花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)，慎(shen)選土榨花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)。
根據(ju)央視的(de)調(diao)查，土(tu)榨花生油存在著“黃曲霉毒素嚴(yan)重超標（一(yi)種強致癌(ai)物質）”、“衛生無保障(zhang)”、“油品摻(chan)假不純(chun)”等(deng)諸多安全隱患。所以，為了大家(jia)的(de)健康，一(yi)定(ding)要選用(yong)干凈衛生的(de)瓶裝(zhuang)花生油，遠離致癌(ai)風險(xian)。
作為(wei)花(hua)生油的普通(tong)消費者，要多(duo)多(duo)地(di)關注花(hua)生米(mi)的價(jia)格行情。掌握(wo)了花(hua)生米(mi)的行情，人(ren)人(ren)都會核算花(hua)生油價(jia)格，人(ren)人(ren)都可能成為(wei)選油行家(jia)。
優(you)質花生(sheng)油淡黃透明，色澤(ze)清亮，沒(mei)有沉淀物質，而(er)色澤(ze)深(shen)暗、渾濁的為(wei)劣質花生(sheng)油。
優質花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)氣味清(qing)香(xiang)、滋味純(chun)(chun)正香(xiang)味濃郁(yu)；花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)味不足，有異味的(de)為劣(lie)質油(you)。也可以滴(di)(di)一到(dao)兩滴(di)(di)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)到(dao)手心(xin)，搓至(zhi)手心(xin)發(fa)熱(re)，拿(na)到(dao)鼻前聞(wen)，純(chun)(chun)正花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)就可以聞(wen)出(chu)濃郁(yu)的(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)香(xiang)味，摻入香(xiang)精的(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)開始(shi)有微微的(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)香(xiang)味，再(zai)次揉搓，純(chun)(chun)正花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)依(yi)然保持較濃郁(yu)的(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)香(xiang)味，而(er)摻假花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)香(xiang)味越來(lai)越淡，且(qie)在這過(guo)程(cheng)中可能會產生(sheng)(sheng)異味。
把冰箱冷(leng)(leng)(leng)藏室調(diao)至(zhi)(zhi)10℃，將油(you)(you)放進去(qu)10分鐘(zhong)左右(you)，純正花(hua)(hua)生油(you)(you)一半已開始凝固，摻(chan)有大量(liang)大豆油(you)(you)的花(hua)(hua)生油(you)(you)只(zhi)有底部微(wei)微(wei)一點凝固，摻(chan)入(ru)棕櫚油(you)(you)的花(hua)(hua)生油(you)(you)大部分或全部凝結(jie)，而(er)且結(jie)晶(jing)處是白色的晶(jing)體。如果是在天(tian)(tian)冷(leng)(leng)(leng)的時候，甚至(zhi)(zhi)不需要放到冷(leng)(leng)(leng)藏室，只(zhi)要放在露天(tian)(tian)的陽臺一會兒，就能看出差別了。
不溢鍋，不起沫(mo)，無(wu)油煙(yan)，香味芬芳宜人(ren)的為(wei)(wei)優(you)質花(hua)生油；加熱易溢鍋，起泡沫(mo)，油煙(yan)大，甚至顏色變(bian)深、變(bian)黑的為(wei)(wei)劣質花(hua)生油。
魯花
胡姬花
金龍魚
福臨門
長壽花
刀嘜
多力
長生
恒大興安
喜燕
