花(hua)(hua)生油(you)容易(yi)被(bei)氧化(hua)，它保存的(de)時間越長，它的(de)營養物質就(jiu)越容易(yi)被(bei)流失。尤其是散裝自榨花(hua)(hua)生油(you)。

1、儲存容器油(you)(you)多(duo)時可(ke)選用(yong)陶(tao)瓷缸，盡量減(jian)小容(rong)器的口徑；油(you)(you)少時可(ke)選用(yong)不透光的深色的玻璃(li)瓶(ping)。油(you)(you)裝滿(man)后(hou)，應(ying)密封(feng)瓶(ping)口，使(shi)油(you)(you)和空氣(qi)隔絕，防止食用(yong)油(you)(you)氧化(hua)變質(zhi)。勿用(yong)金屬(shu)或塑(su)(su)料瓶(ping)(桶(tong))盛裝食用(yong)油(you)(you)，因為金屬(shu)分子(zi)(zi)和塑(su)(su)料中(zhong)的增塑(su)(su)劑，會加速食油(you)(you)的酸敗變質(zhi)，導致(zhi)黃曲霉素超標。如果是超市的桶(tong)裝油(you)(you)，建議使(shi)用(yong)后(hou)擰緊蓋子(zi)(zi)。

2、儲存位置儲存(cun)的(de)容器應放置在(zai)陰涼、避光(guang)、干燥、溫度(du)低的(de)地方。由于陽(yang)光(guang)中的(de)紫外線和(he)紅外線能促使油脂的(de)氧化和(he)加速有害物質的(de)形成。儲油的(de)容器應盡量(liang)減少與(yu)空氣、陽(yang)光(guang)的(de)接觸。

3、儲(chu)存溫(wen)度儲(chu)存花(hua)(hua)生油(you)要防(fang)止高溫。儲(chu)存溫度以10℃---15℃為(wei)最好，一般不應超過25℃，夏季不宜(yi)儲(chu)存，應盡量購買新鮮花(hua)(hua)生油(you)，經常食(shi)用(yong)(yong)新鮮油(you)。注意食(shi)油(you)內不能(neng)混(hun)入水(shui)分，否(fou)則容易使油(you)脂乳化，混(hun)濁(zhuo)變質。也可按(an)40：1的比例往油(you)中加入熱油(you)，可起到吸收水(shui)的作用(yong)(yong)。

4、保持密(mi)封使用(yong)密封的(de)容器可以避免空氣、水(shui)分和其他(ta)物(wu)質(zhi)滲入，避免了引起(qi)油的(de)氧化而發臭(chou)。

5、預(yu)防(fang)氧(yang)化防止(zhi)花生(sheng)油的氧(yang)化(hua)變(bian)質。食用油較多(duo)一時(shi)吃不完時(shi)，可選用花椒、茴香、桂皮(pi)、丁香、維生(sheng)素C等抗氧(yang)化(hua)劑少許加入油中(zhong)，以延(yan)緩或(huo)防止(zhi)食用油的氧(yang)化(hua)變(bian)質。

6、避免新油混舊油使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。查看更多>>

1、保存自榨(zha)花生油應將其放置(zhi)在(zai)陰涼、避光、干燥(zao)、溫度低(di)的(de)地方。

2、因為自榨(zha)的花(hua)生油沒有添加任何防腐劑，開封后(hou)就要盡快食用。

3、一定(ding)要用密封的罐子(zi)裝著，避(bi)免花生(sheng)油(you)過(guo)度與空氣長期接觸而酸敗(bai)。

4、買回來的(de)自榨花生油，需(xu)要(yao)近期食用的(de)和需(xu)要(yao)保存的(de)分開兩個(ge)罐，暫(zan)時不需(xu)要(yao)食用的(de)則將(jiang)其(qi)密封(feng)或(huo)者放入(ru)冰箱。

5、許多人都習慣將花生(sheng)油放在離灶頭很近的(de)地方，實則做(zuo)飯時候的(de)高溫會引起油的(de)改變，加快了油的(de)變質。

由(you)于自榨散裝花生油(you)沒有經(jing)過(guo)除雜精濾和(he)嚴密的(de)處(chu)理(li)，久放(fang)后底部會(hui)出(chu)現一(yi)些沉(chen)淀(dian)物，加上油(you)里存在一(yi)些由(you)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)甘(gan)油(you)形成的(de)脂(zhi)肪(fang)酸脂(zhi)，一(yi)旦脂(zhi)肪(fang)酸在光照(zhao)、氧氣(qi)、高溫等條件下，就(jiu)會(hui)發生化(hua)學反應，形成一(yi)些列(lie)氧化(hua)物。凡(fan)有油(you)哈味的(de)時候，說(shuo)明已經(jing)變質不適合食(shi)用(yong)了。

可以(yi)。油脂在接觸(chu)氧(yang)氣的情(qing)況下易氧(yang)化變質，高溫會加速該變質過程。所以(yi)采用密封低溫的辦法(fa)是可以(yi)延長保(bao)質期的。

食(shi)用油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)凝固(gu)(gu)點(dian)(dian)受(shou)到油(you)(you)中的(de)(de)(de)(de)(de)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)與(yu)不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)比例影響，一般植物(wu)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)比較(jiao)多，所(suo)以凝固(gu)(gu)點(dian)(dian)較(jiao)低(di)，花(hua)生(sheng)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)凝固(gu)(gu)點(dian)(dian)在(zai) 0℃ 附近。如果儐相儲存花(hua)生(sheng)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)低(di)于0°C，那么花(hua)生(sheng)油(you)(you)會出現絮狀物(wu)，但解(jie)凍后(hou)會消失的(de)(de)(de)(de)(de)，只要化凍后(hou)加熱時沒有(you)聞到哈喇味就(jiu)基本問(wen)題不(bu)(bu)大。

TIPS：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價的豬油或棕櫚油。但這兩種油的凝固點更高，如果室溫達到了15攝氏度以上，油里還會出現絮狀物或凝固現象(xiang)，說(shuo)明你購買了摻(chan)了豬(zhu)油或棕(zong)櫚油的花(hua)生(sheng)油了。

所以一定要注意選購合格的的花生油，仔細區別劣質花生油與優質花生油，盡量選擇有生產日期、生產廠家、經過嚴格檢驗的產品。純花生油密度大，油質濃，呈淡黃色或棕黃色，透明清亮，帶有花生的濃郁芳香，基本無沉淀和懸浮物。花生油選購>>

1、中毒油(you)脂氧(yang)化(hua)酸敗或氧(yang)化(hua)分解(jie)都會(hui)生成環氧(yang)丙(bing)醛的具(ju)有(you)毒(du)性的小分子醛類，富歐式大量存在(zai)，食用之(zhi)后可引(yin)起食物中毒(du)。

2、刺激胃腸酸敗的(de)油(you)脂對(dui)胃(wei)腸(chang)有強烈的(de)刺激作用，在食用之后會出現惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不適癥狀，嚴重時生長引起胃(wei)腸(chang)出血。

3、缺(que)氧變(bian)(bian)質(zhi)油脂(zhi)產生的過氧(yang)化物(wu)等有毒物(wu)質(zhi)使血紅(hong)蛋(dan)白(bai)2價鐵(tie)轉變(bian)(bian)為(wei)血紅(hong)蛋(dan)白(bai)3價鐵(tie)，其毒性(xing)作用使血紅(hong)蛋(dan)白(bai)失去攜(xie)氧(yang)功(gong)能，造成機體缺氧(yang)，而出現黏膜、皮膚紫紺。

4、呼吸困難酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。查看詳細>>

1、護膚

手上或(huo)腳(jiao)上的(de)(de)皮(pi)膚干燥的(de)(de)話，可以(yi)把手或(huo)腳(jiao)放到食用油里浸(jin)泡一(yi)段(duan)時間，也可以(yi)用食用油擦拭皮(pi)膚干燥的(de)(de)地方。一(yi)些(xie)愛美的(de)(de)女孩，還(huan)可以(yi)經常用油浸(jin)泡手指，這樣指甲會長得很好，既透明又堅固。

2、養花

過期(qi)的(de)(de)花(hua)生油(you)可(ke)(ke)以(yi)用來養君子蘭。每次(ci)(ci)(ci)裝一小杯倒入花(hua)盆中(zhong)，花(hua)吸(xi)收了食用油(you)中(zhong)的(de)(de)養分,可(ke)(ke)以(yi)長得很健康(kang)，注意一次(ci)(ci)(ci)不要(yao)太多，澆油(you)的(de)(de)次(ci)(ci)(ci)數也不要(yao)太頻繁。

3、做潤滑油

比如單車鏈條、軸(zhou)承、門(men)鎖等(deng)地方，都(dou)可以用(yong)花生(sheng)油(you)來(lai)當(dang)做潤滑(hua)油(you)使用(yong)。但是，不能當(dang)做專用(yong)潤滑(hua)油(you)使用(yong)。

4、做肥皂(zao)

油1000ml、水(shui)390ml、氫(qing)氧化(hua)鈉145克、鹽(yan)滿(man)(man)滿(man)(man)一(yi)勺、糖滿(man)(man)滿(man)(man)一(yi)勺、面粉兩大(da)勺，可以配制成洗(xi)手(shou)的(de)肥皂。

做法：在舊鍋里加入冷水，放入鹽和糖充分溶解。然后加入氫氧化鈉，充分攪拌后，水又慢慢變清。最后，倒入油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風的地方放置兩三天后，肥皂就成型了。查看更多>>