花(hua)生油(you)(you)(you)(you)以色(se)(se)、香、味俱全深受消(xiao)費(fei)者(zhe)喜愛，作(zuo)為天然綠色(se)(se)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)更是(shi)備受消(xiao)費(fei)者(zhe)追捧，現已成(cheng)為高(gao)端主流食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)。但目前市場上花(hua)生油(you)(you)(you)(you)品牌眾多，對于消(xiao)費(fei)者(zhe)來說，該如何挑(tiao)選純正、優質的(de)花(hua)生油(you)(you)(you)(you)呢？本專(zhuan)題將為您分享花(hua)生油(you)(you)(you)(you)選購(gou)技巧，揭秘選購(gou)花(hua)生油(you)(you)(you)(you)的(de)六大步驟(zou)，讓您買(mai)到放心的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)。下(xia)面就和小編一起(qi)來學習一下(xia)吧。
具(ju)有花生香味(wei)的(de)花生油，早已經成為(wei)中國人日常生活中的(de)一種(zhong)主要食(shi)用油。花生油不僅可給人體(ti)提供大量(liang)營養，而且能(neng)豐富(fu)食(shi)品的(de)味(wei)道，為(wei)您(nin)的(de)美(mei)食(shi)真正“添油”，同時花生油還是構成人體(ti)體(ti)內多(duo)種(zhong)組織成分的(de)重要原料。
花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)繼大豆油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)之后，已成為國內第三大消(xiao)費食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)。粵西、粵北等地區(qu)的(de)人(ren)們(men)素有食用(yong)(yong)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)習慣，但是，現在(zai)人(ren)們(men)普遍(bian)陷入一個消(xiao)費誤(wu)區(qu)：花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)土(tu)榨的(de)香(xiang)(xiang)、土(tu)榨的(de)便宜，花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)越香(xiang)(xiang)的(de)越好。但是，花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)光香(xiang)(xiang)行嗎？又如何正(zheng)確(que)識別純正(zheng)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)呢？
一是看價格。
一般來說，約(yue)2.5公(gong)(gong)斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)能榨出(chu)1公(gong)(gong)斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)和1.5公(gong)(gong)斤油(you)餅，生(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)1公(gong)(gong)斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的最低成本約(yue)14元。而市場上(shang)小作坊(fang)生(sheng)(sheng)產(chan)的花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)銷售價(jia)僅為12-13元/公(gong)(gong)斤，也就(jiu)是說，油(you)坊(fang)主(zhu)賣出(chu)1公(gong)(gong)斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)不包括房租、水電(dian)、人工等費用都要虧本。
因此，油(you)(you)坊(fang)主賺錢途徑(jing)有(you)以下幾(ji)種：一是進廉價(jia)(jia)(jia)的(de)發霉(mei)花(hua)生(sheng)榨油(you)(you)。小作坊(fang)用廉價(jia)(jia)(jia)的(de)發霉(mei)花(hua)生(sheng)榨油(you)(you)，又(you)不(bu)(bu)(bu)具(ju)備篩選設備，就不(bu)(bu)(bu)能(neng)有(you)效地清除黃曲霉(mei)素和(he)造成(cheng)花(hua)生(sheng)油(you)(you)酸質超(chao)標，黃曲霉(mei)素B1和(he)酸質都是高(gao)致(zhi)癌物質;二是在花(hua)生(sheng)油(you)(you)中(zhong)加入價(jia)(jia)(jia)格便宜的(de)雜(za)(za)油(you)(you)充數。花(hua)生(sheng)油(you)(you)的(de)凝點(dian)是攝氏0—3度，因此，夏(xia)季摻入棕櫚油(you)(you)，冬季摻入菜籽油(you)(you)消費者不(bu)(bu)(bu)易識別;三是用毛油(you)(you)當精煉油(you)(you)銷售。毛油(you)(you)中(zhong)雜(za)(za)質含(han)量嚴重超(chao)標，高(gao)達(da)0.88(%)，而國家標準規定不(bu)(bu)(bu)溶性雜(za)(za)質是不(bu)(bu)(bu)得超(chao)過(guo)0.15(%)。
二是看花生油質量標準。
2004年5月1日(ri)起，全(quan)國(guo)(guo)開始執行花(hua)生油(you)新國(guo)(guo)家標(biao)準，標(biao)準代號為(wei)GB1534-2003。壓(ya)榨花(hua)生油(you)分(fen)為(wei)壓(ya)榨一級(ji)和(he)壓(ya)榨二級(ji)，而小(xiao)作(zuo)坊基(ji)本上(shang)都(dou)沒有精濾設備,生產出(chu)來的(de)油(you)都(dou)是毛油(you),土法是絕對榨不出(chu)一級(ji)的(de)。因(yin)此，小(xiao)作(zuo)坊銷售的(de)標(biao)示特級(ji)和(he)一級(ji)的(de)，都(dou)是以次充好的(de)。
三是看感觀。
新鮮花(hua)(hua)生(sheng)榨(zha)出(chu)(chu)來的花(hua)(hua)生(sheng)油色(se)澤自然，金黃明亮，聞(wen)起來具有花(hua)(hua)生(sheng)油的天然濃郁香味。若用霉爛(lan)或過了夏天的花(hua)(hua)生(sheng)仁榨(zha)出(chu)(chu)來的花(hua)(hua)生(sheng)油色(se)澤深暗。
四是嗅其氣味。
用右手(shou)指沾油(you)少許，在左手(shou)心中(zhong)猛搓幾下，然后立(li)即嗅其氣味(wei)，有濃(nong)郁純正花(hua)生油(you)香(xiang)、無異常味(wei)道的(de)，可認(ren)為是上品。而摻入香(xiang)精的(de)花(hua)生油(you)開始有微(wei)微(wei)的(de)花(hua)生香(xiang)味(wei)，但是隨(sui)著再次(ci)揉搓，這(zhe)種(zhong)花(hua)生香(xiang)味(wei)會越來越淡。
五是看其凝固溫度。
花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)的凝固點為(wei)0—3攝氏(shi)度，棕櫚油(you)(you)(you)(you)為(wei)27—30攝氏(shi)度，菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)是零下(xia)12—零下(xia)10攝氏(shi)度。將花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)放入(ru)冰箱(xiang)冷藏室(shi)10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，若油(you)(you)(you)(you)發生(sheng)凝固現(xian)象，即可初(chu)步認定摻(chan)有棕櫚油(you)(you)(you)(you);放入(ru)冰箱(xiang)冷藏室(shi)約30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，若油(you)(you)(you)(you)出現(xian)分(fen)層(ceng)及凝固現(xian)象，即可初(chu)步認定摻(chan)有菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)。
六是實際檢驗。
優(you)質的(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明;氣(qi)味、滋味正常，經加(jia)熱至(zhi)280度油色不變深，無沉淀物(wu)析(xi)出;劣(lie)質花生(sheng)(sheng)(sheng)油色澤(ze)、氣(qi)味、滋味發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)異常，水分大、雜質多、酸敗、有焦(jiao)臭異味。因此，好油不會低溫時就冒煙。
人(ren)們的日(ri)常生活離不開花生油，消費者在選購(gou)(gou)花生油時，應盡量不要購(gou)(gou)買小作(zuo)坊生產的散裝的花生油，而(er)要選購(gou)(gou)有QS標(biao)志的產品。
食用油(you)(you)(you)是(shi)日常生(sheng)(sheng)(sheng)活必需品，花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)因其“香(xiang)濃(nong)、味美(mei)、省油(you)(you)(you)、營養健康”等諸多(duo)特點更是(shi)深受國人喜(xi)愛。時下市(shi)場上(shang)各種類型(xing)、各種價格(ge)的(de)(de)(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)并存，令消費者眼花繚亂，很(hen)難選擇：有(you)正(zheng)規大廠家(jia)的(de)(de)(de)小包(bao)裝花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，也(ye)有(you)小廠家(jia)的(de)(de)(de)瓶裝花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)；有(you)價格(ge)很(hen)低的(de)(de)(de)散(san)裝油(you)(you)(you)，也(ye)有(you)價格(ge)極低的(de)(de)(de)包(bao)裝油(you)(you)(you)。專家(jia)建議，選擇貨真價實(shi)、健康安(an)全的(de)(de)(de)優質花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，關(guan)鍵要(yao)(yao)把握兩點：一是(shi)要(yao)(yao)會算價格(ge)；二是(shi)不要(yao)(yao)貪(tan)便宜(yi)。
俗話說，“一分(fen)錢一分(fen)貨”。這是(shi)消費者普(pu)遍認知的(de)價值標(biao)準(zhun)，此標(biao)準(zhun)在花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)選購(gou)上(shang)也同樣適用。優質花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)價格(ge)一定不會低得讓人捉摸不透(tou)，商家不會一直都(dou)做虧本的(de)生(sheng)(sheng)意。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)價格(ge)主要受原(yuan)料成本的(de)影響(xiang)，按照業(ye)內專家教(jiao)給(gei)的(de)方法，人人都(dou)可以(yi)大(da)致測(ce)算(suan)出花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)成本。
花(hua)(hua)(hua)生油的(de)原料就是花(hua)(hua)(hua)生米(mi)。通(tong)常情(qing)況下(xia)，采用(yong)“物理壓榨法”生產花(hua)(hua)(hua)生油，其(qi)出油率一(yi)般為40%左右(you)，即(ji)2.5斤花(hua)(hua)(hua)生米(mi)才能出產1斤花(hua)(hua)(hua)生油，同時獲得約(yue)1.5斤花(hua)(hua)(hua)生餅(bing)。即(ji)：1斤花(hua)(hua)(hua)生油的(de)成(cheng)本=花(hua)(hua)(hua)生米(mi)價(jia)格(ge)×2.5-花(hua)(hua)(hua)生餅(bing)售賣收入(ru)+加工費(fei)。
假(jia)若(ruo)當前花生(sheng)米為(wei)(wei)每斤(jin)4.6元(yuan)(yuan)（北方大(da)批量(liang)收(shou)購價(jia)格），生(sheng)產1斤(jin)油(you)的原料成本(ben)為(wei)(wei)：4.6×2.5=11.5元(yuan)(yuan)。每斤(jin)花生(sheng)餅(bing)價(jia)格約1.1元(yuan)(yuan)，1.5斤(jin)花生(sheng)餅(bing)總價(jia)格為(wei)(wei)1.65元(yuan)(yuan)（1.5×1.1）。每斤(jin)花生(sheng)油(you)的綜合加工費約1元(yuan)(yuan)。這樣，每斤(jin)花生(sheng)油(you)的成本(ben)為(wei)(wei)10.85元(yuan)(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶(ping)5L花生(sheng)油(you)約9.2斤(jin)，單單是油(you)的直(zhi)接成本(ben)就已經為(wei)(wei)99.82元(yuan)(yuan)（10.85×9.2）。
瓶裝(zhuang)(zhuang)花生油(you)還需要加上(shang)包裝(zhuang)(zhuang)成本(ben)(ben)約4.88元（瓶子2.8元，標簽0.25元，瓶蓋和把手0.28元，紙(zhi)箱(xiang)0.85元，分裝(zhuang)(zhuang)費0.7元），增(zeng)值稅(shui)費等約4.3元，運(yun)費約1.5元。這樣，1瓶5L花生油(you)的(de)總成本(ben)(ben)至少(shao)(shao)110.5元。若加上(shang)工廠的(de)合(he)理利(li)潤(run)和應繳所得稅(shui)等（至少(shao)(shao)10元以上(shang)），1瓶5L花生油(you)的(de)售價至少(shao)(shao)要120.5元以上(shang)。若售價過低，就要小心了(le)。
“便宜(yi)沒好貨，好貨不(bu)便宜(yi)”，作為消費(fei)者，選(xuan)購產(chan)品(pin)(pin)時不(bu)宜(yi)盲(mang)目地(di)“貪(tan)便宜(yi)”。如果一種產(chan)品(pin)(pin)價格極低，甚至(zhi)遠(yuan)遠(yuan)低于產(chan)品(pin)(pin)的正常成本，就要很好地(di)擦亮(liang)眼睛，做慎重選(xuan)擇。
常(chang)見食(shi)用油(you)當中，純(chun)正(zheng)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)最貴，被摻假也最為普(pu)遍(bian)，所以(yi)選(xuan)(xuan)購花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)時更要(yao)小(xiao)心，最好選(xuan)(xuan)擇專業(ye)大廠家出產(chan)的(de)小(xiao)包裝花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，慎選(xuan)(xuan)土榨(zha)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)。
根(gen)據央(yang)視的調查(cha)，土榨花(hua)生油(you)(you)存在(zai)著“黃曲霉毒素嚴(yan)重超(chao)標(biao)（一種強致癌物質）”、“衛(wei)生無保障(zhang)”、“油(you)(you)品(pin)摻假不(bu)純”等(deng)諸(zhu)多安全(quan)隱患。所以，為了(le)大(da)家(jia)的健康，一定要(yao)選用干(gan)凈衛(wei)生的瓶裝花(hua)生油(you)(you)，遠(yuan)離致癌風(feng)險。
作為花(hua)生(sheng)油(you)的(de)普(pu)通(tong)消費(fei)者，要多(duo)多(duo)地(di)關注花(hua)生(sheng)米(mi)的(de)價(jia)格(ge)行情(qing)。掌握(wo)了(le)花(hua)生(sheng)米(mi)的(de)行情(qing)，人人都會(hui)核算花(hua)生(sheng)油(you)價(jia)格(ge)，人人都可(ke)能成為選油(you)行家。
優(you)質(zhi)花生油(you)淡(dan)黃透明，色澤清亮，沒有(you)沉淀(dian)物(wu)質(zhi)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhi)花生油(you)。
優(you)質花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)氣味(wei)(wei)清香(xiang)、滋味(wei)(wei)純(chun)正(zheng)香(xiang)味(wei)(wei)濃郁(yu)(yu)(yu)；花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)味(wei)(wei)不足，有(you)異(yi)味(wei)(wei)的(de)為劣(lie)質油(you)。也可(ke)以(yi)滴一到(dao)兩滴花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)到(dao)手(shou)心，搓(cuo)至(zhi)手(shou)心發(fa)熱，拿到(dao)鼻前聞，純(chun)正(zheng)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)就可(ke)以(yi)聞出濃郁(yu)(yu)(yu)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)香(xiang)味(wei)(wei)，摻入香(xiang)精的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)開始有(you)微(wei)(wei)微(wei)(wei)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)香(xiang)味(wei)(wei)，再次揉搓(cuo)，純(chun)正(zheng)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)依(yi)然保持較(jiao)濃郁(yu)(yu)(yu)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)香(xiang)味(wei)(wei)，而摻假花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)香(xiang)味(wei)(wei)越(yue)來越(yue)淡，且(qie)在這(zhe)過程中可(ke)能(neng)會產生(sheng)(sheng)(sheng)異(yi)味(wei)(wei)。
把冰箱冷藏室(shi)調至(zhi)10℃，將油(you)(you)(you)放進去10分(fen)鐘左右，純正花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)一(yi)半已開(kai)始凝固，摻有(you)大量大豆油(you)(you)(you)的(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)只有(you)底部(bu)微微一(yi)點凝固，摻入棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)的(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)大部(bu)分(fen)或全部(bu)凝結，而且(qie)結晶處是白色的(de)(de)晶體(ti)。如果(guo)是在天冷的(de)(de)時候(hou)，甚至(zhi)不需要放到冷藏室(shi)，只要放在露天的(de)(de)陽(yang)臺一(yi)會(hui)兒，就能看(kan)出(chu)差(cha)別了。
不(bu)(bu)溢(yi)(yi)鍋(guo)，不(bu)(bu)起沫(mo)，無油煙，香味芬(fen)芳宜(yi)人的為優質(zhi)(zhi)花(hua)生油；加(jia)熱(re)易(yi)溢(yi)(yi)鍋(guo)，起泡(pao)沫(mo)，油煙大，甚至顏色變深(shen)、變黑的為劣質(zhi)(zhi)花(hua)生油。
魯花
胡姬花
金龍魚
福臨門
長壽花
刀嘜
多力
長生
恒大興安
喜燕
