一、調和油是什么油

調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，又稱(cheng)高合(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，它(ta)是根(gen)據使用需要(yao)(yao)，將兩(liang)種以(yi)上經精煉(lian)的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂（香味油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)除外）按(an)比例調(diao)配(pei)制成(cheng)的食用油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)透明，可作熘、炒、煎、炸或(huo)涼(liang)拌(ban)用油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)一般選用精煉(lian)大豆油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等為主要(yao)(yao)原料，還可配(pei)有(you)精煉(lian)過的米(mi)(mi)糠油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)(mi)胚油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、紅花籽油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、小麥(mai)胚油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等特(te)種油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)酯。其(qi)加(jia)工過程(cheng)是：根(gen)據需要(yao)(yao)選擇(ze)上述兩(liang)種以(yi)上精煉(lian)過的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)酯，再經脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調(diao)合(he)成(cheng)為調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)的保(bao)質期一般為12個月。現在調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)只(zhi)有(you)企(qi)業標準，沒(mei)有(you)國家標準。調(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)的發展前景(jing)是好的，它(ta)將成(cheng)為消費者喜愛的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)品之(zhi)一。

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二、調和油的分類

營養調和油

營養調(diao)(diao)和油(you)（或稱亞油(you)酸(suan)調(diao)(diao)和油(you)），一般以向日葵(kui)油(you)為(wei)主(zhu)，配以大豆(dou)油(you)、玉米(mi)胚油(you)和棉籽油(you)，調(diao)(diao)制亞油(you)酸(suan)含(han)量為(wei)60%左(zuo)右，油(you)酸(suan)含(han)量約30%，軟脂含(han)量約10%。

經濟調和油

以菜籽油為主(zhu)，配以一定比(bi)例(li)的大豆油，其價格(ge)比(bi)較低廉。

風味調和油

就是(shi)以(yi)(yi)菜籽(zi)油(you)、棉籽(zi)油(you)、米糠油(you)與香味濃厚的花生油(you)按一定(ding)比例調配成“輕味花生油(you)”，或將前三(san)種(zhong)油(you)與芝麻(ma)油(you)以(yi)(yi)適當比例調合(he)成“輕味芝麻(ma)油(you)”。

煎炸調和油

用棉籽油(you)(you)、菜籽油(you)(you)和棕櫚(lv)油(you)(you)按一定比例調配，制成含芥(jie)酸(suan)低、脂肪(fang)酸(suan)組成平衡、起酥性能好，煙點高的(de)煎炸調和油(you)(you)。例：山茶油(you)(you)符合標準 其(qi)耐高溫(wen)的(de)特性是油(you)(you)品(pin)中最好的(de)。

高端調和油

例(li)如山(shan)茶調和油(you)、橄欖調和油(you)，主要以山(shan)茶油(you)、橄欖油(you)等高端油(you)脂為主體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調和油(you)通常是以(yi)大豆油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)為主要油(you)脂，然后加以(yi)少量的玉米油(you)、菜(cai)籽油(you)、芝麻(ma)油(you)、亞麻(ma)籽油(you)、橄欖油(you)等等調和而成(cheng)的油(you)，調和油(you)因為原料不(bu)同所以(yi)顏色也不(bu)同，調和油(you)具有四大好處：

1、養胃健胃、提高(gao)免疫力、排毒解毒、開(kai)胃消食的功效(xiao)。

2、含有大(da)量(liang)的亞(ya)油(you)酸、亞(ya)麻酸和(he)不飽和(he)酸，這些都是我們(men)(men)人體自身不能合成的物質，所以我們(men)(men)需(xu)要依靠(kao)日常飲食補充我們(men)(men)身體所需(xu)的營養。

3、含有(you)的(de)豐(feng)富的(de)α-亞麻酸，長(chang)期食(shi)用對高(gao)血脂、高(gao)血壓(ya)、高(gao)血糖癥狀的(de)人、心(xin)腦血管病患者、脂肪肝、肥胖癥均有(you)較好(hao)效果。

4、有多種有益成(cheng)分(fen)，營養更(geng)均衡(heng)。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生油不含膽固醇(chun)，鋅(xin)元(yuan)素含量高，可(ke)預防心腦血管疾病，對老人(ren)和兒童來說是非常好的(de)健康食品。

2、花生油中所含有的(de)腦磷(lin)脂(zhi)、卵磷(lin)脂(zhi)和膽(dan)堿(jian)也可以有效地改善記憶(yi),延(yan)緩腦功能衰(shuai)退(tui)。

3、含抗衰老(lao)成分，有(you)延緩腦功(gong)能衰老(lao)的作用(yong)。花生油還具有(you)健(jian)脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功(gong)效

4、降低血液中的膽固醇，有(you)預防動(dong)脈硬化的功(gong)能