花生油淡黃透(tou)明(ming)，色(se)澤(ze)清亮，氣(qi)味芬芳，滋味可口，是一種比較(jiao)容易消(xiao)化的食用油(you)。花(hua)生(sheng)油(you)含(han)(han)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)80%以上（其中含(han)(han)油(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另(ling)外還含(han)(han)有軟脂(zhi)酸(suan)(suan)，硬(ying)脂(zhi)酸(suan)(suan)和花(hua)生(sheng)酸(suan)(suan)等飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用(yong)，而且對原發(fa)病(bing)有(you)一定的治療作用(yong)，對人體造血功能有(you)益(yi)。”

6．防止冠心病 花生油中含大量(liang)的亞(ya)油酸，這種(zhong)物質可(ke)使人(ren)體(ti)內膽固(gu)醇(chun)分解為膽汁酸排出體(ti)外。避免膽固(gu)醇(chun)在體(ti)內沉(chen)積，減少高膽固(gu)醇(chun)發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬(ying)化。

7．滋血通乳 花生中含(han)豐富的(de)脂肪油和(he)蛋白質(zhi)，對產(chan)后乳(ru)汁不足者，有滋(zi)補氣血(xue)，養血(xue)通乳(ru)作用。

8．預防腸癌 花生(sheng)纖(xian)維組(zu)織(zhi)中的(de)(de)可(ke)溶性(xing)纖(xian)維被(bei)人體(ti)消化(hua)吸收時，會像海綿(mian)一(yi)樣吸收液體(ti)和其他物質(zhi)，然后(hou)膨(peng)脹成膠帶體(ti)隨糞(fen)便排出體(ti)外。當這些物體(ti)經過(guo)腸(chang)道時，與許多有(you)害(hai)(hai)物質(zhi)接觸(chu)，吸取某(mou)些毒(du)素(su)，從(cong)而降(jiang)低(di)有(you)害(hai)(hai)物質(zhi)在體(ti)內的(de)(de)積存和所產生(sheng)的(de)(de)毒(du)性(xing)作用，減少腸(chang)癌發生(sheng)的(de)(de)機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新受到(dao)喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳細(xi)看(kan)清每瓶油的(de)標簽(qian)、品牌、配料、油脂等級(ji)、產(chan)品標準號、生(sheng)產(chan)廠家、生(sheng)產(chan)日期(qi)、保質期(qi)資料信息。

2、 氣味，不同品種的食用(yong)油(you)(you)有其獨特的(de)氣味(wei)，但都(dou)無(wu)酸異味(wei)。純(chun)正(zheng)花生(sheng)油(you)(you)具在(zai)花生(sheng)香(xiang)味(wei)，取(qu)一滴放在(zai)手心(xin)用(yong)力搓幾下會有聞到(dao)花生(sheng)香(xiang)味(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)顏(yan)色(se)(se)淺（按國標要求越淺越好(hao)），低品質(zhi)的食用油(you)顏(yan)色(se)(se)深（香油(you)除外），加工的劣質(zhi)油(you)比合(he)格食用油(you)顏(yan)色(se)(se)深。

4、 透明度，高品質食用油透明度(du)(du)好，無(wu)混濁，如果油中(zhong)水分多、油脂發生(sheng)變(bian)質或摻了(le)假的油脂，油質就會渾(hun)濁，透明度(du)(du)低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀和懸浮(fu)物，黏(nian)度小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生(sheng)(sheng)油不會出現有糊(hu)狀物，如果(guo)有，那么(me)可(ke)能(neng)含(han)有棕櫚(lv)油或豬油。如果(guo)把油加熱時產生(sheng)(sheng)刺激哈味哪可(ke)能(neng)是有豬油，如果(guo)加熱沒異味哪可(ke)能(neng)是棕櫚(lv)油了。

7、 由于花生油的凝固點在8—10℃，當處于此溫度時(shi)，純正的花(hua)生油會成糊狀(zhuang)(zhuang)，另外在3℃冷(leng)卻8分鐘也會成糊狀(zhuang)(zhuang)。如果把花(hua)生油冷(leng)卻到8—10℃一段時(shi)間(jian)或溫度更低，但油品只有不明顯的成糊狀(zhuang)(zhuang)或少量糊狀(zhuang)(zhuang)，那(nei)么(me)可能是含有大豆油或菜籽油。【詳細(xi)>>】

花生(sheng)(sheng)油因為其具有特殊的花生(sheng)(sheng)香味，所以是我國日(ri)常生(sheng)(sheng)活中一種主要(yao)的(de)食用(yong)油(you)，不(bu)僅可以增加菜肴的(de)香(xiang)味，而(er)且對人(ren)體也有著諸多(duo)的(de)好處。經過現(xian)代研究，表明一(yi)般正(zheng)常的(de)成(cheng)年人(ren)每天食用(yong)花生油(you)不(bu)要超過40克(ke)，雖然一(yi)般人(ren)群都(dou)是可以食用(yong)的(de)，但是花生油(you)由(you)于所含有的(de)脂肪(fang)比較高(gao)，所以不(bu)宜(yi)多(duo)吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的(de)時候，也是可以使用到花生油的(de)。

花生油熱(re)量(liang)高，脂肪(fang)多，不宜過(guo)量(liang)食(shi)用，不僅會對心腦血(xue)管有一定的影(ying)響，而且(qie)還容易(yi)使(shi)人發胖(pang)。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油(you)里面的解酯(zhi)酶和(he)氧會對(dui)油(you)起作用，導致(zhi)酸值和(he)過氧化(hua)值增高，對(dui)人(ren)體(ti)沒有益(yi)處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬(meng)酸或者抗(kang)壞(huai)血(xue)酸，可以(yi)延長存儲的時間(jian)。

1．要合理地選擇花生油的(de)(de)儲存容器(qi)。油多時可(ke)選用(yong)陶瓷(ci)缸，盡(jin)量減小(xiao)容器(qi)的(de)(de)口徑；油少時可(ke)選用(yong)不透光(guang)的(de)(de)深(shen)色的(de)(de)玻璃(li)瓶(ping)。油裝滿后，應密封(feng)瓶(ping)口，使(shi)油和空(kong)氣隔絕(jue)，防止(zhi)食用(yong)油氧(yang)化變(bian)質(zhi)。人們往(wang)往(wang)習慣(guan)用(yong)金屬(shu)或塑料(liao)(liao)瓶(ping)（桶）盛裝食用(yong)油（商店(dian)也是如此(ci)），實際上是很不科(ke)學的(de)(de)，因為金屬(shu)分子(zi)和塑料(liao)(liao)中的(de)(de)增塑劑，能(neng)加速食油的(de)(de)酸(suan)敗(bai)變(bian)質(zhi)。

2．儲存的容器應放(fang)置(zhi)在陰涼、避光、干燥、溫(wen)度低(di)的(de)(de)(de)地方。由(you)于陽(yang)光中的(de)(de)(de)紫外線(xian)和紅外線(xian)能促使油脂的(de)(de)(de)氧化和加速有害物質的(de)(de)(de)形成，所以，儲油的(de)(de)(de)容器(qi)應(ying)盡量(liang)減少與空氣、陽(yang)光的(de)(de)(de)接觸。

3．儲存花生油要防止高溫。儲(chu)存(cun)(cun)溫度以10℃---15℃為最好,一般(ban)不(bu)應超過25℃，因此(ci)，夏季不(bu)宜儲(chu)存(cun)(cun)，應盡量購買(mai)(mai)新鮮花生(sheng)油(you)(you)(you)，建議購買(mai)(mai)新鮮花生(sheng)油(you)(you)(you)專(zhuan)家龍(long)大花生(sheng)油(you)(you)(you)，經常食用新鮮油(you)(you)(you)。另外要注(zhu)意，食油(you)(you)(you)內不(bu)能混入水(shui)分，否則容易(yi)使油(you)(you)(you)脂(zhi)乳化(hua)，混濁變質(zhi)。也可(ke)按(an)40：1的(de)比例往油(you)(you)(you)中加入熱油(you)(you)(you)，可(ke)起到吸收水(shui)的(de)作(zuo)用。

4．防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】