一、花生油的功效與作用

花生油淡(dan)黃透明(ming)，色(se)澤清亮，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可(ke)口，是一種比較(jiao)容易消化(hua)的(de)食(shi)用油(you)(you)(you)。花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)含不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)80%以上（其中含油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外還含有軟脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)，硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)和花(hua)生(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)等(deng)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)19.9%。從上述(shu)含量來看(kan)，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)構成(cheng)是比較(jiao)好(hao)的(de)，易于人(ren)(ren)體(ti)消化(hua)吸收。據國外資料介紹(shao)，使用花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，可(ke)使人(ren)(ren)體(ti)內膽(dan)固醇分(fen)解為膽(dan)汁酸(suan)(suan)并(bing)排(pai)出(chu)體(ti)外，從而降低血漿中膽(dan)固醇的(de)含量。另外上，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)中還含有甾醇、麥胚(pei)酚、磷(lin)脂(zhi)(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)素E、膽(dan)堿(jian)等(deng)對人(ren)(ren)體(ti)有益的(de)物質(zhi)。經常食(shi)用花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，可(ke)以防止皮膚皺裂老化(hua)，保護血管壁，防止血栓形成(cheng)，有助(zhu)于預(yu)防動脈硬化(hua)和冠心病。花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)中的(de)膽(dan)堿(jian)，還可(ke)改善人(ren)(ren)腦(nao)的(de)記憶力，延緩腦(nao)功(gong)能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是(shi)構成人(ren)體(ti)骨骼的(de)(de)(de)主要(yao)成分，故多食花生，可(ke)以促進人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)生長發育。

2、促進細(xi)胞發(fa)育，提高智力(li) 花生蛋白(bai)中含十多種人體(ti)所需的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，其(qi)中賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)可使(shi)兒童提高智力(li)，谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)天門冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)可促使(shi)細(xi)胞發(fa)育和(he)增強大腦的記憶能力(li)。

3、抗(kang)老(lao)化，防早衰(shuai) 花生中所(suo)含有(you)(you)的(de)兒茶素對人(ren)體具有(you)(you)很強(qiang)的(de)抗(kang)老(lao)化的(de)作用，賴氨酸也是防止過早衰(shuai)老(lao)的(de)重要成分。常(chang)食花生，有(you)(you)益于人(ren)體延緩衰(shuai)老(lao)，故(gu)花生又有(you)(you)“長生果”之稱。

4、潤(run)肺(fei)止(zhi)咳 花生中(zhong)含(han)有豐富的(de)脂肪(fang)油(you)、可以起到潤(run)肺(fei)止(zhi)咳的(de)作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等(deng)病癥。

5、凝血(xue)(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)(xue) 花生(sheng)衣中含有油脂和多(duo)種維生(sheng)素，并(bing)含有使凝血(xue)(xue)(xue)時間縮短(duan)的(de)(de)物質，能對抗纖維蛋(dan)白的(de)(de)溶解(jie)，有促進骨(gu)髓制(zhi)造血(xue)(xue)(xue)小板的(de)(de)功(gong)能，對多(duo)種出血(xue)(xue)(xue)性疾病(bing)，不但有止(zhi)血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)作用，而且對原發病(bing)有一定(ding)的(de)(de)治療作用，對人體造血(xue)(xue)(xue)功(gong)能有益。”

6、防止冠心病(bing) 花(hua)生油中含大量(liang)的(de)亞油酸(suan)(suan)，這(zhe)種物質可使人體(ti)內膽固(gu)醇分解為膽汁酸(suan)(suan)排(pai)出體(ti)外。避(bi)免膽固(gu)醇在體(ti)內沉積，減少(shao)高(gao)膽固(gu)醇發病(bing)機(ji)會，能(neng)夠(gou)防止冠心病(bing)和動脈硬化(hua)。

7、滋血通乳(ru) 花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產(chan)后(hou)乳(ru)汁不足者，有滋補氣血，養(yang)血通乳(ru)作用。

8、預防(fang)腸(chang)癌(ai) 花生(sheng)纖維組(zu)織(zhi)中(zhong)的(de)可溶性(xing)纖維被人體(ti)消化吸(xi)收時(shi)，會像海綿一(yi)樣吸(xi)收液體(ti)和其他物質，然后膨脹(zhang)成膠帶(dai)體(ti)隨糞便排出體(ti)外(wai)。當這些(xie)物體(ti)經過腸(chang)道(dao)時(shi)，與許多有害(hai)物質接觸，吸(xi)取某些(xie)毒(du)(du)素，從而降低(di)有害(hai)物質在(zai)體(ti)內的(de)積存和所產(chan)生(sheng)的(de)毒(du)(du)性(xing)作用，減少腸(chang)癌(ai)發生(sheng)的(de)機會。

9、花(hua)(hua)(hua)生(sheng)能保護心臟，健康(kang)作(zuo)用被重新認(ren)識。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)重新受到(dao)喜愛，主(zhu)要在于科研人員已(yi)經(jing)證實：花(hua)(hua)(hua)生(sheng)是一(yi)種健康(kang)食品。一(yi)方面，美(mei)國聯邦政府出版的(de)膳(shan)食指南告知(zhi)老百姓，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)所含脂(zhi)肪的(de)絕大部分(fen)都是不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，并(bing)且不(bu)(bu)含膽固醇(chun)。這種脂(zhi)肪酸(suan)不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)會像飽和脂(zhi)肪一(yi)樣堵(du)塞動脈，反而有(you)“動脈清(qing)道夫”的(de)美(mei)譽，可以顯著降低總膽固醇(chun)和有(you)害膽固醇(chun)含量，對心血管(guan)疾病有(you)很好的(de)預防(fang)作(zuo)用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌性(xing)痢(li)疾(bacillary dysentery)是由痢(li)疾桿(gan)菌引起的腸道(dao)傳染病(bing)(bing)，好發于夏(xia)秋季。臨床主要表現為發熱、腹痛、腹瀉(xie)、里(li)急后重和黏液膿血便，嚴(yan)重者可發生感染性(xing)休克和（或(huo)）中毒性(xing)腦病(bing)(bing)。本(ben)病(bing)(bing)急性(xing)期一般數日即愈，少數病(bing)(bing)人病(bing)(bing)情遷延不(bu)愈，發展(zhan)成(cheng)為慢(man)性(xing)菌痢(li)，可以反復發作。

取(qu)食(shi)用花生油高(gao)壓滅(mie)菌制成注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)液，于兩(liang)側(ce)上巨虛及(ji)足三(san)里行穴(xue)位注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)，每穴(xue)lml。據167例(li)(li)(li)(li)急(ji)性菌痢的(de)(de)觀察，經1次治(zhi)療(liao)后痊愈128例(li)(li)(li)(li)(76.6%)，失(shi)敗39例(li)(li)(li)(li)(23.4%)。失(shi)敗病(bing)例(li)(li)(li)(li)中26例(li)(li)(li)(li)癥狀體(ti)(ti)征消(xiao)失(shi)，僅糞(fen)(fen)便(bian)(bian)培養陽性。有效病(bing)例(li)(li)(li)(li)的(de)(de)平(ping)均(jun)退(tui)熱(re)時間為l7.6小時，腹(fu)痛及(ji)里急(ji)后重消(xiao)失(shi)為2.5天，便(bian)(bian)次恢(hui)(hui)復正(zheng)常(chang)為2.6天，糞(fen)(fen)便(bian)(bian)鏡檢恢(hui)(hui)復正(zheng)常(chang)為1.9天，糞(fen)(fen)便(bian)(bian)培養轉(zhuan)陰(yin)為3.1天。另據105例(li)(li)(li)(li)(急(ji)性90例(li)(li)(li)(li)，慢性15例(li)(li)(li)(li))的(de)(de)報(bao)道，所用劑量(liang)及(ji)穴(xue)位與(yu)上法相同，對急(ji)性病(bing)例(li)(li)(li)(li)一般注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)1次，如(ru)未能(neng)控(kong)制，可在(zai)8日(ri)后再(zai)注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)1次；對慢性病(bing)例(li)(li)(li)(li)每周注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)2次。結果治(zhi)愈率為88.5%，有效率為96.1%。注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)后體(ti)(ti)溫多在(zai)1-2天恢(hui)(hui)復正(zheng)常(chang)，腹(fu)痛及(ji)腹(fu)瀉在(zai)2天內消(xiao)失(shi)，糞(fen)(fen)便(bian)(bian)化驗(yan)4-5天恢(hui)(hui)復正(zheng)常(chang)。

腸梗阻

腸(chang)(chang)(chang)梗(geng)阻，指腸(chang)(chang)(chang)內容物通(tong)過障礙，通(tong)俗地講就是(shi)腸(chang)(chang)(chang)道不通(tong)暢(chang)。這里腸(chang)(chang)(chang)道通(tong)常(chang)是(shi)指小腸(chang)(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)(chang)）和結(jie)腸(chang)(chang)(chang)（升(sheng)結(jie)腸(chang)(chang)(chang)、橫結(jie)腸(chang)(chang)(chang)、降(jiang)結(jie)腸(chang)(chang)(chang)、乙狀結(jie)腸(chang)(chang)(chang)）。急性(xing)腸(chang)(chang)(chang)梗(geng)阻是(shi)最常(chang)見的(de)外科急腹癥之一，在急診室可經(jing)常(chang)遇到。由(you)于(yu)種(zhong)種(zhong)原(yuan)因(yin)，死亡率仍較高，約為5%~10%；若再發生(sheng)腸(chang)(chang)(chang)絞窄，死亡率可上(shang)升(sheng)到10%~20%。

取熟(shu)花(hua)生(sheng)油(you)內服(fu)。年(nian)齡在(zai)15歲(sui)以下者(zhe)每頓服(fu)6Oml，服(fu)后(hou)6小(xiao)時不見好(hao)轉者(zhe)再重(zhong)服(fu)1次(ci)。少(shao)(shao)(shao)的(de)服(fu)1次(ci)，多(duo)的(de)服(fu)4次(ci)。年(nian)齡在(zai)16歲(sui)以上者(zhe)，頓服(fu)80ml，少(shao)(shao)(shao)的(de)1次(ci)，多(duo)的(de)3次(ci)。服(fu)后(hou)嘔(ou)吐(tu)者(zhe)可加調味劑或(huo)從胃管注入。同(tong)時配合(he)一(yi)般支(zhi)持療(liao)(liao)(liao)法(fa)，糾(jiu)正電解(jie)質紊亂(luan)，嚴重(zhong)者(zhe)禁(jin)食。80例(li)患(huan)者(zhe)經上法(fa)治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)(liao)，除1例(li)合(he)并腸扭轉無效(xiao)而改用(yong)手術治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)(liao)外(wai)，其(qi)余均治(zhi)(zhi)(zhi)愈(yu)。平均住(zhu)院日(ri)(ri)數(shu)4.14天。服(fu)油(you)后(hou)少(shao)(shao)(shao)數(shu)病(bing)人于當日(ri)(ri)或(huo)次(ci)日(ri)(ri)排(pai)出(chu)蛔(hui)蟲；絕大部分病(bing)人在(zai)1-2天癥(zheng)狀緩解(jie)，2-3天癥(zheng)狀體征(zheng)消失，否則往往有(you)合(he)并癥(zheng)。服(fu)油(you)后(hou)除個別患(huan)兒惡心(xin)嘔(ou)吐(tu)外(wai)，未見不良反應。另有(you)用(yong)花(hua)生(sheng)油(you)50-200ml1次(ci)頓服(fu)或(huo)2次(ci)分服(fu)，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)(liao)成(cheng)人腸扭轉2例(li)，小(xiao)兒蛔(hui)蟲性(xing)腸阻塞7例(li)，亦(yi)均治(zhi)(zhi)(zhi)愈(yu)。一(yi)般在(zai)6-10小(xiao)時內腹痛(tong)減輕，多(duo)數(shu)腸鳴消失或(huo)減弱；8-10小(xiao)時排(pai)氣排(pai)便排(pai)蟲。

肝炎

肝(gan)炎(yan)（Hepatitis）是(shi)肝(gan)臟的(de)(de)炎(yan)癥。肝(gan)炎(yan)的(de)(de)原(yuan)因(yin)可能(neng)不同(tong)，最常見的(de)(de)是(shi)病(bing)(bing)毒造(zao)成的(de)(de)，此外還有自身免疫(yi)造(zao)成的(de)(de)。酗酒也(ye)可以導(dao)致(zhi)肝(gan)炎(yan)。肝(gan)炎(yan)分急(ji)性和(he)慢性肝(gan)炎(yan)。各型肝(gan)炎(yan)的(de)(de)病(bing)(bing)變主(zhu)要是(shi)在(zai)肝(gan)臟，都有一(yi)些類(lei)似的(de)(de)臨(lin)床(chuang)(chuang)表現，可是(shi)在(zai)病(bing)(bing)原(yuan)學、血清學、損傷機制、臨(lin)床(chuang)(chuang)經過及(ji)預后、肝(gan)外損害等(deng)方面往往有明顯的(de)(de)不同(tong)。

以(yi)花生(sheng)油穴(xue)位注射(she)，觀察20例(li)，臨床(chuang)治(zhi)愈(癥狀消(xiao)(xiao)失，肝(gan)(gan)功能恢(hui)復(fu)正(zheng)常(chang)(chang)，肝(gan)(gan)腫消(xiao)(xiao)失或縮(suo)(suo)小至肋下(xia)(xia)0.5cm)19例(li)，平均(jun)治(zhi)療天(tian)(tian)(tian)(tian)數38.3天(tian)(tian)(tian)(tian)；顯(xian)效(xiao)(癥狀基本消(xiao)(xiao)失，肝(gan)(gan)功能一項未(wei)恢(hui)復(fu)正(zheng)常(chang)(chang)，肝(gan)(gan)腫大縮(suo)(suo)小不(bu)明顯(xian))1例(li)，用(yong)(yong)藥18天(tian)(tian)(tian)(tian)后(hou)(hou)未(wei)繼續治(zhi)療。治(zhi)療后(hou)(hou)以(yi)臨床(chuang)癥狀改善(shan)最為(wei)明顯(xian)，80%的病(bing)人在治(zhi)療后(hou)(hou)5-10天(tian)(tian)(tian)(tian)即(ji)基本消(xiao)(xiao)失；肝(gan)(gan)功能恢(hui)復(fu)平均(jun)時(shi)間為(wei)：黃疸指數25天(tian)(tian)(tian)(tian)，谷丙(bing)轉(zhuan)氨(an)酶(mei)27.2天(tian)(tian)(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)(tian)(tian)，麝絮40.7天(tian)(tian)(tian)(tian)，腦(nao)絮29.5天(tian)(tian)(tian)(tian)。肝(gan)(gan)腫大12例(li)恢(hui)復(fu)正(zheng)常(chang)(chang)，8例(li)有(you)不(bu)同(tong)程度的縮(suo)(suo)小。制劑(ji)及用(yong)(yong)法：取普通花生(sheng)油過濾(lv)兩(liang)次(ci)，放(fang)冰箱內(nei)24小時(shi)，如無沉淀(dian)即(ji)分(fen)裝、高壓消(xiao)(xiao)毒備用(yong)(yong)；如冷藏后(hou)(hou)有(you)沉淀(dian)，應(ying)再(zai)過濾(lv)，直至24小時(shi)后(hou)(hou)無沉淀(dian)為(wei)止。用(yong)(yong)時(shi)取花生(sheng)油注射(she)于下(xia)(xia)列穴(xue)位上：一組：肝(gan)(gan)俞、脾俞、三(san)陰交(jiao)(jiao)；二組：期(qi)門、膽俞、足三(san)里。取穴(xue)可隨癥加減。每(mei)(mei)次(ci)選用(yong)(yong)一組，兩(liang)側交(jiao)(jiao)替(ti)應(ying)用(yong)(yong)，每(mei)(mei)穴(xue)注射(she)1ml，每(mei)(mei)周兩(liang)次(ci)；每(mei)(mei)組注射(she)4次(ci)以(yi)上反應(ying)不(bu)敏(min)感(gan)時(shi)，即(ji)換(huan)另一組。注射(she)后(hou)(hou)部分(fen)病(bing)人有(you)局(ju)部脹痛，但1-2天(tian)(tian)(tian)(tian)后(hou)(hou)消(xiao)(xiao)退，未(wei)見(jian)其他副作(zuo)用(yong)(yong)。

結膜炎

是結(jie)膜(mo)組(zu)織在外(wai)界和機體自身(shen)因素的(de)作(zuo)用(yong)而發生的(de)炎性反應的(de)統稱。雖然(ran)結(jie)膜(mo)炎本身(shen)對(dui)視力(li)影響一般并(bing)不嚴重，但是當其炎癥波及(ji)角膜(mo)或引起(qi)并(bing)發癥時，可導(dao)致視力(li)的(de)損害。

用經(jing)過過濾和高壓消毒的花生(sheng)油行耳穴(xue)注(zhu)射。選穴(xue)：肝(gan)、目或肝(gan)、眼，重癥加皮質下(xia)。雙側耳穴(xue)注(zhu)射，每(mei)穴(xue)0.1ml。治療31例(li)(li)(li)，治愈天數平(ping)均(jun)為2.5天。用于預(yu)防觀察658例(li)(li)(li)，發(fa)病26例(li)(li)(li)(3.95%)，而未(wei)接受預(yu)防的249例(li)(li)(li)中(zhong)有(you)58例(li)(li)(li)(23．69%)發(fa)病。

用生花(hua)生油穴(xue)位注(zhu)射，循經取(qu)穴(xue)或局部取(qu)穴(xue)，如闌尾手術取(qu)足三里(li)、內(nei)麻(ma)點(dian)、大橫(右)。每穴(xue)注(zhu)射花(hua)生油0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘即(ji)可進行手術。在(zai)消(xiao)毒皮膚時靜脈注(zhu)射杜冷丁(ding)50-100mg、非那(nei)根25-50mg作為輔助用藥。觀察40例(li)，麻(ma)醉效果(guo)為：Ⅰ級6例(li)，Ⅱ級25例(li)，Ⅲ級6例(li)；失敗3例(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把花生油(you)在低于(yu)15℃的溫度(du)下(xia)，充滿容(rong)器密閉貯藏，否(fou)則解脂酶(mei)和(he)氧將對(dui)油(you)起作用，結果是酸(suan)值和(he)過氧化值增高，要(yao)符合這種(zhong)貯油(you)條件；貯備油(you)庫要(yao)建于地下(xia)。因為在4米以(yi)下(xia)的(de)地溫，常(chang)年均(jun)在20℃以下。

2、對長(chang)期貯藏的(de)花生油(you)，可添加0.2%的檸檬(meng)酸或抗(kang)壞血(xue)酸，以破壞金屬離(li)子(zi)的催化(hua)作用，延長(chang)貯藏期。國外(wai)出口(kou)的油(you)中都添(tian)加這類物質，有的還添(tian)加抗(kang)氧(yang)化(hua)劑（如BHA、BHT、PG等(deng)）。