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【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法
營養師教你如何保存花生油
家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取以下一(yi)些(xie)措施：
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家庭花生油正確的儲存方法
1、要合理地選擇花生油(you)的(de)(de)儲存容器(qi)。油(you)多(duo)時(shi)可(ke)選用陶瓷缸，盡量減小容器(qi)的(de)(de)口徑；油(you)少時(shi)可(ke)選用不(bu)透(tou)光的(de)(de)深(shen)色(se)的(de)(de)玻璃(li)瓶(ping)。油(you)裝滿(man)后，應密封(feng)瓶(ping)口，使油(you)和空氣隔絕，防止食(shi)(shi)用油(you)氧化(hua)變質。人們往(wang)往(wang)習慣用金(jin)(jin)屬或塑(su)料瓶(ping)（桶）盛裝食(shi)(shi)用油(you)（商店也(ye)是如此），實(shi)際上是很不(bu)科學的(de)(de)，因為金(jin)(jin)屬分子(zi)和塑(su)料中的(de)(de)增(zeng)塑(su)劑，能加速食(shi)(shi)油(you)的(de)(de)酸敗(bai)變質。
2、儲存的(de)(de)(de)容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的(de)(de)(de)地方。由于(yu)陽光中的(de)(de)(de)紫外線和紅外線能促使油(you)脂的(de)(de)(de)氧化和加速有害物質的(de)(de)(de)形成(cheng)，所以，儲油(you)的(de)(de)(de)容器應盡量減少與(yu)空氣、陽光的(de)(de)(de)接觸。
3、儲存花(hua)生(sheng)油(you)要防(fang)止高溫(wen)。儲存溫(wen)度以10℃---15℃為(wei)最好,一(yi)般不(bu)應超過25℃，因此(ci)，夏季不(bu)宜儲存，應盡(jin)量購買(mai)新鮮(xian)花(hua)生(sheng)油(you)，建(jian)議購買(mai)新鮮(xian)花(hua)生(sheng)油(you)專家龍大花(hua)生(sheng)油(you)，經(jing)常食用新鮮(xian)油(you)。另(ling)外(wai)要注意，食油(you)內不(bu)能混入(ru)水(shui)分，否則容易使油(you)脂乳化，混濁變質。也可按40：1的(de)比(bi)例(li)往油(you)中(zhong)加入(ru)熱油(you)，可起到吸收水(shui)的(de)作用。
4、防止花生油的氧化(hua)變質(zhi)。若單位發放或(huo)親朋(peng)好友饋贈(zeng)食用(yong)油(you)(you)較多(duo)一(yi)時吃不完(wan)時，可選用(yong)花(hua)椒、茴香(xiang)、桂皮(pi)、丁香(xiang)、維生素C等抗氧化(hua)劑少許加入油(you)(you)中，以(yi)延緩或(huo)防(fang)止食用(yong)油(you)(you)的氧化(hua)變質(zhi)。除選用(yong)有色小口玻璃瓶儲存(cun)外，其余的容器儲存(cun)期以(yi)半年為(wei)宜，最長也不應(ying)超過一(yi)年。
吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很(hen)容易發霉，因(yin)此最(zui)健康的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油，首先應該是采用當(dang)季新鮮花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)壓(ya)榨(zha)的(de)(de)。其次(ci)，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油容易被(bei)(bei)氧化，它保存(cun)的(de)(de)時間越長，它的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)就越容易被(bei)(bei)流失。比如(ru)，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油富含的(de)(de)各種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)和甾醇等營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)，都會隨(sui)著時間的(de)(de)流失而減少，另外，一直被(bei)(bei)我們所推崇(chong)的(de)(de)Ω-3脂肪(fang)酸，它也會隨(sui)著花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油的(de)(de)新鮮度(du)下(xia)降而迅速丟失，這種稀(xi)有物(wu)質(zhi)對于我們的(de)(de)大腦發育(yu)以及維(wei)持心血管健康都大有好處(chu)。
