一、調和油是什么油

調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)，又稱高合油(you)(you)(you)(you)(you)，它是(shi)根(gen)據(ju)使(shi)用(yong)需要(yao)，將(jiang)兩種(zhong)以(yi)上(shang)經(jing)精煉的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂（香味(wei)油(you)(you)(you)(you)(you)除外）按(an)比(bi)例調(diao)(diao)配(pei)制成的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)一般選用(yong)精煉大豆油(you)(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)為主要(yao)原料(liao)，還可配(pei)有(you)精煉過(guo)的(de)米糠油(you)(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米胚(pei)油(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)(you)(you)、紅(hong)花籽油(you)(you)(you)(you)(you)、小麥(mai)胚(pei)油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)特種(zhong)油(you)(you)(you)(you)(you)酯。其加(jia)工過(guo)程是(shi)：根(gen)據(ju)需要(yao)選擇(ze)上(shang)述兩種(zhong)以(yi)上(shang)精煉過(guo)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)酯，再(zai)經(jing)脫(tuo)酸、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭、調(diao)(diao)合成為調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)保(bao)質期一般為12個月。現在調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)只有(you)企(qi)業標(biao)準，沒有(you)國家標(biao)準。調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)發展前(qian)景是(shi)好的(de)，它將(jiang)成為消費者喜愛的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)品(pin)之一。

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二、調和油的分類

營養調和油

營養調和油(you)（或稱亞油(you)酸(suan)調和油(you)），一般以向日葵油(you)為(wei)主，配(pei)以大豆(dou)油(you)、玉米胚油(you)和棉籽油(you)，調制(zhi)亞油(you)酸(suan)含量(liang)為(wei)60%左(zuo)右(you)，油(you)酸(suan)含量(liang)約(yue)(yue)30%，軟脂含量(liang)約(yue)(yue)10%。

經濟調和油

以(yi)菜(cai)籽(zi)油(you)為(wei)主，配以(yi)一定(ding)比例的大豆(dou)油(you)，其(qi)價(jia)格(ge)比較低廉(lian)。

風味調和油

就是(shi)以菜(cai)籽油(you)(you)、棉(mian)籽油(you)(you)、米(mi)糠油(you)(you)與(yu)香(xiang)味濃厚的花生油(you)(you)按一定比例(li)調配(pei)成“輕味花生油(you)(you)”，或將前三種油(you)(you)與(yu)芝麻油(you)(you)以適當比例(li)調合成“輕味芝麻油(you)(you)”。

煎炸調和油

用棉籽(zi)油(you)、菜籽(zi)油(you)和(he)棕櫚油(you)按一定比例調配，制成含(han)芥酸(suan)低、脂肪酸(suan)組成平衡、起酥性(xing)能(neng)好，煙(yan)點高(gao)的(de)煎炸調和(he)油(you)。例：山茶油(you)符合標準(zhun) 其耐高(gao)溫的(de)特(te)性(xing)是油(you)品中最好的(de)。

高端調和油

例如山茶調和油(you)(you)(you)、橄(gan)欖調和油(you)(you)(you)，主(zhu)要以(yi)山茶油(you)(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)(you)等高端油(you)(you)(you)脂為主(zhu)體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調和(he)油(you)通常是以大豆油(you)、花生油(you)為(wei)主要油(you)脂，然后加以少量的(de)玉米油(you)、菜籽(zi)油(you)、芝麻油(you)、亞麻籽(zi)油(you)、橄欖油(you)等等調和(he)而成的(de)油(you)，調和(he)油(you)因為(wei)原料(liao)不同所以顏色也(ye)不同，調和(he)油(you)具有四大好處：

1、養胃健胃、提高免(mian)疫(yi)力、排毒解毒、開(kai)胃消食的(de)功(gong)效(xiao)。

2、含(han)有大(da)量的(de)亞油酸、亞麻酸和不(bu)飽和酸，這(zhe)些都是我們人體(ti)自身不(bu)能合成的(de)物(wu)質，所以我們需要依(yi)靠(kao)日常飲食補充我們身體(ti)所需的(de)營養。

3、含有的(de)豐(feng)富的(de)α-亞麻酸，長(chang)期食用對高血脂(zhi)、高血壓、高血糖癥狀的(de)人、心腦(nao)血管病患者、脂(zhi)肪肝、肥胖癥均(jun)有較(jiao)好效(xiao)果。

4、有多種(zhong)有益成分，營養更(geng)均衡。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生油不含膽(dan)固醇，鋅元(yuan)素含量高，可預防心腦血管疾病，對(dui)老人和兒童(tong)來(lai)說是(shi)非(fei)常(chang)好的健康食品(pin)。

2、花生油(you)中所(suo)含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以(yi)有效地改善記(ji)憶,延緩(huan)腦功(gong)能(neng)衰(shuai)退(tui)。

3、含抗衰老成(cheng)分，有延緩腦(nao)功能衰老的作(zuo)用。花(hua)生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效

4、降低血液中的(de)膽固醇，有(you)預防動脈(mo)硬化的(de)功能