說(shuo)到(dao)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，不(bu)少(shao)人都喜歡買這(zhe)種(zhong)食用油(you)(you)，因為烹(peng)飪起來(lai)比(bi)(bi)較香。但為了以防買到(dao)假的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，不(bu)少(shao)人就會選擇到(dao)一(yi)些流動攤位或是小店鋪買現(xian)榨的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)。那么(me)，現(xian)榨花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)多少(shao)錢(qian)一(yi)斤呢(ni)？買花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)話，真的(de)是現(xian)榨的(de)比(bi)(bi)較好嗎？超市里哪些大品牌的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)也不(bu)可靠嗎？下面(mian)就來(lai)一(yi)一(yi)解開這(zhe)些疑惑。

價(jia)格(ge)影響因素

首先(xian)先(xian)說一下(xia)大家(jia)比(bi)較關心的(de)現榨花生油多少錢一斤(jin)(jin)這個問題，不(bu)同(tong)地(di)(di)區的(de)售價是不(bu)一樣的(de)，像有(you)的(de)地(di)(di)方是12-15元(yuan)一斤(jin)(jin)，而有(you)的(de)地(di)(di)方則是20-25元(yuan)一斤(jin)(jin)。另外有(you)商戶也表(biao)示(shi)，現榨花生油多少錢一斤(jin)(jin)是要看花生的(de)收(shou)獲季節來算的(de)。

總(zong)之(zhi)要說(shuo)具體(ti)的現榨花生油(you)多少(shao)錢一(yi)斤，得大家根據(ju)實際(ji)情況而定了。不過，可以(yi)說(shuo)的是，比起超(chao)市賣的那些花生油(you)，現榨的這種(zhong)花生油(you)也(ye)不便宜。

不過，由于(yu)(yu)大家覺得(de)可(ke)以親自看著花生變(bian)成油(you)這個過程，所以就覺得(de)比較可(ke)靠。然(ran)而，對于(yu)(yu)花生油(you)現榨的好還是去超市買好。

俗話說，“一分錢(qian)一分貨”。這是消費者普遍認知(zhi)的(de)(de)(de)價值標準，此(ci)標準在花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)選(xuan)購上(shang)也同樣適(shi)用。優質花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)(de)價格(ge)一定(ding)不(bu)會低得讓人(ren)捉摸不(bu)透，商家不(bu)會一直都做虧(kui)本(ben)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)意。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)(de)價格(ge)主要受原料成本(ben)的(de)(de)(de)影(ying)響，按照業(ye)內專家教給的(de)(de)(de)方法，人(ren)人(ren)都可以(yi)大致測(ce)算出花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)(de)成本(ben)。

參考價(jia)格

花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油的原(yuan)料就是花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米。通(tong)常情況下(xia)，采用“物(wu)理壓榨法”生(sheng)(sheng)(sheng)產花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油，其出油率(lv)一般為40%左(zuo)右，即2.5斤花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米才能(neng)出產1斤花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油，同時獲得約1.5斤花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)餅。即：1斤花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油的成(cheng)本=花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米價格×2.5-花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)餅售(shou)賣收(shou)入(ru)+加(jia)工費。

假若當前花(hua)生米為(wei)每(mei)(mei)斤(jin)4.6元(yuan)（北方(fang)大批量收購價格(ge)），生產1斤(jin)油的原料成(cheng)本為(wei)：4.6×2.5=11.5元(yuan)。每(mei)(mei)斤(jin)花(hua)生餅(bing)價格(ge)約1.1元(yuan)，1.5斤(jin)花(hua)生餅(bing)總(zong)價格(ge)為(wei)1.65元(yuan)（1.5×1.1）。每(mei)(mei)斤(jin)花(hua)生油的綜合加工費約1元(yuan)。這樣(yang)，每(mei)(mei)斤(jin)花(hua)生油的成(cheng)本為(wei)10.85元(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)生油約9.2斤(jin)，單(dan)單(dan)是油的直接(jie)成(cheng)本就已經為(wei)99.82元(yuan)（10.85×9.2）。

瓶(ping)裝花(hua)生油還(huan)需要(yao)加(jia)上包(bao)裝成(cheng)本約(yue)4.88元(yuan)(yuan)（瓶(ping)子(zi)2.8元(yuan)(yuan)，標簽0.25元(yuan)(yuan)，瓶(ping)蓋(gai)和(he)把手(shou)0.28元(yuan)(yuan)，紙箱0.85元(yuan)(yuan)，分(fen)裝費(fei)0.7元(yuan)(yuan)），增值稅費(fei)等約(yue)4.3元(yuan)(yuan)，運(yun)費(fei)約(yue)1.5元(yuan)(yuan)。這樣，1瓶(ping)5L花(hua)生油的(de)總成(cheng)本至少(shao)110.5元(yuan)(yuan)。若加(jia)上工廠的(de)合理(li)利(li)潤和(he)應繳所得稅等（至少(shao)10元(yuan)(yuan)以上），1瓶(ping)5L花(hua)生油的(de)售價至少(shao)要(yao)120.5元(yuan)(yuan)以上。若售價過(guo)低，就要(yao)小心了(le)。

花生(sheng)油(you)(you)由20%飽(bao)和脂肪(fang)酸和80%的(de)(de)不飽(bao)和脂肪(fang)酸所組成(cheng)，其中(zhong)主(zhu)要是(shi)(shi)油(you)(you)酸、亞油(you)(you)酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬于干性油(you)(you)，油(you)(you)色淡黃透(tou)明，有香味，是(shi)(shi)一種(zhong)優質的(de)(de)烹調用(yong)油(you)(you)。根據國家標準GB 1534—2003《花生(sheng)油(you)(you)》的(de)(de)規(gui)定，花生(sheng)油(you)(you)按制作工藝可分為浸出花生(sheng)油(you)(you)和壓榨(zha)花生(sheng)油(you)(you)。浸出花生(sheng)油(you)(you)是(shi)(shi)經溶劑浸出制取的(de)(de)油(you)(you)，壓榨(zha)花生(sheng)油(you)(you)是(shi)(shi)用(yong)壓榨(zha)方法制取的(de)(de)油(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經研究證實，花(hua)生油(you)含(han)鋅量是(shi)色拉油(you)、粟(su)米油(you)、菜籽油(you)、豆油(you)的許多倍。雖然補鋅的途徑很(hen)多，但油(you)脂是(shi)人(ren)們日常必需(xu)的補充物，所以食用花(hua)生油(you)特別適宜(yi)于大眾補鋅。

含抗衰老成分(fen)，有(you)延緩腦功能衰老的作用。花(hua)生(sheng)油還具(ju)有(you)健(jian)脾潤肺，解積食、驅臟蟲(chong)的功效。

還發現有益(yi)壽延年心腦(nao)血管的保健(jian)成分3種；白藜蘆(lu)醇(chun)、單不(bu)飽和脂肪(fang)酸和β-谷(gu)固醇(chun)，實驗證明，這幾種物質是(shi)腫(zhong)瘤類疾(ji)病的化(hua)(hua)學預防(fang)劑，也是(shi)降(jiang)低血小板聚集、防(fang)治動脈硬化(hua)(hua)及心腦(nao)血管疾(ji)病的化(hua)(hua)學預防(fang)劑。

中(zhong)老年人食用花生油中(zhong)的膽堿(jian)，還可改(gai)善人腦的記憶力，延(yan)緩腦功能(neng)衰(shuai)退。

選購(gou)方法

購(gou)買(mai)花生(sheng)油時請購(gou)買(mai)正規(gui)廠商(shang)生(sheng)產的品牌食用油。不(bu)要購(gou)買(mai)散裝油，因(yin)為有一些花生(sheng)油可(ke)能是用發霉(mei)的花生(sheng)所榨，內含黃曲霉(mei)毒素，很難鑒別。可(ke)以(yi)用以(yi)下(xia)方(fang)法(fa)鑒別花生(sheng)油是否摻假(jia)：

觀色法：先(xian)要(yao)觀察其(qi)顏色(se)。純花生油(you)(you)(you)密(mi)(mi)度大(da)，油(you)(you)(you)質濃，呈深黃色(se)：摻假(jia)的花生油(you)(you)(you)密(mi)(mi)度小(xiao)，油(you)(you)(you)質薄，呈淺黃色(se)。純正的花生油(you)(you)(you)一般在(zai)氣溫3℃以下時(shi)凝結(jie)而(er)不流動，如果摻有豬(zhu)油(you)(you)(you)或棕桐油(you)(you)(you)，在(zai)氣溫10℃時(shi)就開始凝結(jie)且不流動。

燃燒法：將一張紙卷成(cheng)紙筒，浸入油液之中(zhong)后，取出點(dian)燃花生油，燃后，如紙筒上的(de)火焰不(bu)冒大煙。沒有小水點(dian)滴落地(di)面，紙筒上不(bu)呈現水泡，則為高品(pin)質花生油。如果情況相(xiang)反，就(jiu)是摻假花生油。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香，無異(yi)味。摻假油(you)則無明顯香味(wei)。

貯藏措施

花(hua)生油在一般貯藏(zang)條件下，會(hui)發生自動氧(yang)化酸敗的過程，自動氧(yang)化過程與季(ji)節(jie)有關，隨著季(ji)節(jie)的變動、溫度(du)的上升而加(jia)快(kuai)。

(1) 把花生油在低(di)于15℃的溫度下，充(chong)滿容(rong)器密閉貯藏， 否(fou)則(ze)解脂酶和氧將(jiang)對油起作用，結果是酸值(zhi)和過氧化值(zhi)增高(gao)，要(yao)(yao) 符合這種(zhong)貯油條件(jian)；貯備油庫要(yao)(yao)建于地(di)下。因(yin)為在4米以(yi)(yi)下的地(di) 溫，常(chang)年(nian)均在20℃以(yi)(yi)下。

(2) 對長期(qi)(qi)貯藏的(de)花生油(you)，可添(tian)加(jia)0．2%的(de)檸檬(meng)酸(suan)或(huo)抗壞血 酸(suan)，以破壞金屬(shu)離(li)子(zi)的(de)催化作用，延(yan)長貯藏期(qi)(qi)。國外(wai)出口的(de)油(you)中(zhong)都(dou)添(tian)加(jia)這類物質，有(you)的(de)還添(tian)加(jia)抗氧(yang)化劑（如BHA、BHT、PG等）。

有專家就曾指出一(yi)些流動攤販現榨的(de)花(hua)(hua)生油其實存(cun)在(zai)很大的(de)安(an)全隱患(huan)，比如在(zai)花(hua)(hua)生存(cun)放過程(cheng)中，要(yao)是受潮了，容易(yi)發霉，這就會(hui)導致(zhi)壓榨成的(de)花(hua)(hua)生油中黃(huang)曲霉素(su)超(chao)標(biao)，這對身體健康很有威脅。

而且(qie)這些流動攤(tan)販大(da)多都是停在(zai)路邊(bian)(bian)，這樣周(zhou)邊(bian)(bian)的灰塵也會進入到(dao)花生(sheng)(sheng)油(you)中，因(yin)而在(zai)這種看(kan)似(si)比較靠譜的操作下，其實品(pin)質(zhi)問題是難以保證的。所(suo)以大(da)家買花生(sheng)(sheng)油(you)時，不能只關(guan)注到(dao)現榨(zha)花生(sheng)(sheng)油(you)多少錢(qian)一斤這個問題，還應該考(kao)慮品(pin)質(zhi)安全(quan)問題。

“便(bian)宜沒好貨(huo)，好貨(huo)不便(bian)宜”，做(zuo)為消費者，選(xuan)購產品(pin)時不宜盲目地“貪便(bian)宜”。如果一種產品(pin)價(jia)格極(ji)低，甚至(zhi)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)低于產品(pin)的(de)(de)正常成本，就要(yao)很(hen)好地擦亮(liang)眼睛，做(zuo)慎重選(xuan)擇。常見食(shi)用油(you)當中，純正花生(sheng)(sheng)油(you)最貴，被(bei)摻(chan)假也最為普遍，所以選(xuan)購花生(sheng)(sheng)油(you)時更要(yao)小心，最好選(xuan)擇專(zhuan)業大(da)(da)廠家(jia)(jia)出產的(de)(de)小包裝花生(sheng)(sheng)油(you)，慎選(xuan)土(tu)榨花生(sheng)(sheng)油(you)。根據央視的(de)(de)調(diao)查，土(tu)榨花生(sheng)(sheng)油(you)存在著“黃曲(qu)霉毒素嚴重超標（一種強致癌物質(zhi)）”、“衛生(sheng)(sheng)無保障”、“油(you)品(pin)摻(chan)假不純”等諸多安全隱患。所以，為了大(da)(da)家(jia)(jia)的(de)(de)健康，一定要(yao)選(xuan)用干凈衛生(sheng)(sheng)的(de)(de)瓶裝花生(sheng)(sheng)油(you)，遠(yuan)(yuan)離致癌風險(xian)。

做為(wei)花(hua)生(sheng)(sheng)油的(de)(de)普通消費者，要(yao)多(duo)多(duo)地關注現榨(zha)花(hua)生(sheng)(sheng)米的(de)(de)價格(ge)行情。掌握了花(hua)生(sheng)(sheng)米的(de)(de)行情，人人都會核算花(hua)生(sheng)(sheng)油價格(ge)，人人都可能(neng)成為(wei)選油行家。