一、調和油是什么油

調(diao)和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)，又稱高合(he)油(you)(you)(you)(you)(you)，它是根據使用(yong)(yong)需要，將兩種以上經精(jing)(jing)煉的油(you)(you)(you)(you)(you)脂（香味油(you)(you)(you)(you)(you)除外(wai)）按(an)比例(li)調(diao)配(pei)制成的食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)透明(ming)，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)一般(ban)(ban)選用(yong)(yong)精(jing)(jing)煉大豆油(you)(you)(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)為(wei)主要原(yuan)料，還可配(pei)有(you)精(jing)(jing)煉過(guo)(guo)的米糠油(you)(you)(you)(you)(you)、玉米胚油(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、紅花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、小麥胚油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)特(te)種油(you)(you)(you)(you)(you)酯。其加(jia)工過(guo)(guo)程是：根據需要選擇上述兩種以上精(jing)(jing)煉過(guo)(guo)的油(you)(you)(you)(you)(you)酯，再經脫(tuo)(tuo)酸、脫(tuo)(tuo)色、脫(tuo)(tuo)臭(chou)、調(diao)合(he)成為(wei)調(diao)和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的保質期一般(ban)(ban)為(wei)12個月。現在(zai)調(diao)和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)只(zhi)有(you)企業標準，沒有(you)國家(jia)標準。調(diao)和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的發展前景是好的，它將成為(wei)消費者喜(xi)愛(ai)的油(you)(you)(you)(you)(you)品之一。

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二、調和油的分類

營養調和油

營養調(diao)和(he)油(you)(you)（或稱(cheng)亞(ya)油(you)(you)酸(suan)調(diao)和(he)油(you)(you)），一般以(yi)向日(ri)葵油(you)(you)為主，配以(yi)大(da)豆油(you)(you)、玉(yu)米胚油(you)(you)和(he)棉籽油(you)(you)，調(diao)制亞(ya)油(you)(you)酸(suan)含量為60%左右，油(you)(you)酸(suan)含量約(yue)30%，軟脂含量約(yue)10%。

經濟調和油

以菜籽(zi)油(you)為主，配以一定(ding)比(bi)例的(de)大豆(dou)油(you)，其價格比(bi)較低廉。

風味調和油

就是以(yi)菜籽油(you)、棉籽油(you)、米糠油(you)與(yu)香味(wei)(wei)濃(nong)厚的花生油(you)按一定(ding)比例調(diao)配成“輕(qing)味(wei)(wei)花生油(you)”，或(huo)將前三種油(you)與(yu)芝麻(ma)(ma)油(you)以(yi)適(shi)當比例調(diao)合成“輕(qing)味(wei)(wei)芝麻(ma)(ma)油(you)”。

煎炸調和油

用(yong)棉籽(zi)油(you)、菜籽(zi)油(you)和(he)棕櫚(lv)油(you)按一定比例(li)調配，制成含(han)芥酸低、脂(zhi)肪酸組成平衡、起酥(su)性能好，煙點高的煎炸調和(he)油(you)。例(li)：山茶油(you)符合標準 其耐高溫的特性是油(you)品中最好的。

高端調和油

例如(ru)山茶(cha)調和油、橄欖調和油，主要以山茶(cha)油、橄欖油等高端(duan)油脂為(wei)主體(ti)。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)通常是以(yi)大豆油(you)(you)、花生油(you)(you)為(wei)主要(yao)油(you)(you)脂，然后(hou)加以(yi)少量(liang)的玉米油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)、橄欖油(you)(you)等(deng)(deng)等(deng)(deng)調(diao)(diao)和(he)而成的油(you)(you)，調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)因為(wei)原料不同(tong)所以(yi)顏色(se)也不同(tong)，調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)具(ju)有四大好處：

1、養(yang)胃健胃、提高免疫力、排毒解毒、開胃消食的功(gong)效。

2、含有(you)大量的(de)(de)亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)和(he)不飽(bao)和(he)酸(suan)，這些(xie)都(dou)是(shi)我們(men)人體自身(shen)不能(neng)合成的(de)(de)物質，所以我們(men)需要(yao)依靠日常飲(yin)食補(bu)充我們(men)身(shen)體所需的(de)(de)營養。

3、含有的豐富的α-亞麻酸，長期食用(yong)對(dui)高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)糖癥狀的人(ren)、心(xin)腦血(xue)管病患(huan)者(zhe)、脂(zhi)(zhi)肪肝(gan)、肥胖癥均有較好效果。

4、有多種有益成分，營養更均衡(heng)。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花(hua)生(sheng)油不(bu)含膽固醇，鋅元(yuan)素(su)含量高，可預(yu)防心腦血(xue)管疾病(bing)，對(dui)老人和兒童來說是非常(chang)好的健(jian)康食(shi)品(pin)。

2、花生油中所含有的腦(nao)磷脂、卵磷脂和(he)膽堿也(ye)可以(yi)有效地改善記憶,延緩(huan)腦(nao)功能衰退。

3、含抗(kang)衰(shuai)老成分，有延(yan)緩腦(nao)功能衰(shuai)老的(de)作用。花生油還具(ju)有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲(chong)的(de)功效(xiao)

4、降低血液中的膽固醇，有預防(fang)動脈硬化(hua)的功能