一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色(se)澤(ze)清亮，氣味芬芳，滋味可(ke)口，是一種比(bi)較容易消(xiao)化(hua)的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)含不飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)80%以上(shang)（其中(zhong)含油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)還含有(you)軟脂酸(suan)(suan)(suan)，硬脂酸(suan)(suan)(suan)和花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)19.9%。從上(shang)述含量來看，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)脂肪酸(suan)(suan)(suan)構成(cheng)(cheng)是比(bi)較好(hao)的(de)(de)，易于人體消(xiao)化(hua)吸(xi)收。據國外(wai)資料(liao)介紹，使用(yong)(yong)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可(ke)使人體內膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)分(fen)解(jie)為膽(dan)(dan)汁酸(suan)(suan)(suan)并排(pai)出體外(wai)，從而降低血(xue)漿中(zhong)膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)的(de)(de)含量。另外(wai)上(shang)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)中(zhong)還含有(you)甾醇(chun)(chun)、麥胚酚、磷脂、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、膽(dan)(dan)堿等(deng)對人體有(you)益的(de)(de)物質。經常食(shi)用(yong)(yong)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可(ke)以防止(zhi)皮膚皺(zhou)裂老化(hua)，保護(hu)血(xue)管(guan)壁(bi)，防止(zhi)血(xue)栓形成(cheng)(cheng)，有(you)助于預防動脈硬化(hua)和冠(guan)心病。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)膽(dan)(dan)堿，還可(ke)改(gai)善(shan)人腦的(de)(de)記憶力(li)，延(yan)緩(huan)腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促(cu)進(jin)人體的生長發(fa)育(yu) 花生中鈣含量(liang)極高，鈣是(shi)構成(cheng)(cheng)人體骨骼的主要成(cheng)(cheng)分，故(gu)多(duo)食花生，可以促(cu)進(jin)人體的生長發(fa)育(yu)。

2、促進細胞(bao)發(fa)(fa)育，提高(gao)智力 花生(sheng)蛋白中含十(shi)多種人體所需的(de)氨(an)(an)基酸，其中賴氨(an)(an)酸可(ke)使兒(er)童(tong)提高(gao)智力，谷氨(an)(an)酸和天門冬氨(an)(an)酸可(ke)促使細胞(bao)發(fa)(fa)育和增強大腦(nao)的(de)記(ji)憶能力。

3、抗(kang)老化(hua)，防早衰(shuai)(shuai) 花生中所含有的(de)兒茶素(su)對人(ren)體(ti)具有很強的(de)抗(kang)老化(hua)的(de)作用(yong)，賴氨酸(suan)也是防止過早衰(shuai)(shuai)老的(de)重要成(cheng)分。常食(shi)花生，有益于人(ren)體(ti)延緩衰(shuai)(shuai)老，故花生又有“長生果”之(zhi)稱。

4、潤肺止(zhi)咳 花生中含有豐富的(de)(de)脂肪油、可以起到潤肺止(zhi)咳的(de)(de)作用，常(chang)用于久咳氣喘，咯痰帶血(xue)等病癥。

5、凝(ning)血(xue)止(zhi)血(xue) 花生衣(yi)中含(han)有油脂和多種維生素(su)，并(bing)含(han)有使凝(ning)血(xue)時間縮短的(de)物質，能對(dui)抗纖維蛋白的(de)溶解，有促進(jin)骨髓制造血(xue)小板的(de)功(gong)(gong)能，對(dui)多種出血(xue)性(xing)疾病，不但有止(zhi)血(xue)的(de)作用(yong)，而(er)且(qie)對(dui)原發(fa)病有一(yi)定的(de)治療作用(yong)，對(dui)人體造血(xue)功(gong)(gong)能有益。”

6、防止冠心病(bing) 花(hua)生(sheng)油中含(han)大量的亞油酸，這種物質可使人(ren)體內(nei)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)分解為膽(dan)汁酸排出(chu)體外。避(bi)免膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)在體內(nei)沉積，減少高膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)發(fa)病(bing)機會，能夠防止冠心病(bing)和動脈硬化。

7、滋(zi)血(xue)通(tong)乳(ru) 花生中含豐富的脂肪油(you)和蛋白質，對產后乳(ru)汁不足者，有滋(zi)補氣血(xue)，養血(xue)通(tong)乳(ru)作用。

8、預防(fang)腸癌 花生(sheng)纖維(wei)組織(zhi)中的可溶性(xing)纖維(wei)被(bei)人體(ti)消化吸(xi)收時，會像海綿一(yi)樣吸(xi)收液(ye)體(ti)和(he)其(qi)他物(wu)質，然后膨(peng)脹成(cheng)膠帶(dai)體(ti)隨糞便排出體(ti)外。當這些物(wu)體(ti)經過腸道時，與許(xu)多有(you)害物(wu)質接(jie)觸，吸(xi)取某些毒素，從而(er)降低有(you)害物(wu)質在體(ti)內的積存和(he)所產生(sheng)的毒性(xing)作用，減少腸癌發生(sheng)的機會。

9、花生能保護(hu)心臟(zang)，健康作用(yong)被重新認識。花生重新受(shou)到(dao)喜(xi)愛，主要在于(yu)科研人員已經證實：花生是(shi)一種健康食(shi)品。一方面，美國聯邦政府出版的膳(shan)食(shi)指南告(gao)知老百姓，花生所含(han)(han)脂肪(fang)的絕大部分都(dou)是(shi)不飽和脂肪(fang)酸，并(bing)且不含(han)(han)膽固(gu)醇。這種脂肪(fang)酸不僅不會像飽和脂肪(fang)一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可(ke)以(yi)顯著降(jiang)低(di)總(zong)膽固(gu)醇和有害膽固(gu)醇含(han)(han)量(liang)，對心血管疾病有很好的預防作用(yong)。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌性(xing)痢(li)疾(ji)(bacillary dysentery)是由(you)痢(li)疾(ji)桿(gan)菌引起的腸道傳染病(bing)，好發(fa)(fa)(fa)于夏秋(qiu)季(ji)。臨床主要(yao)表現為發(fa)(fa)(fa)熱、腹痛(tong)、腹瀉(xie)、里急(ji)后重和黏液膿血(xue)便，嚴重者可發(fa)(fa)(fa)生感染性(xing)休克(ke)和（或）中毒性(xing)腦病(bing)。本病(bing)急(ji)性(xing)期一般(ban)數日即愈，少數病(bing)人(ren)病(bing)情遷延不愈，發(fa)(fa)(fa)展成為慢(man)性(xing)菌痢(li)，可以(yi)反(fan)復(fu)發(fa)(fa)(fa)作。

取食用花生油(you)高壓滅(mie)菌(jun)制成注(zhu)射液，于兩側上(shang)巨虛及足三(san)里行(xing)穴位注(zhu)射，每穴lml。據167例急性(xing)菌(jun)痢的(de)觀察(cha)，經1次(ci)治療后痊愈128例(76.6%)，失敗39例(23.4%)。失敗病(bing)例中(zhong)26例癥(zheng)狀體征消失，僅(jin)糞便(bian)(bian)培(pei)養陽性(xing)。有效(xiao)病(bing)例的(de)平均退(tui)熱時(shi)間為(wei)(wei)(wei)l7.6小時(shi)，腹(fu)痛及里急后重消失為(wei)(wei)(wei)2.5天(tian)(tian)(tian)(tian)，便(bian)(bian)次(ci)恢復正(zheng)(zheng)常(chang)為(wei)(wei)(wei)2.6天(tian)(tian)(tian)(tian)，糞便(bian)(bian)鏡檢恢復正(zheng)(zheng)常(chang)為(wei)(wei)(wei)1.9天(tian)(tian)(tian)(tian)，糞便(bian)(bian)培(pei)養轉(zhuan)陰(yin)為(wei)(wei)(wei)3.1天(tian)(tian)(tian)(tian)。另據105例(急性(xing)90例，慢(man)性(xing)15例)的(de)報道，所(suo)用劑量及穴位與上(shang)法相同，對急性(xing)病(bing)例一般注(zhu)射1次(ci)，如未能控制，可在(zai)(zai)8日后再(zai)注(zhu)射1次(ci)；對慢(man)性(xing)病(bing)例每周注(zhu)射2次(ci)。結果(guo)治愈率(lv)為(wei)(wei)(wei)88.5%，有效(xiao)率(lv)為(wei)(wei)(wei)96.1%。注(zhu)射后體溫多在(zai)(zai)1-2天(tian)(tian)(tian)(tian)恢復正(zheng)(zheng)常(chang)，腹(fu)痛及腹(fu)瀉(xie)在(zai)(zai)2天(tian)(tian)(tian)(tian)內消失，糞便(bian)(bian)化(hua)驗4-5天(tian)(tian)(tian)(tian)恢復正(zheng)(zheng)常(chang)。

腸梗阻

腸(chang)(chang)(chang)(chang)梗(geng)阻，指腸(chang)(chang)(chang)(chang)內容(rong)物通過(guo)障礙(ai)，通俗地講就(jiu)是腸(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)不通暢(chang)。這里腸(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)通常(chang)(chang)是指小腸(chang)(chang)(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)(chang)(chang)）和結腸(chang)(chang)(chang)(chang)（升(sheng)結腸(chang)(chang)(chang)(chang)、橫結腸(chang)(chang)(chang)(chang)、降結腸(chang)(chang)(chang)(chang)、乙狀結腸(chang)(chang)(chang)(chang)）。急性腸(chang)(chang)(chang)(chang)梗(geng)阻是最(zui)常(chang)(chang)見的外科急腹癥之一，在急診室(shi)可經常(chang)(chang)遇到(dao)。由于種(zhong)種(zhong)原因，死亡率(lv)(lv)仍較高，約為5%~10%；若(ruo)再發生腸(chang)(chang)(chang)(chang)絞窄，死亡率(lv)(lv)可上升(sheng)到(dao)10%~20%。

取熟花(hua)生油內(nei)服(fu)。年齡在(zai)15歲(sui)以(yi)下者(zhe)每頓服(fu)6Oml，服(fu)后6小(xiao)時(shi)不(bu)見(jian)好轉(zhuan)者(zhe)再重服(fu)1次(ci)(ci)。少的(de)服(fu)1次(ci)(ci)，多的(de)服(fu)4次(ci)(ci)。年齡在(zai)16歲(sui)以(yi)上者(zhe)，頓服(fu)80ml，少的(de)1次(ci)(ci)，多的(de)3次(ci)(ci)。服(fu)后嘔吐者(zhe)可加(jia)調味劑或從胃管注入。同時(shi)配合(he)(he)一般支(zhi)持療法，糾正電解質紊(wen)亂，嚴重者(zhe)禁食。80例(li)患者(zhe)經上法治(zhi)療，除1例(li)合(he)(he)并(bing)腸(chang)(chang)扭轉(zhuan)無效而(er)改用手術(shu)治(zhi)療外(wai)，其(qi)余均(jun)治(zhi)愈。平均(jun)住院日(ri)(ri)數4.14天(tian)。服(fu)油后少數病(bing)人于當日(ri)(ri)或次(ci)(ci)日(ri)(ri)排出蛔蟲(chong)；絕大部分病(bing)人在(zai)1-2天(tian)癥狀(zhuang)緩解，2-3天(tian)癥狀(zhuang)體(ti)征消失，否則往往有合(he)(he)并(bing)癥。服(fu)油后除個別患兒(er)惡心(xin)嘔吐外(wai)，未見(jian)不(bu)良反應(ying)。另有用花(hua)生油50-200ml1次(ci)(ci)頓服(fu)或2次(ci)(ci)分服(fu)，治(zhi)療成人腸(chang)(chang)扭轉(zhuan)2例(li)，小(xiao)兒(er)蛔蟲(chong)性腸(chang)(chang)阻塞7例(li)，亦均(jun)治(zhi)愈。一般在(zai)6-10小(xiao)時(shi)內(nei)腹痛減(jian)(jian)輕(qing)，多數腸(chang)(chang)鳴消失或減(jian)(jian)弱；8-10小(xiao)時(shi)排氣排便排蟲(chong)。

肝炎

肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)（Hepatitis）是肝(gan)(gan)(gan)臟的(de)(de)炎(yan)癥。肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)的(de)(de)原因可能不(bu)同(tong)，最常見的(de)(de)是病(bing)毒造成的(de)(de)，此外還(huan)有(you)自(zi)身(shen)免疫造成的(de)(de)。酗(xu)酒也可以導致(zhi)肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)。肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)分急性(xing)和(he)慢性(xing)肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)。各型肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)的(de)(de)病(bing)變(bian)主要是在(zai)肝(gan)(gan)(gan)臟，都有(you)一(yi)些(xie)類似的(de)(de)臨床表現，可是在(zai)病(bing)原學(xue)、血清學(xue)、損(sun)傷機制、臨床經過及預后(hou)、肝(gan)(gan)(gan)外損(sun)害等方面往往有(you)明顯(xian)的(de)(de)不(bu)同(tong)。

以花(hua)生油穴位注(zhu)射(she)，觀察(cha)20例(li)(li)，臨床治(zhi)愈(癥(zheng)狀消(xiao)(xiao)失(shi)，肝(gan)(gan)功能(neng)恢復(fu)正(zheng)常(chang)，肝(gan)(gan)腫(zhong)消(xiao)(xiao)失(shi)或縮小(xiao)(xiao)至(zhi)肋(lei)下(xia)0.5cm)19例(li)(li)，平均(jun)(jun)治(zhi)療(liao)(liao)天(tian)數38.3天(tian)；顯效(癥(zheng)狀基本消(xiao)(xiao)失(shi)，肝(gan)(gan)功能(neng)一(yi)項(xiang)未恢復(fu)正(zheng)常(chang)，肝(gan)(gan)腫(zhong)大縮小(xiao)(xiao)不(bu)(bu)明(ming)顯)1例(li)(li)，用(yong)(yong)藥18天(tian)后(hou)未繼續治(zhi)療(liao)(liao)。治(zhi)療(liao)(liao)后(hou)以臨床癥(zheng)狀改善最為明(ming)顯，80%的病人在治(zhi)療(liao)(liao)后(hou)5-10天(tian)即基本消(xiao)(xiao)失(shi)；肝(gan)(gan)功能(neng)恢復(fu)平均(jun)(jun)時(shi)間為：黃疸指數25天(tian)，谷丙轉氨酶27.2天(tian)，麝(she)(she)濁25.2天(tian)，麝(she)(she)絮40.7天(tian)，腦(nao)絮29.5天(tian)。肝(gan)(gan)腫(zhong)大12例(li)(li)恢復(fu)正(zheng)常(chang)，8例(li)(li)有(you)不(bu)(bu)同程度的縮小(xiao)(xiao)。制劑及用(yong)(yong)法：取(qu)普通花(hua)生油過(guo)濾兩(liang)次，放冰(bing)箱(xiang)內24小(xiao)(xiao)時(shi)，如(ru)(ru)無沉(chen)淀(dian)即分裝、高壓消(xiao)(xiao)毒(du)備用(yong)(yong)；如(ru)(ru)冷藏后(hou)有(you)沉(chen)淀(dian)，應再過(guo)濾，直至(zhi)24小(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)無沉(chen)淀(dian)為止。用(yong)(yong)時(shi)取(qu)花(hua)生油注(zhu)射(she)于下(xia)列穴位上：一(yi)組(zu)：肝(gan)(gan)俞(yu)、脾俞(yu)、三陰交(jiao)；二組(zu)：期(qi)門、膽(dan)俞(yu)、足(zu)三里(li)。取(qu)穴可隨癥(zheng)加減(jian)。每(mei)次選用(yong)(yong)一(yi)組(zu)，兩(liang)側交(jiao)替應用(yong)(yong)，每(mei)穴注(zhu)射(she)1ml，每(mei)周兩(liang)次；每(mei)組(zu)注(zhu)射(she)4次以上反應不(bu)(bu)敏感時(shi)，即換另(ling)一(yi)組(zu)。注(zhu)射(she)后(hou)部分病人有(you)局(ju)部脹痛，但1-2天(tian)后(hou)消(xiao)(xiao)退，未見其他副(fu)作用(yong)(yong)。

結膜炎

是結膜(mo)組織(zhi)在外界和機體自身因素的作用而發生的炎(yan)(yan)性反(fan)應的統(tong)稱。雖(sui)然(ran)結膜(mo)炎(yan)(yan)本(ben)身對(dui)視(shi)力影響一般(ban)并不(bu)嚴重，但是當(dang)其(qi)炎(yan)(yan)癥波(bo)及角膜(mo)或引起并發癥時，可(ke)導致視(shi)力的損(sun)害。

用經過(guo)過(guo)濾和高壓消毒的花生(sheng)油(you)行耳穴注(zhu)射(she)(she)。選穴：肝(gan)、目(mu)或肝(gan)、眼，重癥加皮質下。雙側耳穴注(zhu)射(she)(she)，每穴0.1ml。治療31例，治愈(yu)天數平(ping)均為2.5天。用于預(yu)防觀察658例，發病26例(3.95%)，而未接(jie)受預(yu)防的249例中有58例(23．69%)發病。

用生(sheng)花生(sheng)油(you)穴(xue)位注(zhu)射，循(xun)經取穴(xue)或局部取穴(xue)，如闌尾手(shou)術(shu)取足三里、內麻點、大橫(右)。每穴(xue)注(zhu)射花生(sheng)油(you)0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘即可進行手(shou)術(shu)。在消毒皮膚時(shi)靜脈注(zhu)射杜(du)冷丁50-100mg、非那根25-50mg作為(wei)輔助用藥。觀(guan)察40例(li)，麻醉效果為(wei)：Ⅰ級6例(li)，Ⅱ級25例(li)，Ⅲ級6例(li)；失敗3例(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯(zhu)藏(zang)，否則解脂酶(mei)和(he)(he)氧將對油起作用(yong)，結果是酸值(zhi)和(he)(he)過氧化(hua)值(zhi)增(zeng)高(gao)，要(yao)(yao)符合這種(zhong)貯(zhu)油條件(jian)；貯(zhu)備油庫要(yao)(yao)建于地(di)下。因為在4米以下的(de)地溫，常年(nian)均(jun)在20℃以下。

2、對(dui)長(chang)期貯藏(zang)的花生油，可(ke)添加0.2%的檸檬酸或(huo)抗(kang)壞(huai)血酸，以破壞(huai)金(jin)屬離子的催化作用，延長貯(zhu)藏(zang)期。國外出口(kou)的油中都(dou)添加這類物(wu)質，有的還添加抗(kang)氧化劑（如(ru)BHA、BHT、PG等）。