一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味(wei)芬芳(fang)，滋味(wei)可(ke)口，是一種(zhong)比(bi)較(jiao)容易(yi)消化的(de)食用(yong)油(you)(you)。花生油(you)(you)含不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)80%以(yi)上(shang)（其中含油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)37.6%）。另外還含有(you)(you)(you)軟脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)，硬(ying)脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)和花生酸(suan)(suan)(suan)等飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)19.9%。從上(shang)述含量來看(kan)，花生油(you)(you)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)構(gou)成是比(bi)較(jiao)好的(de)，易(yi)于(yu)人體消化吸收(shou)。據國外資(zi)料介紹，使用(yong)花生油(you)(you)，可(ke)使人體內膽固醇分解為膽汁酸(suan)(suan)(suan)并排出體外，從而(er)降低血(xue)漿中膽固醇的(de)含量。另外上(shang)，花生油(you)(you)中還含有(you)(you)(you)甾(zai)醇、麥胚酚、磷脂(zhi)、維生素E、膽堿等對人體有(you)(you)(you)益的(de)物質(zhi)。經常食用(yong)花生油(you)(you)，可(ke)以(yi)防止(zhi)皮膚皺裂老(lao)化，保護血(xue)管壁，防止(zhi)血(xue)栓形成，有(you)(you)(you)助于(yu)預(yu)防動脈硬(ying)化和冠心病。花生油(you)(you)中的(de)膽堿，還可(ke)改善人腦的(de)記(ji)憶力，延(yan)緩腦功能(neng)衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進(jin)人(ren)體的(de)生長(chang)發(fa)育 花生中鈣(gai)含(han)量極高，鈣(gai)是構成人(ren)體骨骼(ge)的(de)主要成分，故多(duo)食花生，可以(yi)促進(jin)人(ren)體的(de)生長(chang)發(fa)育。

2、促進細胞發育，提(ti)高智(zhi)力 花生蛋白中含十多(duo)種人體(ti)所需的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，其中賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)可使(shi)兒童(tong)提(ti)高智(zhi)力，谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)(he)天門冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)(suan)可促使(shi)細胞發育和(he)(he)增強大腦(nao)的記憶能力。

3、抗(kang)老化(hua)，防早(zao)衰 花生(sheng)中所(suo)含有的(de)兒(er)茶素(su)對(dui)人體具有很(hen)強的(de)抗(kang)老化(hua)的(de)作用，賴氨酸也是(shi)防止(zhi)過(guo)早(zao)衰老的(de)重要成(cheng)分。常食花生(sheng)，有益于人體延緩衰老，故花生(sheng)又(you)有“長生(sheng)果”之(zhi)稱。

4、潤(run)肺止(zhi)咳(ke) 花生中含(han)有豐富(fu)的脂肪油、可以(yi)起到潤(run)肺止(zhi)咳(ke)的作用，常用于久咳(ke)氣(qi)喘，咯痰帶(dai)血等(deng)病癥。

5、凝血(xue)(xue)止血(xue)(xue) 花(hua)生衣中含有(you)油脂和多(duo)種維生素(su)，并含有(you)使(shi)凝血(xue)(xue)時(shi)間(jian)縮短的(de)物質，能對(dui)抗纖維蛋白(bai)的(de)溶解，有(you)促(cu)進(jin)骨(gu)髓制造血(xue)(xue)小(xiao)板的(de)功能，對(dui)多(duo)種出(chu)血(xue)(xue)性(xing)疾(ji)病，不但有(you)止血(xue)(xue)的(de)作用(yong)，而(er)且(qie)對(dui)原發(fa)病有(you)一定的(de)治療(liao)作用(yong)，對(dui)人體造血(xue)(xue)功能有(you)益。”

6、防(fang)止冠心病 花生油中含大量(liang)的亞油酸，這種物質可使人(ren)體(ti)內(nei)膽(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)汁酸排出體(ti)外。避免膽(dan)固醇(chun)在(zai)體(ti)內(nei)沉積，減少(shao)高膽(dan)固醇(chun)發病機會，能夠防(fang)止冠心病和動(dong)脈硬化。

7、滋血(xue)通乳 花生中(zhong)含豐富(fu)的(de)脂肪油和蛋(dan)白質，對(dui)產后乳汁(zhi)不足者，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通乳作用。

8、預防腸(chang)(chang)癌 花生(sheng)纖維組織(zhi)中的可溶(rong)性纖維被人體(ti)消(xiao)化(hua)吸收時，會(hui)像海綿一樣吸收液體(ti)和其(qi)他(ta)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，然后(hou)膨(peng)脹成(cheng)膠帶體(ti)隨(sui)糞(fen)便排出體(ti)外。當這些(xie)物(wu)(wu)體(ti)經過(guo)腸(chang)(chang)道(dao)時，與(yu)許多(duo)有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)接觸(chu)，吸取(qu)某(mou)些(xie)毒素(su)，從而降低有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)在體(ti)內的積存和所產生(sheng)的毒性作(zuo)用，減少腸(chang)(chang)癌發生(sheng)的機會(hui)。

9、花生能保護心臟，健(jian)康(kang)作用被重(zhong)新認識。花生重(zhong)新受到喜愛，主要(yao)在于科研人員(yuan)已經(jing)證實：花生是一種(zhong)健(jian)康(kang)食(shi)品。一方面，美(mei)國聯邦政府出版的膳食(shi)指南(nan)告(gao)知老百姓，花生所(suo)含脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的絕(jue)大部分(fen)都是不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，并(bing)且不(bu)含膽固醇(chun)。這種(zhong)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)不(bu)僅(jin)不(bu)會像飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)一樣堵塞(sai)動(dong)(dong)脈，反而有(you)(you)“動(dong)(dong)脈清道(dao)夫”的美(mei)譽，可以(yi)顯(xian)著降低總膽固醇(chun)和(he)(he)有(you)(you)害(hai)膽固醇(chun)含量，對心血管(guan)疾(ji)病有(you)(you)很好的預防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌(jun)性(xing)痢(li)(li)疾(bacillary dysentery)是由痢(li)(li)疾桿菌(jun)引起的腸道(dao)傳染病(bing)，好發于夏秋季。臨床主要表(biao)現為發熱、腹痛、腹瀉、里急(ji)后(hou)重(zhong)和(he)黏液(ye)膿(nong)血便，嚴重(zhong)者可(ke)發生感(gan)染性(xing)休克和(he)（或）中(zhong)毒性(xing)腦病(bing)。本(ben)病(bing)急(ji)性(xing)期一般數(shu)(shu)日即愈，少數(shu)(shu)病(bing)人病(bing)情遷延不(bu)愈，發展成為慢性(xing)菌(jun)痢(li)(li)，可(ke)以反復發作。

取食用花生油高壓(ya)滅菌制(zhi)成注(zhu)射(she)(she)(she)液(ye)，于兩側上巨虛及(ji)足三里(li)行穴位注(zhu)射(she)(she)(she)，每(mei)穴lml。據167例(li)(li)(li)急性(xing)菌痢的(de)觀察，經1次(ci)治(zhi)(zhi)療后(hou)痊愈(yu)128例(li)(li)(li)(76.6%)，失(shi)敗39例(li)(li)(li)(23.4%)。失(shi)敗病(bing)例(li)(li)(li)中26例(li)(li)(li)癥狀體(ti)征消(xiao)失(shi)，僅糞(fen)(fen)便培養陽性(xing)。有效病(bing)例(li)(li)(li)的(de)平(ping)均(jun)退熱(re)時間為l7.6小時，腹痛及(ji)里(li)急后(hou)重消(xiao)失(shi)為2.5天(tian)，便次(ci)恢(hui)復正(zheng)(zheng)常(chang)(chang)為2.6天(tian)，糞(fen)(fen)便鏡檢恢(hui)復正(zheng)(zheng)常(chang)(chang)為1.9天(tian)，糞(fen)(fen)便培養轉陰為3.1天(tian)。另據105例(li)(li)(li)(急性(xing)90例(li)(li)(li)，慢(man)(man)性(xing)15例(li)(li)(li))的(de)報道，所(suo)用劑量(liang)及(ji)穴位與上法相(xiang)同，對(dui)急性(xing)病(bing)例(li)(li)(li)一般(ban)注(zhu)射(she)(she)(she)1次(ci)，如(ru)未能控制(zhi)，可在8日后(hou)再注(zhu)射(she)(she)(she)1次(ci)；對(dui)慢(man)(man)性(xing)病(bing)例(li)(li)(li)每(mei)周注(zhu)射(she)(she)(she)2次(ci)。結果治(zhi)(zhi)愈(yu)率(lv)為88.5%，有效率(lv)為96.1%。注(zhu)射(she)(she)(she)后(hou)體(ti)溫多在1-2天(tian)恢(hui)復正(zheng)(zheng)常(chang)(chang)，腹痛及(ji)腹瀉在2天(tian)內消(xiao)失(shi)，糞(fen)(fen)便化驗4-5天(tian)恢(hui)復正(zheng)(zheng)常(chang)(chang)。

腸梗阻

腸(chang)梗阻(zu)，指(zhi)腸(chang)內容物通過障礙，通俗地講就是腸(chang)道(dao)(dao)不通暢。這里(li)腸(chang)道(dao)(dao)通常是指(zhi)小腸(chang)（空腸(chang)、回腸(chang)）和(he)結(jie)腸(chang)（升(sheng)結(jie)腸(chang)、橫(heng)結(jie)腸(chang)、降結(jie)腸(chang)、乙狀結(jie)腸(chang)）。急性腸(chang)梗阻(zu)是最常見的外科急腹癥之一，在急診室可經常遇(yu)到。由于種(zhong)種(zhong)原因，死亡(wang)率(lv)仍(reng)較高(gao)，約(yue)為5%~10%；若再發生腸(chang)絞窄(zhai)，死亡(wang)率(lv)可上升(sheng)到10%~20%。

取熟花生油內服(fu)。年(nian)齡在(zai)(zai)15歲(sui)以下(xia)者每頓服(fu)6Oml，服(fu)后6小時(shi)不(bu)見(jian)好轉者再重服(fu)1次。少的服(fu)1次，多的服(fu)4次。年(nian)齡在(zai)(zai)16歲(sui)以上(shang)者，頓服(fu)80ml，少的1次，多的3次。服(fu)后嘔吐(tu)者可加調味劑或(huo)(huo)(huo)從胃管注入。同時(shi)配合一般支持療法，糾正電解質紊(wen)亂，嚴(yan)重者禁食。80例(li)(li)患者經(jing)上(shang)法治療，除(chu)1例(li)(li)合并(bing)(bing)腸(chang)扭轉無效而改用(yong)手術治療外，其余均治愈。平均住院日(ri)數(shu)4.14天。服(fu)油后少數(shu)病(bing)人(ren)于當日(ri)或(huo)(huo)(huo)次日(ri)排(pai)出蛔蟲；絕大部分病(bing)人(ren)在(zai)(zai)1-2天癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)緩解，2-3天癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)體征消失，否(fou)則往往有(you)合并(bing)(bing)癥(zheng)(zheng)。服(fu)油后除(chu)個別(bie)患兒惡心嘔吐(tu)外，未見(jian)不(bu)良(liang)反應。另有(you)用(yong)花生油50-200ml1次頓服(fu)或(huo)(huo)(huo)2次分服(fu)，治療成人(ren)腸(chang)扭轉2例(li)(li)，小兒蛔蟲性腸(chang)阻塞7例(li)(li)，亦均治愈。一般在(zai)(zai)6-10小時(shi)內腹痛減輕(qing)，多數(shu)腸(chang)鳴(ming)消失或(huo)(huo)(huo)減弱；8-10小時(shi)排(pai)氣排(pai)便排(pai)蟲。

肝炎

肝(gan)炎(yan)（Hepatitis）是(shi)肝(gan)臟的(de)(de)炎(yan)癥。肝(gan)炎(yan)的(de)(de)原因可能不同，最常見的(de)(de)是(shi)病(bing)毒(du)造(zao)成(cheng)的(de)(de)，此外(wai)還有(you)自身免疫(yi)造(zao)成(cheng)的(de)(de)。酗(xu)酒也可以導(dao)致肝(gan)炎(yan)。肝(gan)炎(yan)分急性(xing)(xing)和慢性(xing)(xing)肝(gan)炎(yan)。各型肝(gan)炎(yan)的(de)(de)病(bing)變(bian)主要是(shi)在肝(gan)臟，都有(you)一(yi)些類似的(de)(de)臨(lin)(lin)床(chuang)表現，可是(shi)在病(bing)原學(xue)、血清學(xue)、損(sun)傷機(ji)制、臨(lin)(lin)床(chuang)經過及預后、肝(gan)外(wai)損(sun)害等(deng)方面往(wang)往(wang)有(you)明顯的(de)(de)不同。

以花(hua)生(sheng)油(you)穴(xue)位注(zhu)射(she)，觀察20例(li)(li)，臨(lin)床治(zhi)愈(癥(zheng)狀消(xiao)失，肝(gan)功(gong)能恢(hui)(hui)復(fu)正常(chang)，肝(gan)腫消(xiao)失或縮(suo)(suo)小(xiao)至(zhi)肋下0.5cm)19例(li)(li)，平均治(zhi)療天(tian)(tian)(tian)數38.3天(tian)(tian)(tian)；顯(xian)效(癥(zheng)狀基本消(xiao)失，肝(gan)功(gong)能一(yi)項未(wei)恢(hui)(hui)復(fu)正常(chang)，肝(gan)腫大縮(suo)(suo)小(xiao)不(bu)明顯(xian))1例(li)(li)，用藥18天(tian)(tian)(tian)后(hou)未(wei)繼續治(zhi)療。治(zhi)療后(hou)以臨(lin)床癥(zheng)狀改善最為明顯(xian)，80%的(de)病人(ren)在治(zhi)療后(hou)5-10天(tian)(tian)(tian)即(ji)基本消(xiao)失；肝(gan)功(gong)能恢(hui)(hui)復(fu)平均時(shi)間為：黃疸指數25天(tian)(tian)(tian)，谷(gu)丙(bing)轉氨酶(mei)27.2天(tian)(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)(tian)，麝絮(xu)40.7天(tian)(tian)(tian)，腦(nao)絮(xu)29.5天(tian)(tian)(tian)。肝(gan)腫大12例(li)(li)恢(hui)(hui)復(fu)正常(chang)，8例(li)(li)有不(bu)同程度的(de)縮(suo)(suo)小(xiao)。制劑及用法：取普(pu)通花(hua)生(sheng)油(you)過濾(lv)兩次，放冰箱內24小(xiao)時(shi)，如無(wu)沉淀即(ji)分裝、高壓(ya)消(xiao)毒備用；如冷藏后(hou)有沉淀，應(ying)(ying)再(zai)過濾(lv)，直至(zhi)24小(xiao)時(shi)后(hou)無(wu)沉淀為止(zhi)。用時(shi)取花(hua)生(sheng)油(you)注(zhu)射(she)于下列穴(xue)位上：一(yi)組(zu)(zu)：肝(gan)俞、脾(pi)俞、三陰交(jiao)；二組(zu)(zu)：期門、膽俞、足(zu)三里(li)。取穴(xue)可隨癥(zheng)加減(jian)。每次選用一(yi)組(zu)(zu)，兩側交(jiao)替應(ying)(ying)用，每穴(xue)注(zhu)射(she)1ml，每周(zhou)兩次；每組(zu)(zu)注(zhu)射(she)4次以上反應(ying)(ying)不(bu)敏感時(shi)，即(ji)換另(ling)一(yi)組(zu)(zu)。注(zhu)射(she)后(hou)部分病人(ren)有局部脹痛，但1-2天(tian)(tian)(tian)后(hou)消(xiao)退，未(wei)見其(qi)他(ta)副作用。

結膜炎

是結膜組織(zhi)在(zai)外界(jie)和機體自身(shen)因素的作用而(er)發生(sheng)的炎(yan)性(xing)反應的統稱。雖(sui)然結膜炎(yan)本身(shen)對(dui)視力影響一般(ban)并(bing)不嚴重，但是當其炎(yan)癥波及角膜或引起并(bing)發癥時，可導(dao)致視力的損害。

用(yong)(yong)經過過濾和(he)高壓(ya)消毒(du)的(de)花生油行耳穴注射。選穴：肝(gan)、目或肝(gan)、眼，重癥加皮質下。雙側耳穴注射，每(mei)穴0.1ml。治療31例，治愈天(tian)數平均為2.5天(tian)。用(yong)(yong)于(yu)預防(fang)觀察658例，發病26例(3.95%)，而未(wei)接受預防(fang)的(de)249例中(zhong)有58例(23．69%)發病。

用(yong)生(sheng)花生(sheng)油穴位注(zhu)(zhu)射(she)，循(xun)經取(qu)(qu)穴或局部取(qu)(qu)穴，如闌尾手(shou)術取(qu)(qu)足三(san)里、內麻點、大橫(右)。每穴注(zhu)(zhu)射(she)花生(sheng)油0．2-0．5ml。誘導(dao)10-15分鐘即可進行手(shou)術。在消毒皮膚(fu)時靜脈(mo)注(zhu)(zhu)射(she)杜冷丁50-100mg、非那(nei)根25-50mg作為(wei)輔助用(yong)藥。觀(guan)察40例(li)，麻醉效果(guo)為(wei)：Ⅰ級(ji)6例(li)，Ⅱ級(ji)25例(li)，Ⅲ級(ji)6例(li)；失敗3例(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫(wen)度把花生(sheng)油在低于(yu)15℃的溫度(du)下(xia)，充滿容器密閉貯(zhu)藏(zang)，否則解脂(zhi)酶(mei)和(he)氧將對油(you)(you)起作用(yong)，結(jie)果是酸值(zhi)和(he)過氧化值(zhi)增高，要(yao)符(fu)合這種(zhong)貯(zhu)油(you)(you)條件；貯(zhu)備油(you)(you)庫要(yao)建于地下(xia)。因為在4米以下(xia)的地溫，常年均在20℃以下(xia)。

2、對(dui)長期貯藏(zang)的花生油，可添加(jia)0.2%的(de)檸檬(meng)酸或抗壞(huai)血酸，以(yi)破壞(huai)金屬離子的(de)催(cui)化作(zuo)用，延(yan)長貯藏期。國外出口的(de)油(you)中都(dou)添(tian)加(jia)這類物質，有(you)的(de)還添(tian)加(jia)抗氧化劑（如(ru)BHA、BHT、PG等）。