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【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法
營養師教你如何保存花生油
家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取(qu)以下一些措施：
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家庭花生油正確的儲存方法
1、要合理地選擇花生油(you)(you)(you)的(de)儲存(cun)容器。油(you)(you)(you)多時可選用(yong)陶瓷缸，盡量(liang)減小容器的(de)口(kou)徑(jing)；油(you)(you)(you)少時可選用(yong)不透光的(de)深色(se)的(de)玻璃(li)瓶。油(you)(you)(you)裝滿后(hou)，應密封瓶口(kou)，使油(you)(you)(you)和空氣隔(ge)絕(jue)，防(fang)止食用(yong)油(you)(you)(you)氧化變(bian)質。人們往(wang)(wang)往(wang)(wang)習慣用(yong)金屬或塑(su)(su)料瓶（桶）盛裝食用(yong)油(you)(you)(you)（商店也是如此），實(shi)際上是很不科(ke)學的(de)，因(yin)為金屬分子和塑(su)(su)料中的(de)增塑(su)(su)劑，能加(jia)速食油(you)(you)(you)的(de)酸敗(bai)變(bian)質。
2、儲存的容(rong)器(qi)應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地(di)方。由于陽(yang)光中的紫外(wai)線(xian)和紅(hong)外(wai)線(xian)能(neng)促使油脂的氧(yang)化和加速(su)有害(hai)物質的形成，所以，儲油的容(rong)器(qi)應盡量減少與(yu)空氣、陽(yang)光的接觸。
3、儲存花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)要防止(zhi)高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一(yi)般不(bu)(bu)應超過25℃，因此(ci)，夏季不(bu)(bu)宜(yi)儲存，應盡量購買新(xin)鮮花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，建(jian)議購買新(xin)鮮花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)專家龍大花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，經常(chang)食用(yong)(yong)新(xin)鮮油(you)(you)(you)。另外要注意，食油(you)(you)(you)內不(bu)(bu)能混(hun)入水(shui)分，否則容易使油(you)(you)(you)脂乳化，混(hun)濁變質(zhi)。也可(ke)按40：1的(de)比例往油(you)(you)(you)中加入熱(re)油(you)(you)(you)，可(ke)起到(dao)吸(xi)收水(shui)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。
4、防止花生油的(de)氧(yang)化變(bian)質。若(ruo)單位(wei)發(fa)放(fang)或(huo)親朋好友饋贈食用(yong)油(you)較多(duo)一時(shi)吃不完(wan)時(shi)，可選用(yong)花椒(jiao)、茴香、桂皮、丁香、維生素(su)C等抗氧(yang)化劑少許加入油(you)中，以延緩或(huo)防止食用(yong)油(you)的(de)氧(yang)化變(bian)質。除選用(yong)有(you)色小(xiao)口玻(bo)璃(li)瓶儲(chu)(chu)存外，其余的(de)容(rong)器(qi)儲(chu)(chu)存期(qi)以半年為宜，最(zui)長也不應超過(guo)一年。
吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很(hen)容(rong)(rong)易(yi)發(fa)霉(mei)，因此最健康的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，首先應該是采用(yong)當季新鮮花(hua)生(sheng)(sheng)壓榨的(de)(de)。其(qi)次，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)容(rong)(rong)易(yi)被(bei)氧化，它保存的(de)(de)時間(jian)(jian)越長(chang)，它的(de)(de)營(ying)養物質(zhi)就越容(rong)(rong)易(yi)被(bei)流(liu)失。比如，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)富含的(de)(de)各種(zhong)維生(sheng)(sheng)素和甾醇等營(ying)養物質(zhi)，都(dou)會隨(sui)著時間(jian)(jian)的(de)(de)流(liu)失而(er)減少，另外，一直(zhi)被(bei)我(wo)們所推崇的(de)(de)Ω-3脂肪酸(suan)，它也(ye)會隨(sui)著花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)(de)新鮮度下降(jiang)而(er)迅速(su)丟(diu)失，這種(zhong)稀有(you)物質(zhi)對于我(wo)們的(de)(de)大腦發(fa)育以及維持心(xin)血(xue)管健康都(dou)大有(you)好處。
