一、花生油的功效與作用

花生油淡(dan)黃透明(ming)，色澤清亮，氣味(wei)(wei)芬芳，滋(zi)味(wei)(wei)可(ke)口，是一種比較容易消化(hua)(hua)的(de)(de)食用(yong)油(you)(you)。花(hua)生油(you)(you)含不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)80%以(yi)上(shang)(shang)（其(qi)中含油(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞(ya)油(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另(ling)外(wai)還含有軟(ruan)脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)，硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)和(he)(he)花(hua)生酸(suan)(suan)等飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)19.9%。從(cong)上(shang)(shang)述含量(liang)(liang)來看，花(hua)生油(you)(you)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)構成是比較好(hao)的(de)(de)，易于人體(ti)消化(hua)(hua)吸收(shou)。據國外(wai)資料介紹，使用(yong)花(hua)生油(you)(you)，可(ke)使人體(ti)內(nei)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇分解為膽(dan)(dan)(dan)汁酸(suan)(suan)并排出(chu)體(ti)外(wai)，從(cong)而降(jiang)低血漿中膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇的(de)(de)含量(liang)(liang)。另(ling)外(wai)上(shang)(shang)，花(hua)生油(you)(you)中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂(zhi)(zhi)、維生素E、膽(dan)(dan)(dan)堿(jian)等對(dui)人體(ti)有益(yi)的(de)(de)物質(zhi)。經常食用(yong)花(hua)生油(you)(you)，可(ke)以(yi)防(fang)止皮膚皺裂(lie)老(lao)化(hua)(hua)，保護血管(guan)壁，防(fang)止血栓形(xing)成，有助(zhu)于預防(fang)動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)(hua)和(he)(he)冠心病。花(hua)生油(you)(you)中的(de)(de)膽(dan)(dan)(dan)堿(jian)，還可(ke)改善人腦(nao)的(de)(de)記憶力，延緩腦(nao)功能衰(shuai)退(tui)。

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二、花生油的營養價值

1、促進(jin)人(ren)(ren)體的(de)生(sheng)(sheng)長發(fa)(fa)育 花(hua)生(sheng)(sheng)中鈣含量極高，鈣是構成人(ren)(ren)體骨(gu)骼的(de)主要成分，故多食花(hua)生(sheng)(sheng)，可(ke)以促進(jin)人(ren)(ren)體的(de)生(sheng)(sheng)長發(fa)(fa)育。

2、促進細(xi)胞發育(yu)，提高智(zhi)力 花生蛋白中(zhong)含十多種人體所需的氨(an)(an)基酸(suan)，其中(zhong)賴氨(an)(an)酸(suan)可(ke)使兒童提高智(zhi)力，谷氨(an)(an)酸(suan)和(he)天門冬氨(an)(an)酸(suan)可(ke)促使細(xi)胞發育(yu)和(he)增強大腦的記憶(yi)能力。

3、抗(kang)老(lao)化，防(fang)早(zao)衰(shuai) 花生中(zhong)所含有的(de)(de)兒茶素對人(ren)體(ti)具有很強的(de)(de)抗(kang)老(lao)化的(de)(de)作用(yong)，賴氨酸也是防(fang)止過早(zao)衰(shuai)老(lao)的(de)(de)重要成分(fen)。常食花生，有益于人(ren)體(ti)延緩衰(shuai)老(lao)，故(gu)花生又有“長生果”之稱。

4、潤肺(fei)止咳(ke) 花生中含有豐富的脂(zhi)肪油、可以(yi)起到潤肺(fei)止咳(ke)的作(zuo)用，常用于久咳(ke)氣喘，咯痰帶血(xue)等病癥。

5、凝(ning)血止(zhi)血 花(hua)生衣(yi)中(zhong)含有(you)油脂和多種維(wei)生素，并(bing)含有(you)使凝(ning)血時間縮短的(de)(de)物質，能對抗纖維(wei)蛋白(bai)的(de)(de)溶解，有(you)促(cu)進骨髓制(zhi)造(zao)血小板的(de)(de)功(gong)能，對多種出血性疾病(bing)，不但有(you)止(zhi)血的(de)(de)作用(yong)，而且對原發病(bing)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)治(zhi)療作用(yong)，對人體造(zao)血功(gong)能有(you)益(yi)。”

6、防(fang)止冠(guan)心(xin)病 花生油中(zhong)含大量(liang)的(de)亞油酸，這種(zhong)物質可(ke)使人體內膽(dan)固醇(chun)分解(jie)為膽(dan)汁酸排(pai)出體外。避(bi)免膽(dan)固醇(chun)在(zai)體內沉(chen)積(ji)，減少高膽(dan)固醇(chun)發(fa)病機會，能夠防(fang)止冠(guan)心(xin)病和動脈硬化。

7、滋血(xue)通乳(ru) 花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對(dui)產(chan)后乳(ru)汁不(bu)足者，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通乳(ru)作用(yong)。

8、預防腸(chang)癌(ai) 花(hua)生(sheng)(sheng)纖維組織中(zhong)的可溶性纖維被人體(ti)消化(hua)吸(xi)收時(shi)，會(hui)像(xiang)海綿(mian)一(yi)樣吸(xi)收液體(ti)和其他物(wu)質(zhi)，然后膨脹成膠帶體(ti)隨糞便排出體(ti)外。當(dang)這些物(wu)體(ti)經過腸(chang)道時(shi)，與(yu)許多有害(hai)物(wu)質(zhi)接觸(chu)，吸(xi)取某些毒(du)素，從而降低有害(hai)物(wu)質(zhi)在體(ti)內的積存和所產生(sheng)(sheng)的毒(du)性作用，減(jian)少腸(chang)癌(ai)發生(sheng)(sheng)的機會(hui)。

9、花生(sheng)(sheng)能(neng)保護心(xin)(xin)臟，健(jian)康作用被(bei)重(zhong)新認識。花生(sheng)(sheng)重(zhong)新受(shou)到喜(xi)愛(ai)，主要(yao)在(zai)于(yu)科研人員已經證(zheng)實(shi)：花生(sheng)(sheng)是一(yi)種健(jian)康食品。一(yi)方(fang)面，美(mei)國聯邦(bang)政府(fu)出(chu)版(ban)的膳(shan)食指南告(gao)知老百姓，花生(sheng)(sheng)所含脂(zhi)(zhi)肪的絕大部分都是不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，并且不(bu)含膽(dan)固醇(chun)。這種脂(zhi)(zhi)肪酸不(bu)僅(jin)不(bu)會像飽和脂(zhi)(zhi)肪一(yi)樣(yang)堵塞動脈(mo)(mo)，反而有“動脈(mo)(mo)清道(dao)夫”的美(mei)譽，可以(yi)顯(xian)著(zhu)降(jiang)低總(zong)膽(dan)固醇(chun)和有害膽(dan)固醇(chun)含量，對心(xin)(xin)血管疾病有很好的預防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌性痢(li)疾(bacillary dysentery)是由痢(li)疾桿菌引(yin)起(qi)的腸道傳染病(bing)，好(hao)發于夏秋(qiu)季。臨床主要表現為發熱、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、里急后重和(he)黏液膿(nong)血便(bian)，嚴(yan)重者可發生感(gan)染性休克和(he)（或）中毒性腦病(bing)。本病(bing)急性期一般數日即愈(yu)，少數病(bing)人(ren)病(bing)情遷延(yan)不愈(yu)，發展成(cheng)為慢(man)性菌痢(li)，可以反復發作(zuo)。

取(qu)食用(yong)花生油高(gao)壓(ya)滅菌(jun)制成注(zhu)射(she)液，于兩側上巨虛及足三(san)里(li)行穴位(wei)注(zhu)射(she)，每穴lml。據167例(li)(li)急性(xing)菌(jun)痢(li)的觀察(cha)，經(jing)1次(ci)治(zhi)療后(hou)痊愈128例(li)(li)(76.6%)，失(shi)敗39例(li)(li)(23.4%)。失(shi)敗病例(li)(li)中(zhong)26例(li)(li)癥狀(zhuang)體征消失(shi)，僅糞(fen)(fen)便培(pei)養陽(yang)性(xing)。有效(xiao)病例(li)(li)的平均退熱時間為(wei)(wei)l7.6小時，腹痛(tong)及里(li)急后(hou)重消失(shi)為(wei)(wei)2.5天(tian)(tian)(tian)，便次(ci)恢復(fu)正常(chang)為(wei)(wei)2.6天(tian)(tian)(tian)，糞(fen)(fen)便鏡檢(jian)恢復(fu)正常(chang)為(wei)(wei)1.9天(tian)(tian)(tian)，糞(fen)(fen)便培(pei)養轉陰為(wei)(wei)3.1天(tian)(tian)(tian)。另據105例(li)(li)(急性(xing)90例(li)(li)，慢(man)性(xing)15例(li)(li))的報道，所用(yong)劑量(liang)及穴位(wei)與上法(fa)相(xiang)同，對(dui)急性(xing)病例(li)(li)一般(ban)注(zhu)射(she)1次(ci)，如未(wei)能控制，可在8日后(hou)再注(zhu)射(she)1次(ci)；對(dui)慢(man)性(xing)病例(li)(li)每周注(zhu)射(she)2次(ci)。結果治(zhi)愈率為(wei)(wei)88.5%，有效(xiao)率為(wei)(wei)96.1%。注(zhu)射(she)后(hou)體溫多在1-2天(tian)(tian)(tian)恢復(fu)正常(chang)，腹痛(tong)及腹瀉在2天(tian)(tian)(tian)內消失(shi)，糞(fen)(fen)便化驗4-5天(tian)(tian)(tian)恢復(fu)正常(chang)。

腸梗阻

腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)梗阻(zu)，指腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)內(nei)容物通過障礙，通俗(su)地講就(jiu)是(shi)(shi)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)道不通暢。這里腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)道通常是(shi)(shi)指小腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)）和結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)（升結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、橫(heng)結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、降結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、乙狀結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)）。急(ji)性腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)梗阻(zu)是(shi)(shi)最常見的外科急(ji)腹癥(zheng)之一，在急(ji)診室可經常遇到(dao)。由于(yu)種(zhong)種(zhong)原因，死(si)(si)亡率仍(reng)較高(gao)，約(yue)為(wei)5%~10%；若再發生腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)絞窄，死(si)(si)亡率可上(shang)升到(dao)10%~20%。

取熟花生油(you)內(nei)服(fu)(fu)。年齡在15歲以下者(zhe)(zhe)每頓(dun)服(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)后6小時(shi)(shi)不(bu)見(jian)(jian)好轉者(zhe)(zhe)再重服(fu)(fu)1次(ci)。少(shao)的服(fu)(fu)1次(ci)，多的服(fu)(fu)4次(ci)。年齡在16歲以上者(zhe)(zhe)，頓(dun)服(fu)(fu)80ml，少(shao)的1次(ci)，多的3次(ci)。服(fu)(fu)后嘔(ou)吐者(zhe)(zhe)可加調味劑或從胃(wei)管注入。同時(shi)(shi)配合一般支持療法，糾正電(dian)解質紊亂(luan)，嚴重者(zhe)(zhe)禁(jin)食。80例(li)患者(zhe)(zhe)經上法治(zhi)療，除(chu)1例(li)合并(bing)(bing)腸(chang)扭轉無效而(er)改用手(shou)術治(zhi)療外，其余均治(zhi)愈(yu)。平(ping)均住院日(ri)數4.14天。服(fu)(fu)油(you)后少(shao)數病(bing)人于當(dang)日(ri)或次(ci)日(ri)排(pai)出蛔蟲；絕大部分病(bing)人在1-2天癥狀緩解，2-3天癥狀體征消(xiao)(xiao)失，否則往往有(you)合并(bing)(bing)癥。服(fu)(fu)油(you)后除(chu)個別患兒惡心嘔(ou)吐外，未見(jian)(jian)不(bu)良反應。另有(you)用花生油(you)50-200ml1次(ci)頓(dun)服(fu)(fu)或2次(ci)分服(fu)(fu)，治(zhi)療成(cheng)人腸(chang)扭轉2例(li)，小兒蛔蟲性腸(chang)阻塞(sai)7例(li)，亦(yi)均治(zhi)愈(yu)。一般在6-10小時(shi)(shi)內(nei)腹痛(tong)減輕，多數腸(chang)鳴消(xiao)(xiao)失或減弱；8-10小時(shi)(shi)排(pai)氣排(pai)便排(pai)蟲。

肝炎

肝(gan)(gan)炎(yan)（Hepatitis）是(shi)(shi)肝(gan)(gan)臟的(de)炎(yan)癥。肝(gan)(gan)炎(yan)的(de)原因(yin)可能不同，最(zui)常見的(de)是(shi)(shi)病毒造成的(de)，此(ci)外還有(you)(you)自身(shen)免疫造成的(de)。酗酒也可以(yi)導致肝(gan)(gan)炎(yan)。肝(gan)(gan)炎(yan)分急性和慢性肝(gan)(gan)炎(yan)。各型肝(gan)(gan)炎(yan)的(de)病變主要是(shi)(shi)在肝(gan)(gan)臟，都(dou)有(you)(you)一些類(lei)似(si)的(de)臨床表現，可是(shi)(shi)在病原學、血清學、損傷(shang)機制、臨床經(jing)過及預后(hou)、肝(gan)(gan)外損害等方(fang)面(mian)往往有(you)(you)明顯的(de)不同。

以(yi)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)穴(xue)位注(zhu)射，觀察20例，臨床治愈(yu)(癥狀消(xiao)失，肝(gan)(gan)功(gong)能(neng)恢(hui)復(fu)正(zheng)常，肝(gan)(gan)腫(zhong)消(xiao)失或縮(suo)(suo)小至(zhi)肋下0.5cm)19例，平(ping)均治療(liao)(liao)(liao)天(tian)數38.3天(tian)；顯(xian)效(癥狀基本消(xiao)失，肝(gan)(gan)功(gong)能(neng)一(yi)項未恢(hui)復(fu)正(zheng)常，肝(gan)(gan)腫(zhong)大縮(suo)(suo)小不明顯(xian))1例，用(yong)藥18天(tian)后(hou)未繼(ji)續(xu)治療(liao)(liao)(liao)。治療(liao)(liao)(liao)后(hou)以(yi)臨床癥狀改(gai)善最為明顯(xian)，80%的病人(ren)在治療(liao)(liao)(liao)后(hou)5-10天(tian)即基本消(xiao)失；肝(gan)(gan)功(gong)能(neng)恢(hui)復(fu)平(ping)均時(shi)間為：黃疸指數25天(tian)，谷(gu)丙(bing)轉氨酶27.2天(tian)，麝(she)濁(zhuo)25.2天(tian)，麝(she)絮40.7天(tian)，腦絮29.5天(tian)。肝(gan)(gan)腫(zhong)大12例恢(hui)復(fu)正(zheng)常，8例有(you)不同(tong)程度的縮(suo)(suo)小。制劑及用(yong)法：取普通(tong)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)過(guo)濾(lv)兩次，放冰箱(xiang)內24小時(shi)，如無沉(chen)淀即分裝(zhuang)、高壓消(xiao)毒備用(yong)；如冷藏后(hou)有(you)沉(chen)淀，應(ying)再過(guo)濾(lv)，直至(zhi)24小時(shi)后(hou)無沉(chen)淀為止。用(yong)時(shi)取花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)注(zhu)射于下列穴(xue)位上(shang)：一(yi)組(zu)：肝(gan)(gan)俞(yu)、脾(pi)俞(yu)、三陰交(jiao)；二(er)組(zu)：期(qi)門、膽俞(yu)、足三里。取穴(xue)可隨癥加減。每(mei)(mei)次選用(yong)一(yi)組(zu)，兩側交(jiao)替應(ying)用(yong)，每(mei)(mei)穴(xue)注(zhu)射1ml，每(mei)(mei)周兩次；每(mei)(mei)組(zu)注(zhu)射4次以(yi)上(shang)反應(ying)不敏感(gan)時(shi)，即換(huan)另(ling)一(yi)組(zu)。注(zhu)射后(hou)部分病人(ren)有(you)局部脹痛(tong)，但1-2天(tian)后(hou)消(xiao)退，未見其(qi)他副作用(yong)。

結膜炎

是(shi)結膜組織(zhi)在外界和(he)機體自(zi)身因素的作用而發生的炎(yan)性(xing)反應的統稱。雖然結膜炎(yan)本身對視(shi)力影響一般(ban)并不嚴重(zhong)，但是(shi)當其炎(yan)癥波及(ji)角膜或引起并發癥時，可導致(zhi)視(shi)力的損害。

用經(jing)過(guo)過(guo)濾和高壓消(xiao)毒的花生(sheng)油(you)行耳穴注射(she)(she)。選穴：肝(gan)、目或肝(gan)、眼，重癥加皮(pi)質(zhi)下。雙側耳穴注射(she)(she)，每(mei)穴0.1ml。治療31例(li)，治愈天(tian)(tian)數平均為2.5天(tian)(tian)。用于預防觀(guan)察(cha)658例(li)，發病26例(li)(3.95%)，而(er)未接受預防的249例(li)中(zhong)有58例(li)(23．69%)發病。

用生(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)油穴位注射(she)，循經取穴或局部取穴，如闌尾手(shou)術取足(zu)三里、內(nei)麻點、大橫(右)。每穴注射(she)花(hua)生(sheng)(sheng)油0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘即(ji)可進(jin)行(xing)手(shou)術。在消毒皮(pi)膚時(shi)靜脈注射(she)杜冷丁50-100mg、非那(nei)根25-50mg作為輔(fu)助用藥。觀察40例(li)，麻醉(zui)效果為：Ⅰ級(ji)6例(li)，Ⅱ級(ji)25例(li)，Ⅲ級(ji)6例(li)；失敗3例(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把花生(sheng)油(you)在(zai)低于(yu)15℃的溫度下(xia)，充(chong)滿容器密閉貯藏，否則解(jie)脂酶和氧(yang)將(jiang)對油起作用，結果是酸(suan)值(zhi)和過氧(yang)化(hua)值(zhi)增高，要符合這種貯油條件；貯備油庫要建于地下(xia)。因(yin)為在4米以下的(de)地溫(wen)，常年均在20℃以下。

2、對長期貯(zhu)藏的花生油，可添加0.2%的(de)檸檬(meng)酸(suan)或(huo)抗壞(huai)血(xue)酸(suan)，以破壞(huai)金(jin)屬離子的(de)催化作用，延(yan)長貯藏期。國外出口的(de)油中都(dou)添加(jia)這類物(wu)質，有的(de)還添加(jia)抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。