花(hua)生油容易被氧化(hua)，它(ta)保存的(de)時間越長，它(ta)的(de)營養(yang)物質就(jiu)越容易被流失。尤其是散裝自榨花(hua)生油。

1、儲存容器油(you)(you)(you)多時(shi)可選用(yong)陶瓷缸，盡量減小(xiao)容(rong)器的口徑；油(you)(you)(you)少時(shi)可選用(yong)不透光的深(shen)色的玻璃(li)瓶(ping)(ping)。油(you)(you)(you)裝滿后(hou)，應密(mi)封瓶(ping)(ping)口，使油(you)(you)(you)和空氣隔(ge)絕，防止食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)氧化變質。勿用(yong)金屬或(huo)塑(su)料(liao)瓶(ping)(ping)(桶)盛裝食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)，因為金屬分子和塑(su)料(liao)中的增塑(su)劑，會加速(su)食(shi)油(you)(you)(you)的酸敗變質，導致黃曲霉素超(chao)標。如果是超(chao)市(shi)的桶裝油(you)(you)(you)，建議使用(yong)后(hou)擰緊蓋子。

2、儲存位置儲(chu)存的(de)(de)(de)容器應放置(zhi)在陰涼、避(bi)光(guang)、干燥、溫度(du)低的(de)(de)(de)地方。由于陽光(guang)中(zhong)的(de)(de)(de)紫外線(xian)(xian)和(he)紅(hong)外線(xian)(xian)能促使(shi)油脂的(de)(de)(de)氧化(hua)和(he)加(jia)速有害物質的(de)(de)(de)形(xing)成。儲(chu)油的(de)(de)(de)容器應盡量減少與空氣(qi)、陽光(guang)的(de)(de)(de)接觸。

3、儲存溫度(du)儲存花生油(you)(you)要防止高溫。儲存溫度以(yi)10℃---15℃為最好，一般不應超過(guo)25℃，夏季不宜儲存，應盡量購(gou)買(mai)新鮮花生油(you)(you)，經常食用新鮮油(you)(you)。注意食油(you)(you)內不能混入水分，否則容易使油(you)(you)脂(zhi)乳(ru)化，混濁(zhuo)變質。也可(ke)按40：1的(de)比例往(wang)油(you)(you)中加(jia)入熱油(you)(you)，可(ke)起(qi)到吸收水的(de)作用。

4、保(bao)持密封使(shi)用密封(feng)的容器可以避(bi)免(mian)空氣(qi)、水分和其他物質滲入，避(bi)免(mian)了引起油的氧化而發(fa)臭。

5、預防(fang)氧化防止(zhi)花(hua)生油的氧化(hua)變(bian)質。食用(yong)油較多一(yi)時(shi)吃不完時(shi)，可選用(yong)花(hua)椒、茴香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、維生素C等抗氧化(hua)劑少許加入油中(zhong)，以(yi)延緩或防止(zhi)食用(yong)油的氧化(hua)變(bian)質。

6、避免新油(you)混舊油(you)使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。查看更多>>

1、保存(cun)自榨花生油應將其放置在陰涼、避光(guang)、干(gan)燥、溫度(du)低(di)的地方。

2、因為自(zi)榨的花(hua)生油(you)沒有(you)添(tian)加(jia)任何防(fang)腐劑，開封(feng)后(hou)就要盡快食用。

3、一定要用密封的罐子(zi)裝著，避免花生(sheng)油(you)過(guo)度與空氣長(chang)期接觸而(er)酸敗(bai)。

4、買回(hui)來的(de)自榨花生(sheng)油，需(xu)(xu)要近期食(shi)用的(de)和(he)需(xu)(xu)要保存的(de)分開兩個罐，暫時不需(xu)(xu)要食(shi)用的(de)則將其(qi)密封或(huo)者放入冰箱。

5、許多(duo)人都習慣將花生(sheng)油放在(zai)離灶頭很近的地方，實(shi)則(ze)做(zuo)飯(fan)時候的高溫會(hui)引起油的改變，加快了油的變質。

由于(yu)自榨散裝(zhuang)花(hua)生(sheng)油沒有經(jing)過除(chu)雜精(jing)濾和(he)(he)嚴(yan)密(mi)的(de)處理，久放(fang)后底部會出現一些(xie)(xie)沉淀物，加上油里存在(zai)一些(xie)(xie)由脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)和(he)(he)甘油形成的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)脂(zhi)(zhi)，一旦脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)在(zai)光照、氧(yang)氣、高溫等條件下，就會發生(sheng)化學(xue)反應，形成一些(xie)(xie)列氧(yang)化物。凡(fan)有油哈味的(de)時候，說明(ming)已經(jing)變質不適(shi)合食用了。

可以。油脂在(zai)接觸氧氣的(de)情況下易氧化變(bian)質，高溫會加速該(gai)變(bian)質過程。所以采用密封(feng)低溫的(de)辦法是可以延長保質期(qi)的(de)。

食用油的凝固(gu)點受到油中的飽和脂肪(fang)(fang)與不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)的比例影響，一般植物油的不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)比較(jiao)多，所以(yi)凝固(gu)點較(jiao)低，花生(sheng)油的凝固(gu)點在 0℃ 附近。如(ru)果(guo)儐相(xiang)儲(chu)存花生(sheng)油的溫(wen)度低于0°C，那么(me)花生(sheng)油會出現絮狀物，但解凍后會消(xiao)失的，只(zhi)要化凍后加熱(re)時沒有聞到哈(ha)喇(la)味就基(ji)本問題不(bu)大。

TIPS：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價的豬油或棕櫚油。但這兩種油的凝固點更高，如果室溫達到了15攝氏度以上，油里還會出現絮狀物或凝固現(xian)象，說明你購買了摻了豬油或棕櫚油的花生油了。

所以一定要注意選購合格的的花生油，仔細區別劣質花生油與優質花生油，盡量選擇有生產日期、生產廠家、經過嚴格檢驗的產品。純花生油密度大，油質濃，呈淡黃色或棕黃色，透明清亮，帶有花生的濃郁芳香，基本無沉淀和懸浮物。花生油選購>>

1、中(zhong)毒油脂氧(yang)(yang)化酸敗或氧(yang)(yang)化分(fen)(fen)解都會(hui)生成(cheng)環氧(yang)(yang)丙(bing)醛的(de)具有毒性的(de)小分(fen)(fen)子醛類(lei)，富歐式大(da)量存在，食(shi)用之后(hou)可引(yin)起食(shi)物(wu)中(zhong)毒。

2、刺激胃腸酸敗(bai)的油脂(zhi)對胃腸(chang)有強烈的刺激(ji)作用，在食用之后會出現惡心、嘔(ou)吐(tu)、腹痛、腹瀉等不(bu)適癥狀，嚴重時生長(chang)引起胃腸(chang)出血。

3、缺氧變(bian)(bian)質油脂產生(sheng)的過氧(yang)化物(wu)等有毒(du)(du)物(wu)質使(shi)血(xue)(xue)紅蛋(dan)(dan)白(bai)2價(jia)鐵(tie)轉(zhuan)變(bian)(bian)為血(xue)(xue)紅蛋(dan)(dan)白(bai)3價(jia)鐵(tie)，其毒(du)(du)性(xing)作用(yong)使(shi)血(xue)(xue)紅蛋(dan)(dan)白(bai)失去攜氧(yang)功能，造成機體缺氧(yang)，而出(chu)現(xian)黏膜、皮膚(fu)紫(zi)紺。

4、呼吸困難酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。查看詳細>>

1、護膚

手(shou)上或腳上的皮膚干燥(zao)的話，可以(yi)把手(shou)或腳放(fang)到(dao)食用油(you)里浸(jin)(jin)泡一段(duan)時間，也可以(yi)用食用油(you)擦拭皮膚干燥(zao)的地方。一些愛美的女孩，還可以(yi)經常用油(you)浸(jin)(jin)泡手(shou)指，這樣指甲會長得很好，既透(tou)明又堅(jian)固。

2、養花

過期的花(hua)(hua)生油可以(yi)用(yong)來(lai)養(yang)君子(zi)蘭。每次裝一小杯倒入花(hua)(hua)盆(pen)中(zhong)，花(hua)(hua)吸(xi)收了食用(yong)油中(zhong)的養(yang)分(fen),可以(yi)長得(de)很健康，注意一次不要(yao)(yao)太多，澆(jiao)油的次數也不要(yao)(yao)太頻繁(fan)。

3、做潤(run)滑油

比如單車鏈條、軸承、門鎖等地(di)方(fang)，都可以用(yong)(yong)花生油(you)來當做潤滑(hua)油(you)使(shi)用(yong)(yong)。但是，不能當做專用(yong)(yong)潤滑(hua)油(you)使(shi)用(yong)(yong)。

4、做肥皂

油1000ml、水(shui)390ml、氫(qing)氧化鈉145克、鹽滿(man)(man)滿(man)(man)一勺(shao)、糖滿(man)(man)滿(man)(man)一勺(shao)、面粉兩大勺(shao)，可以配制成洗手的肥(fei)皂。

做法：在舊鍋里加入冷水，放入鹽和糖充分溶解。然后加入氫氧化鈉，充分攪拌后，水又慢慢變清。最后，倒入油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風的地方放置兩三天后，肥皂就成型了。查看更多>>