花生油淡黃透明，色澤(ze)清(qing)亮，氣味芬芳，滋(zi)味可口，是一種比(bi)較容易消化(hua)的食(shi)用油(you)(you)。花生油(you)(you)含不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)80%以(yi)上(shang)（其中含油(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)還含有軟脂酸(suan)(suan)，硬(ying)脂酸(suan)(suan)和(he)花生酸(suan)(suan)等飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細(xi)>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作(zuo)用(yong)，而且對原(yuan)發病有(you)一定的治療(liao)作(zuo)用(yong)，對人體造(zao)血功能有(you)益。”

6．防止冠心病 花生油(you)中含(han)大(da)量的亞油(you)酸，這(zhe)種物質可使人(ren)體內膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)分(fen)解為膽(dan)(dan)汁酸排(pai)出(chu)體外。避免膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)在體內沉積，減少高膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)發病機會(hui)，能夠防止冠心(xin)病和動脈硬化(hua)。

7．滋血通乳 花生中含(han)豐富的脂肪(fang)油和蛋(dan)白質，對產后乳汁不足者(zhe)，有滋補(bu)氣血，養血通乳作(zuo)用。

8．預防腸癌 花生纖(xian)(xian)維(wei)組(zu)織中的(de)(de)可溶性纖(xian)(xian)維(wei)被人體(ti)(ti)消(xiao)化吸(xi)收(shou)時，會像海綿(mian)一樣吸(xi)收(shou)液體(ti)(ti)和其他物質，然后膨脹成膠帶體(ti)(ti)隨糞便排出體(ti)(ti)外。當(dang)這些物體(ti)(ti)經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸(xi)取某些毒素，從而降(jiang)低有害物質在(zai)體(ti)(ti)內的(de)(de)積(ji)存和所產生的(de)(de)毒性作用，減少腸癌(ai)發(fa)生的(de)(de)機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生(sheng)重新受到(dao)喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細(xi)>>】

花(hua)生(sheng)油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳細看清每瓶油(you)的標簽、品(pin)牌(pai)、配料、油(you)脂等級、產品(pin)標準號、生產廠家、生產日期(qi)、保質(zhi)期(qi)資(zi)料信息(xi)。

2、 氣味，不同品種的食用油有其獨特的氣味(wei)(wei)(wei)，但都無酸(suan)異味(wei)(wei)(wei)。純(chun)正花生(sheng)(sheng)油具在花生(sheng)(sheng)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，取一滴放在手心(xin)用力搓幾下會有聞(wen)到花生(sheng)(sheng)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)顏色淺(qian)(qian)（按國標要求越(yue)淺(qian)(qian)越(yue)好），低品質的食用(yong)油(you)顏色深(shen)（香油(you)除外），加工的劣質油(you)比合格(ge)食用(yong)油(you)顏色深(shen)。

4、 透明度，高品質食用油透(tou)(tou)明度好，無混濁(zhuo)，如果(guo)油(you)中水分多、油(you)脂發生(sheng)變質或摻了假的油(you)脂，油(you)質就會(hui)渾濁(zhuo)，透(tou)(tou)明度低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉(chen)淀和懸浮物，黏度小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花(hua)生油(you)(you)不(bu)會出現有糊狀物，如果(guo)(guo)(guo)有，那么(me)可(ke)能(neng)含有棕櫚油(you)(you)或(huo)豬(zhu)油(you)(you)。如果(guo)(guo)(guo)把油(you)(you)加(jia)熱(re)時產生刺激哈味哪可(ke)能(neng)是有豬(zhu)油(you)(you)，如果(guo)(guo)(guo)加(jia)熱(re)沒異味哪可(ke)能(neng)是棕櫚油(you)(you)了(le)。

7、 由于花生油的凝固點在8—10℃，當處于此溫度時(shi)，純正的(de)花(hua)生油會成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，另(ling)外在3℃冷(leng)(leng)卻8分鐘也(ye)會成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)。如果把花(hua)生油冷(leng)(leng)卻到8—10℃一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)或(huo)溫度更(geng)低，但油品(pin)只有不明顯的(de)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)或(huo)少量糊(hu)狀(zhuang)，那么可(ke)能是含有大豆油或(huo)菜籽油。【詳細>>】

花生油(you)因為其具有特殊(shu)的(de)花生香(xiang)味，所(suo)以是我國日常生活中一種主要的(de)(de)(de)食(shi)用油(you)，不僅可(ke)以增加菜肴的(de)(de)(de)香味，而且對人(ren)體也有著諸多的(de)(de)(de)好處。經過現代(dai)研究，表明一(yi)般(ban)正常的(de)(de)(de)成年人(ren)每天食(shi)用花生油(you)不要超過40克(ke)，雖然一(yi)般(ban)人(ren)群(qun)都是(shi)可(ke)以食(shi)用的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)花生油(you)由于所含有的(de)(de)(de)脂肪(fang)比較(jiao)高，所以不宜多吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食(shi)用的時候，也(ye)是可以使用到花(hua)生油的。

花生油(you)熱量高，脂(zhi)肪多，不宜過量食用，不僅會對心腦血(xue)管(guan)有一(yi)定的影響，而且還容易使人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則(ze)花生油里面的解酯酶(mei)和(he)氧會對油起作用(yong)，導致酸值和(he)過氧化值增(zeng)高，對人體沒有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸(suan)或者抗(kang)壞血酸(suan)，可以延長(chang)存儲(chu)的時間。

1．要合理地(di)選擇花生(sheng)油(you)的(de)儲存容(rong)器(qi)。油(you)多(duo)時可選(xuan)用(yong)陶瓷缸(gang)，盡量減(jian)小容(rong)器(qi)的(de)口徑；油(you)少時可選(xuan)用(yong)不(bu)透(tou)光的(de)深色(se)的(de)玻璃(li)瓶(ping)。油(you)裝(zhuang)滿后，應(ying)密封瓶(ping)口，使油(you)和空氣隔絕(jue)，防(fang)止(zhi)食用(yong)油(you)氧(yang)化變(bian)質(zhi)。人(ren)們往(wang)往(wang)習慣用(yong)金屬或塑(su)料瓶(ping)（桶）盛裝(zhuang)食用(yong)油(you)（商店也是如此），實(shi)際上是很不(bu)科學的(de)，因(yin)為金屬分子和塑(su)料中(zhong)的(de)增塑(su)劑，能加速食油(you)的(de)酸敗變(bian)質(zhi)。

2．儲存的容器應放置在陰涼、避(bi)光(guang)、干(gan)燥、溫度低的(de)(de)(de)地(di)方(fang)。由于陽光(guang)中的(de)(de)(de)紫外(wai)線和(he)紅(hong)外(wai)線能(neng)促使油脂的(de)(de)(de)氧化和(he)加速有(you)害物質的(de)(de)(de)形成，所(suo)以，儲油的(de)(de)(de)容器應盡量(liang)減(jian)少與空(kong)氣、陽光(guang)的(de)(de)(de)接(jie)觸(chu)。

3．儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好(hao),一般(ban)不應(ying)超(chao)過(guo)25℃，因此(ci)，夏季不宜儲存，應(ying)盡(jin)量購買(mai)新(xin)(xin)鮮(xian)花生(sheng)油(you)(you)，建議購買(mai)新(xin)(xin)鮮(xian)花生(sheng)油(you)(you)專家龍(long)大(da)花生(sheng)油(you)(you)，經常(chang)食(shi)用新(xin)(xin)鮮(xian)油(you)(you)。另(ling)外要注意(yi)，食(shi)油(you)(you)內不能(neng)混入水分，否(fou)則容易使油(you)(you)脂(zhi)乳化(hua)，混濁(zhuo)變質。也可按40：1的比例往油(you)(you)中(zhong)加入熱油(you)(you)，可起到吸收水的作用。

4．防止花生油(you)的(de)氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】