☆
【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法
營養師教你如何保存花生油
家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變(bian)質，可采取以下一(yi)些(xie)措(cuo)施：
該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋
家庭花生油正確的儲存方法
1、要合理地選擇花生油(you)(you)的(de)(de)儲存容(rong)器。油(you)(you)多時可選用(yong)(yong)陶瓷缸，盡量減小容(rong)器的(de)(de)口(kou)徑；油(you)(you)少(shao)時可選用(yong)(yong)不透(tou)光的(de)(de)深色的(de)(de)玻璃瓶(ping)。油(you)(you)裝滿后，應(ying)密(mi)封瓶(ping)口(kou)，使油(you)(you)和空氣隔絕，防止食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)氧(yang)化變質。人們(men)往往習慣用(yong)(yong)金屬或(huo)塑料瓶(ping)（桶(tong)）盛裝食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)（商店(dian)也是如(ru)此），實際上是很不科(ke)學(xue)的(de)(de)，因為(wei)金屬分子(zi)和塑料中的(de)(de)增塑劑，能加速食(shi)油(you)(you)的(de)(de)酸敗變質。
2、儲存的(de)(de)(de)(de)容(rong)器應(ying)放置在陰(yin)涼、避光、干燥、溫度低的(de)(de)(de)(de)地方。由于陽(yang)光中的(de)(de)(de)(de)紫(zi)外線(xian)和紅外線(xian)能(neng)促使油(you)(you)脂的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化和加速有(you)害(hai)物質的(de)(de)(de)(de)形成，所以，儲油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)容(rong)器應(ying)盡(jin)量減少與空氣、陽(yang)光的(de)(de)(de)(de)接觸。
3、儲存(cun)花生(sheng)油(you)(you)要防止高溫。儲存(cun)溫度(du)以(yi)10℃---15℃為(wei)最好,一般不應(ying)超過25℃，因此，夏(xia)季不宜儲存(cun)，應(ying)盡(jin)量購買新(xin)鮮花生(sheng)油(you)(you)，建議購買新(xin)鮮花生(sheng)油(you)(you)專家龍大花生(sheng)油(you)(you)，經常食(shi)用新(xin)鮮油(you)(you)。另外要注意，食(shi)油(you)(you)內不能混(hun)入水分，否則容易使油(you)(you)脂(zhi)乳化，混(hun)濁變質。也(ye)可(ke)按40：1的比例往油(you)(you)中加入熱(re)油(you)(you)，可(ke)起(qi)到吸收水的作(zuo)用。
4、防止花生油的(de)氧化(hua)變(bian)質(zhi)。若單位發放或親(qin)朋(peng)好友(you)饋(kui)贈食用(yong)油(you)較多一時吃不完時，可選用(yong)花椒、茴香(xiang)、桂皮、丁(ding)香(xiang)、維生素(su)C等(deng)抗氧化(hua)劑少許加入(ru)油(you)中，以延緩或防止食用(yong)油(you)的(de)氧化(hua)變(bian)質(zhi)。除(chu)選用(yong)有色小口玻璃瓶儲存外，其余的(de)容器儲存期以半年為(wei)宜(yi)，最長也不應超過(guo)一年。
吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很(hen)容易(yi)發霉，因(yin)此最健康的(de)(de)花(hua)生(sheng)油，首先應該是(shi)采(cai)用當季(ji)新鮮(xian)花(hua)生(sheng)壓榨的(de)(de)。其次，花(hua)生(sheng)油容易(yi)被氧(yang)化，它(ta)保存(cun)的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)越(yue)長(chang)，它(ta)的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)就越(yue)容易(yi)被流失(shi)。比(bi)如，花(hua)生(sheng)油富(fu)含的(de)(de)各種(zhong)(zhong)維生(sheng)素和甾醇等營養物(wu)質(zhi)，都會隨著(zhu)時(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)流失(shi)而減少，另(ling)外，一(yi)直被我們(men)(men)所推(tui)崇(chong)的(de)(de)Ω-3脂肪酸，它(ta)也會隨著(zhu)花(hua)生(sheng)油的(de)(de)新鮮(xian)度下降而迅速(su)丟失(shi)，這種(zhong)(zhong)稀有物(wu)質(zhi)對(dui)于我們(men)(men)的(de)(de)大腦發育以及(ji)維持心血管健康都大有好(hao)處(chu)。
