一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明(ming)，色澤清(qing)亮，氣味(wei)芬芳(fang)，滋味(wei)可(ke)(ke)口，是一種比較容易(yi)消化(hua)(hua)的(de)食(shi)用油(you)(you)。花生油(you)(you)含(han)(han)不(bu)飽和(he)(he)(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)80%以上(shang)(shang)（其中含(han)(han)油(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)還(huan)含(han)(han)有軟脂酸(suan)(suan)，硬脂酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)(he)花生酸(suan)(suan)等飽和(he)(he)(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)19.9%。從上(shang)(shang)述(shu)含(han)(han)量來看，花生油(you)(you)的(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)構成是比較好的(de)，易(yi)于(yu)人體(ti)消化(hua)(hua)吸收。據(ju)國外(wai)資料介紹，使用花生油(you)(you)，可(ke)(ke)使人體(ti)內膽固(gu)醇分解為膽汁酸(suan)(suan)并排出體(ti)外(wai)，從而降(jiang)低血漿(jiang)中膽固(gu)醇的(de)含(han)(han)量。另外(wai)上(shang)(shang)，花生油(you)(you)中還(huan)含(han)(han)有甾醇、麥胚酚、磷(lin)脂、維生素E、膽堿等對人體(ti)有益的(de)物質。經常食(shi)用花生油(you)(you)，可(ke)(ke)以防止(zhi)皮(pi)膚皺裂老化(hua)(hua)，保護血管(guan)壁，防止(zhi)血栓形成，有助于(yu)預防動脈硬化(hua)(hua)和(he)(he)(he)(he)冠心病(bing)。花生油(you)(you)中的(de)膽堿，還(huan)可(ke)(ke)改善人腦的(de)記憶(yi)力，延緩腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促(cu)進人(ren)體(ti)的生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育 花(hua)生(sheng)(sheng)中鈣(gai)(gai)含量極高，鈣(gai)(gai)是構成人(ren)體(ti)骨骼的主要(yao)成分(fen)，故多食花(hua)生(sheng)(sheng)，可(ke)以促(cu)進人(ren)體(ti)的生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育。

2、促(cu)進細胞(bao)發(fa)育，提高(gao)智力(li) 花生蛋白中含(han)十多種人體所需的氨(an)基酸，其中賴(lai)氨(an)酸可(ke)使(shi)兒童提高(gao)智力(li)，谷氨(an)酸和天門(men)冬氨(an)酸可(ke)促(cu)使(shi)細胞(bao)發(fa)育和增(zeng)強大(da)腦的記憶能(neng)力(li)。

3、抗(kang)老(lao)(lao)化，防早衰 花生(sheng)(sheng)中(zhong)所含有(you)的兒茶(cha)素(su)對人體(ti)具有(you)很(hen)強(qiang)的抗(kang)老(lao)(lao)化的作用，賴(lai)氨酸也是防止(zhi)過早衰老(lao)(lao)的重要(yao)成分(fen)。常食花生(sheng)(sheng)，有(you)益于人體(ti)延緩衰老(lao)(lao)，故花生(sheng)(sheng)又有(you)“長生(sheng)(sheng)果”之(zhi)稱(cheng)。

4、潤(run)肺(fei)止咳 花(hua)生中含有豐富的脂肪油、可(ke)以起到潤(run)肺(fei)止咳的作用，常(chang)用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5、凝(ning)血止血 花生衣中含(han)有油脂和(he)多(duo)種(zhong)維(wei)生素，并含(han)有使凝(ning)血時間縮短的(de)(de)物質，能對(dui)抗纖維(wei)蛋白的(de)(de)溶解，有促進骨髓制造(zao)血小板的(de)(de)功能，對(dui)多(duo)種(zhong)出血性疾病(bing)，不但有止血的(de)(de)作(zuo)用，而且對(dui)原發病(bing)有一定的(de)(de)治(zhi)療(liao)作(zuo)用，對(dui)人體(ti)造(zao)血功能有益。”

6、防止(zhi)冠心病 花生油中含大(da)量(liang)的亞油酸，這種(zhong)物(wu)質(zhi)可使人體(ti)內(nei)膽固醇分(fen)解為膽汁酸排出體(ti)外。避(bi)免(mian)膽固醇在體(ti)內(nei)沉積，減少高膽固醇發(fa)病機會，能夠防止(zhi)冠心病和動(dong)脈硬化。

7、滋血(xue)通(tong)(tong)乳(ru) 花生中含豐富的脂肪油和蛋白(bai)質，對產后乳(ru)汁不足者，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通(tong)(tong)乳(ru)作用。

8、預防(fang)腸(chang)(chang)癌 花生纖(xian)維組織中的可溶性纖(xian)維被人(ren)體(ti)消化吸(xi)(xi)收時(shi)，會(hui)像海綿一樣吸(xi)(xi)收液體(ti)和其(qi)他物質(zhi)(zhi)，然后膨脹成膠帶體(ti)隨糞便(bian)排出體(ti)外。當這些物體(ti)經過腸(chang)(chang)道時(shi)，與(yu)許多有害(hai)物質(zhi)(zhi)接觸，吸(xi)(xi)取某些毒素(su)，從而降(jiang)低有害(hai)物質(zhi)(zhi)在(zai)體(ti)內的積存和所產生的毒性作(zuo)用，減(jian)少腸(chang)(chang)癌發生的機(ji)會(hui)。

9、花(hua)(hua)生(sheng)能保護(hu)心臟，健(jian)康作用被重新認識。花(hua)(hua)生(sheng)重新受到喜愛，主要(yao)在于科(ke)研人員已經證實：花(hua)(hua)生(sheng)是一種(zhong)健(jian)康食品。一方面，美國(guo)聯邦(bang)政府出版的膳食指(zhi)南(nan)告知(zhi)老百姓，花(hua)(hua)生(sheng)所含(han)脂肪(fang)(fang)的絕大部(bu)分都是不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸，并且不(bu)含(han)膽固醇(chun)。這(zhe)種(zhong)脂肪(fang)(fang)酸不(bu)僅不(bu)會像飽和脂肪(fang)(fang)一樣堵塞動脈，反而有“動脈清(qing)道夫(fu)”的美譽，可以顯著降低(di)總(zong)膽固醇(chun)和有害膽固醇(chun)含(han)量，對心血(xue)管(guan)疾(ji)病有很好的預防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細(xi)菌性痢(li)疾(bacillary dysentery)是由痢(li)疾桿菌引起的腸道傳染病，好發(fa)于夏秋季。臨床主(zhu)要表現(xian)為發(fa)熱(re)、腹痛、腹瀉、里急后(hou)重和黏液膿血便，嚴重者可(ke)發(fa)生感染性休克和（或）中毒(du)性腦病。本病急性期一般數日即愈，少(shao)數病人(ren)病情遷延不愈，發(fa)展成為慢性菌痢(li)，可(ke)以反(fan)復發(fa)作。

取食用(yong)花生油高壓滅(mie)菌制成注(zhu)射(she)(she)(she)液，于兩側上巨(ju)虛及足三里行穴位(wei)注(zhu)射(she)(she)(she)，每穴lml。據(ju)167例(li)(li)急性(xing)菌痢的觀察，經1次(ci)治療后(hou)痊愈128例(li)(li)(76.6%)，失(shi)敗39例(li)(li)(23.4%)。失(shi)敗病(bing)(bing)(bing)例(li)(li)中(zhong)26例(li)(li)癥狀體(ti)征消失(shi)，僅糞(fen)便(bian)(bian)(bian)培(pei)養陽性(xing)。有(you)效(xiao)病(bing)(bing)(bing)例(li)(li)的平均退熱時間為(wei)(wei)l7.6小時，腹痛(tong)及里急后(hou)重消失(shi)為(wei)(wei)2.5天(tian)(tian)(tian)，便(bian)(bian)(bian)次(ci)恢復(fu)正常為(wei)(wei)2.6天(tian)(tian)(tian)，糞(fen)便(bian)(bian)(bian)鏡檢恢復(fu)正常為(wei)(wei)1.9天(tian)(tian)(tian)，糞(fen)便(bian)(bian)(bian)培(pei)養轉陰為(wei)(wei)3.1天(tian)(tian)(tian)。另據(ju)105例(li)(li)(急性(xing)90例(li)(li)，慢性(xing)15例(li)(li))的報(bao)道(dao)，所(suo)用(yong)劑量及穴位(wei)與上法(fa)相同，對急性(xing)病(bing)(bing)(bing)例(li)(li)一般(ban)注(zhu)射(she)(she)(she)1次(ci)，如(ru)未能控(kong)制，可(ke)在(zai)8日后(hou)再注(zhu)射(she)(she)(she)1次(ci)；對慢性(xing)病(bing)(bing)(bing)例(li)(li)每周注(zhu)射(she)(she)(she)2次(ci)。結果治愈率為(wei)(wei)88.5%，有(you)效(xiao)率為(wei)(wei)96.1%。注(zhu)射(she)(she)(she)后(hou)體(ti)溫多在(zai)1-2天(tian)(tian)(tian)恢復(fu)正常，腹痛(tong)及腹瀉在(zai)2天(tian)(tian)(tian)內消失(shi)，糞(fen)便(bian)(bian)(bian)化驗4-5天(tian)(tian)(tian)恢復(fu)正常。

腸梗阻

腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)梗阻，指腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)內容(rong)物通(tong)過障礙，通(tong)俗地講就是腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)道不(bu)通(tong)暢。這里腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)道通(tong)常是指小(xiao)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)（空(kong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)）和結(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)（升結(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、橫結(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、降結(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、乙狀結(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)）。急(ji)(ji)性腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)梗阻是最常見的(de)外科急(ji)(ji)腹癥之(zhi)一(yi)，在急(ji)(ji)診室可(ke)經常遇到。由于(yu)種(zhong)種(zhong)原因，死(si)亡(wang)率仍較高，約為5%~10%；若再發生(sheng)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)絞(jiao)窄，死(si)亡(wang)率可(ke)上升到10%~20%。

取(qu)熟花(hua)(hua)生油(you)內服(fu)(fu)(fu)。年齡在(zai)15歲以(yi)下者每(mei)頓服(fu)(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)(fu)后(hou)6小時(shi)不見好轉(zhuan)(zhuan)者再重服(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)(ci)。少的服(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)(ci)，多的服(fu)(fu)(fu)4次(ci)(ci)(ci)。年齡在(zai)16歲以(yi)上者，頓服(fu)(fu)(fu)80ml，少的1次(ci)(ci)(ci)，多的3次(ci)(ci)(ci)。服(fu)(fu)(fu)后(hou)嘔吐(tu)(tu)者可加調(diao)味劑或從胃管注(zhu)入(ru)。同時(shi)配合(he)一般支持療(liao)(liao)法，糾正電(dian)解質(zhi)紊亂，嚴(yan)重者禁食。80例患(huan)者經上法治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)，除1例合(he)并(bing)腸(chang)扭(niu)轉(zhuan)(zhuan)無效而(er)改用手(shou)術治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)外(wai)，其余均治(zhi)(zhi)愈。平均住院日(ri)數(shu)4.14天(tian)。服(fu)(fu)(fu)油(you)后(hou)少數(shu)病人(ren)于當日(ri)或次(ci)(ci)(ci)日(ri)排出(chu)蛔蟲；絕大部分(fen)病人(ren)在(zai)1-2天(tian)癥(zheng)狀(zhuang)緩解，2-3天(tian)癥(zheng)狀(zhuang)體征消失(shi)(shi)，否則(ze)往(wang)往(wang)有合(he)并(bing)癥(zheng)。服(fu)(fu)(fu)油(you)后(hou)除個別患(huan)兒惡心嘔吐(tu)(tu)外(wai)，未見不良反應。另有用花(hua)(hua)生油(you)50-200ml1次(ci)(ci)(ci)頓服(fu)(fu)(fu)或2次(ci)(ci)(ci)分(fen)服(fu)(fu)(fu)，治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)成人(ren)腸(chang)扭(niu)轉(zhuan)(zhuan)2例，小兒蛔蟲性腸(chang)阻塞7例，亦均治(zhi)(zhi)愈。一般在(zai)6-10小時(shi)內腹痛減輕(qing)，多數(shu)腸(chang)鳴消失(shi)(shi)或減弱(ruo)；8-10小時(shi)排氣排便排蟲。

肝炎

肝(gan)炎(yan)（Hepatitis）是(shi)(shi)肝(gan)臟(zang)的(de)炎(yan)癥。肝(gan)炎(yan)的(de)原因可能不(bu)同，最常見的(de)是(shi)(shi)病毒造成的(de)，此外(wai)還有(you)自身免(mian)疫造成的(de)。酗酒也可以(yi)導致肝(gan)炎(yan)。肝(gan)炎(yan)分(fen)急(ji)性和(he)慢性肝(gan)炎(yan)。各型肝(gan)炎(yan)的(de)病變主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)在(zai)肝(gan)臟(zang)，都(dou)有(you)一些類似的(de)臨(lin)床(chuang)表(biao)現，可是(shi)(shi)在(zai)病原學(xue)、血(xue)清學(xue)、損(sun)傷(shang)機制(zhi)、臨(lin)床(chuang)經過及預后(hou)、肝(gan)外(wai)損(sun)害等(deng)方面往(wang)往(wang)有(you)明(ming)顯的(de)不(bu)同。

以(yi)花生油穴位(wei)注(zhu)射，觀察(cha)20例，臨床治(zhi)愈(癥狀(zhuang)消(xiao)失，肝功(gong)能恢(hui)(hui)復(fu)正(zheng)常，肝腫(zhong)消(xiao)失或(huo)縮(suo)小(xiao)至肋(lei)下(xia)0.5cm)19例，平(ping)均治(zhi)療天(tian)數38.3天(tian)；顯效(癥狀(zhuang)基本消(xiao)失，肝功(gong)能一(yi)項未(wei)恢(hui)(hui)復(fu)正(zheng)常，肝腫(zhong)大(da)縮(suo)小(xiao)不(bu)(bu)明(ming)顯)1例，用藥18天(tian)后(hou)(hou)未(wei)繼續治(zhi)療。治(zhi)療后(hou)(hou)以(yi)臨床癥狀(zhuang)改(gai)善最(zui)為(wei)(wei)明(ming)顯，80%的(de)病人(ren)在治(zhi)療后(hou)(hou)5-10天(tian)即(ji)基本消(xiao)失；肝功(gong)能恢(hui)(hui)復(fu)平(ping)均時(shi)間(jian)為(wei)(wei)：黃疸指數25天(tian)，谷丙轉氨(an)酶27.2天(tian)，麝(she)濁(zhuo)25.2天(tian)，麝(she)絮40.7天(tian)，腦絮29.5天(tian)。肝腫(zhong)大(da)12例恢(hui)(hui)復(fu)正(zheng)常，8例有不(bu)(bu)同程(cheng)度的(de)縮(suo)小(xiao)。制劑及用法(fa)：取普(pu)通花生油過濾兩次(ci)(ci)，放冰箱內24小(xiao)時(shi)，如(ru)無沉(chen)淀即(ji)分裝、高(gao)壓消(xiao)毒備(bei)用；如(ru)冷藏后(hou)(hou)有沉(chen)淀，應再過濾，直至24小(xiao)時(shi)后(hou)(hou)無沉(chen)淀為(wei)(wei)止(zhi)。用時(shi)取花生油注(zhu)射于下(xia)列穴位(wei)上：一(yi)組：肝俞(yu)、脾(pi)俞(yu)、三陰交(jiao)；二組：期門、膽俞(yu)、足三里。取穴可隨癥加減。每次(ci)(ci)選用一(yi)組，兩側交(jiao)替應用，每穴注(zhu)射1ml，每周兩次(ci)(ci)；每組注(zhu)射4次(ci)(ci)以(yi)上反應不(bu)(bu)敏感時(shi)，即(ji)換另一(yi)組。注(zhu)射后(hou)(hou)部分病人(ren)有局部脹(zhang)痛，但1-2天(tian)后(hou)(hou)消(xiao)退，未(wei)見其他副作用。

結膜炎

是結(jie)膜組(zu)織在外界(jie)和(he)機體(ti)自身因(yin)素的(de)作用而(er)發(fa)生的(de)炎(yan)性反應的(de)統(tong)稱。雖然結(jie)膜炎(yan)本身對視力影(ying)響一般并不嚴重(zhong)，但是當(dang)其炎(yan)癥波及(ji)角(jiao)膜或引起并發(fa)癥時，可(ke)導(dao)致(zhi)視力的(de)損害。

用經過過濾和高壓(ya)消毒的花生(sheng)油行耳穴注射(she)。選穴：肝(gan)、目或肝(gan)、眼，重癥加皮質(zhi)下。雙側耳穴注射(she)，每穴0.1ml。治(zhi)療31例(li)(li)，治(zhi)愈天數(shu)平均為2.5天。用于預防觀察658例(li)(li)，發(fa)病(bing)26例(li)(li)(3.95%)，而(er)未接受預防的249例(li)(li)中有58例(li)(li)(23．69%)發(fa)病(bing)。

用生花生油穴(xue)(xue)位注射，循(xun)經取穴(xue)(xue)或局部取穴(xue)(xue)，如闌尾手術取足三里、內麻(ma)點、大橫(右)。每穴(xue)(xue)注射花生油0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘即可(ke)進行手術。在消毒皮膚時靜脈注射杜冷(leng)丁50-100mg、非那根(gen)25-50mg作為輔助(zhu)用藥(yao)。觀察40例(li)，麻(ma)醉效(xiao)果(guo)為：Ⅰ級(ji)6例(li)，Ⅱ級(ji)25例(li)，Ⅲ級(ji)6例(li)；失敗(bai)3例(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫(wen)度把(ba)花生油在低于15℃的溫(wen)度下(xia)(xia)，充滿(man)容(rong)器密閉貯藏，否則解脂酶和氧將對油(you)(you)起作用，結果(guo)是(shi)酸值和過(guo)氧化值增(zeng)高，要符合這(zhe)種貯油(you)(you)條(tiao)件；貯備油(you)(you)庫要建于地下(xia)(xia)。因(yin)為在(zai)4米以下的(de)地溫，常年均在(zai)20℃以下。

2、對長期貯藏的(de)花生油，可添加0.2%的(de)檸(ning)檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬(shu)離子的(de)催化作用，延長貯(zhu)藏(zang)期。國(guo)外出口的(de)油中都(dou)添加(jia)這類物質(zhi)，有的(de)還添加(jia)抗氧化劑（如(ru)BHA、BHT、PG等）。