花生(sheng)油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳(fang)，滋(zi)味可(ke)口，是(shi)一種(zhong)比較容易消化(hua)的(de)食用油(you)。花生油(you)含不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)80%以(yi)上（其中含油(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外還含有軟脂(zhi)酸(suan)(suan)，硬脂(zhi)酸(suan)(suan)和(he)花生酸(suan)(suan)等飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止(zhi)血的(de)作用，而且對(dui)原發病(bing)有一定的(de)治療作用，對(dui)人體造血功能有益。”

6．防止冠心病 花生油(you)中(zhong)含(han)大量的亞油(you)酸，這種物(wu)質可使人(ren)體內(nei)膽固醇分解為膽汁酸排出(chu)體外。避免(mian)膽固醇在體內(nei)沉積，減少高膽固醇發病機會(hui)，能夠防(fang)止(zhi)冠心病和動脈硬化。

7．滋血通乳 花生中含(han)豐富(fu)的脂(zhi)肪油和蛋白(bai)質，對產后乳(ru)汁(zhi)不足(zu)者(zhe)，有滋補(bu)氣血(xue)，養(yang)血(xue)通乳(ru)作用。

8．預防腸癌 花生(sheng)纖維組織中的(de)(de)可溶性纖維被人體消(xiao)化吸(xi)收(shou)時，會像海綿一樣吸(xi)收(shou)液體和(he)其他物(wu)質，然后膨脹成膠帶體隨糞(fen)便(bian)排出體外。當這些物(wu)體經過腸道時，與(yu)許多有害(hai)物(wu)質接觸，吸(xi)取某些毒素，從而降低有害(hai)物(wu)質在體內的(de)(de)積(ji)存和(he)所產生(sheng)的(de)(de)毒性作用，減少腸癌發生(sheng)的(de)(de)機(ji)會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重(zhong)新受(shou)到(dao)喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳(xiang)細>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細(xi)>>】

1、 標簽(qian)，詳細看清每瓶油(you)的標簽、品牌、配料(liao)、油(you)脂等級、產品標準(zhun)號、生(sheng)(sheng)產廠家(jia)、生(sheng)(sheng)產日期、保質(zhi)期資料(liao)信息。

2、 氣味，不同品種的食用油(you)有其獨特的氣(qi)味(wei)，但都無酸異(yi)味(wei)。純正花生(sheng)油(you)具在(zai)花生(sheng)香味(wei)，取一(yi)滴放在(zai)手心(xin)用力搓幾下會有聞到花生(sheng)香味(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)(you)顏(yan)色(se)淺（按國標(biao)要求(qiu)越淺越好），低品質的食(shi)用油(you)(you)顏(yan)色(se)深（香油(you)(you)除外(wai)），加工的劣質油(you)(you)比合格食(shi)用油(you)(you)顏(yan)色(se)深。

4、 透明度，高品質食用油透明度(du)好，無混濁，如(ru)果(guo)油中水分多、油脂發生變質(zhi)或摻了假的油脂，油質(zhi)就會渾濁，透明度(du)低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉(chen)淀和(he)懸浮物，黏(nian)度小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生油(you)(you)不會出現有糊(hu)狀物，如果(guo)有，那么可(ke)能(neng)含有棕櫚油(you)(you)或豬油(you)(you)。如果(guo)把油(you)(you)加熱時產生刺激(ji)哈味哪可(ke)能(neng)是有豬油(you)(you)，如果(guo)加熱沒(mei)異味哪可(ke)能(neng)是棕櫚油(you)(you)了(le)。

7、 由于花生油的凝固點在8—10℃，當處于此溫(wen)度時(shi)，純正的花生油(you)會(hui)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，另外(wai)在3℃冷卻(que)8分鐘也會(hui)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)。如果把花生油(you)冷卻(que)到(dao)8—10℃一(yi)段(duan)時(shi)間或溫(wen)度更(geng)低，但油(you)品只(zhi)有不明顯的成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)或少(shao)量糊(hu)狀(zhuang)，那(nei)么可(ke)能是含有大豆油(you)或菜(cai)籽油(you)。【詳細>>】

花生(sheng)(sheng)油因(yin)為其具有(you)特殊的花生(sheng)(sheng)香味，所以是我(wo)國日常生(sheng)(sheng)活中一種主要的(de)食用油(you)，不僅可(ke)以增加菜肴的(de)香味，而且對人(ren)(ren)體(ti)也有(you)著(zhu)諸多(duo)的(de)好處。經過(guo)現代研究，表明(ming)一般正(zheng)常的(de)成年人(ren)(ren)每天食用花生(sheng)油(you)不要超過(guo)40克，雖然(ran)一般人(ren)(ren)群都(dou)是(shi)可(ke)以食用的(de)，但是(shi)花生(sheng)油(you)由于所(suo)含有(you)的(de)脂肪比較高，所(suo)以不宜多(duo)吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用(yong)的時候，也是可以使用(yong)到花生油的。

花(hua)生油熱量高(gao)，脂(zhi)肪(fang)多，不(bu)宜過(guo)量食用，不(bu)僅會對心腦血管(guan)有(you)一(yi)定的(de)影響，而且還容易使人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和氧會(hui)對油起作(zuo)用，導(dao)致(zhi)酸值(zhi)和過氧化值(zhi)增(zeng)高，對人體沒有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延長存儲(chu)的時間。

1．要合理地選(xuan)擇花生(sheng)油的(de)儲存容器。油多時(shi)可選用(yong)陶(tao)瓷缸，盡量減(jian)小容器的(de)口(kou)徑(jing)；油少時(shi)可選用(yong)不透光的(de)深(shen)色的(de)玻璃瓶(ping)。油裝滿后，應密封瓶(ping)口(kou)，使油和(he)空氣隔絕，防止(zhi)食用(yong)油氧化變(bian)質。人們往(wang)往(wang)習慣(guan)用(yong)金屬(shu)或(huo)塑料瓶(ping)（桶）盛(sheng)裝食用(yong)油（商(shang)店也是如此），實際上是很不科學的(de)，因為金屬(shu)分子和(he)塑料中(zhong)的(de)增塑劑，能加速食油的(de)酸敗(bai)變(bian)質。

2．儲存的容器應放置在(zai)陰(yin)涼、避光、干燥、溫度低的(de)地方。由于陽光中的(de)紫外(wai)線和紅外(wai)線能促使油(you)脂的(de)氧化(hua)和加速有害物質的(de)形成，所(suo)以，儲(chu)油(you)的(de)容器(qi)應盡量(liang)減少(shao)與空氣(qi)、陽光的(de)接觸。

3．儲存花生油要(yao)防止高溫。儲存溫度以(yi)10℃---15℃為最好(hao),一般不(bu)應(ying)超過25℃，因此，夏季不(bu)宜儲存，應(ying)盡量(liang)購買新(xin)(xin)鮮花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)，建議(yi)購買新(xin)(xin)鮮花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)專家龍大花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)，經常食(shi)用(yong)新(xin)(xin)鮮油(you)(you)(you)(you)(you)。另外要(yao)注意，食(shi)油(you)(you)(you)(you)(you)內不(bu)能(neng)混(hun)入(ru)水分，否則容易(yi)使油(you)(you)(you)(you)(you)脂乳(ru)化，混(hun)濁變(bian)質。也可按40：1的比例往油(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)加(jia)入(ru)熱油(you)(you)(you)(you)(you)，可起(qi)到吸(xi)收水的作用(yong)。

4．防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】