一、調和油是什么油

調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)，又稱高合(he)油(you)(you)(you)，它(ta)(ta)是根據使用(yong)需要，將兩種以(yi)上(shang)經精(jing)(jing)(jing)(jing)煉(lian)(lian)的油(you)(you)(you)脂（香(xiang)味油(you)(you)(you)除(chu)外）按(an)比例調(diao)配制(zhi)成的食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)。調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)透明，可作熘、炒、煎、炸(zha)或涼拌用(yong)油(you)(you)(you)。調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)一(yi)(yi)般(ban)選(xuan)用(yong)精(jing)(jing)(jing)(jing)煉(lian)(lian)大豆(dou)油(you)(you)(you)、菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)、葵花(hua)(hua)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、棉籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)等(deng)為(wei)主要原料，還可配有(you)(you)精(jing)(jing)(jing)(jing)煉(lian)(lian)過的米(mi)糠油(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)胚(pei)油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、紅花(hua)(hua)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、小麥胚(pei)油(you)(you)(you)等(deng)特種油(you)(you)(you)酯。其(qi)加(jia)工(gong)過程是：根據需要選(xuan)擇上(shang)述兩種以(yi)上(shang)精(jing)(jing)(jing)(jing)煉(lian)(lian)過的油(you)(you)(you)酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調(diao)合(he)成為(wei)調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)。調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)的保(bao)質期一(yi)(yi)般(ban)為(wei)12個月。現在調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)只有(you)(you)企業標(biao)(biao)準，沒有(you)(you)國家標(biao)(biao)準。調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)的發展前(qian)景是好的，它(ta)(ta)將成為(wei)消費者喜愛的油(you)(you)(you)品之(zhi)一(yi)(yi)。

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二、調和油的分類

營養調和油

營(ying)養調和油(you)(you)(you)（或稱亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)調和油(you)(you)(you)），一般以向日葵油(you)(you)(you)為主(zhu)，配(pei)以大豆油(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)胚油(you)(you)(you)和棉籽油(you)(you)(you)，調制(zhi)亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)含(han)量為60%左右，油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)含(han)量約(yue)(yue)30%，軟脂含(han)量約(yue)(yue)10%。

經濟調和油

以菜(cai)籽油為主，配以一定比例的大豆油，其(qi)價格(ge)比較低廉(lian)。

風味調和油

就是以(yi)(yi)菜籽(zi)(zi)油(you)(you)、棉籽(zi)(zi)油(you)(you)、米糠油(you)(you)與香(xiang)味(wei)濃厚的花生油(you)(you)按一定比(bi)例調(diao)配成“輕(qing)味(wei)花生油(you)(you)”，或將前三種(zhong)油(you)(you)與芝(zhi)麻油(you)(you)以(yi)(yi)適當比(bi)例調(diao)合成“輕(qing)味(wei)芝(zhi)麻油(you)(you)”。

煎炸調和油

用棉籽油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)和棕櫚油(you)(you)按一定比(bi)例(li)調配(pei)，制成(cheng)(cheng)含芥酸(suan)低、脂肪酸(suan)組成(cheng)(cheng)平衡、起(qi)酥(su)性能好(hao)，煙點高(gao)的(de)煎炸調和油(you)(you)。例(li)：山茶(cha)油(you)(you)符合標準 其耐高(gao)溫的(de)特性是油(you)(you)品中最好(hao)的(de)。

高端調和油

例如山茶調和(he)油(you)(you)、橄(gan)欖(lan)調和(he)油(you)(you)，主要(yao)以山茶油(you)(you)、橄(gan)欖(lan)油(you)(you)等高端油(you)(you)脂為主體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調和(he)(he)(he)油(you)(you)通常(chang)是以(yi)大豆(dou)油(you)(you)、花生油(you)(you)為(wei)主要油(you)(you)脂，然(ran)后加以(yi)少(shao)量的(de)玉米油(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)、芝麻(ma)油(you)(you)、亞麻(ma)籽(zi)油(you)(you)、橄欖油(you)(you)等等調和(he)(he)(he)而成的(de)油(you)(you)，調和(he)(he)(he)油(you)(you)因為(wei)原(yuan)料不同所(suo)以(yi)顏(yan)色(se)也不同，調和(he)(he)(he)油(you)(you)具有四大好處：

1、養胃健胃、提(ti)高免疫(yi)力、排毒解毒、開胃消食(shi)的功效。

2、含有大量的(de)亞油酸(suan)、亞麻酸(suan)和(he)不(bu)飽和(he)酸(suan)，這些都(dou)是我們人(ren)體自身(shen)不(bu)能(neng)合成(cheng)的(de)物質，所以我們需要依靠(kao)日常飲食補(bu)充我們身(shen)體所需的(de)營養。

3、含有(you)的豐富的α-亞麻酸，長(chang)期(qi)食(shi)用對高(gao)血(xue)(xue)脂、高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)糖癥狀(zhuang)的人、心腦血(xue)(xue)管病患者(zhe)、脂肪肝、肥(fei)胖癥均有(you)較(jiao)好效果。

4、有(you)多(duo)種(zhong)有(you)益成分，營養更均衡(heng)。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生油(you)不(bu)含(han)膽固醇，鋅元素含(han)量(liang)高，可預防(fang)心腦血管疾(ji)病(bing)，對老(lao)人和兒(er)童(tong)來說(shuo)是非常好的健(jian)康食品。

2、花(hua)生油中所含有的(de)腦磷脂(zhi)(zhi)、卵磷脂(zhi)(zhi)和膽(dan)堿也可以有效地改善記憶,延緩腦功能衰(shuai)退。

3、含抗(kang)衰老成分，有延緩腦(nao)功能(neng)衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅(qu)臟蟲的功效

4、降低血液中的(de)膽固(gu)醇，有預(yu)防(fang)動(dong)脈硬化的(de)功能