一、花生油的功效與作用

花生油淡(dan)黃透明，色澤(ze)清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一(yi)種比較容易消化的食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)。花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)含(han)不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)80%以上（其中含(han)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)(wai)還(huan)含(han)有軟脂酸(suan)(suan)，硬脂酸(suan)(suan)和(he)花(hua)生(sheng)酸(suan)(suan)等飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)19.9%。從上述(shu)含(han)量(liang)來看，花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的脂肪酸(suan)(suan)構成(cheng)是比較好的，易于人(ren)體消化吸(xi)收(shou)。據國外(wai)(wai)資料介紹，使用(yong)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，可使人(ren)體內膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)(dan)(dan)汁酸(suan)(suan)并排出(chu)體外(wai)(wai)，從而降低血(xue)漿中膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)的含(han)量(liang)。另外(wai)(wai)上，花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)中還(huan)含(han)有甾醇(chun)、麥胚(pei)酚(fen)、磷脂、維生(sheng)素E、膽(dan)(dan)(dan)堿等對人(ren)體有益的物質(zhi)。經常食(shi)用(yong)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，可以防(fang)止(zhi)皮膚皺裂老化，保護血(xue)管壁，防(fang)止(zhi)血(xue)栓形(xing)成(cheng)，有助于預防(fang)動脈硬化和(he)冠心(xin)病。花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)中的膽(dan)(dan)(dan)堿，還(huan)可改善(shan)人(ren)腦的記(ji)憶(yi)力，延緩腦功(gong)能(neng)衰(shuai)退(tui)。

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二、花生油的營養價值

1、促進(jin)人體的生(sheng)長發(fa)育(yu) 花生(sheng)中鈣(gai)含量(liang)極高，鈣(gai)是(shi)構成人體骨骼(ge)的主要成分，故多食花生(sheng)，可以促進(jin)人體的生(sheng)長發(fa)育(yu)。

2、促(cu)(cu)進細胞發(fa)育，提(ti)高(gao)智(zhi)力(li)(li) 花生蛋白(bai)中(zhong)含十多種人體所需的(de)氨(an)(an)基酸(suan)，其中(zhong)賴氨(an)(an)酸(suan)可(ke)使(shi)兒童提(ti)高(gao)智(zhi)力(li)(li)，谷氨(an)(an)酸(suan)和天門冬氨(an)(an)酸(suan)可(ke)促(cu)(cu)使(shi)細胞發(fa)育和增(zeng)強大腦的(de)記憶能(neng)力(li)(li)。

3、抗老(lao)(lao)(lao)化，防早衰 花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)中所(suo)含有的(de)(de)兒茶素(su)對人(ren)體(ti)(ti)具有很強的(de)(de)抗老(lao)(lao)(lao)化的(de)(de)作用，賴氨酸也是防止過早衰老(lao)(lao)(lao)的(de)(de)重要(yao)成分。常食(shi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，有益(yi)于(yu)人(ren)體(ti)(ti)延緩衰老(lao)(lao)(lao)，故花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)又有“長生(sheng)(sheng)果(guo)”之(zhi)稱(cheng)。

4、潤(run)肺止咳 花生中含(han)有豐(feng)富的(de)脂肪油、可(ke)以(yi)起到潤(run)肺止咳的(de)作用，常(chang)用于(yu)久咳氣(qi)喘，咯痰帶血等病癥。

5、凝(ning)血(xue)止(zhi)血(xue) 花生(sheng)衣中含有(you)油脂和(he)多(duo)種維生(sheng)素，并(bing)含有(you)使凝(ning)血(xue)時間縮短的(de)(de)物質，能(neng)(neng)對抗纖維蛋白的(de)(de)溶解，有(you)促進骨髓制造血(xue)小板的(de)(de)功能(neng)(neng)，對多(duo)種出(chu)血(xue)性(xing)疾(ji)病，不(bu)但有(you)止(zhi)血(xue)的(de)(de)作用(yong)，而且(qie)對原發病有(you)一定的(de)(de)治療作用(yong)，對人體造血(xue)功能(neng)(neng)有(you)益。”

6、防(fang)止冠心(xin)病 花生油(you)中含大量的亞油(you)酸(suan)，這種物質可使人(ren)體內膽(dan)固醇分(fen)解(jie)為膽(dan)汁酸(suan)排出體外。避免膽(dan)固醇在體內沉(chen)積，減少高膽(dan)固醇發病機會，能夠防(fang)止冠心(xin)病和動脈(mo)硬化。

7、滋血(xue)通乳(ru)(ru) 花生中含(han)豐富的脂肪油和蛋白質，對產(chan)后乳(ru)(ru)汁不足者，有滋補氣血(xue)，養(yang)血(xue)通乳(ru)(ru)作用(yong)。

8、預防腸癌 花生纖維組織中(zhong)的可溶性纖維被(bei)人體消化吸收時，會像海(hai)綿一樣吸收液體和其他物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，然(ran)后(hou)膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這(zhe)些(xie)物(wu)體經過腸道時，與許(xu)多(duo)有害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)接觸，吸取某(mou)些(xie)毒(du)素(su)，從(cong)而降低有害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)在體內的積存和所產生的毒(du)性作用(yong)，減少腸癌發(fa)生的機會。

9、花(hua)生能保護心(xin)臟(zang)，健康作用(yong)被(bei)重新認識。花(hua)生重新受到喜愛，主要在(zai)于科研人員已經證實：花(hua)生是一(yi)種(zhong)健康食(shi)品。一(yi)方面，美國聯(lian)邦政府出版(ban)的(de)(de)膳食(shi)指南(nan)告知(zhi)老(lao)百(bai)姓，花(hua)生所含脂肪(fang)(fang)的(de)(de)絕大(da)部分都是不(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸，并且不(bu)含膽(dan)固醇(chun)(chun)。這(zhe)種(zhong)脂肪(fang)(fang)酸不(bu)僅不(bu)會(hui)像飽和(he)脂肪(fang)(fang)一(yi)樣堵塞動脈，反而(er)有(you)“動脈清道夫”的(de)(de)美譽，可以(yi)顯著降(jiang)低總膽(dan)固醇(chun)(chun)和(he)有(you)害膽(dan)固醇(chun)(chun)含量，對心(xin)血(xue)管疾病(bing)有(you)很好(hao)的(de)(de)預防作用(yong)。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌(jun)性痢(li)疾(bacillary dysentery)是(shi)由(you)痢(li)疾桿菌(jun)引(yin)起(qi)的腸道傳(chuan)染病(bing)(bing)，好發(fa)于夏秋季。臨床主(zhu)要表現(xian)為(wei)發(fa)熱、腹痛、腹瀉(xie)、里急后重(zhong)和黏(nian)液膿血(xue)便，嚴(yan)重(zhong)者(zhe)可(ke)發(fa)生感染性休(xiu)克和（或）中(zhong)毒(du)性腦病(bing)(bing)。本病(bing)(bing)急性期(qi)一(yi)般數日即愈(yu)，少數病(bing)(bing)人病(bing)(bing)情遷延不(bu)愈(yu)，發(fa)展成為(wei)慢性菌(jun)痢(li)，可(ke)以(yi)反復發(fa)作。

取食用(yong)花(hua)生油高壓滅菌制成(cheng)注(zhu)(zhu)射(she)液，于(yu)兩側上巨(ju)虛及(ji)足三里(li)行穴(xue)(xue)位(wei)注(zhu)(zhu)射(she)，每(mei)穴(xue)(xue)lml。據167例(li)(li)(li)急(ji)性(xing)菌痢的觀察，經(jing)1次(ci)(ci)治(zhi)療后(hou)痊(quan)愈128例(li)(li)(li)(76.6%)，失敗39例(li)(li)(li)(23.4%)。失敗病(bing)(bing)例(li)(li)(li)中26例(li)(li)(li)癥狀(zhuang)體征(zheng)消失，僅(jin)糞便(bian)(bian)培養陽性(xing)。有效病(bing)(bing)例(li)(li)(li)的平均退(tui)熱時間為l7.6小時，腹痛及(ji)里(li)急(ji)后(hou)重消失為2.5天，便(bian)(bian)次(ci)(ci)恢(hui)復(fu)正常(chang)(chang)為2.6天，糞便(bian)(bian)鏡檢恢(hui)復(fu)正常(chang)(chang)為1.9天，糞便(bian)(bian)培養轉陰為3.1天。另據105例(li)(li)(li)(急(ji)性(xing)90例(li)(li)(li)，慢(man)性(xing)15例(li)(li)(li))的報道(dao)，所用(yong)劑量及(ji)穴(xue)(xue)位(wei)與上法相(xiang)同，對急(ji)性(xing)病(bing)(bing)例(li)(li)(li)一般注(zhu)(zhu)射(she)1次(ci)(ci)，如未能控制，可(ke)在(zai)8日后(hou)再注(zhu)(zhu)射(she)1次(ci)(ci)；對慢(man)性(xing)病(bing)(bing)例(li)(li)(li)每(mei)周注(zhu)(zhu)射(she)2次(ci)(ci)。結果治(zhi)愈率為88.5%，有效率為96.1%。注(zhu)(zhu)射(she)后(hou)體溫多在(zai)1-2天恢(hui)復(fu)正常(chang)(chang)，腹痛及(ji)腹瀉(xie)在(zai)2天內消失，糞便(bian)(bian)化驗4-5天恢(hui)復(fu)正常(chang)(chang)。

腸梗阻

腸(chang)(chang)(chang)(chang)梗阻，指腸(chang)(chang)(chang)(chang)內(nei)容物通(tong)(tong)過障礙，通(tong)(tong)俗地講就是腸(chang)(chang)(chang)(chang)道不(bu)通(tong)(tong)暢。這里腸(chang)(chang)(chang)(chang)道通(tong)(tong)常(chang)(chang)是指小腸(chang)(chang)(chang)(chang)（空(kong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)(chang)(chang)）和結腸(chang)(chang)(chang)(chang)（升結腸(chang)(chang)(chang)(chang)、橫(heng)結腸(chang)(chang)(chang)(chang)、降結腸(chang)(chang)(chang)(chang)、乙(yi)狀結腸(chang)(chang)(chang)(chang)）。急性腸(chang)(chang)(chang)(chang)梗阻是最常(chang)(chang)見的外科(ke)急腹癥之一，在(zai)急診室(shi)可(ke)經(jing)常(chang)(chang)遇到。由(you)于種種原因，死(si)亡(wang)率(lv)(lv)仍(reng)較高，約(yue)為(wei)5%~10%；若(ruo)再發生腸(chang)(chang)(chang)(chang)絞窄，死(si)亡(wang)率(lv)(lv)可(ke)上升到10%~20%。

取熟花生油(you)內服(fu)(fu)(fu)(fu)。年齡(ling)在(zai)15歲以(yi)(yi)下(xia)者每頓服(fu)(fu)(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)(fu)(fu)后(hou)6小時(shi)不見好轉(zhuan)(zhuan)者再重服(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)。少(shao)的服(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)，多(duo)的服(fu)(fu)(fu)(fu)4次(ci)。年齡(ling)在(zai)16歲以(yi)(yi)上者，頓服(fu)(fu)(fu)(fu)80ml，少(shao)的1次(ci)，多(duo)的3次(ci)。服(fu)(fu)(fu)(fu)后(hou)嘔(ou)吐者可(ke)加調味(wei)劑或從胃管(guan)注入。同(tong)時(shi)配合一般(ban)支持療(liao)法(fa)，糾正電解(jie)質(zhi)紊亂，嚴(yan)重者禁(jin)食。80例(li)患者經(jing)上法(fa)治(zhi)(zhi)療(liao)，除(chu)1例(li)合并腸扭(niu)轉(zhuan)(zhuan)無效而改用(yong)(yong)手術(shu)治(zhi)(zhi)療(liao)外，其余均(jun)治(zhi)(zhi)愈。平均(jun)住院日數(shu)4.14天。服(fu)(fu)(fu)(fu)油(you)后(hou)少(shao)數(shu)病(bing)人于當日或次(ci)日排出(chu)蛔蟲(chong)(chong)；絕大(da)部(bu)分病(bing)人在(zai)1-2天癥(zheng)狀緩解(jie)，2-3天癥(zheng)狀體征消失，否則往(wang)往(wang)有(you)合并癥(zheng)。服(fu)(fu)(fu)(fu)油(you)后(hou)除(chu)個別患兒惡心(xin)嘔(ou)吐外，未見不良反應。另有(you)用(yong)(yong)花生油(you)50-200ml1次(ci)頓服(fu)(fu)(fu)(fu)或2次(ci)分服(fu)(fu)(fu)(fu)，治(zhi)(zhi)療(liao)成人腸扭(niu)轉(zhuan)(zhuan)2例(li)，小兒蛔蟲(chong)(chong)性腸阻塞7例(li)，亦均(jun)治(zhi)(zhi)愈。一般(ban)在(zai)6-10小時(shi)內腹痛減輕，多(duo)數(shu)腸鳴消失或減弱；8-10小時(shi)排氣(qi)排便(bian)排蟲(chong)(chong)。

肝炎

肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)（Hepatitis）是肝(gan)臟(zang)的(de)炎(yan)(yan)(yan)癥。肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)的(de)原因(yin)可能不(bu)同(tong)(tong)，最常見的(de)是病(bing)毒(du)造(zao)成(cheng)的(de)，此外還(huan)有自身免疫造(zao)成(cheng)的(de)。酗酒也可以導致肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)。肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)分急性(xing)(xing)和慢性(xing)(xing)肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)。各型(xing)肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)的(de)病(bing)變(bian)主要是在肝(gan)臟(zang)，都有一些類似的(de)臨床表(biao)現，可是在病(bing)原學、血(xue)清學、損傷機制、臨床經過(guo)及預后、肝(gan)外損害等方面往往有明顯的(de)不(bu)同(tong)(tong)。

以花(hua)生(sheng)油(you)穴(xue)位注(zhu)射(she)，觀察(cha)20例(li)(li)，臨(lin)床(chuang)治愈(癥(zheng)狀消(xiao)(xiao)(xiao)失，肝(gan)(gan)(gan)功(gong)能恢復正常，肝(gan)(gan)(gan)腫(zhong)(zhong)消(xiao)(xiao)(xiao)失或縮小至(zhi)肋下0.5cm)19例(li)(li)，平(ping)均治療(liao)(liao)天(tian)(tian)(tian)(tian)數38.3天(tian)(tian)(tian)(tian)；顯(xian)效(癥(zheng)狀基本(ben)消(xiao)(xiao)(xiao)失，肝(gan)(gan)(gan)功(gong)能一項未恢復正常，肝(gan)(gan)(gan)腫(zhong)(zhong)大縮小不(bu)明顯(xian))1例(li)(li)，用(yong)藥18天(tian)(tian)(tian)(tian)后(hou)未繼續治療(liao)(liao)。治療(liao)(liao)后(hou)以臨(lin)床(chuang)癥(zheng)狀改善最為明顯(xian)，80%的病人在(zai)治療(liao)(liao)后(hou)5-10天(tian)(tian)(tian)(tian)即(ji)基本(ben)消(xiao)(xiao)(xiao)失；肝(gan)(gan)(gan)功(gong)能恢復平(ping)均時(shi)間為：黃疸指數25天(tian)(tian)(tian)(tian)，谷丙轉氨酶(mei)27.2天(tian)(tian)(tian)(tian)，麝(she)濁25.2天(tian)(tian)(tian)(tian)，麝(she)絮(xu)40.7天(tian)(tian)(tian)(tian)，腦絮(xu)29.5天(tian)(tian)(tian)(tian)。肝(gan)(gan)(gan)腫(zhong)(zhong)大12例(li)(li)恢復正常，8例(li)(li)有(you)不(bu)同程(cheng)度(du)的縮小。制劑及用(yong)法(fa)：取(qu)普通花(hua)生(sheng)油(you)過濾兩次，放(fang)冰(bing)箱內(nei)24小時(shi)，如(ru)無(wu)沉淀(dian)即(ji)分(fen)裝、高壓(ya)消(xiao)(xiao)(xiao)毒備(bei)用(yong)；如(ru)冷(leng)藏后(hou)有(you)沉淀(dian)，應(ying)再過濾，直至(zhi)24小時(shi)后(hou)無(wu)沉淀(dian)為止。用(yong)時(shi)取(qu)花(hua)生(sheng)油(you)注(zhu)射(she)于下列穴(xue)位上：一組(zu)：肝(gan)(gan)(gan)俞(yu)、脾俞(yu)、三陰交；二組(zu)：期門、膽俞(yu)、足(zu)三里。取(qu)穴(xue)可隨(sui)癥(zheng)加減。每次選用(yong)一組(zu)，兩側交替(ti)應(ying)用(yong)，每穴(xue)注(zhu)射(she)1ml，每周(zhou)兩次；每組(zu)注(zhu)射(she)4次以上反應(ying)不(bu)敏感時(shi)，即(ji)換另一組(zu)。注(zhu)射(she)后(hou)部(bu)分(fen)病人有(you)局部(bu)脹(zhang)痛，但1-2天(tian)(tian)(tian)(tian)后(hou)消(xiao)(xiao)(xiao)退(tui)，未見其他副(fu)作用(yong)。

結膜炎

是結膜組織在外(wai)界和(he)機體自身(shen)因(yin)素(su)的(de)作(zuo)用而發(fa)生的(de)炎(yan)性反(fan)應的(de)統(tong)稱。雖然結膜炎(yan)本身(shen)對視力影響一般并(bing)不嚴重，但是當其炎(yan)癥(zheng)(zheng)波及角膜或引起并(bing)發(fa)癥(zheng)(zheng)時，可導致視力的(de)損害(hai)。

用(yong)經(jing)過過濾和高壓消(xiao)毒的花生油行(xing)耳穴(xue)注(zhu)射(she)。選穴(xue)：肝(gan)、目或(huo)肝(gan)、眼，重癥(zheng)加皮質下。雙側耳穴(xue)注(zhu)射(she)，每(mei)穴(xue)0.1ml。治療31例(li)(li)(li)，治愈天數平均(jun)為2.5天。用(yong)于預防觀察658例(li)(li)(li)，發(fa)(fa)病(bing)(bing)26例(li)(li)(li)(3.95%)，而未接受預防的249例(li)(li)(li)中有(you)58例(li)(li)(li)(23．69%)發(fa)(fa)病(bing)(bing)。

用(yong)生(sheng)花(hua)生(sheng)油穴位注射(she)(she)，循經(jing)取穴或局部取穴，如闌尾手(shou)術取足三里(li)、內(nei)麻(ma)點(dian)、大(da)橫(右(you))。每(mei)穴注射(she)(she)花(hua)生(sheng)油0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘(zhong)即可進行手(shou)術。在(zai)消毒皮(pi)膚時靜脈(mo)注射(she)(she)杜冷丁(ding)50-100mg、非那根25-50mg作為(wei)輔助用(yong)藥。觀察40例，麻(ma)醉(zui)效果為(wei)：Ⅰ級(ji)(ji)6例，Ⅱ級(ji)(ji)25例，Ⅲ級(ji)(ji)6例；失(shi)敗3例。

四、花生油的貯藏措施

1、溫(wen)度把花(hua)生(sheng)油在低(di)于15℃的溫度(du)下(xia)(xia)，充滿容器(qi)密閉(bi)貯藏，否則(ze)解脂(zhi)酶和(he)氧將對油起作(zuo)用，結果是酸值和(he)過氧化值增高，要(yao)符合這種貯油條件；貯備油庫要(yao)建于地下(xia)(xia)。因為在4米(mi)以下的(de)地溫，常(chang)年均(jun)在20℃以下。

2、對長期(qi)貯藏的花生油，可添加0.2%的檸檬酸(suan)或抗壞(huai)血酸(suan)，以破壞(huai)金屬離子的催化作(zuo)用(yong)，延長貯(zhu)藏期(qi)。國外出(chu)口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑（如(ru)BHA、BHT、PG等）。