一、花生油的功效與作用

花生油淡(dan)黃透(tou)明，色澤清亮，氣味芬芳，滋(zi)味可(ke)口，是一種比較容易消化的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)。花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)含(han)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸80%以(yi)上(shang)(shang)（其中(zhong)含(han)油(you)(you)酸41.2%，亞油(you)(you)酸37.6%）。另(ling)外(wai)還含(han)有(you)軟脂(zhi)酸，硬脂(zhi)酸和(he)花(hua)生(sheng)(sheng)酸等飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸19.9%。從(cong)上(shang)(shang)述含(han)量來看，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸構成是比較好(hao)的(de)(de)，易于人(ren)體消化吸收。據(ju)國外(wai)資料介紹，使用花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可(ke)使人(ren)體內膽(dan)固醇(chun)分(fen)解為膽(dan)汁(zhi)酸并排(pai)出體外(wai)，從(cong)而降低(di)血漿中(zhong)膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)含(han)量。另(ling)外(wai)上(shang)(shang)，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)中(zhong)還含(han)有(you)甾(zai)醇(chun)、麥胚(pei)酚、磷脂(zhi)、維生(sheng)(sheng)素E、膽(dan)堿等對人(ren)體有(you)益的(de)(de)物質。經常食(shi)用花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可(ke)以(yi)防止皮膚皺(zhou)裂老(lao)化，保(bao)護血管壁，防止血栓形(xing)成，有(you)助于預防動脈硬化和(he)冠(guan)心(xin)病。花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)膽(dan)堿，還可(ke)改善人(ren)腦的(de)(de)記憶(yi)力，延(yan)緩腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促(cu)進人(ren)體(ti)的生長(chang)發(fa)育(yu) 花(hua)生中鈣(gai)含量極(ji)高，鈣(gai)是構成人(ren)體(ti)骨骼的主要成分，故多食(shi)花(hua)生，可(ke)以促(cu)進人(ren)體(ti)的生長(chang)發(fa)育(yu)。

2、促(cu)進細(xi)胞(bao)發育，提高智力 花生(sheng)蛋白中含(han)十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可(ke)使(shi)兒童(tong)提高智力，谷氨酸和天門冬(dong)氨酸可(ke)促(cu)使(shi)細(xi)胞(bao)發育和增強大腦的記憶能力。

3、抗老(lao)(lao)化，防早衰 花生(sheng)中所(suo)含有(you)(you)的(de)(de)兒茶素對人體具(ju)有(you)(you)很強的(de)(de)抗老(lao)(lao)化的(de)(de)作用，賴氨酸也是(shi)防止過早衰老(lao)(lao)的(de)(de)重要成(cheng)分(fen)。常食花生(sheng)，有(you)(you)益于(yu)人體延緩衰老(lao)(lao)，故花生(sheng)又有(you)(you)“長生(sheng)果(guo)”之稱。

4、潤(run)肺止咳 花生中含有豐富的脂肪(fang)油、可以(yi)起到潤(run)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血(xue)等病癥。

5、凝(ning)血(xue)止(zhi)血(xue) 花生(sheng)衣中(zhong)含有油(you)脂(zhi)和多種(zhong)維(wei)生(sheng)素，并含有使凝(ning)血(xue)時(shi)間縮(suo)短的物質(zhi)，能對抗(kang)纖維(wei)蛋白的溶(rong)解(jie)，有促進骨髓制造血(xue)小板的功能，對多種(zhong)出血(xue)性疾病，不(bu)但有止(zhi)血(xue)的作(zuo)用，而且對原發病有一定的治(zhi)療作(zuo)用，對人體造血(xue)功能有益。”

6、防止(zhi)(zhi)冠(guan)(guan)心病(bing)(bing) 花生油中含大量的(de)亞(ya)油酸(suan)，這種(zhong)物(wu)質(zhi)可使人體(ti)內膽(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)汁酸(suan)排出體(ti)外。避免(mian)膽(dan)固醇(chun)在(zai)體(ti)內沉積，減少高膽(dan)固醇(chun)發病(bing)(bing)機會，能夠防止(zhi)(zhi)冠(guan)(guan)心病(bing)(bing)和動(dong)脈(mo)硬化。

7、滋血(xue)通(tong)乳 花生中含豐富的脂肪油和蛋白(bai)質，對(dui)產后乳汁不足者，有滋補(bu)氣血(xue)，養(yang)血(xue)通(tong)乳作用。

8、預防腸(chang)(chang)癌 花生纖維(wei)組(zu)織中的可(ke)溶性纖維(wei)被人體消化(hua)吸收(shou)時，會(hui)像(xiang)海綿一樣吸收(shou)液體和其(qi)他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞(fen)便排出體外。當(dang)這些(xie)物體經過腸(chang)(chang)道時，與許多有(you)害物質接觸，吸取某些(xie)毒素，從而降低有(you)害物質在體內(nei)的積存和所產生的毒性作用(yong)，減少腸(chang)(chang)癌發生的機會(hui)。

9、花生能保(bao)護心臟，健康(kang)作(zuo)用被重新認識(shi)。花生重新受到喜愛，主要在于(yu)科(ke)研人員已(yi)經證實：花生是一(yi)種健康(kang)食(shi)品(pin)。一(yi)方面，美(mei)國聯邦政府出版的(de)膳(shan)食(shi)指(zhi)南告知老百姓，花生所含脂肪(fang)的(de)絕大(da)部分都是不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸，并且不(bu)含膽固醇。這種脂肪(fang)酸不(bu)僅不(bu)會像(xiang)飽(bao)和脂肪(fang)一(yi)樣(yang)堵塞(sai)動脈，反而有(you)“動脈清道夫”的(de)美(mei)譽，可以顯著降低總(zong)膽固醇和有(you)害膽固醇含量，對心血管疾病有(you)很好的(de)預防(fang)作(zuo)用。

三、花生油的妙用

菌痢

細(xi)菌(jun)性痢疾(bacillary dysentery)是由痢疾桿菌(jun)引起的腸道傳(chuan)染病，好發(fa)于夏(xia)秋季。臨床主要表現為發(fa)熱、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉、里急(ji)后重和黏液膿血(xue)便，嚴重者(zhe)可(ke)發(fa)生感染性休克和（或(huo)）中毒性腦病。本病急(ji)性期一般數日即愈(yu)，少數病人(ren)病情遷延不愈(yu)，發(fa)展(zhan)成(cheng)為慢性菌(jun)痢，可(ke)以反復發(fa)作。

取食用花生油高壓(ya)滅菌(jun)制成注射(she)(she)液，于兩側(ce)上(shang)巨虛(xu)及(ji)(ji)足(zu)三里行穴位(wei)注射(she)(she)，每(mei)穴lml。據167例(li)(li)(li)(li)急(ji)性(xing)(xing)(xing)菌(jun)痢(li)的觀察(cha)，經1次(ci)治(zhi)療后痊愈128例(li)(li)(li)(li)(76.6%)，失敗(bai)39例(li)(li)(li)(li)(23.4%)。失敗(bai)病(bing)(bing)例(li)(li)(li)(li)中26例(li)(li)(li)(li)癥狀(zhuang)體征消(xiao)失，僅(jin)糞(fen)(fen)便(bian)培養陽性(xing)(xing)(xing)。有效病(bing)(bing)例(li)(li)(li)(li)的平均退(tui)熱時(shi)間(jian)為l7.6小時(shi)，腹(fu)(fu)痛(tong)及(ji)(ji)里急(ji)后重消(xiao)失為2.5天(tian)，便(bian)次(ci)恢(hui)復正常為2.6天(tian)，糞(fen)(fen)便(bian)鏡檢恢(hui)復正常為1.9天(tian)，糞(fen)(fen)便(bian)培養轉陰為3.1天(tian)。另據105例(li)(li)(li)(li)(急(ji)性(xing)(xing)(xing)90例(li)(li)(li)(li)，慢(man)(man)性(xing)(xing)(xing)15例(li)(li)(li)(li))的報道，所用劑量及(ji)(ji)穴位(wei)與上(shang)法相同，對急(ji)性(xing)(xing)(xing)病(bing)(bing)例(li)(li)(li)(li)一般注射(she)(she)1次(ci)，如未能(neng)控制，可在8日后再注射(she)(she)1次(ci)；對慢(man)(man)性(xing)(xing)(xing)病(bing)(bing)例(li)(li)(li)(li)每(mei)周(zhou)注射(she)(she)2次(ci)。結(jie)果治(zhi)愈率為88.5%，有效率為96.1%。注射(she)(she)后體溫(wen)多(duo)在1-2天(tian)恢(hui)復正常，腹(fu)(fu)痛(tong)及(ji)(ji)腹(fu)(fu)瀉在2天(tian)內消(xiao)失，糞(fen)(fen)便(bian)化(hua)驗4-5天(tian)恢(hui)復正常。

腸梗阻

腸(chang)梗(geng)阻(zu)，指腸(chang)內容物通(tong)過障礙，通(tong)俗地講就是(shi)腸(chang)道不通(tong)暢。這里(li)腸(chang)道通(tong)常是(shi)指小腸(chang)（空(kong)腸(chang)、回腸(chang)）和結(jie)(jie)腸(chang)（升(sheng)(sheng)結(jie)(jie)腸(chang)、橫結(jie)(jie)腸(chang)、降結(jie)(jie)腸(chang)、乙狀結(jie)(jie)腸(chang)）。急(ji)性腸(chang)梗(geng)阻(zu)是(shi)最常見的(de)外科(ke)急(ji)腹癥之一，在(zai)急(ji)診室可(ke)經常遇到(dao)。由于種(zhong)種(zhong)原因，死亡率仍較高，約(yue)為5%~10%；若再發生(sheng)腸(chang)絞窄，死亡率可(ke)上升(sheng)(sheng)到(dao)10%~20%。

取熟花(hua)生油內(nei)服(fu)(fu)(fu)(fu)。年齡在15歲以下者每(mei)頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)(fu)(fu)后(hou)(hou)6小(xiao)時(shi)不(bu)見好(hao)轉(zhuan)者再重(zhong)服(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)。少(shao)的(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)，多的(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)4次(ci)(ci)。年齡在16歲以上者，頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)80ml，少(shao)的(de)1次(ci)(ci)，多的(de)3次(ci)(ci)。服(fu)(fu)(fu)(fu)后(hou)(hou)嘔(ou)吐(tu)者可加(jia)調味劑或(huo)從胃管注入。同時(shi)配合(he)(he)一般支持療法(fa)，糾正電解質紊亂(luan)，嚴重(zhong)者禁(jin)食。80例患者經(jing)上法(fa)治(zhi)療，除1例合(he)(he)并腸(chang)扭轉(zhuan)無效(xiao)而改用(yong)手術(shu)治(zhi)療外(wai)，其余(yu)均(jun)(jun)治(zhi)愈。平均(jun)(jun)住(zhu)院日(ri)(ri)數(shu)(shu)4.14天。服(fu)(fu)(fu)(fu)油后(hou)(hou)少(shao)數(shu)(shu)病(bing)人于當(dang)日(ri)(ri)或(huo)次(ci)(ci)日(ri)(ri)排(pai)(pai)出蛔(hui)蟲；絕大部(bu)分病(bing)人在1-2天癥(zheng)狀(zhuang)緩解，2-3天癥(zheng)狀(zhuang)體征消失(shi)，否則往(wang)往(wang)有合(he)(he)并癥(zheng)。服(fu)(fu)(fu)(fu)油后(hou)(hou)除個別患兒(er)惡心(xin)嘔(ou)吐(tu)外(wai)，未見不(bu)良反(fan)應。另有用(yong)花(hua)生油50-200ml1次(ci)(ci)頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)或(huo)2次(ci)(ci)分服(fu)(fu)(fu)(fu)，治(zhi)療成人腸(chang)扭轉(zhuan)2例，小(xiao)兒(er)蛔(hui)蟲性腸(chang)阻塞7例，亦均(jun)(jun)治(zhi)愈。一般在6-10小(xiao)時(shi)內(nei)腹痛減輕，多數(shu)(shu)腸(chang)鳴消失(shi)或(huo)減弱；8-10小(xiao)時(shi)排(pai)(pai)氣排(pai)(pai)便排(pai)(pai)蟲。

肝炎

肝(gan)(gan)炎(yan)（Hepatitis）是肝(gan)(gan)臟(zang)的(de)(de)炎(yan)癥。肝(gan)(gan)炎(yan)的(de)(de)原因可(ke)能不同，最(zui)常(chang)見(jian)的(de)(de)是病毒造成(cheng)(cheng)的(de)(de)，此(ci)外還有(you)自身(shen)免疫造成(cheng)(cheng)的(de)(de)。酗酒也可(ke)以(yi)導致肝(gan)(gan)炎(yan)。肝(gan)(gan)炎(yan)分(fen)急性(xing)和慢性(xing)肝(gan)(gan)炎(yan)。各型肝(gan)(gan)炎(yan)的(de)(de)病變主要是在(zai)肝(gan)(gan)臟(zang)，都有(you)一些類似(si)的(de)(de)臨(lin)床表現，可(ke)是在(zai)病原學(xue)、血清學(xue)、損傷機制、臨(lin)床經過及預(yu)后、肝(gan)(gan)外損害等方面(mian)往往有(you)明顯(xian)的(de)(de)不同。

以(yi)花(hua)生(sheng)油穴位注(zhu)(zhu)射(she)，觀(guan)察20例，臨床治(zhi)(zhi)(zhi)愈(癥(zheng)狀(zhuang)消失(shi)，肝(gan)功(gong)能恢(hui)(hui)復正常，肝(gan)腫(zhong)消失(shi)或縮(suo)小(xiao)(xiao)至肋下0.5cm)19例，平均治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)天(tian)(tian)數38.3天(tian)(tian)；顯(xian)效(癥(zheng)狀(zhuang)基本消失(shi)，肝(gan)功(gong)能一項未恢(hui)(hui)復正常，肝(gan)腫(zhong)大(da)縮(suo)小(xiao)(xiao)不明顯(xian))1例，用藥18天(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)未繼(ji)續治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)。治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)后(hou)(hou)(hou)以(yi)臨床癥(zheng)狀(zhuang)改善(shan)最為明顯(xian)，80%的病人在治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)后(hou)(hou)(hou)5-10天(tian)(tian)即(ji)基本消失(shi)；肝(gan)功(gong)能恢(hui)(hui)復平均時間(jian)為：黃疸指數25天(tian)(tian)，谷丙轉(zhuan)氨(an)酶27.2天(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)，麝絮40.7天(tian)(tian)，腦絮29.5天(tian)(tian)。肝(gan)腫(zhong)大(da)12例恢(hui)(hui)復正常，8例有(you)不同程度(du)的縮(suo)小(xiao)(xiao)。制劑(ji)及用法：取普通(tong)花(hua)生(sheng)油過濾兩次(ci)(ci)，放冰(bing)箱(xiang)內24小(xiao)(xiao)時，如(ru)無(wu)沉淀(dian)即(ji)分裝、高壓消毒備用；如(ru)冷藏后(hou)(hou)(hou)有(you)沉淀(dian)，應再過濾，直至24小(xiao)(xiao)時后(hou)(hou)(hou)無(wu)沉淀(dian)為止。用時取花(hua)生(sheng)油注(zhu)(zhu)射(she)于下列穴位上(shang)：一組(zu)：肝(gan)俞(yu)(yu)、脾俞(yu)(yu)、三陰交(jiao)；二組(zu)：期(qi)門、膽俞(yu)(yu)、足三里。取穴可隨(sui)癥(zheng)加減。每(mei)次(ci)(ci)選(xuan)用一組(zu)，兩側(ce)交(jiao)替應用，每(mei)穴注(zhu)(zhu)射(she)1ml，每(mei)周兩次(ci)(ci)；每(mei)組(zu)注(zhu)(zhu)射(she)4次(ci)(ci)以(yi)上(shang)反(fan)應不敏感時，即(ji)換另一組(zu)。注(zhu)(zhu)射(she)后(hou)(hou)(hou)部(bu)分病人有(you)局部(bu)脹痛，但1-2天(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)消退，未見其(qi)他副作用。

結膜炎

是(shi)結膜(mo)組織在外界和(he)機(ji)體自(zi)身(shen)(shen)因素的作用而發(fa)生的炎性反應(ying)的統(tong)稱。雖然結膜(mo)炎本身(shen)(shen)對視力影響一般并(bing)(bing)不(bu)嚴(yan)重，但是(shi)當(dang)其炎癥波及(ji)角膜(mo)或引起并(bing)(bing)發(fa)癥時，可導致視力的損害。

用(yong)經過(guo)過(guo)濾和高壓消毒的花生油行(xing)耳穴(xue)注(zhu)(zhu)射。選穴(xue)：肝、目或肝、眼，重癥加皮(pi)質(zhi)下。雙側耳穴(xue)注(zhu)(zhu)射，每穴(xue)0.1ml。治療31例(li)(li)(li)，治愈天(tian)數(shu)平(ping)均為2.5天(tian)。用(yong)于(yu)預(yu)防觀察658例(li)(li)(li)，發病26例(li)(li)(li)(3.95%)，而未(wei)接受預(yu)防的249例(li)(li)(li)中有58例(li)(li)(li)(23．69%)發病。

用生(sheng)花生(sheng)油穴(xue)位注(zhu)(zhu)射(she)，循經取穴(xue)或(huo)局部(bu)取穴(xue)，如闌尾手術(shu)取足三里、內麻點、大(da)橫(右)。每穴(xue)注(zhu)(zhu)射(she)花生(sheng)油0．2-0．5ml。誘(you)導10-15分鐘(zhong)即可進行手術(shu)。在(zai)消毒皮膚時靜脈注(zhu)(zhu)射(she)杜(du)冷丁(ding)50-100mg、非那根25-50mg作為輔(fu)助用藥。觀察40例，麻醉效(xiao)果為：Ⅰ級6例，Ⅱ級25例，Ⅲ級6例；失(shi)敗3例。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把花(hua)生(sheng)油在(zai)低(di)于15℃的溫度下，充滿容器密(mi)閉貯藏，否(fou)則解脂(zhi)酶和氧(yang)將對油起(qi)作用，結(jie)果是酸值(zhi)和過氧(yang)化值(zhi)增高，要符合這種貯油條件；貯備油庫要建(jian)于地下。因(yin)為在(zai)4米(mi)以下的(de)地(di)溫，常(chang)年均在20℃以下。

2、對長(chang)期貯藏(zang)的(de)花生油，可(ke)添加0.2%的(de)檸檬酸(suan)或抗(kang)(kang)壞血酸(suan)，以破壞金屬離子(zi)的(de)催化作用，延長貯藏期(qi)。國外出口的(de)油(you)中(zhong)都添加這類物質，有的(de)還添加抗(kang)(kang)氧(yang)化劑（如BHA、BHT、PG等）。