一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色澤清亮(liang)，氣味芬(fen)芳，滋味可(ke)口，是一(yi)種比較容易消化的食用油(you)(you)。花生(sheng)油(you)(you)含(han)(han)不飽和脂肪(fang)酸(suan)80%以(yi)上（其(qi)中(zhong)含(han)(han)油(you)(you)酸(suan)41.2%，亞油(you)(you)酸(suan)37.6%）。另外(wai)還含(han)(han)有(you)軟脂酸(suan)，硬(ying)脂酸(suan)和花生(sheng)酸(suan)等(deng)飽和脂肪(fang)酸(suan)19.9%。從上述含(han)(han)量來看(kan)，花生(sheng)油(you)(you)的脂肪(fang)酸(suan)構成(cheng)是比較好的，易于(yu)人(ren)(ren)體消化吸收。據國(guo)外(wai)資(zi)料介紹，使用花生(sheng)油(you)(you)，可(ke)使人(ren)(ren)體內(nei)膽(dan)固(gu)醇(chun)分(fen)解為膽(dan)汁酸(suan)并排(pai)出體外(wai)，從而降低血(xue)漿(jiang)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)的含(han)(han)量。另外(wai)上，花生(sheng)油(you)(you)中(zhong)還含(han)(han)有(you)甾醇(chun)、麥胚酚、磷脂、維(wei)生(sheng)素(su)E、膽(dan)堿等(deng)對(dui)人(ren)(ren)體有(you)益的物質。經常食用花生(sheng)油(you)(you)，可(ke)以(yi)防(fang)止皮膚皺裂老化，保護血(xue)管壁(bi)，防(fang)止血(xue)栓(shuan)形成(cheng)，有(you)助(zhu)于(yu)預防(fang)動脈硬(ying)化和冠(guan)心(xin)病。花生(sheng)油(you)(you)中(zhong)的膽(dan)堿，還可(ke)改善人(ren)(ren)腦的記憶力，延緩腦功能衰(shuai)退。

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二、花生油的營養價值

1、促進(jin)人(ren)體的生長發(fa)育 花(hua)(hua)生中鈣含量極高，鈣是(shi)構成人(ren)體骨骼的主要成分，故多食花(hua)(hua)生，可以促進(jin)人(ren)體的生長發(fa)育。

2、促進細(xi)胞發(fa)育，提(ti)高(gao)智力(li) 花生蛋白中(zhong)含十多(duo)種人體(ti)所需的(de)氨(an)基酸(suan)，其中(zhong)賴氨(an)酸(suan)可使兒童(tong)提(ti)高(gao)智力(li)，谷氨(an)酸(suan)和天門(men)冬氨(an)酸(suan)可促使細(xi)胞發(fa)育和增(zeng)強大腦的(de)記憶能力(li)。

3、抗(kang)老(lao)化(hua)，防早衰(shuai) 花生(sheng)(sheng)中所(suo)含有的(de)兒(er)茶素對人(ren)體具有很(hen)強的(de)抗(kang)老(lao)化(hua)的(de)作用，賴氨(an)酸也是防止過早衰(shuai)老(lao)的(de)重要成分。常食花生(sheng)(sheng)，有益于人(ren)體延(yan)緩衰(shuai)老(lao)，故花生(sheng)(sheng)又(you)有“長生(sheng)(sheng)果(guo)”之(zhi)稱。

4、潤肺止咳 花生中含有豐富的(de)脂肪油、可以起到(dao)潤肺止咳的(de)作用，常(chang)用于久咳氣喘(chuan)，咯痰帶血等病癥(zheng)。

5、凝血(xue)止(zhi)(zhi)血(xue) 花生(sheng)衣中(zhong)含有(you)油脂和多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素，并含有(you)使凝血(xue)時間縮短(duan)的(de)物質，能(neng)對抗纖維(wei)蛋白的(de)溶解，有(you)促(cu)進骨髓(sui)制(zhi)造(zao)血(xue)小板的(de)功(gong)能(neng)，對多(duo)種(zhong)出血(xue)性疾病(bing)(bing)，不但有(you)止(zhi)(zhi)血(xue)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，而且對原發病(bing)(bing)有(you)一(yi)定的(de)治療作(zuo)用(yong)(yong)，對人體造(zao)血(xue)功(gong)能(neng)有(you)益。”

6、防止冠心病 花生油(you)中(zhong)含大量的亞(ya)油(you)酸，這種物質可使人體內(nei)膽(dan)(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)(dan)汁酸排出體外。避(bi)免膽(dan)(dan)固醇(chun)在體內(nei)沉積，減少(shao)高膽(dan)(dan)固醇(chun)發病機會，能夠防止冠心病和動(dong)脈硬化。

7、滋(zi)血(xue)(xue)通(tong)乳(ru) 花生(sheng)中含豐富的脂(zhi)肪油和蛋(dan)白質，對(dui)產后乳(ru)汁不足者，有(you)滋(zi)補氣(qi)血(xue)(xue)，養血(xue)(xue)通(tong)乳(ru)作用。

8、預防腸癌(ai) 花生(sheng)纖(xian)維組織中(zhong)的(de)可溶(rong)性纖(xian)維被人體(ti)消化吸(xi)收時(shi)，會像海綿(mian)一樣吸(xi)收液體(ti)和其他物(wu)質，然后膨脹成膠帶體(ti)隨糞便排出體(ti)外(wai)。當這些(xie)物(wu)體(ti)經過腸道時(shi)，與許多有(you)害物(wu)質接(jie)觸，吸(xi)取某(mou)些(xie)毒素，從而降低(di)有(you)害物(wu)質在體(ti)內的(de)積存(cun)和所產生(sheng)的(de)毒性作用，減少腸癌(ai)發生(sheng)的(de)機會。

9、花生能保(bao)護心(xin)臟(zang)，健(jian)康作用被重新(xin)認識。花生重新(xin)受到喜愛(ai)，主要在于(yu)科研人員已經證實：花生是一種健(jian)康食(shi)品(pin)。一方面，美國聯(lian)邦政(zheng)府(fu)出版的膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)告知老(lao)百姓，花生所(suo)含脂(zhi)肪(fang)的絕大部分(fen)都是不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，并(bing)且不(bu)含膽固(gu)醇。這種脂(zhi)肪(fang)酸不(bu)僅不(bu)會像(xiang)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)一樣堵塞動(dong)脈，反而(er)有(you)“動(dong)脈清道夫”的美譽，可以顯著降低(di)總膽固(gu)醇和(he)有(you)害膽固(gu)醇含量(liang)，對心(xin)血管(guan)疾(ji)病有(you)很好的預(yu)防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細(xi)菌(jun)性痢疾(bacillary dysentery)是由痢疾桿菌(jun)引起(qi)的腸(chang)道傳(chuan)染(ran)病(bing)(bing)，好發(fa)于夏秋季。臨床(chuang)主要表(biao)現(xian)為發(fa)熱、腹痛、腹瀉(xie)、里急后重(zhong)和(he)黏液膿血便(bian)，嚴重(zhong)者(zhe)可(ke)發(fa)生感染(ran)性休克和(he)（或(huo)）中毒性腦病(bing)(bing)。本病(bing)(bing)急性期一般數(shu)日即愈(yu)，少數(shu)病(bing)(bing)人(ren)病(bing)(bing)情(qing)遷延(yan)不愈(yu)，發(fa)展成為慢(man)性菌(jun)痢，可(ke)以(yi)反復(fu)發(fa)作。

取食用花生油高壓滅菌制成注射(she)液，于兩側上巨虛及足三里(li)行穴位注射(she)，每(mei)穴lml。據167例(li)(li)急(ji)性(xing)菌痢的觀察，經1次(ci)治(zhi)療(liao)后(hou)痊愈128例(li)(li)(76.6%)，失敗39例(li)(li)(23.4%)。失敗病例(li)(li)中26例(li)(li)癥(zheng)狀體征(zheng)消失，僅糞(fen)便(bian)培養陽性(xing)。有效(xiao)病例(li)(li)的平均退熱時間為(wei)(wei)l7.6小時，腹(fu)(fu)痛及里(li)急(ji)后(hou)重消失為(wei)(wei)2.5天(tian)，便(bian)次(ci)恢(hui)復(fu)正常為(wei)(wei)2.6天(tian)，糞(fen)便(bian)鏡檢恢(hui)復(fu)正常為(wei)(wei)1.9天(tian)，糞(fen)便(bian)培養轉陰為(wei)(wei)3.1天(tian)。另據105例(li)(li)(急(ji)性(xing)90例(li)(li)，慢性(xing)15例(li)(li))的報(bao)道，所用劑量及穴位與上法(fa)相同，對急(ji)性(xing)病例(li)(li)一般注射(she)1次(ci)，如未(wei)能控制，可(ke)在8日后(hou)再注射(she)1次(ci)；對慢性(xing)病例(li)(li)每(mei)周注射(she)2次(ci)。結(jie)果(guo)治(zhi)愈率(lv)為(wei)(wei)88.5%，有效(xiao)率(lv)為(wei)(wei)96.1%。注射(she)后(hou)體溫多在1-2天(tian)恢(hui)復(fu)正常，腹(fu)(fu)痛及腹(fu)(fu)瀉在2天(tian)內(nei)消失，糞(fen)便(bian)化驗(yan)4-5天(tian)恢(hui)復(fu)正常。

腸梗阻

腸(chang)(chang)(chang)梗阻(zu)，指腸(chang)(chang)(chang)內容物通過障礙，通俗地講就是(shi)腸(chang)(chang)(chang)道不通暢。這里腸(chang)(chang)(chang)道通常(chang)是(shi)指小腸(chang)(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)(chang)）和(he)結(jie)腸(chang)(chang)(chang)（升結(jie)腸(chang)(chang)(chang)、橫結(jie)腸(chang)(chang)(chang)、降結(jie)腸(chang)(chang)(chang)、乙狀結(jie)腸(chang)(chang)(chang)）。急性腸(chang)(chang)(chang)梗阻(zu)是(shi)最常(chang)見的外(wai)科(ke)急腹癥之一，在急診(zhen)室可(ke)經常(chang)遇到(dao)。由(you)于種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)原因，死亡率(lv)仍較高，約為5%~10%；若再發(fa)生腸(chang)(chang)(chang)絞窄，死亡率(lv)可(ke)上升到(dao)10%~20%。

取熟花生油(you)內(nei)服(fu)。年齡在(zai)15歲(sui)以(yi)下者(zhe)每頓服(fu)6Oml，服(fu)后(hou)6小時(shi)不(bu)見好轉者(zhe)再重(zhong)服(fu)1次(ci)(ci)(ci)。少的(de)服(fu)1次(ci)(ci)(ci)，多(duo)(duo)的(de)服(fu)4次(ci)(ci)(ci)。年齡在(zai)16歲(sui)以(yi)上(shang)者(zhe)，頓服(fu)80ml，少的(de)1次(ci)(ci)(ci)，多(duo)(duo)的(de)3次(ci)(ci)(ci)。服(fu)后(hou)嘔吐者(zhe)可加調(diao)味劑(ji)或(huo)從胃管注入。同時(shi)配合(he)(he)一(yi)般(ban)支(zhi)持療(liao)法，糾(jiu)正電解質紊亂，嚴重(zhong)者(zhe)禁食。80例(li)患者(zhe)經(jing)上(shang)法治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)，除1例(li)合(he)(he)并(bing)腸(chang)扭轉無效而改用(yong)手術治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)外，其余均(jun)治(zhi)(zhi)(zhi)愈(yu)。平(ping)均(jun)住院日數4.14天(tian)。服(fu)油(you)后(hou)少數病(bing)人(ren)于當日或(huo)次(ci)(ci)(ci)日排出蛔蟲；絕大部分病(bing)人(ren)在(zai)1-2天(tian)癥(zheng)狀緩解，2-3天(tian)癥(zheng)狀體(ti)征(zheng)消失，否則往往有合(he)(he)并(bing)癥(zheng)。服(fu)油(you)后(hou)除個別患兒惡心嘔吐外，未(wei)見不(bu)良反應。另有用(yong)花生油(you)50-200ml1次(ci)(ci)(ci)頓服(fu)或(huo)2次(ci)(ci)(ci)分服(fu)，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)成人(ren)腸(chang)扭轉2例(li)，小兒蛔蟲性腸(chang)阻(zu)塞7例(li)，亦(yi)均(jun)治(zhi)(zhi)(zhi)愈(yu)。一(yi)般(ban)在(zai)6-10小時(shi)內(nei)腹痛減(jian)輕，多(duo)(duo)數腸(chang)鳴(ming)消失或(huo)減(jian)弱；8-10小時(shi)排氣(qi)排便(bian)排蟲。

肝炎

肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)（Hepatitis）是(shi)(shi)肝(gan)(gan)臟的炎(yan)(yan)(yan)癥。肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)的原因可(ke)(ke)能不(bu)同，最常見的是(shi)(shi)病(bing)毒造(zao)成(cheng)的，此外還有(you)自身(shen)免疫造(zao)成(cheng)的。酗酒也可(ke)(ke)以導致肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)。肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)分急性和慢(man)性肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)。各(ge)型肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)的病(bing)變主要是(shi)(shi)在(zai)肝(gan)(gan)臟，都(dou)有(you)一些類似的臨床(chuang)表(biao)現，可(ke)(ke)是(shi)(shi)在(zai)病(bing)原學、血清學、損傷機制(zhi)、臨床(chuang)經過及預后、肝(gan)(gan)外損害等方(fang)面往往有(you)明顯的不(bu)同。

以(yi)花(hua)生油穴(xue)(xue)(xue)位(wei)注(zhu)(zhu)射(she)，觀(guan)察(cha)20例(li)，臨床(chuang)治(zhi)愈(癥(zheng)狀(zhuang)消(xiao)失(shi)，肝(gan)(gan)功能恢復正(zheng)(zheng)常，肝(gan)(gan)腫消(xiao)失(shi)或縮(suo)小(xiao)至(zhi)肋下0.5cm)19例(li)，平均治(zhi)療天(tian)數38.3天(tian)；顯效(癥(zheng)狀(zhuang)基本消(xiao)失(shi)，肝(gan)(gan)功能一項未(wei)恢復正(zheng)(zheng)常，肝(gan)(gan)腫大縮(suo)小(xiao)不明顯)1例(li)，用(yong)(yong)藥(yao)18天(tian)后(hou)未(wei)繼(ji)續(xu)治(zhi)療。治(zhi)療后(hou)以(yi)臨床(chuang)癥(zheng)狀(zhuang)改善最(zui)為明顯，80%的病(bing)人在治(zhi)療后(hou)5-10天(tian)即(ji)基本消(xiao)失(shi)；肝(gan)(gan)功能恢復平均時(shi)(shi)間為：黃疸指(zhi)數25天(tian)，谷丙轉氨(an)酶27.2天(tian)，麝濁25.2天(tian)，麝絮40.7天(tian)，腦絮29.5天(tian)。肝(gan)(gan)腫大12例(li)恢復正(zheng)(zheng)常，8例(li)有不同程(cheng)度(du)的縮(suo)小(xiao)。制劑及用(yong)(yong)法(fa)：取普通花(hua)生油過濾(lv)兩次，放(fang)冰箱內24小(xiao)時(shi)(shi)，如無(wu)沉淀即(ji)分裝(zhuang)、高(gao)壓消(xiao)毒備用(yong)(yong)；如冷藏后(hou)有沉淀，應再過濾(lv)，直至(zhi)24小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)無(wu)沉淀為止。用(yong)(yong)時(shi)(shi)取花(hua)生油注(zhu)(zhu)射(she)于(yu)下列穴(xue)(xue)(xue)位(wei)上：一組(zu)：肝(gan)(gan)俞、脾俞、三陰交；二組(zu)：期門(men)、膽(dan)俞、足三里。取穴(xue)(xue)(xue)可(ke)隨癥(zheng)加減。每次選用(yong)(yong)一組(zu)，兩側交替應用(yong)(yong)，每穴(xue)(xue)(xue)注(zhu)(zhu)射(she)1ml，每周兩次；每組(zu)注(zhu)(zhu)射(she)4次以(yi)上反應不敏(min)感時(shi)(shi)，即(ji)換另一組(zu)。注(zhu)(zhu)射(she)后(hou)部分病(bing)人有局(ju)部脹(zhang)痛，但1-2天(tian)后(hou)消(xiao)退，未(wei)見其他副作用(yong)(yong)。

結膜炎

是結膜組織在外界和機體(ti)自(zi)身(shen)因素的(de)(de)作(zuo)用而(er)發生的(de)(de)炎性反應的(de)(de)統稱。雖然結膜炎本(ben)身(shen)對視力影響一般并不嚴重，但是當其炎癥(zheng)波及角膜或引起并發癥(zheng)時(shi)，可導致視力的(de)(de)損害。

用(yong)經過過濾和高壓消毒的花生油行(xing)耳穴注射。選穴：肝、目或肝、眼，重癥加(jia)皮質(zhi)下(xia)。雙側耳穴注射，每穴0.1ml。治療31例(li)(li)，治愈天(tian)數平均為(wei)2.5天(tian)。用(yong)于(yu)預防觀察658例(li)(li)，發病26例(li)(li)(3.95%)，而未接受預防的249例(li)(li)中有58例(li)(li)(23．69%)發病。

用(yong)生花(hua)生油(you)穴(xue)位(wei)注(zhu)射，循經取(qu)(qu)(qu)穴(xue)或(huo)局部(bu)取(qu)(qu)(qu)穴(xue)，如闌(lan)尾手術取(qu)(qu)(qu)足三里(li)、內麻點、大橫(右)。每穴(xue)注(zhu)射花(hua)生油(you)0．2-0．5ml。誘導(dao)10-15分鐘即可進行手術。在消(xiao)毒皮膚時靜脈注(zhu)射杜冷丁50-100mg、非那(nei)根(gen)25-50mg作為輔助用(yong)藥。觀察(cha)40例，麻醉效果為：Ⅰ級(ji)6例，Ⅱ級(ji)25例，Ⅲ級(ji)6例；失(shi)敗(bai)3例。

四、花生油的貯藏措施

1、溫(wen)度把(ba)花生油(you)在(zai)低于(yu)15℃的溫度下(xia)，充滿(man)容器密閉(bi)貯(zhu)藏，否(fou)則解脂酶(mei)和氧將對油起(qi)作用(yong)，結(jie)果是酸值(zhi)和過(guo)氧化值(zhi)增高，要符合這種貯(zhu)油條件；貯(zhu)備(bei)油庫要建于地下(xia)。因為在4米以下的地溫，常年均(jun)在20℃以(yi)下(xia)。

2、對長期貯藏的(de)花生油，可添(tian)加0.2%的(de)檸檬酸(suan)或抗壞血酸(suan)，以破壞金(jin)屬離子的(de)催化(hua)作用(yong)，延長貯藏期(qi)。國外(wai)出口的(de)油中都添加(jia)這類物質，有的(de)還(huan)添加(jia)抗氧化(hua)劑（如BHA、BHT、PG等）。