一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明(ming)，色澤(ze)清亮，氣味芬芳(fang)，滋味可(ke)口，是一種比較容易(yi)(yi)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)(you)。花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)含不飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)80%以上(shang)(shang)（其(qi)中含油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)還(huan)含有軟脂酸(suan)(suan)(suan)，硬脂酸(suan)(suan)(suan)和花(hua)生(sheng)酸(suan)(suan)(suan)等飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)19.9%。從上(shang)(shang)述(shu)含量(liang)來看，花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)脂肪酸(suan)(suan)(suan)構成是比較好的(de)(de)(de)，易(yi)(yi)于(yu)人體消(xiao)化(hua)吸收。據國外(wai)資料介紹，使用(yong)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，可(ke)使人體內膽固(gu)醇分(fen)解為(wei)膽汁酸(suan)(suan)(suan)并排出體外(wai)，從而(er)降低血漿中膽固(gu)醇的(de)(de)(de)含量(liang)。另外(wai)上(shang)(shang)，花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)中還(huan)含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生(sheng)素E、膽堿等對(dui)人體有益的(de)(de)(de)物質。經常食用(yong)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，可(ke)以防(fang)止皮膚皺裂(lie)老化(hua)，保(bao)護(hu)血管(guan)壁，防(fang)止血栓形成，有助(zhu)于(yu)預防(fang)動脈硬化(hua)和冠心病(bing)。花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)中的(de)(de)(de)膽堿，還(huan)可(ke)改善人腦的(de)(de)(de)記(ji)憶(yi)力，延(yan)緩腦功能衰退(tui)。

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二、花生油的營養價值

1、促(cu)進人(ren)體的(de)生長(chang)發育 花生中鈣含(han)量極高，鈣是構成人(ren)體骨骼的(de)主要(yao)成分，故多食花生，可以促(cu)進人(ren)體的(de)生長(chang)發育。

2、促進細(xi)胞(bao)發(fa)育(yu)，提(ti)高(gao)智力(li)(li) 花生(sheng)蛋白(bai)中含十多種人(ren)體(ti)所需的氨基酸(suan)，其中賴氨酸(suan)可使(shi)兒童(tong)提(ti)高(gao)智力(li)(li)，谷氨酸(suan)和(he)(he)天門冬氨酸(suan)可促使(shi)細(xi)胞(bao)發(fa)育(yu)和(he)(he)增強大腦的記(ji)憶(yi)能力(li)(li)。

3、抗(kang)老化(hua)，防(fang)(fang)早(zao)衰(shuai) 花(hua)生中所(suo)含有(you)(you)的(de)兒(er)茶素(su)對人體具(ju)有(you)(you)很(hen)強的(de)抗(kang)老化(hua)的(de)作用，賴氨酸也是防(fang)(fang)止(zhi)過早(zao)衰(shuai)老的(de)重要(yao)成分。常(chang)食花(hua)生，有(you)(you)益于人體延緩(huan)衰(shuai)老，故花(hua)生又(you)有(you)(you)“長生果”之稱。

4、潤肺(fei)(fei)止(zhi)咳(ke) 花生中(zhong)含有豐富(fu)的脂(zhi)肪油、可(ke)以(yi)起到潤肺(fei)(fei)止(zhi)咳(ke)的作用，常用于久咳(ke)氣喘，咯(ge)痰帶血等病癥。

5、凝血(xue)(xue)止血(xue)(xue) 花生衣中含有(you)油(you)脂和(he)多種(zhong)維(wei)生素，并含有(you)使凝血(xue)(xue)時間縮(suo)短(duan)的(de)(de)物(wu)質(zhi)，能對(dui)(dui)抗纖維(wei)蛋白的(de)(de)溶(rong)解，有(you)促進骨髓制造(zao)血(xue)(xue)小板(ban)的(de)(de)功(gong)能，對(dui)(dui)多種(zhong)出血(xue)(xue)性疾病，不(bu)但有(you)止血(xue)(xue)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，而且(qie)對(dui)(dui)原發病有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)治(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)(dui)人(ren)體造(zao)血(xue)(xue)功(gong)能有(you)益。”

6、防止冠(guan)心病(bing) 花生油中含大(da)量的(de)亞油酸(suan)，這種物質可使人體(ti)內(nei)膽固醇(chun)(chun)分解為膽汁酸(suan)排出體(ti)外(wai)。避免膽固醇(chun)(chun)在體(ti)內(nei)沉(chen)積，減少高(gao)膽固醇(chun)(chun)發病(bing)機(ji)會，能夠(gou)防止冠(guan)心病(bing)和動脈硬化。

7、滋血通乳 花生中(zhong)含豐富的脂肪油和(he)蛋(dan)白(bai)質，對產后乳汁不(bu)足者，有滋補(bu)氣血，養(yang)血通乳作用(yong)。

8、預防(fang)腸(chang)癌 花生(sheng)纖(xian)維組(zu)織中的(de)可(ke)溶性纖(xian)維被(bei)人體(ti)消化吸(xi)收(shou)時，會(hui)像(xiang)海綿一樣吸(xi)收(shou)液體(ti)和其他物(wu)(wu)質，然后膨脹成膠帶體(ti)隨糞便排出(chu)體(ti)外。當這些物(wu)(wu)體(ti)經過腸(chang)道時，與(yu)許多有害(hai)物(wu)(wu)質接(jie)觸，吸(xi)取(qu)某些毒素，從而(er)降(jiang)低有害(hai)物(wu)(wu)質在體(ti)內的(de)積存和所(suo)產生(sheng)的(de)毒性作用，減少腸(chang)癌發生(sheng)的(de)機會(hui)。

9、花生(sheng)(sheng)能(neng)保護心(xin)臟，健康作用被重新認識。花生(sheng)(sheng)重新受到(dao)喜愛，主要在(zai)于(yu)科研人員已(yi)經證實(shi)：花生(sheng)(sheng)是一種健康食(shi)品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食(shi)指南告知(zhi)老(lao)百姓，花生(sheng)(sheng)所含脂肪(fang)的絕大部分(fen)都是不飽和脂肪(fang)酸，并且不含膽(dan)固(gu)醇(chun)。這種脂肪(fang)酸不僅不會像飽和脂肪(fang)一樣堵塞動(dong)脈，反而有(you)“動(dong)脈清道夫(fu)”的美譽，可以顯(xian)著降低總膽(dan)固(gu)醇(chun)和有(you)害膽(dan)固(gu)醇(chun)含量(liang)，對心(xin)血管疾病有(you)很好的預防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌(jun)性(xing)痢疾(ji)(bacillary dysentery)是(shi)由痢疾(ji)桿菌(jun)引(yin)起的(de)腸道傳(chuan)染(ran)病，好(hao)發于夏秋季。臨床主要(yao)表現為發熱、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)、里急(ji)后重(zhong)(zhong)和黏液膿血便，嚴重(zhong)(zhong)者可發生感染(ran)性(xing)休(xiu)克和（或）中毒性(xing)腦病。本病急(ji)性(xing)期(qi)一(yi)般數日(ri)即(ji)愈，少數病人病情遷(qian)延不愈，發展(zhan)成(cheng)為慢性(xing)菌(jun)痢，可以反復發作。

取食用花(hua)生(sheng)油高(gao)壓(ya)滅菌(jun)制成注(zhu)射(she)(she)液，于(yu)兩側上巨虛及足三里行(xing)穴位注(zhu)射(she)(she)，每穴lml。據167例(li)(li)急(ji)(ji)性菌(jun)痢(li)的(de)(de)觀察，經1次治療后(hou)(hou)痊愈128例(li)(li)(76.6%)，失敗39例(li)(li)(23.4%)。失敗病(bing)例(li)(li)中26例(li)(li)癥狀(zhuang)體征消失，僅糞(fen)便(bian)(bian)(bian)培養(yang)陽性。有效病(bing)例(li)(li)的(de)(de)平均(jun)退熱時間(jian)為l7.6小時，腹(fu)痛(tong)及里急(ji)(ji)后(hou)(hou)重(zhong)消失為2.5天(tian)，便(bian)(bian)(bian)次恢(hui)復(fu)正常(chang)為2.6天(tian)，糞(fen)便(bian)(bian)(bian)鏡檢恢(hui)復(fu)正常(chang)為1.9天(tian)，糞(fen)便(bian)(bian)(bian)培養(yang)轉陰為3.1天(tian)。另(ling)據105例(li)(li)(急(ji)(ji)性90例(li)(li)，慢性15例(li)(li))的(de)(de)報道，所用劑量及穴位與上法相同，對急(ji)(ji)性病(bing)例(li)(li)一般注(zhu)射(she)(she)1次，如未能(neng)控制，可在8日后(hou)(hou)再注(zhu)射(she)(she)1次；對慢性病(bing)例(li)(li)每周注(zhu)射(she)(she)2次。結果治愈率為88.5%，有效率為96.1%。注(zhu)射(she)(she)后(hou)(hou)體溫多在1-2天(tian)恢(hui)復(fu)正常(chang)，腹(fu)痛(tong)及腹(fu)瀉在2天(tian)內(nei)消失，糞(fen)便(bian)(bian)(bian)化驗4-5天(tian)恢(hui)復(fu)正常(chang)。

腸梗阻

腸(chang)(chang)(chang)梗(geng)阻，指腸(chang)(chang)(chang)內容(rong)物通(tong)(tong)過障礙，通(tong)(tong)俗地講就是(shi)(shi)腸(chang)(chang)(chang)道不通(tong)(tong)暢。這(zhe)里(li)腸(chang)(chang)(chang)道通(tong)(tong)常是(shi)(shi)指小(xiao)腸(chang)(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)(chang)）和結(jie)(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)（升結(jie)(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)、橫結(jie)(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)、降結(jie)(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)、乙狀(zhuang)結(jie)(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)）。急性腸(chang)(chang)(chang)梗(geng)阻是(shi)(shi)最(zui)常見的(de)外科急腹癥之一，在(zai)急診室可經常遇到。由于種種原因，死亡率仍較高，約(yue)為5%~10%；若再發(fa)生腸(chang)(chang)(chang)絞窄(zhai)，死亡率可上升到10%~20%。

取熟花生油(you)內(nei)服(fu)(fu)。年齡(ling)在(zai)(zai)15歲以下者每頓(dun)(dun)服(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)后(hou)6小時(shi)不(bu)見好轉(zhuan)(zhuan)者再重服(fu)(fu)1次(ci)。少的服(fu)(fu)1次(ci)，多(duo)的服(fu)(fu)4次(ci)。年齡(ling)在(zai)(zai)16歲以上(shang)者，頓(dun)(dun)服(fu)(fu)80ml，少的1次(ci)，多(duo)的3次(ci)。服(fu)(fu)后(hou)嘔吐者可加調味劑或(huo)從(cong)胃管注入。同時(shi)配合一(yi)般支持療法，糾正電解質(zhi)紊亂，嚴重者禁食。80例(li)患者經(jing)上(shang)法治(zhi)療，除1例(li)合并腸(chang)(chang)扭轉(zhuan)(zhuan)無(wu)效而改(gai)用手術治(zhi)療外(wai)，其余均治(zhi)愈。平均住院(yuan)日(ri)數4.14天(tian)(tian)。服(fu)(fu)油(you)后(hou)少數病(bing)人(ren)(ren)于當(dang)日(ri)或(huo)次(ci)日(ri)排出蛔蟲；絕(jue)大部分(fen)病(bing)人(ren)(ren)在(zai)(zai)1-2天(tian)(tian)癥(zheng)狀(zhuang)緩解，2-3天(tian)(tian)癥(zheng)狀(zhuang)體征消失，否(fou)則往往有合并癥(zheng)。服(fu)(fu)油(you)后(hou)除個(ge)別(bie)患兒(er)惡心嘔吐外(wai)，未見不(bu)良反應(ying)。另(ling)有用花生油(you)50-200ml1次(ci)頓(dun)(dun)服(fu)(fu)或(huo)2次(ci)分(fen)服(fu)(fu)，治(zhi)療成人(ren)(ren)腸(chang)(chang)扭轉(zhuan)(zhuan)2例(li)，小兒(er)蛔蟲性(xing)腸(chang)(chang)阻塞7例(li)，亦(yi)均治(zhi)愈。一(yi)般在(zai)(zai)6-10小時(shi)內(nei)腹痛減輕，多(duo)數腸(chang)(chang)鳴消失或(huo)減弱；8-10小時(shi)排氣(qi)排便排蟲。

肝炎

肝(gan)炎(yan)（Hepatitis）是(shi)肝(gan)臟(zang)(zang)的(de)(de)(de)炎(yan)癥。肝(gan)炎(yan)的(de)(de)(de)原(yuan)因可能不同，最常見的(de)(de)(de)是(shi)病(bing)(bing)毒造成(cheng)的(de)(de)(de)，此外還有自身免疫造成(cheng)的(de)(de)(de)。酗(xu)酒也可以導致肝(gan)炎(yan)。肝(gan)炎(yan)分急性(xing)(xing)和慢性(xing)(xing)肝(gan)炎(yan)。各(ge)型肝(gan)炎(yan)的(de)(de)(de)病(bing)(bing)變主(zhu)要是(shi)在肝(gan)臟(zang)(zang)，都有一些(xie)類(lei)似的(de)(de)(de)臨床表現，可是(shi)在病(bing)(bing)原(yuan)學(xue)、血清學(xue)、損(sun)(sun)傷機制、臨床經過(guo)及預后(hou)、肝(gan)外損(sun)(sun)害等方面往往有明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)不同。

以(yi)花生(sheng)油穴(xue)位注(zhu)(zhu)射，觀察20例，臨床治愈(癥狀消(xiao)(xiao)失，肝功能(neng)恢復(fu)正常(chang)，肝腫(zhong)消(xiao)(xiao)失或縮(suo)小至肋下(xia)0.5cm)19例，平(ping)(ping)均治療(liao)天(tian)數(shu)(shu)38.3天(tian)；顯(xian)效(癥狀基(ji)本消(xiao)(xiao)失，肝功能(neng)一(yi)(yi)(yi)項未恢復(fu)正常(chang)，肝腫(zhong)大縮(suo)小不明顯(xian))1例，用(yong)(yong)藥18天(tian)后(hou)(hou)未繼續治療(liao)。治療(liao)后(hou)(hou)以(yi)臨床癥狀改(gai)善(shan)最為明顯(xian)，80%的病人在治療(liao)后(hou)(hou)5-10天(tian)即(ji)基(ji)本消(xiao)(xiao)失；肝功能(neng)恢復(fu)平(ping)(ping)均時(shi)間為：黃(huang)疸指(zhi)數(shu)(shu)25天(tian)，谷丙轉氨酶27.2天(tian)，麝濁25.2天(tian)，麝絮(xu)40.7天(tian)，腦絮(xu)29.5天(tian)。肝腫(zhong)大12例恢復(fu)正常(chang)，8例有(you)不同程(cheng)度的縮(suo)小。制劑(ji)及(ji)用(yong)(yong)法(fa)：取(qu)(qu)普通花生(sheng)油過濾兩(liang)次(ci)，放冰箱內24小時(shi)，如無沉(chen)(chen)淀即(ji)分裝、高(gao)壓消(xiao)(xiao)毒備用(yong)(yong)；如冷藏(zang)后(hou)(hou)有(you)沉(chen)(chen)淀，應再(zai)過濾，直至24小時(shi)后(hou)(hou)無沉(chen)(chen)淀為止。用(yong)(yong)時(shi)取(qu)(qu)花生(sheng)油注(zhu)(zhu)射于下(xia)列(lie)穴(xue)位上(shang)：一(yi)(yi)(yi)組(zu)：肝俞(yu)、脾俞(yu)、三陰交；二組(zu)：期門、膽俞(yu)、足(zu)三里。取(qu)(qu)穴(xue)可(ke)隨癥加減。每(mei)(mei)次(ci)選用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)組(zu)，兩(liang)側交替(ti)應用(yong)(yong)，每(mei)(mei)穴(xue)注(zhu)(zhu)射1ml，每(mei)(mei)周兩(liang)次(ci)；每(mei)(mei)組(zu)注(zhu)(zhu)射4次(ci)以(yi)上(shang)反應不敏感時(shi)，即(ji)換另一(yi)(yi)(yi)組(zu)。注(zhu)(zhu)射后(hou)(hou)部分病人有(you)局(ju)部脹痛(tong)，但1-2天(tian)后(hou)(hou)消(xiao)(xiao)退，未見其他副作用(yong)(yong)。

結膜炎

是(shi)結膜(mo)組織在外界(jie)和機體(ti)自身因素的作用(yong)而發生的炎(yan)(yan)性反(fan)應(ying)的統稱。雖然結膜(mo)炎(yan)(yan)本身對視力(li)影響(xiang)一般并不(bu)嚴重，但是(shi)當其炎(yan)(yan)癥(zheng)波及角(jiao)膜(mo)或(huo)引起并發癥(zheng)時(shi)，可導致視力(li)的損(sun)害。

用經(jing)過過濾和高壓消毒的花生油(you)行耳(er)穴注(zhu)射(she)。選(xuan)穴：肝、目或肝、眼，重癥加皮質下。雙(shuang)側(ce)耳(er)穴注(zhu)射(she)，每(mei)穴0.1ml。治療31例(li)，治愈天(tian)數(shu)平均為(wei)2.5天(tian)。用于(yu)預(yu)(yu)防觀察658例(li)，發病(bing)26例(li)(3.95%)，而未接(jie)受預(yu)(yu)防的249例(li)中有58例(li)(23．69%)發病(bing)。

用(yong)生花生油穴(xue)位注(zhu)(zhu)射(she)，循經取(qu)穴(xue)或(huo)局部取(qu)穴(xue)，如闌(lan)尾(wei)手(shou)(shou)術取(qu)足三里、內麻點、大(da)橫(右)。每穴(xue)注(zhu)(zhu)射(she)花生油0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘即可進行手(shou)(shou)術。在消毒皮膚時(shi)靜脈注(zhu)(zhu)射(she)杜(du)冷丁(ding)50-100mg、非那(nei)根25-50mg作為輔(fu)助用(yong)藥。觀察40例，麻醉效果為：Ⅰ級6例，Ⅱ級25例，Ⅲ級6例；失(shi)敗(bai)3例。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度(du)把花生(sheng)油在低于15℃的溫度下，充(chong)滿容器密(mi)閉貯(zhu)藏(zang)，否則解脂酶和氧(yang)將對(dui)油起作用(yong)，結果是(shi)酸值和過氧(yang)化(hua)值增高，要符(fu)合這種貯(zhu)油條件；貯(zhu)備油庫(ku)要建于地下。因(yin)為在(zai)4米以下(xia)的地溫，常年均在20℃以下(xia)。

2、對(dui)長期貯(zhu)藏的花生(sheng)油(you)，可添加0.2%的(de)(de)檸檬酸或抗壞血酸，以(yi)破壞金屬(shu)離子的(de)(de)催化作用，延長貯藏(zang)期。國外(wai)出口的(de)(de)油中都添加這類物質(zhi)，有的(de)(de)還添加抗氧化劑（如(ru)BHA、BHT、PG等）。