一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明(ming)，色澤清(qing)亮，氣(qi)味芬芳，滋味可(ke)(ke)口(kou)，是一種比較容(rong)易消(xiao)化(hua)的(de)食(shi)用油(you)。花(hua)(hua)生油(you)含不飽和脂肪酸(suan)80%以上(shang)（其中(zhong)(zhong)含油(you)酸(suan)41.2%，亞油(you)酸(suan)37.6%）。另外還含有(you)(you)軟脂酸(suan)，硬脂酸(suan)和花(hua)(hua)生酸(suan)等飽和脂肪酸(suan)19.9%。從上(shang)述含量來看，花(hua)(hua)生油(you)的(de)脂肪酸(suan)構成是比較好(hao)的(de)，易于人(ren)體消(xiao)化(hua)吸(xi)收。據國外資料介紹，使用花(hua)(hua)生油(you)，可(ke)(ke)使人(ren)體內(nei)膽固醇(chun)分解為膽汁酸(suan)并(bing)排出體外，從而降低血(xue)漿中(zhong)(zhong)膽固醇(chun)的(de)含量。另外上(shang)，花(hua)(hua)生油(you)中(zhong)(zhong)還含有(you)(you)甾(zai)醇(chun)、麥胚酚、磷(lin)脂、維(wei)生素E、膽堿等對(dui)人(ren)體有(you)(you)益的(de)物質。經常食(shi)用花(hua)(hua)生油(you)，可(ke)(ke)以防止皮膚皺裂老化(hua)，保護血(xue)管壁，防止血(xue)栓(shuan)形成，有(you)(you)助于預防動脈硬化(hua)和冠心病。花(hua)(hua)生油(you)中(zhong)(zhong)的(de)膽堿，還可(ke)(ke)改善人(ren)腦的(de)記憶力，延緩(huan)腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進人體的生長(chang)發育(yu) 花生中鈣含量(liang)極高(gao)，鈣是(shi)構成人體骨(gu)骼(ge)的主要成分(fen)，故多食花生，可以促進人體的生長(chang)發育(yu)。

2、促進細(xi)胞發育，提(ti)高(gao)智力 花(hua)生蛋白中含十多(duo)種(zhong)人體所需的(de)氨基酸(suan)，其中賴氨酸(suan)可(ke)(ke)使(shi)兒(er)童(tong)提(ti)高(gao)智力，谷氨酸(suan)和(he)天門冬氨酸(suan)可(ke)(ke)促使(shi)細(xi)胞發育和(he)增強(qiang)大腦的(de)記(ji)憶能力。

3、抗老(lao)化，防早衰(shuai) 花(hua)生(sheng)中所(suo)含有(you)的兒茶素對人體具有(you)很強的抗老(lao)化的作(zuo)用，賴氨酸也是防止過(guo)早衰(shuai)老(lao)的重要(yao)成分。常(chang)食花(hua)生(sheng)，有(you)益于人體延緩衰(shuai)老(lao)，故花(hua)生(sheng)又有(you)“長生(sheng)果(guo)”之稱。

4、潤肺止咳(ke) 花生(sheng)中含有豐(feng)富的(de)脂肪油、可以(yi)起(qi)到潤肺止咳(ke)的(de)作用，常用于久咳(ke)氣喘，咯痰帶(dai)血(xue)等病癥。

5、凝(ning)血(xue)(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)(xue) 花(hua)生衣中含有(you)油脂和多種(zhong)維(wei)生素，并含有(you)使凝(ning)血(xue)(xue)(xue)時間(jian)縮短的(de)物質，能(neng)(neng)對抗纖維(wei)蛋(dan)白(bai)的(de)溶解，有(you)促進骨髓制(zhi)造(zao)血(xue)(xue)(xue)小板的(de)功能(neng)(neng)，對多種(zhong)出血(xue)(xue)(xue)性(xing)疾病，不但有(you)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)的(de)作用，而且(qie)對原發病有(you)一定的(de)治(zhi)療作用，對人體造(zao)血(xue)(xue)(xue)功能(neng)(neng)有(you)益。”

6、防(fang)(fang)止冠(guan)心病(bing) 花(hua)生油中含(han)大量的亞油酸(suan)，這種(zhong)物質可使人體(ti)(ti)內(nei)(nei)膽(dan)固(gu)醇(chun)分(fen)解(jie)為膽(dan)汁(zhi)酸(suan)排出(chu)體(ti)(ti)外。避免膽(dan)固(gu)醇(chun)在體(ti)(ti)內(nei)(nei)沉(chen)積，減少高膽(dan)固(gu)醇(chun)發病(bing)機會，能夠防(fang)(fang)止冠(guan)心病(bing)和動脈硬化。

7、滋血通乳 花生中含豐富(fu)的脂肪油和蛋(dan)白(bai)質，對產(chan)后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8、預防腸(chang)癌 花生(sheng)(sheng)纖(xian)維組織中的(de)(de)可溶性(xing)纖(xian)維被人體(ti)消化吸(xi)收時，會像海綿一樣吸(xi)收液(ye)體(ti)和其(qi)他物(wu)質(zhi)，然后(hou)膨脹成膠帶體(ti)隨糞便排出體(ti)外。當這些(xie)物(wu)體(ti)經過(guo)腸(chang)道時，與許多有(you)害物(wu)質(zhi)接觸，吸(xi)取某些(xie)毒素，從而降低有(you)害物(wu)質(zhi)在體(ti)內(nei)的(de)(de)積存和所產生(sheng)(sheng)的(de)(de)毒性(xing)作(zuo)用，減(jian)少腸(chang)癌發生(sheng)(sheng)的(de)(de)機會。

9、花(hua)(hua)生能保護心臟，健康(kang)作用被重新(xin)認識。花(hua)(hua)生重新(xin)受到喜愛，主(zhu)要在(zai)于科(ke)研(yan)人員(yuan)已經證(zheng)實：花(hua)(hua)生是一(yi)種(zhong)健康(kang)食品。一(yi)方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知(zhi)老百(bai)姓，花(hua)(hua)生所含脂(zhi)肪的絕大部(bu)分都是不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸，并且不(bu)含膽固醇(chun)(chun)。這(zhe)種(zhong)脂(zhi)肪酸不(bu)僅不(bu)會像飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪一(yi)樣堵塞動脈，反而有(you)“動脈清道夫”的美譽，可(ke)以顯著降低總膽固醇(chun)(chun)和(he)(he)有(you)害膽固醇(chun)(chun)含量(liang)，對(dui)心血管疾病有(you)很(hen)好的預防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌性(xing)(xing)痢(li)疾(bacillary dysentery)是由(you)痢(li)疾桿菌引起的腸道傳(chuan)染(ran)(ran)病(bing)(bing)，好發(fa)于夏秋季。臨床主要表現為發(fa)熱、腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)、里急后重和(he)黏液膿血便，嚴重者可(ke)(ke)發(fa)生感(gan)染(ran)(ran)性(xing)(xing)休克和(he)（或(huo)）中毒性(xing)(xing)腦病(bing)(bing)。本病(bing)(bing)急性(xing)(xing)期(qi)一般數(shu)日即愈，少數(shu)病(bing)(bing)人病(bing)(bing)情遷延(yan)不愈，發(fa)展成(cheng)為慢(man)性(xing)(xing)菌痢(li)，可(ke)(ke)以反復發(fa)作(zuo)。

取食用(yong)花生油高壓滅菌制(zhi)成注射(she)(she)(she)液(ye)，于兩側上巨虛及(ji)足(zu)三里行穴位注射(she)(she)(she)，每穴lml。據167例(li)(li)急(ji)(ji)性(xing)(xing)菌痢的(de)觀察，經1次(ci)(ci)治(zhi)療后痊愈128例(li)(li)(76.6%)，失敗(bai)39例(li)(li)(23.4%)。失敗(bai)病(bing)例(li)(li)中26例(li)(li)癥狀體(ti)(ti)征消失，僅(jin)糞便(bian)培(pei)養陽性(xing)(xing)。有效(xiao)病(bing)例(li)(li)的(de)平均(jun)退熱時間(jian)為(wei)l7.6小時，腹痛及(ji)里急(ji)(ji)后重消失為(wei)2.5天(tian)，便(bian)次(ci)(ci)恢復(fu)正(zheng)常(chang)為(wei)2.6天(tian)，糞便(bian)鏡檢恢復(fu)正(zheng)常(chang)為(wei)1.9天(tian)，糞便(bian)培(pei)養轉陰為(wei)3.1天(tian)。另據105例(li)(li)(急(ji)(ji)性(xing)(xing)90例(li)(li)，慢性(xing)(xing)15例(li)(li))的(de)報道，所用(yong)劑量及(ji)穴位與上法相同，對急(ji)(ji)性(xing)(xing)病(bing)例(li)(li)一般注射(she)(she)(she)1次(ci)(ci)，如未能(neng)控制(zhi)，可在(zai)8日后再注射(she)(she)(she)1次(ci)(ci)；對慢性(xing)(xing)病(bing)例(li)(li)每周注射(she)(she)(she)2次(ci)(ci)。結果治(zhi)愈率為(wei)88.5%，有效(xiao)率為(wei)96.1%。注射(she)(she)(she)后體(ti)(ti)溫(wen)多(duo)在(zai)1-2天(tian)恢復(fu)正(zheng)常(chang)，腹痛及(ji)腹瀉(xie)在(zai)2天(tian)內消失，糞便(bian)化驗4-5天(tian)恢復(fu)正(zheng)常(chang)。

腸梗阻

腸(chang)梗阻，指腸(chang)內容(rong)物通過障礙，通俗地講就是腸(chang)道不通暢。這里(li)腸(chang)道通常(chang)是指小(xiao)腸(chang)（空腸(chang)、回(hui)腸(chang)）和結腸(chang)（升結腸(chang)、橫結腸(chang)、降結腸(chang)、乙狀(zhuang)結腸(chang)）。急性(xing)腸(chang)梗阻是最常(chang)見的外科急腹癥之一，在急診室可經常(chang)遇到(dao)。由于種(zhong)種(zhong)原因(yin)，死亡率仍較(jiao)高，約為5%~10%；若再發生(sheng)腸(chang)絞(jiao)窄(zhai)，死亡率可上升到(dao)10%~20%。

取熟花生(sheng)油(you)(you)內服(fu)(fu)。年齡(ling)在(zai)15歲(sui)以下者(zhe)(zhe)每頓(dun)服(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)后(hou)6小時不見(jian)好轉(zhuan)者(zhe)(zhe)再(zai)重(zhong)服(fu)(fu)1次(ci)(ci)。少(shao)的(de)服(fu)(fu)1次(ci)(ci)，多(duo)的(de)服(fu)(fu)4次(ci)(ci)。年齡(ling)在(zai)16歲(sui)以上(shang)者(zhe)(zhe)，頓(dun)服(fu)(fu)80ml，少(shao)的(de)1次(ci)(ci)，多(duo)的(de)3次(ci)(ci)。服(fu)(fu)后(hou)嘔吐(tu)者(zhe)(zhe)可加調味劑(ji)或從胃管注入(ru)。同時配合(he)一般支持療法，糾正電(dian)解質(zhi)紊亂，嚴重(zhong)者(zhe)(zhe)禁食。80例患者(zhe)(zhe)經上(shang)法治(zhi)(zhi)療，除(chu)1例合(he)并腸(chang)扭轉(zhuan)無(wu)效(xiao)而改用手(shou)術治(zhi)(zhi)療外(wai)，其余均治(zhi)(zhi)愈。平均住院日(ri)數(shu)4.14天。服(fu)(fu)油(you)(you)后(hou)少(shao)數(shu)病人(ren)于當(dang)日(ri)或次(ci)(ci)日(ri)排出蛔(hui)蟲；絕大部(bu)分(fen)病人(ren)在(zai)1-2天癥狀(zhuang)緩解，2-3天癥狀(zhuang)體征消(xiao)失，否(fou)則往(wang)(wang)往(wang)(wang)有(you)合(he)并癥。服(fu)(fu)油(you)(you)后(hou)除(chu)個別患兒惡(e)心嘔吐(tu)外(wai)，未見(jian)不良反(fan)應(ying)。另有(you)用花生(sheng)油(you)(you)50-200ml1次(ci)(ci)頓(dun)服(fu)(fu)或2次(ci)(ci)分(fen)服(fu)(fu)，治(zhi)(zhi)療成人(ren)腸(chang)扭轉(zhuan)2例，小兒蛔(hui)蟲性腸(chang)阻塞7例，亦均治(zhi)(zhi)愈。一般在(zai)6-10小時內腹痛減輕，多(duo)數(shu)腸(chang)鳴消(xiao)失或減弱；8-10小時排氣排便排蟲。

肝炎

肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)（Hepatitis）是(shi)肝(gan)(gan)臟的(de)(de)炎(yan)(yan)癥。肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)的(de)(de)原因(yin)可(ke)能(neng)不同，最常(chang)見的(de)(de)是(shi)病毒造成的(de)(de)，此外還有(you)自身免疫造成的(de)(de)。酗酒(jiu)也(ye)可(ke)以導致肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)。肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)分急性和慢性肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)。各型(xing)肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)的(de)(de)病變主要是(shi)在肝(gan)(gan)臟，都有(you)一些(xie)類(lei)似(si)的(de)(de)臨(lin)床(chuang)表現(xian)，可(ke)是(shi)在病原學、血(xue)清學、損(sun)傷機制、臨(lin)床(chuang)經過及預(yu)后、肝(gan)(gan)外損(sun)害等方面往往有(you)明(ming)顯的(de)(de)不同。

以花生(sheng)(sheng)油穴位注射，觀察20例(li)，臨床治(zhi)愈(癥(zheng)(zheng)狀消(xiao)失(shi)(shi)，肝(gan)(gan)功能(neng)(neng)恢復(fu)正(zheng)(zheng)(zheng)常(chang)，肝(gan)(gan)腫(zhong)消(xiao)失(shi)(shi)或縮小至肋下0.5cm)19例(li)，平均治(zhi)療(liao)天(tian)(tian)(tian)數(shu)38.3天(tian)(tian)(tian)；顯(xian)(xian)效(xiao)(癥(zheng)(zheng)狀基本(ben)消(xiao)失(shi)(shi)，肝(gan)(gan)功能(neng)(neng)一(yi)(yi)項未(wei)恢復(fu)正(zheng)(zheng)(zheng)常(chang)，肝(gan)(gan)腫(zhong)大縮小不明顯(xian)(xian))1例(li)，用(yong)(yong)(yong)(yong)藥18天(tian)(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)未(wei)繼續治(zhi)療(liao)。治(zhi)療(liao)后(hou)(hou)(hou)以臨床癥(zheng)(zheng)狀改善最為明顯(xian)(xian)，80%的病(bing)(bing)人在治(zhi)療(liao)后(hou)(hou)(hou)5-10天(tian)(tian)(tian)即(ji)基本(ben)消(xiao)失(shi)(shi)；肝(gan)(gan)功能(neng)(neng)恢復(fu)平均時(shi)間為：黃疸指數(shu)25天(tian)(tian)(tian)，谷(gu)丙轉氨酶27.2天(tian)(tian)(tian)，麝(she)濁25.2天(tian)(tian)(tian)，麝(she)絮40.7天(tian)(tian)(tian)，腦絮29.5天(tian)(tian)(tian)。肝(gan)(gan)腫(zhong)大12例(li)恢復(fu)正(zheng)(zheng)(zheng)常(chang)，8例(li)有(you)不同程度(du)的縮小。制劑及用(yong)(yong)(yong)(yong)法：取普通花生(sheng)(sheng)油過濾兩次(ci)(ci)，放冰箱內24小時(shi)，如無(wu)沉淀(dian)(dian)(dian)即(ji)分裝、高壓消(xiao)毒備用(yong)(yong)(yong)(yong)；如冷藏后(hou)(hou)(hou)有(you)沉淀(dian)(dian)(dian)，應再過濾，直(zhi)至24小時(shi)后(hou)(hou)(hou)無(wu)沉淀(dian)(dian)(dian)為止。用(yong)(yong)(yong)(yong)時(shi)取花生(sheng)(sheng)油注射于下列穴位上：一(yi)(yi)組(zu)：肝(gan)(gan)俞、脾俞、三陰交；二組(zu)：期門、膽俞、足三里。取穴可隨癥(zheng)(zheng)加(jia)減。每(mei)次(ci)(ci)選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)組(zu)，兩側交替應用(yong)(yong)(yong)(yong)，每(mei)穴注射1ml，每(mei)周兩次(ci)(ci)；每(mei)組(zu)注射4次(ci)(ci)以上反應不敏感時(shi)，即(ji)換另一(yi)(yi)組(zu)。注射后(hou)(hou)(hou)部(bu)分病(bing)(bing)人有(you)局部(bu)脹(zhang)痛，但1-2天(tian)(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)消(xiao)退，未(wei)見其他副(fu)作用(yong)(yong)(yong)(yong)。

結膜炎

是結(jie)膜(mo)組(zu)織在外界和機體自身因素的作用而發生的炎(yan)性反應的統稱(cheng)。雖然結(jie)膜(mo)炎(yan)本身對視(shi)力(li)影(ying)響一般(ban)并不嚴重(zhong)，但(dan)是當(dang)其炎(yan)癥波及角膜(mo)或(huo)引起并發癥時，可導致視(shi)力(li)的損害。

用經過過濾和高壓(ya)消毒的(de)花(hua)生(sheng)油行耳(er)穴注射(she)(she)。選穴：肝(gan)、目或(huo)肝(gan)、眼，重癥加皮質下。雙側耳(er)穴注射(she)(she)，每穴0.1ml。治療(liao)31例(li)，治愈(yu)天數平(ping)均為2.5天。用于預防觀察658例(li)，發(fa)(fa)病26例(li)(3.95%)，而(er)未接受預防的(de)249例(li)中有58例(li)(23．69%)發(fa)(fa)病。

用生(sheng)花生(sheng)油(you)穴(xue)位注射(she)，循(xun)經取(qu)(qu)穴(xue)或局部取(qu)(qu)穴(xue)，如(ru)闌尾手術(shu)取(qu)(qu)足三里、內麻(ma)點、大橫(右)。每穴(xue)注射(she)花生(sheng)油(you)0．2-0．5ml。誘導(dao)10-15分鐘即(ji)可進行手術(shu)。在消毒皮膚時靜脈(mo)注射(she)杜冷丁(ding)50-100mg、非(fei)那根(gen)25-50mg作為輔助用藥。觀察40例(li)(li)，麻(ma)醉(zui)效果為：Ⅰ級6例(li)(li)，Ⅱ級25例(li)(li)，Ⅲ級6例(li)(li)；失敗3例(li)(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把(ba)花生油(you)在(zai)低于15℃的溫度下(xia)，充(chong)滿容器(qi)密閉貯(zhu)藏，否則解(jie)脂(zhi)酶(mei)和氧將對油(you)起作用，結果(guo)是酸值和過(guo)氧化值增高，要符合這種貯(zhu)油(you)條件；貯(zhu)備油(you)庫要建于地下(xia)。因為在4米以下的(de)地溫(wen)，常年(nian)均在20℃以下。

2、對(dui)長期貯藏的(de)花(hua)生油(you)，可(ke)添加0.2%的(de)檸檬酸(suan)或抗壞血(xue)酸(suan)，以破壞金屬離子的(de)催化(hua)作(zuo)用，延長貯藏(zang)期。國(guo)外出口的(de)油中都添加(jia)這類(lei)物質，有的(de)還添加(jia)抗氧(yang)化(hua)劑（如BHA、BHT、PG等）。