說到(dao)花(hua)生油(you)，不(bu)(bu)少人都(dou)喜歡買(mai)這種食用油(you)，因為烹(peng)飪起來(lai)比較香(xiang)。但為了以防(fang)買(mai)到(dao)假的(de)(de)花(hua)生油(you)，不(bu)(bu)少人就會選(xuan)擇到(dao)一(yi)些流動(dong)攤位或是小店鋪買(mai)現榨的(de)(de)花(hua)生油(you)。那么，現榨花(hua)生油(you)多少錢一(yi)斤呢？買(mai)花(hua)生油(you)的(de)(de)話，真的(de)(de)是現榨的(de)(de)比較好嗎(ma)？超市(shi)里哪(na)些大品牌(pai)的(de)(de)花(hua)生油(you)也不(bu)(bu)可(ke)靠嗎(ma)？下面就來(lai)一(yi)一(yi)解開這些疑惑(huo)。

價(jia)格影響(xiang)因素(su)

首先(xian)先(xian)說(shuo)一下大家比較關心(xin)的(de)現榨花生(sheng)油多少錢一斤這個(ge)問(wen)題(ti)，不同地(di)區的(de)售價是(shi)(shi)不一樣(yang)的(de)，像有(you)的(de)地(di)方是(shi)(shi)12-15元一斤，而有(you)的(de)地(di)方則(ze)是(shi)(shi)20-25元一斤。另(ling)外(wai)有(you)商戶也表示，現榨花生(sheng)油多少錢一斤是(shi)(shi)要看花生(sheng)的(de)收獲季節來算的(de)。

總之要說(shuo)具(ju)體的現榨花生油多少錢一斤，得大家(jia)根據實際情況而定(ding)了。不(bu)過，可(ke)以說(shuo)的是，比(bi)起超市(shi)賣的那些花生油，現榨的這種花生油也不(bu)便(bian)宜。

不過，由(you)于大家覺(jue)得可(ke)以親自看著花生(sheng)變成油這個過程，所以就覺(jue)得比較可(ke)靠。然(ran)而(er)，對于花生(sheng)油現(xian)榨(zha)的好還是去超市買(mai)好。

俗話說，“一(yi)分(fen)錢(qian)一(yi)分(fen)貨(huo)”。這(zhe)是消費者(zhe)普遍認知的(de)(de)價值(zhi)標準，此標準在花(hua)(hua)生油(you)選(xuan)購上(shang)也同樣(yang)適(shi)用。優(you)質花(hua)(hua)生油(you)的(de)(de)價格一(yi)定(ding)不會(hui)低(di)得(de)讓人捉摸(mo)不透，商家(jia)不會(hui)一(yi)直都(dou)做(zuo)虧本的(de)(de)生意。花(hua)(hua)生油(you)的(de)(de)價格主要受原料成(cheng)本的(de)(de)影響(xiang)，按照業內(nei)專(zhuan)家(jia)教給的(de)(de)方(fang)法，人人都(dou)可以大致測算出花(hua)(hua)生油(you)的(de)(de)成(cheng)本。

參考價格(ge)

花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)的(de)原料(liao)就(jiu)是(shi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)米。通常情況下，采用“物(wu)理壓榨法”生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)，其出(chu)油(you)率一般為40%左(zuo)右，即(ji)2.5斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)米才能出(chu)產(chan)1斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)，同時獲(huo)得約1.5斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)餅。即(ji)：1斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)的(de)成本=花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)米價格(ge)×2.5-花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)餅售賣(mai)收入+加工費。

假(jia)若當前(qian)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米為(wei)每(mei)斤(jin)(jin)4.6元（北方大批(pi)量收購價格(ge)），生(sheng)(sheng)(sheng)產1斤(jin)(jin)油(you)(you)的原(yuan)料成本為(wei)：4.6×2.5=11.5元。每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)餅價格(ge)約1.1元，1.5斤(jin)(jin)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)餅總價格(ge)為(wei)1.65元（1.5×1.1）。每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的綜合加(jia)工費約1元。這樣(yang)，每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的成本為(wei)10.85元（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)約9.2斤(jin)(jin)，單單是油(you)(you)的直(zhi)接(jie)成本就已經為(wei)99.82元（10.85×9.2）。

瓶(ping)裝花生(sheng)油還需要加上(shang)(shang)包裝成(cheng)本約(yue)4.88元(yuan)(yuan)（瓶(ping)子2.8元(yuan)(yuan)，標(biao)簽(qian)0.25元(yuan)(yuan)，瓶(ping)蓋(gai)和(he)把手(shou)0.28元(yuan)(yuan)，紙箱0.85元(yuan)(yuan)，分裝費(fei)0.7元(yuan)(yuan)），增值(zhi)稅費(fei)等(deng)約(yue)4.3元(yuan)(yuan)，運(yun)費(fei)約(yue)1.5元(yuan)(yuan)。這樣，1瓶(ping)5L花生(sheng)油的總(zong)成(cheng)本至(zhi)(zhi)少110.5元(yuan)(yuan)。若加上(shang)(shang)工廠的合理利潤(run)和(he)應繳所得稅等(deng)（至(zhi)(zhi)少10元(yuan)(yuan)以上(shang)(shang)），1瓶(ping)5L花生(sheng)油的售(shou)價至(zhi)(zhi)少要120.5元(yuan)(yuan)以上(shang)(shang)。若售(shou)價過低(di)，就要小心(xin)了。

花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)由20%飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)80%的(de)不飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)所組成，其中主要是油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)、亞油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)和(he)棕櫚酸(suan)(suan)，碘價約80～110，屬于(yu)干性油(you)(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)(you)色淡黃透明，有(you)香味，是一種優質的(de)烹調(diao)用油(you)(you)(you)(you)。根據國家標準GB 1534—2003《花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)》的(de)規定，花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)按制(zhi)作工藝可分為浸(jin)出(chu)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)和(he)壓(ya)(ya)榨花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)。浸(jin)出(chu)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)是經溶劑浸(jin)出(chu)制(zhi)取(qu)(qu)的(de)油(you)(you)(you)(you)，壓(ya)(ya)榨花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)是用壓(ya)(ya)榨方法制(zhi)取(qu)(qu)的(de)油(you)(you)(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經(jing)研究證實，花生(sheng)油(you)含(han)鋅(xin)量是色拉油(you)、粟米油(you)、菜(cai)籽油(you)、豆油(you)的許多(duo)倍。雖(sui)然補(bu)鋅(xin)的途徑很多(duo)，但油(you)脂是人們日常必需的補(bu)充物，所以食用花生(sheng)油(you)特別(bie)適(shi)宜(yi)于(yu)大眾補(bu)鋅(xin)。

含(han)抗衰(shuai)老成分(fen)，有延緩腦功能衰(shuai)老的(de)作用。花生(sheng)油還具(ju)有健(jian)脾潤肺，解積食(shi)、驅臟蟲的(de)功效。

還發現有(you)益壽延年心(xin)腦血(xue)管(guan)的(de)保健成分3種(zhong)；白(bai)藜(li)蘆(lu)醇、單(dan)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸和(he)(he)β-谷固(gu)醇，實驗證明，這幾種(zhong)物(wu)質是腫瘤(liu)類疾病的(de)化(hua)學預(yu)防劑，也是降低血(xue)小板(ban)聚集(ji)、防治動脈硬化(hua)及心(xin)腦血(xue)管(guan)疾病的(de)化(hua)學預(yu)防劑。

中老年人食用花(hua)生油中的膽堿(jian)，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能(neng)衰退。

選購(gou)方法

購(gou)買(mai)花生(sheng)(sheng)油時請購(gou)買(mai)正(zheng)規廠商生(sheng)(sheng)產的(de)品牌(pai)食用(yong)油。不要購(gou)買(mai)散裝油，因為有一些花生(sheng)(sheng)油可能是(shi)用(yong)發霉的(de)花生(sheng)(sheng)所榨，內含黃(huang)曲(qu)霉毒素，很(hen)難(nan)鑒別。可以用(yong)以下(xia)方法鑒別花生(sheng)(sheng)油是(shi)否摻假：

觀色法：先要觀察其顏色。純花(hua)生油(you)(you)密度大，油(you)(you)質濃，呈(cheng)深黃色：摻(chan)假的花(hua)生油(you)(you)密度小，油(you)(you)質薄，呈(cheng)淺黃色。純正的花(hua)生油(you)(you)一般在氣溫(wen)3℃以(yi)下時(shi)凝(ning)結(jie)而不(bu)流動，如果摻(chan)有豬油(you)(you)或棕桐油(you)(you)，在氣溫(wen)10℃時(shi)就(jiu)開始凝(ning)結(jie)且不(bu)流動。

燃燒法：將一張紙(zhi)卷成紙(zhi)筒(tong)，浸入油液之中(zhong)后，取出點燃花生油，燃后，如(ru)紙(zhi)筒(tong)上(shang)的火(huo)焰(yan)不冒大煙。沒有(you)小水點滴落(luo)地面，紙(zhi)筒(tong)上(shang)不呈現(xian)水泡，則為(wei)高品質花生油。如(ru)果情(qing)況相反，就(jiu)是摻假花生油。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香，無(wu)異味。摻假(jia)油則無明(ming)顯香味。

貯藏措施

花生油(you)在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸(suan)敗的(de)過(guo)程，自動氧化過(guo)程與季節(jie)(jie)有關(guan)，隨著季節(jie)(jie)的(de)變動、溫度的(de)上升而加快。

(1) 把(ba)花(hua)生油(you)在(zai)低(di)于15℃的(de)溫度下(xia)(xia)，充滿容器密閉貯(zhu)藏， 否則解脂酶和氧(yang)將對油(you)起(qi)作用，結果是酸(suan)值(zhi)和過氧(yang)化值(zhi)增高，要(yao) 符合(he)這種貯(zhu)油(you)條件(jian)；貯(zhu)備油(you)庫要(yao)建于地下(xia)(xia)。因為(wei)在(zai)4米以(yi)(yi)下(xia)(xia)的(de)地 溫，常年均在(zai)20℃以(yi)(yi)下(xia)(xia)。

(2) 對長(chang)期貯藏(zang)的(de)(de)花生油，可添(tian)加(jia)0．2%的(de)(de)檸檬酸或(huo)抗壞血 酸，以破壞金屬離(li)子的(de)(de)催(cui)化作用，延(yan)長(chang)貯藏(zang)期。國外(wai)出口的(de)(de)油中都添(tian)加(jia)這類物質，有的(de)(de)還添(tian)加(jia)抗氧(yang)化劑（如BHA、BHT、PG等）。

有專家就(jiu)曾(ceng)指出一些流動攤販現榨的花(hua)(hua)生油(you)其實存在很大的安全隱(yin)患，比如在花(hua)(hua)生存放過程中，要是受潮了(le)，容(rong)易(yi)發(fa)霉(mei)，這(zhe)就(jiu)會導致壓榨成的花(hua)(hua)生油(you)中黃曲霉(mei)素超標，這(zhe)對身體健康很有威脅。

而(er)且這(zhe)(zhe)(zhe)些流動攤販大多都是停在(zai)路邊(bian)，這(zhe)(zhe)(zhe)樣周(zhou)邊(bian)的灰塵也會進(jin)入到花(hua)生(sheng)油中，因而(er)在(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)種看(kan)似比較靠譜的操(cao)作下，其實品質問題是難以(yi)保證的。所以(yi)大家買花(hua)生(sheng)油時(shi)，不能只關(guan)注到現榨花(hua)生(sheng)油多少錢一斤這(zhe)(zhe)(zhe)個問題，還應該考(kao)慮品質安全問題。

“便(bian)宜(yi)沒好貨(huo)，好貨(huo)不便(bian)宜(yi)”，做(zuo)為(wei)(wei)消費者，選(xuan)購產(chan)品時不宜(yi)盲目地“貪便(bian)宜(yi)”。如果(guo)一(yi)種(zhong)產(chan)品價格極低(di)，甚至(zhi)遠遠低(di)于產(chan)品的正(zheng)常成本(ben)，就要很好地擦亮眼(yan)睛，做(zuo)慎(shen)重選(xuan)擇。常見食用(yong)油(you)(you)(you)當中，純正(zheng)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)最貴，被摻假(jia)也最為(wei)(wei)普遍，所以選(xuan)購花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)時更要小心，最好選(xuan)擇專業大廠家(jia)出產(chan)的小包裝花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，慎(shen)選(xuan)土榨(zha)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)。根據央視的調查，土榨(zha)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)存在(zai)著“黃曲霉毒素嚴(yan)重超標(biao)（一(yi)種(zhong)強致癌物質(zhi)）”、“衛生(sheng)(sheng)無(wu)保障”、“油(you)(you)(you)品摻假(jia)不純”等諸多(duo)安全隱患。所以，為(wei)(wei)了大家(jia)的健康，一(yi)定(ding)要選(xuan)用(yong)干凈衛生(sheng)(sheng)的瓶裝花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，遠離致癌風險。

做(zuo)為花(hua)生油(you)的普(pu)通消(xiao)費者(zhe)，要多多地關注現榨花(hua)生米的價(jia)格(ge)行情。掌握了花(hua)生米的行情，人(ren)人(ren)都(dou)會核算花(hua)生油(you)價(jia)格(ge)，人(ren)人(ren)都(dou)可能成(cheng)為選(xuan)油(you)行家。