說到(dao)(dao)花(hua)生(sheng)油，不(bu)少人都喜歡買這(zhe)種食用(yong)油，因為烹飪起來比較香(xiang)。但(dan)為了以防買到(dao)(dao)假的(de)花(hua)生(sheng)油，不(bu)少人就(jiu)(jiu)會選擇到(dao)(dao)一些流動攤位或是小店鋪買現榨的(de)花(hua)生(sheng)油。那么，現榨花(hua)生(sheng)油多少錢一斤呢？買花(hua)生(sheng)油的(de)話(hua)，真(zhen)的(de)是現榨的(de)比較好嗎(ma)？超市里(li)哪些大(da)品(pin)牌的(de)花(hua)生(sheng)油也(ye)不(bu)可靠(kao)嗎(ma)？下面就(jiu)(jiu)來一一解開(kai)這(zhe)些疑(yi)惑(huo)。

價格影響因素

首(shou)先(xian)先(xian)說一(yi)(yi)下大(da)家比較關心的現(xian)榨(zha)(zha)花生油多少錢一(yi)(yi)斤(jin)這個問題，不(bu)同地(di)(di)區的售價(jia)是不(bu)一(yi)(yi)樣的，像有(you)的地(di)(di)方是12-15元一(yi)(yi)斤(jin)，而(er)有(you)的地(di)(di)方則是20-25元一(yi)(yi)斤(jin)。另外(wai)有(you)商戶也(ye)表示，現(xian)榨(zha)(zha)花生油多少錢一(yi)(yi)斤(jin)是要看花生的收(shou)獲季節來算的。

總(zong)之要說(shuo)具體的現榨花(hua)生(sheng)(sheng)油多(duo)少錢一斤，得大家(jia)根據(ju)實際情況而定了。不過，可以說(shuo)的是，比起超(chao)市賣的那些花(hua)生(sheng)(sheng)油，現榨的這種花(hua)生(sheng)(sheng)油也不便宜(yi)。

不過，由(you)于大(da)家覺(jue)得可以親自看著花生變(bian)成油這個(ge)過程，所以就(jiu)覺(jue)得比較可靠。然而(er)，對于花生油現榨的好還是(shi)去(qu)超(chao)市(shi)買(mai)好。

俗話說，“一分(fen)錢一分(fen)貨”。這是消(xiao)費者普遍認知的(de)價值標(biao)準(zhun)(zhun)，此(ci)標(biao)準(zhun)(zhun)在花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)選(xuan)購上也(ye)同樣(yang)適用。優(you)質(zhi)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)價格(ge)一定不會(hui)低得讓人捉(zhuo)摸(mo)不透，商家不會(hui)一直(zhi)都做虧本的(de)生(sheng)(sheng)意。花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)價格(ge)主要(yao)受原料(liao)成本的(de)影(ying)響，按(an)照業內專家教給的(de)方法，人人都可(ke)以大致測算出花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)成本。

參考(kao)價格

花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)的原料就是花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米。通常情況下(xia)，采用“物理壓(ya)榨法(fa)”生(sheng)產花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)，其出(chu)油(you)率一般(ban)為(wei)40%左右，即(ji)2.5斤花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米才能出(chu)產1斤花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)，同時獲(huo)得約(yue)1.5斤花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)餅。即(ji)：1斤花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)的成(cheng)本=花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米價格×2.5-花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)餅售賣收入+加工費。

假(jia)若當前花生米為每(mei)斤(jin)4.6元（北方大批量收購(gou)價(jia)格），生產1斤(jin)油的(de)原料成(cheng)本為：4.6×2.5=11.5元。每(mei)斤(jin)花生餅(bing)價(jia)格約(yue)1.1元，1.5斤(jin)花生餅(bing)總價(jia)格為1.65元（1.5×1.1）。每(mei)斤(jin)花生油的(de)綜合(he)加工費(fei)約(yue)1元。這樣，每(mei)斤(jin)花生油的(de)成(cheng)本為10.85元（11.5-1.65+1）。1瓶5L花生油約(yue)9.2斤(jin)，單(dan)單(dan)是(shi)油的(de)直接成(cheng)本就已經為99.82元（10.85×9.2）。

瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)花生油還需要加上(shang)包裝(zhuang)(zhuang)成本約(yue)4.88元（瓶(ping)子2.8元，標(biao)簽0.25元，瓶(ping)蓋和把(ba)手0.28元，紙箱(xiang)0.85元，分裝(zhuang)(zhuang)費0.7元），增值稅費等(deng)約(yue)4.3元，運(yun)費約(yue)1.5元。這樣(yang)，1瓶(ping)5L花生油的(de)總成本至(zhi)少110.5元。若(ruo)加上(shang)工廠的(de)合理(li)利(li)潤和應繳所得(de)稅等(deng)（至(zhi)少10元以(yi)上(shang)），1瓶(ping)5L花生油的(de)售價(jia)至(zhi)少要120.5元以(yi)上(shang)。若(ruo)售價(jia)過低，就要小心了。

花(hua)(hua)生油(you)由20%飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)和80%的不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)所組成，其中(zhong)主要是油(you)酸(suan)(suan)、亞油(you)酸(suan)(suan)和棕櫚酸(suan)(suan)，碘價約80～110，屬(shu)于干性油(you)，油(you)色淡(dan)黃透明(ming)，有(you)香味，是一種(zhong)優質的烹調用(yong)油(you)。根據(ju)國家(jia)標準(zhun)GB 1534—2003《花(hua)(hua)生油(you)》的規定，花(hua)(hua)生油(you)按制作工藝可分為浸(jin)出花(hua)(hua)生油(you)和壓(ya)榨(zha)花(hua)(hua)生油(you)。浸(jin)出花(hua)(hua)生油(you)是經溶劑浸(jin)出制取的油(you)，壓(ya)榨(zha)花(hua)(hua)生油(you)是用(yong)壓(ya)榨(zha)方法制取的油(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經研(yan)究證實(shi)，花(hua)生油(you)含鋅量是(shi)色拉(la)油(you)、粟米油(you)、菜(cai)籽油(you)、豆油(you)的(de)許多(duo)倍。雖(sui)然(ran)補(bu)鋅的(de)途(tu)徑很多(duo)，但油(you)脂是(shi)人們日常必需(xu)的(de)補(bu)充物(wu)，所以(yi)食用花(hua)生油(you)特別適宜(yi)于(yu)大眾(zhong)補(bu)鋅。

含(han)抗衰(shuai)老成分，有延(yan)緩腦功(gong)能衰(shuai)老的(de)作用(yong)。花生油還具有健脾(pi)潤肺，解積食(shi)、驅臟蟲(chong)的(de)功(gong)效。

還發現(xian)有(you)益壽延年心(xin)腦(nao)血(xue)(xue)管的保健成(cheng)分3種(zhong)；白藜蘆(lu)醇(chun)、單不飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)β-谷固醇(chun)，實驗證明，這(zhe)幾(ji)種(zhong)物質是腫瘤類(lei)疾病的化(hua)學預(yu)防劑(ji)(ji)，也是降低血(xue)(xue)小板聚集、防治(zhi)動脈硬化(hua)及(ji)心(xin)腦(nao)血(xue)(xue)管疾病的化(hua)學預(yu)防劑(ji)(ji)。

中(zhong)老年人(ren)食用花生油中(zhong)的(de)膽堿，還可改善人(ren)腦的(de)記憶力，延緩腦功(gong)能衰退。

選購(gou)方法

購買(mai)花(hua)生(sheng)油(you)時(shi)請購買(mai)正規廠商生(sheng)產的(de)品牌(pai)食用(yong)油(you)。不要購買(mai)散裝油(you)，因為有一些花(hua)生(sheng)油(you)可(ke)能(neng)是用(yong)發霉(mei)的(de)花(hua)生(sheng)所(suo)榨，內含黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素，很難鑒別(bie)。可(ke)以用(yong)以下方法鑒別(bie)花(hua)生(sheng)油(you)是否摻假：

觀色法：先要觀察其顏色(se)。純花生油密度大，油質濃，呈深黃色(se)：摻(chan)假的花生油密度小，油質薄，呈淺黃色(se)。純正的花生油一(yi)般在(zai)(zai)氣溫3℃以下時凝(ning)結而不流動，如(ru)果(guo)摻(chan)有豬油或棕桐油，在(zai)(zai)氣溫10℃時就開始(shi)凝(ning)結且不流動。

燃燒法：將一張紙(zhi)卷成紙(zhi)筒，浸(jin)入油液之中(zhong)后，取(qu)出點燃花生油，燃后，如紙(zhi)筒上的火焰不冒大煙。沒(mei)有(you)小(xiao)水(shui)點滴落地面，紙(zhi)筒上不呈現水(shui)泡，則為高品質花生油。如果情(qing)況相反，就是摻假花生油。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香，無異味。摻假油則無明(ming)顯香味。

貯藏措施

花生油在一(yi)般貯藏條件下，會(hui)發生自動(dong)氧(yang)化(hua)酸(suan)敗的(de)過程(cheng)，自動(dong)氧(yang)化(hua)過程(cheng)與季節有(you)關，隨著(zhu)季節的(de)變(bian)動(dong)、溫度的(de)上升而加快(kuai)。

(1) 把花生油在(zai)低于15℃的(de)溫(wen)度下(xia)，充滿容器密閉貯藏， 否(fou)則解脂酶和氧將對(dui)油起作用，結(jie)果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件(jian)；貯備(bei)油庫要建于地下(xia)。因為在(zai)4米以下(xia)的(de)地 溫(wen)，常年均在(zai)20℃以下(xia)。

(2) 對長(chang)期貯藏(zang)的(de)花生油(you)，可添加0．2%的(de)檸檬酸或抗(kang)壞血 酸，以(yi)破壞金屬離子的(de)催(cui)化作用，延長(chang)貯藏(zang)期。國外出口(kou)的(de)油(you)中都(dou)添加這類物質，有的(de)還添加抗(kang)氧化劑(ji)（如BHA、BHT、PG等）。

有專家就(jiu)曾指出一些流動攤販現榨的花(hua)生(sheng)油其實存在(zai)很大的安全隱患(huan)，比如在(zai)花(hua)生(sheng)存放過(guo)程(cheng)中，要(yao)是受(shou)潮了(le)，容易發霉，這就(jiu)會導致壓榨成的花(hua)生(sheng)油中黃曲霉素(su)超標(biao)，這對(dui)身體健康(kang)很有威脅。

而(er)且(qie)這(zhe)些流動攤(tan)販大多(duo)都是停在(zai)路(lu)邊，這(zhe)樣周邊的(de)(de)灰塵也會(hui)進入到花(hua)生油(you)中，因而(er)在(zai)這(zhe)種看似比(bi)較(jiao)靠譜的(de)(de)操作(zuo)下，其(qi)實品質問題(ti)(ti)(ti)是難以保證的(de)(de)。所以大家買(mai)花(hua)生油(you)時，不能只關注到現榨花(hua)生油(you)多(duo)少錢(qian)一斤(jin)這(zhe)個問題(ti)(ti)(ti)，還應該考慮(lv)品質安全問題(ti)(ti)(ti)。

“便宜(yi)沒好貨(huo)，好貨(huo)不(bu)便宜(yi)”，做(zuo)為消(xiao)費者(zhe)，選(xuan)(xuan)購產品(pin)(pin)時(shi)不(bu)宜(yi)盲目地(di)“貪(tan)便宜(yi)”。如果一種產品(pin)(pin)價格極(ji)低，甚至遠遠低于(yu)產品(pin)(pin)的(de)正(zheng)(zheng)常(chang)成(cheng)本，就要很好地(di)擦亮眼睛(jing)，做(zuo)慎重選(xuan)(xuan)擇(ze)。常(chang)見食用油(you)當(dang)中(zhong)，純(chun)正(zheng)(zheng)花(hua)(hua)生油(you)最(zui)貴(gui)，被(bei)摻假也最(zui)為普遍，所以選(xuan)(xuan)購花(hua)(hua)生油(you)時(shi)更要小心，最(zui)好選(xuan)(xuan)擇(ze)專業(ye)大(da)(da)廠家出產的(de)小包裝花(hua)(hua)生油(you)，慎選(xuan)(xuan)土(tu)榨花(hua)(hua)生油(you)。根據央視的(de)調查，土(tu)榨花(hua)(hua)生油(you)存在著“黃曲霉毒素嚴重超標（一種強致(zhi)(zhi)癌物(wu)質(zhi)）”、“衛生無保(bao)障(zhang)”、“油(you)品(pin)(pin)摻假不(bu)純(chun)”等諸多安全(quan)隱患(huan)。所以，為了(le)大(da)(da)家的(de)健康(kang)，一定要選(xuan)(xuan)用干凈衛生的(de)瓶裝花(hua)(hua)生油(you)，遠離致(zhi)(zhi)癌風險。

做為花(hua)生(sheng)油(you)的普通(tong)消費者，要多多地關注(zhu)現榨(zha)花(hua)生(sheng)米的價格行(xing)(xing)情。掌握了花(hua)生(sheng)米的行(xing)(xing)情，人(ren)(ren)人(ren)(ren)都會核(he)算花(hua)生(sheng)油(you)價格，人(ren)(ren)人(ren)(ren)都可能成為選油(you)行(xing)(xing)家。