一、調和油是什么油

調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)，又稱高合(he)油(you)(you)(you)，它(ta)是根據使用需(xu)要，將(jiang)兩(liang)種(zhong)以(yi)(yi)上經(jing)精(jing)煉(lian)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)脂（香味油(you)(you)(you)除外）按(an)比例調(diao)(diao)配制成的(de)(de)(de)食用油(you)(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油(you)(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)一般(ban)選(xuan)用精(jing)煉(lian)大(da)豆油(you)(you)(you)、菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)(you)、葵花籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、棉籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)等為(wei)(wei)主要原(yuan)料，還(huan)可配有精(jing)煉(lian)過(guo)的(de)(de)(de)米(mi)糠油(you)(you)(you)、玉米(mi)胚油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、紅花籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、小麥胚油(you)(you)(you)等特種(zhong)油(you)(you)(you)酯。其加工過(guo)程是：根據需(xu)要選(xuan)擇上述(shu)兩(liang)種(zhong)以(yi)(yi)上精(jing)煉(lian)過(guo)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)酯，再經(jing)脫酸、脫色、脫臭、調(diao)(diao)合(he)成為(wei)(wei)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)保質(zhi)期一般(ban)為(wei)(wei)12個月。現在調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)只有企業標準，沒有國家標準。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)發展前(qian)景是好(hao)的(de)(de)(de)，它(ta)將(jiang)成為(wei)(wei)消費者喜愛的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)品之(zhi)一。

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二、調和油的分類

營養調和油

營養(yang)調和油(you)(you)(you)(you)（或稱亞油(you)(you)(you)(you)酸(suan)調和油(you)(you)(you)(you)），一(yi)般以向日葵油(you)(you)(you)(you)為主，配以大豆油(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)胚油(you)(you)(you)(you)和棉籽(zi)油(you)(you)(you)(you)，調制亞油(you)(you)(you)(you)酸(suan)含量為60%左右，油(you)(you)(you)(you)酸(suan)含量約30%，軟(ruan)脂含量約10%。

經濟調和油

以菜籽油(you)為主，配以一定比例(li)的大(da)豆油(you)，其價格比較低廉。

風味調和油

就是以(yi)菜籽油(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)與(yu)香(xiang)味濃厚的花生油(you)(you)(you)按(an)一定比例(li)調配成“輕味花生油(you)(you)(you)”，或將前(qian)三(san)種油(you)(you)(you)與(yu)芝麻油(you)(you)(you)以(yi)適當比例(li)調合成“輕味芝麻油(you)(you)(you)”。

煎炸調和油

用棉籽油(you)、菜(cai)籽油(you)和(he)棕櫚(lv)油(you)按一定比例調配，制成(cheng)含芥酸低、脂肪酸組成(cheng)平衡、起酥性能好(hao)，煙點高的煎炸調和(he)油(you)。例：山茶油(you)符(fu)合(he)標準 其耐高溫的特性是(shi)油(you)品(pin)中(zhong)最好(hao)的。

高端調和油

例如山茶調(diao)和油、橄欖(lan)調(diao)和油，主要以山茶油、橄欖(lan)油等高端油脂為(wei)主體(ti)。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)通常是(shi)以(yi)大(da)豆油(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)為(wei)主要油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)，然后(hou)加(jia)以(yi)少量的玉米油(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、芝麻油(you)(you)(you)(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)(you)(you)等等調(diao)和而成的油(you)(you)(you)(you)(you)，調(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)因為(wei)原(yuan)料不(bu)同所以(yi)顏色(se)也不(bu)同，調(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)具有四大(da)好處：

1、養胃健胃、提高(gao)免疫(yi)力、排毒解毒、開胃消食的功(gong)效。

2、含有大量的亞油酸、亞麻酸和不飽和酸，這些都是我(wo)們人體自身不能合(he)成的物(wu)質，所以我(wo)們需要依靠(kao)日常(chang)飲(yin)食(shi)補充(chong)我(wo)們身體所需的營養。

3、含(han)有的豐(feng)富的α-亞麻酸，長期食用對高血脂(zhi)、高血壓、高血糖癥狀的人、心(xin)腦血管病患(huan)者、脂(zhi)肪肝、肥胖癥均有較好效果(guo)。

4、有多種有益成分，營養更均衡。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花(hua)生油不含膽固(gu)醇，鋅元素含量高，可(ke)預防心腦血(xue)管(guan)疾病，對老人和兒童來說是非常好(hao)的健康食品。

2、花生(sheng)油中(zhong)所含(han)有(you)的腦磷脂、卵磷脂和(he)膽堿也可以有(you)效地改善記憶,延(yan)緩腦功(gong)能衰(shuai)退。

3、含抗衰(shuai)老(lao)成分，有(you)延(yan)緩腦功能(neng)衰(shuai)老(lao)的作用。花生油還(huan)具有(you)健(jian)脾潤肺，解積食、驅(qu)臟蟲的功效

4、降低(di)血液中的膽固醇，有預(yu)防動脈硬化的功能