花生油容易(yi)被(bei)氧(yang)化，它(ta)保存的時間越(yue)(yue)長，它(ta)的營養物質就越(yue)(yue)容易(yi)被(bei)流失。尤(you)其(qi)是散裝自(zi)榨花生油。

1、儲存容器油(you)(you)(you)多(duo)時可(ke)選用(yong)(yong)陶瓷缸，盡量減小容(rong)器的(de)(de)口徑；油(you)(you)(you)少(shao)時可(ke)選用(yong)(yong)不透光的(de)(de)深色的(de)(de)玻璃瓶。油(you)(you)(you)裝(zhuang)滿后，應密封瓶口，使油(you)(you)(you)和(he)空氣隔(ge)絕，防止食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)氧(yang)化變質。勿(wu)用(yong)(yong)金屬或塑(su)料瓶(桶(tong))盛裝(zhuang)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)，因為金屬分(fen)子和(he)塑(su)料中的(de)(de)增(zeng)塑(su)劑，會加速食油(you)(you)(you)的(de)(de)酸敗變質，導(dao)致黃曲霉素(su)超標。如(ru)果是超市的(de)(de)桶(tong)裝(zhuang)油(you)(you)(you)，建(jian)議使用(yong)(yong)后擰緊蓋(gai)子。

2、儲(chu)存位(wei)置儲(chu)(chu)存(cun)的(de)(de)容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低(di)的(de)(de)地方。由于陽(yang)光中的(de)(de)紫外線和(he)紅外線能促使油脂的(de)(de)氧化和(he)加速(su)有害物質的(de)(de)形成(cheng)。儲(chu)(chu)油的(de)(de)容器應盡(jin)量減少與空(kong)氣、陽(yang)光的(de)(de)接觸。

3、儲存(cun)溫度儲(chu)存(cun)花生油(you)要防止(zhi)高溫(wen)。儲(chu)存(cun)溫(wen)度以10℃---15℃為最(zui)好，一般不(bu)(bu)應(ying)超過25℃，夏季(ji)不(bu)(bu)宜(yi)儲(chu)存(cun)，應(ying)盡(jin)量購買新鮮花生油(you)，經常(chang)食用新鮮油(you)。注意食油(you)內不(bu)(bu)能混入水分，否則容易使油(you)脂乳化(hua)，混濁(zhuo)變質(zhi)。也可(ke)按40：1的比例往(wang)油(you)中加入熱油(you)，可(ke)起到(dao)吸收水的作用。

4、保持密封(feng)使用(yong)密封的容器(qi)可以避免空氣、水分和其(qi)他物質滲入，避免了引起(qi)油的氧化而(er)發臭(chou)。

5、預防氧化防止花生油(you)的(de)氧(yang)化變質。食(shi)(shi)用(yong)油(you)較多一時(shi)吃不完時(shi)，可(ke)選用(yong)花椒(jiao)、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧(yang)化劑少(shao)許加入油(you)中，以延緩或防止食(shi)(shi)用(yong)油(you)的(de)氧(yang)化變質。

6、避免新油混(hun)舊油使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。查看更多>>

1、保存自榨花生油應將其放置在陰涼、避光、干燥、溫度(du)低的地方。

2、因為自榨的花生油沒有添(tian)加任何防腐(fu)劑，開(kai)封后(hou)就(jiu)要盡快食用。

3、一定(ding)要用密封的罐(guan)子(zi)裝著，避(bi)免(mian)花生(sheng)油過度(du)與空氣長(chang)期接觸而酸敗。

4、買回來(lai)的自榨花生油，需(xu)要(yao)近(jin)期食用的和(he)需(xu)要(yao)保存的分開兩個罐，暫(zan)時不需(xu)要(yao)食用的則(ze)將其(qi)密封或者放入冰箱(xiang)。

5、許多人都習慣將花生油放(fang)在離灶頭很近的(de)地方，實則(ze)做飯時候(hou)的(de)高溫(wen)會引起油的(de)改變，加快了油的(de)變質(zhi)。

由(you)于(yu)自(zi)榨散裝花生油沒有經過(guo)除雜(za)精(jing)濾(lv)和嚴密的處理(li)，久放后底部會(hui)出現一些沉(chen)淀物，加上油里存在一些由(you)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)和甘油形成的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)脂(zhi)，一旦脂(zhi)肪酸(suan)(suan)在光照、氧(yang)氣(qi)、高溫等條件下，就會(hui)發生化學反應(ying)，形成一些列氧(yang)化物。凡(fan)有油哈(ha)味的時候，說明已經變質不適(shi)合食用了(le)。

可(ke)以(yi)。油脂在接觸氧氣的(de)情況下(xia)易氧化變質(zhi)(zhi)，高溫會加速該變質(zhi)(zhi)過(guo)程。所以(yi)采用(yong)密封低溫的(de)辦(ban)法是可(ke)以(yi)延長保質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)。

食用(yong)油的(de)(de)凝固(gu)點(dian)受到油中(zhong)的(de)(de)飽(bao)和脂(zhi)肪與(yu)不飽(bao)和脂(zhi)肪的(de)(de)比例影響，一般植物油的(de)(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪比較(jiao)多，所以凝固(gu)點(dian)較(jiao)低，花(hua)(hua)生油的(de)(de)凝固(gu)點(dian)在 0℃ 附近。如果儐相(xiang)儲存花(hua)(hua)生油的(de)(de)溫度低于0°C，那(nei)么花(hua)(hua)生油會(hui)出現絮狀(zhuang)物，但(dan)解凍后(hou)(hou)會(hui)消(xiao)失的(de)(de)，只要化凍后(hou)(hou)加(jia)熱時(shi)沒有聞到哈喇味就(jiu)基本問題不大。

TIPS：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價的豬油或棕櫚油。但這兩種油的凝固點更高，如果室溫達到了15攝氏度以上，油里還會出現絮狀物或凝固現(xian)象，說明你購(gou)買了(le)摻了(le)豬油或棕櫚油的花生油了(le)。

所以一定要注意選購合格的的花生油，仔細區別劣質花生油與優質花生油，盡量選擇有生產日期、生產廠家、經過嚴格檢驗的產品。純花生油密度大，油質濃，呈淡黃色或棕黃色，透明清亮，帶有花生的濃郁芳香，基本無沉淀和懸浮物。花生油選購>>

1、中毒油脂(zhi)氧化(hua)酸敗或氧化(hua)分解(jie)都會生成(cheng)環(huan)氧丙醛的(de)具(ju)有(you)毒性的(de)小分子醛類，富歐(ou)式大量(liang)存在，食用之后可引起食物中毒。

2、刺激胃腸(chang)酸敗的油脂(zhi)對胃腸有強烈的刺激作用，在(zai)食(shi)用之后會出現惡心、嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉等(deng)不適癥狀，嚴重時生長引起胃腸出血(xue)。

3、缺氧變質(zhi)油脂產(chan)生的(de)過氧(yang)(yang)化物等有毒(du)物質(zhi)使(shi)血(xue)(xue)紅(hong)蛋(dan)白2價鐵轉變為血(xue)(xue)紅(hong)蛋(dan)白3價鐵，其毒(du)性作用使(shi)血(xue)(xue)紅(hong)蛋(dan)白失去攜氧(yang)(yang)功(gong)能，造成機(ji)體缺(que)氧(yang)(yang)，而出現(xian)黏(nian)膜、皮膚紫(zi)紺。

4、呼吸困難酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。查看詳細>>

1、護膚

手上或腳上的(de)皮膚(fu)干燥的(de)話，可以(yi)(yi)把手或腳放到食用(yong)油(you)里浸泡一段時間，也可以(yi)(yi)用(yong)食用(yong)油(you)擦拭(shi)皮膚(fu)干燥的(de)地(di)方。一些(xie)愛美(mei)的(de)女孩，還可以(yi)(yi)經(jing)常用(yong)油(you)浸泡手指，這樣(yang)指甲會(hui)長得很好，既(ji)透(tou)明(ming)又堅固。

2、養花

過期的(de)花(hua)生油可以(yi)用來養君子蘭。每次裝一小杯倒入花(hua)盆(pen)中，花(hua)吸收(shou)了食用油中的(de)養分,可以(yi)長得很(hen)健(jian)康，注意一次不要(yao)太多，澆油的(de)次數也不要(yao)太頻繁。

3、做潤滑(hua)油

比(bi)如(ru)單車鏈條、軸承、門鎖等地方，都可以用(yong)花生油(you)來(lai)當(dang)做潤滑油(you)使(shi)用(yong)。但是，不能當(dang)做專用(yong)潤滑油(you)使(shi)用(yong)。

4、做肥皂

油(you)1000ml、水(shui)390ml、氫(qing)氧化鈉(na)145克、鹽滿(man)滿(man)一勺、糖滿(man)滿(man)一勺、面粉(fen)兩大勺，可以配制(zhi)成洗手的肥皂。

做法：在舊鍋里加入冷水，放入鹽和糖充分溶解。然后加入氫氧化鈉，充分攪拌后，水又慢慢變清。最后，倒入油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風的地方放置兩三天后，肥皂就成型了。查看更多>>