花生油容易被(bei)氧化，它保存的(de)時(shi)間越長，它的(de)營(ying)養物質就越容易被(bei)流失。尤(you)其(qi)是散裝自(zi)榨花生油。

1、儲存(cun)容器(qi)油多時可選(xuan)用(yong)陶(tao)瓷缸，盡(jin)量減小容器的(de)口徑(jing)；油少時可選(xuan)用(yong)不(bu)透光的(de)深色(se)的(de)玻璃(li)瓶。油裝(zhuang)滿后，應(ying)密封瓶口，使(shi)油和空氣隔絕，防止(zhi)食用(yong)油氧化變(bian)質。勿用(yong)金(jin)屬或塑料(liao)瓶(桶(tong))盛裝(zhuang)食用(yong)油，因(yin)為(wei)金(jin)屬分(fen)子和塑料(liao)中的(de)增塑劑，會(hui)加速食油的(de)酸敗變(bian)質，導致黃曲霉素超標。如果是超市的(de)桶(tong)裝(zhuang)油，建議使(shi)用(yong)后擰緊(jin)蓋子。

2、儲存位(wei)置(zhi)儲存的(de)(de)容器(qi)應(ying)放置在陰(yin)涼、避光、干燥、溫度低的(de)(de)地(di)方。由于陽光中(zhong)的(de)(de)紫外線和紅外線能促(cu)使(shi)油(you)脂的(de)(de)氧(yang)化和加速有害物質的(de)(de)形成(cheng)。儲油(you)的(de)(de)容器(qi)應(ying)盡量減少與空(kong)氣、陽光的(de)(de)接觸。

3、儲存溫度儲(chu)存花生(sheng)油(you)(you)要防(fang)止高溫。儲(chu)存溫度以10℃---15℃為最好，一般不應(ying)超過25℃，夏(xia)季不宜儲(chu)存，應(ying)盡(jin)量購買新(xin)(xin)鮮(xian)花生(sheng)油(you)(you)，經常食用新(xin)(xin)鮮(xian)油(you)(you)。注(zhu)意食油(you)(you)內不能混入水分，否則容易使油(you)(you)脂乳化(hua)，混濁變質(zhi)。也(ye)可按40：1的比例往油(you)(you)中(zhong)加(jia)入熱油(you)(you)，可起到吸收水的作用。

4、保(bao)持密封使用密(mi)封(feng)的容器可以避(bi)(bi)免(mian)空(kong)氣、水分和(he)其他物(wu)質滲入(ru)，避(bi)(bi)免(mian)了引起(qi)油的氧(yang)化而發臭。

5、預防氧(yang)化防止(zhi)花生(sheng)油(you)的氧化(hua)變質(zhi)。食用油(you)較(jiao)多一時吃不完(wan)時，可選用花椒、茴(hui)香(xiang)(xiang)、桂皮、丁香(xiang)(xiang)、維生(sheng)素C等(deng)抗氧化(hua)劑少(shao)許(xu)加入油(you)中(zhong)，以延緩或(huo)防止(zhi)食用油(you)的氧化(hua)變質(zhi)。

6、避免新油混舊(jiu)油使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。查看更多>>

1、保(bao)存自榨(zha)花生油應(ying)將其放置(zhi)在陰涼(liang)、避(bi)光、干燥、溫度低的地方。

2、因為自(zi)榨(zha)的花生油沒有添加任何防(fang)腐(fu)劑，開封(feng)后就要盡快食用。

3、一定要用密封的罐子裝(zhuang)著，避(bi)免花(hua)生(sheng)油過度與空氣長期接觸而酸敗。

4、買回來的(de)(de)(de)自榨花生油，需要近期食(shi)用的(de)(de)(de)和需要保(bao)存的(de)(de)(de)分開兩(liang)個罐，暫時不需要食(shi)用的(de)(de)(de)則將其密封或者放入冰(bing)箱(xiang)。

5、許多人都習(xi)慣將花生油放在離灶頭很近的(de)地方，實(shi)則做飯時候的(de)高(gao)溫會引(yin)起油的(de)改變，加快(kuai)了油的(de)變質。

由于自榨散裝花生(sheng)油(you)沒有經過除(chu)雜(za)精濾(lv)和(he)嚴密的(de)處理，久放后底部會出(chu)現一些沉淀(dian)物(wu)，加上油(you)里存(cun)在一些由脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)甘油(you)形成(cheng)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)脂(zhi)，一旦脂(zhi)肪(fang)酸(suan)在光照、氧(yang)氣、高(gao)溫等條件下，就會發生(sheng)化(hua)學反應，形成(cheng)一些列氧(yang)化(hua)物(wu)。凡有油(you)哈味的(de)時候，說明已經變質不適合(he)食用了。

可以。油脂在接觸氧氣的(de)情況下易氧化變質，高溫會加速該變質過程。所以采用密封低溫的(de)辦法是可以延長保質期的(de)。

食用油(you)的(de)(de)凝(ning)固(gu)點(dian)受到(dao)(dao)油(you)中(zhong)的(de)(de)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)與不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)比例影響，一般植物油(you)的(de)(de)不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)比較(jiao)多，所(suo)以凝(ning)固(gu)點(dian)較(jiao)低，花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)凝(ning)固(gu)點(dian)在 0℃ 附(fu)近。如(ru)果儐相儲(chu)存花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)溫度低于0°C，那(nei)么花(hua)生(sheng)油(you)會出(chu)現絮狀物，但解凍后(hou)(hou)會消失的(de)(de)，只(zhi)要化(hua)凍后(hou)(hou)加熱(re)時沒有聞到(dao)(dao)哈喇(la)味就基本(ben)問題不大(da)。

TIPS：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價的豬油或棕櫚油。但這兩種油的凝固點更高，如果室溫達到了15攝氏度以上，油里還會出現絮狀物或凝固現(xian)象，說明你購(gou)買了摻(chan)了豬油或棕櫚油的花生油了。

所以一定要注意選購合格的的花生油，仔細區別劣質花生油與優質花生油，盡量選擇有生產日期、生產廠家、經過嚴格檢驗的產品。純花生油密度大，油質濃，呈淡黃色或棕黃色，透明清亮，帶有花生的濃郁芳香，基本無沉淀和懸浮物。花生油選購>>

1、中毒(du)油脂氧(yang)化酸敗或氧(yang)化分(fen)解都會(hui)生成環(huan)氧(yang)丙醛(quan)的具有(you)毒性(xing)的小分(fen)子醛(quan)類，富(fu)歐式大量存在(zai)，食用之后(hou)可引起食物中毒。

2、刺激胃腸酸敗的油脂對胃腸有強烈的刺(ci)激作用，在食用之后會出(chu)現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥(zheng)狀，嚴重(zhong)時生長引起胃腸出(chu)血。

3、缺(que)氧變(bian)質(zhi)油脂(zhi)產生(sheng)的過(guo)氧化物等有毒(du)物質(zhi)使(shi)血(xue)(xue)紅蛋白(bai)2價鐵轉變(bian)為血(xue)(xue)紅蛋白(bai)3價鐵，其毒(du)性作(zuo)用使(shi)血(xue)(xue)紅蛋白(bai)失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現(xian)黏膜、皮膚紫紺。

4、呼吸困難酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。查看詳細>>

1、護膚

手(shou)上或(huo)腳上的(de)皮(pi)膚(fu)干(gan)燥(zao)的(de)話(hua)，可以把手(shou)或(huo)腳放到食(shi)(shi)用(yong)油(you)里浸泡(pao)一段(duan)時間，也(ye)可以用(yong)食(shi)(shi)用(yong)油(you)擦拭(shi)皮(pi)膚(fu)干(gan)燥(zao)的(de)地方。一些愛美的(de)女(nv)孩，還(huan)可以經常用(yong)油(you)浸泡(pao)手(shou)指，這樣指甲會長得很(hen)好，既(ji)透明又堅(jian)固。

2、養花

過期的(de)花(hua)生油(you)可(ke)(ke)以(yi)用來養(yang)君子蘭。每(mei)次裝一(yi)(yi)小杯倒入(ru)花(hua)盆(pen)中，花(hua)吸收了食(shi)用油(you)中的(de)養(yang)分,可(ke)(ke)以(yi)長得很健康，注意(yi)一(yi)(yi)次不要太多，澆油(you)的(de)次數也不要太頻繁。

3、做潤滑(hua)油

比如單車(che)鏈條、軸承、門鎖(suo)等地(di)方，都可以用(yong)花生油(you)來當(dang)做(zuo)潤滑(hua)(hua)油(you)使用(yong)。但是，不能當(dang)做(zuo)專用(yong)潤滑(hua)(hua)油(you)使用(yong)。

4、做肥皂

油1000ml、水390ml、氫(qing)氧(yang)化鈉145克(ke)、鹽滿(man)(man)滿(man)(man)一勺(shao)、糖滿(man)(man)滿(man)(man)一勺(shao)、面粉(fen)兩大勺(shao)，可以配制成洗(xi)手(shou)的(de)肥皂。

做法：在舊鍋里加入冷水，放入鹽和糖充分溶解。然后加入氫氧化鈉，充分攪拌后，水又慢慢變清。最后，倒入油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風的地方放置兩三天后，肥皂就成型了。查看更多>>