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【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法
營養師教你如何保存花生油
家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取(qu)以下一些(xie)措施：
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家庭花生油正確的儲存方法
1、要合理(li)地選擇(ze)花生油(you)的(de)儲存容器。油(you)多時可選用陶瓷缸，盡量減小(xiao)容器的(de)口徑；油(you)少時可選用不透(tou)光的(de)深色的(de)玻(bo)璃瓶(ping)。油(you)裝滿后，應密封瓶(ping)口，使油(you)和(he)空(kong)氣隔(ge)絕，防止食用油(you)氧化變質。人們往往習(xi)慣用金屬或塑料(liao)(liao)瓶(ping)（桶）盛裝食用油(you)（商(shang)店也(ye)是如(ru)此），實際上是很不科學的(de)，因(yin)為金屬分子和(he)塑料(liao)(liao)中的(de)增塑劑(ji)，能(neng)加速食油(you)的(de)酸敗變質。
2、儲存的(de)(de)容(rong)器(qi)應放置在陰涼(liang)、避光(guang)(guang)、干燥(zao)、溫度低(di)的(de)(de)地方。由于陽(yang)光(guang)(guang)中的(de)(de)紫外(wai)線(xian)和(he)紅外(wai)線(xian)能(neng)促使油(you)脂(zhi)的(de)(de)氧(yang)化和(he)加速有(you)害物質(zhi)的(de)(de)形成，所以，儲油(you)的(de)(de)容(rong)器(qi)應盡量減少(shao)與空氣、陽(yang)光(guang)(guang)的(de)(de)接觸。
3、儲(chu)(chu)存花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)要防(fang)止高溫。儲(chu)(chu)存溫度以10℃---15℃為(wei)最好,一般(ban)不應超過25℃，因此(ci)，夏季不宜儲(chu)(chu)存，應盡量購(gou)買新鮮(xian)(xian)花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，建(jian)議購(gou)買新鮮(xian)(xian)花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)專家(jia)龍大花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，經常(chang)食用新鮮(xian)(xian)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。另外(wai)要注(zhu)意，食油(you)(you)(you)(you)(you)(you)內不能混入水(shui)分，否則容易使油(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂乳(ru)化(hua)，混濁變質。也可(ke)按40：1的比例往油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中加(jia)入熱(re)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，可(ke)起(qi)到吸收(shou)水(shui)的作用。
4、防止花生油的(de)氧(yang)化變質。若單(dan)位(wei)發放或(huo)親朋好友饋(kui)贈(zeng)食用油較多(duo)一時吃不完時，可(ke)選用花(hua)椒、茴(hui)香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、維生素C等抗氧(yang)化劑少許加入(ru)油中，以延緩或(huo)防止(zhi)食用油的(de)氧(yang)化變質。除選用有色小口玻(bo)璃瓶儲(chu)存(cun)外，其余的(de)容(rong)器儲(chu)存(cun)期以半年(nian)為宜，最長也不應超過一年(nian)。
吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容(rong)易(yi)發霉，因此最健(jian)康(kang)的(de)(de)花生(sheng)(sheng)油(you)，首先應該是采(cai)用當季新鮮(xian)花生(sheng)(sheng)壓榨的(de)(de)。其次，花生(sheng)(sheng)油(you)容(rong)易(yi)被(bei)氧(yang)化，它保存的(de)(de)時間(jian)(jian)越長，它的(de)(de)營(ying)養物質(zhi)就(jiu)越容(rong)易(yi)被(bei)流(liu)(liu)失(shi)。比(bi)如，花生(sheng)(sheng)油(you)富(fu)含(han)的(de)(de)各(ge)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)和甾(zai)醇等(deng)營(ying)養物質(zhi)，都會隨著時間(jian)(jian)的(de)(de)流(liu)(liu)失(shi)而減少，另(ling)外，一(yi)直被(bei)我們(men)所推崇(chong)的(de)(de)Ω-3脂(zhi)肪(fang)酸，它也(ye)會隨著花生(sheng)(sheng)油(you)的(de)(de)新鮮(xian)度(du)下降(jiang)而迅速丟失(shi)，這(zhe)種(zhong)稀有(you)物質(zhi)對于我們(men)的(de)(de)大(da)腦發育以及維持心血管(guan)健(jian)康(kang)都大(da)有(you)好處。
