花生油淡黃透明，色澤清亮(liang)，氣味芬芳，滋味可(ke)口，是一種比較容易(yi)消化的食用油(you)。花生油(you)含(han)不飽和(he)脂肪酸(suan)80%以上（其中含(han)油(you)酸(suan)41.2%，亞(ya)油(you)酸(suan)37.6%）。另外(wai)還含(han)有(you)軟脂酸(suan)，硬脂酸(suan)和(he)花生酸(suan)等飽和(he)脂肪酸(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血(xue)的(de)(de)作用，而且對原發病(bing)有(you)一定的(de)(de)治療作用，對人體造血(xue)功(gong)能有(you)益。”

6．防止冠心病 花生油(you)中(zhong)含大(da)量的(de)亞(ya)油(you)酸，這種物(wu)質可使人(ren)體(ti)內膽(dan)固醇(chun)分(fen)解為(wei)膽(dan)汁酸排出(chu)體(ti)外。避免膽(dan)固醇(chun)在體(ti)內沉(chen)積，減(jian)少高膽(dan)固醇(chun)發病機(ji)會，能夠(gou)防止冠心病和動(dong)脈硬化(hua)。

7．滋血通乳 花生中含豐富的(de)脂肪油(you)和蛋白質，對產后乳汁(zhi)不足者，有(you)滋補氣血，養(yang)血通乳作用。

8．預防腸癌 花生纖維組織中的(de)可溶性纖維被人(ren)體(ti)消化(hua)吸收(shou)(shou)時，會(hui)像(xiang)海綿一樣吸收(shou)(shou)液體(ti)和其他(ta)物(wu)質(zhi)，然(ran)后膨(peng)脹成膠帶體(ti)隨糞便排(pai)出體(ti)外。當這些物(wu)體(ti)經過(guo)腸(chang)道時，與許多有害物(wu)質(zhi)接觸，吸取某些毒素，從而降低(di)有害物(wu)質(zhi)在(zai)體(ti)內的(de)積(ji)存(cun)和所產(chan)生的(de)毒性作用(yong)，減少腸(chang)癌發(fa)生的(de)機會(hui)。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳(xiang)細>>】

花(hua)生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳(xiang)細>>】

1、 標簽，詳細看清每瓶油的標(biao)簽、品牌、配料、油脂等級、產(chan)品標(biao)準號、生產(chan)廠家(jia)、生產(chan)日期、保質期資料信息。

2、 氣味，不同品種的食用油(you)有(you)其獨(du)特的氣味，但都無酸異味。純正花生(sheng)油(you)具(ju)在花生(sheng)香(xiang)(xiang)味，取一滴放在手(shou)心用力搓幾下會有(you)聞到花生(sheng)香(xiang)(xiang)味。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)顏色(se)淺（按國(guo)標(biao)要求越(yue)淺越(yue)好），低品(pin)質(zhi)的食(shi)用油(you)顏色(se)深(shen)（香油(you)除(chu)外），加工的劣質(zhi)油(you)比合(he)格食(shi)用油(you)顏色(se)深(shen)。

4、 透明度，高品質食用油透(tou)(tou)明度(du)好，無混(hun)濁，如果油中水分多(duo)、油脂發(fa)生變質或(huo)摻(chan)了假的(de)油脂，油質就會(hui)渾濁，透(tou)(tou)明度(du)低。

5、 沉淀物，高品質食用油無(wu)沉淀和懸浮物(wu)，黏度小(xiao)。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生(sheng)油(you)不會出(chu)現有(you)糊(hu)狀物，如果有(you)，那么可能(neng)含(han)有(you)棕(zong)櫚油(you)或豬油(you)。如果把油(you)加熱時產生(sheng)刺激哈味哪(na)(na)可能(neng)是有(you)豬油(you)，如果加熱沒異味哪(na)(na)可能(neng)是棕(zong)櫚油(you)了。

7、 由于花生油的凝固點在(zai)8—10℃，當處于此溫度時(shi)，純正的花生油(you)會(hui)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，另外在(zai)3℃冷(leng)卻(que)8分鐘也會(hui)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)。如果(guo)把花生油(you)冷(leng)卻(que)到8—10℃一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)或溫度更低，但油(you)品只有不(bu)明顯的成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)或少量(liang)糊(hu)狀(zhuang)，那么可能(neng)是含有大豆油(you)或菜籽油(you)。【詳細>>】

花生油因為其具有(you)特殊的花生香味，所以(yi)是(shi)我國日常生活(huo)中一(yi)種主要的食用油，不僅可以增(zeng)加菜肴的香味(wei)，而且對人(ren)體(ti)也有著諸多的好處(chu)。經過現代(dai)研(yan)究，表明(ming)一般正(zheng)常(chang)的成年人(ren)每(mei)天食用花生(sheng)油不要超過40克(ke)，雖(sui)然(ran)一般人(ren)群都是(shi)可以食用的，但(dan)是(shi)花生(sheng)油由于所含有的脂肪比較高(gao)，所以不宜多吃(chi)。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用(yong)的時(shi)候，也是可以使用(yong)到花生油(you)的。

花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會對心腦血管有一定(ding)的(de)影(ying)響，而且(qie)還(huan)容(rong)易使人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花(hua)生油(you)里面的(de)解酯酶和(he)氧(yang)會對油(you)起作用，導致酸(suan)值(zhi)和(he)過氧(yang)化值(zhi)增高，對人(ren)體(ti)沒有益(yi)處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延(yan)長存儲的時間。

1．要合理地選擇花生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)儲存容器(qi)。油(you)(you)(you)多(duo)時可(ke)(ke)選(xuan)用(yong)陶(tao)瓷缸，盡量減(jian)小容器(qi)的(de)口(kou)徑；油(you)(you)(you)少(shao)時可(ke)(ke)選(xuan)用(yong)不透光的(de)深色的(de)玻璃瓶。油(you)(you)(you)裝滿(man)后，應密封(feng)瓶口(kou)，使油(you)(you)(you)和(he)空氣隔絕，防(fang)止食用(yong)油(you)(you)(you)氧化(hua)變(bian)質。人們往往習慣(guan)用(yong)金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用(yong)油(you)(you)(you)（商(shang)店也(ye)是如此），實際上是很(hen)不科學(xue)的(de)，因為金屬分子和(he)塑料中的(de)增塑劑，能加速食油(you)(you)(you)的(de)酸(suan)敗變(bian)質。

2．儲存的容器應(ying)放(fang)置在陰涼、避光(guang)、干燥、溫(wen)度低的地方。由于陽光(guang)中的紫外線和紅外線能(neng)促使油(you)脂的氧化和加速有(you)害物(wu)質的形成，所以，儲油(you)的容(rong)器應盡量減少(shao)與空氣、陽光(guang)的接觸。

3．儲存花生油要防(fang)止(zhi)高溫。儲存(cun)溫度以10℃---15℃為(wei)最(zui)好,一般(ban)不應超(chao)過25℃，因此(ci)，夏(xia)季不宜儲存(cun)，應盡(jin)量購買新鮮(xian)花(hua)生(sheng)油，建議購買新鮮(xian)花(hua)生(sheng)油專家龍(long)大花(hua)生(sheng)油，經(jing)常食用新鮮(xian)油。另外要注(zhu)意(yi)，食油內不能混入水(shui)分(fen)，否則容易使(shi)油脂(zhi)乳化，混濁變質。也可按40：1的比例往(wang)油中加入熱(re)油，可起(qi)到吸(xi)收水(shui)的作用。

4．防止花生油(you)的(de)氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】