說到(dao)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，不(bu)少(shao)(shao)人都喜歡買(mai)這種食用油(you)(you)(you)，因為(wei)烹飪(ren)起來比(bi)較香。但為(wei)了以(yi)防買(mai)到(dao)假(jia)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，不(bu)少(shao)(shao)人就會選擇(ze)到(dao)一些流(liu)動攤位或(huo)是小店鋪買(mai)現(xian)(xian)榨的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)。那么，現(xian)(xian)榨花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)多少(shao)(shao)錢一斤呢？買(mai)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)的(de)話，真的(de)是現(xian)(xian)榨的(de)比(bi)較好嗎？超(chao)市里哪些大品牌的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)也不(bu)可靠(kao)嗎？下面就來一一解開這些疑惑(huo)。

價格影響因素

首先先說(shuo)一(yi)(yi)(yi)下大家比(bi)較關心的現(xian)榨花生(sheng)油(you)多少錢一(yi)(yi)(yi)斤(jin)這個(ge)問題，不同地(di)區的售價是(shi)不一(yi)(yi)(yi)樣(yang)的，像有的地(di)方(fang)是(shi)12-15元一(yi)(yi)(yi)斤(jin)，而有的地(di)方(fang)則是(shi)20-25元一(yi)(yi)(yi)斤(jin)。另外有商(shang)戶也表示，現(xian)榨花生(sheng)油(you)多少錢一(yi)(yi)(yi)斤(jin)是(shi)要(yao)看花生(sheng)的收獲季節來算的。

總之要說(shuo)具體的現榨花生(sheng)油多(duo)少錢一斤，得大家(jia)根(gen)據(ju)實際情況而(er)定了。不(bu)過，可以說(shuo)的是，比起超市賣(mai)的那些花生(sheng)油，現榨的這種花生(sheng)油也不(bu)便宜。

不過，由于(yu)大家覺得可(ke)以(yi)親(qin)自(zi)看(kan)著(zhu)花生(sheng)變成油(you)(you)這(zhe)個(ge)過程，所以(yi)就覺得比較可(ke)靠。然而(er)，對于(yu)花生(sheng)油(you)(you)現榨(zha)的好還是去超市買好。

俗(su)話說，“一(yi)分錢一(yi)分貨”。這是消費者(zhe)普遍(bian)認知(zhi)的(de)(de)價值標(biao)準，此標(biao)準在花(hua)生(sheng)油(you)選購上也同樣適用。優質花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)價格(ge)一(yi)定不會低(di)得讓人(ren)捉(zhuo)摸不透，商(shang)家(jia)不會一(yi)直都做虧本的(de)(de)生(sheng)意。花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)價格(ge)主要(yao)受原料成(cheng)本的(de)(de)影(ying)響，按照業內專家(jia)教(jiao)給(gei)的(de)(de)方法，人(ren)人(ren)都可以大致測算出花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)成(cheng)本。

參考價格

花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)原(yuan)料(liao)就是花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)。通(tong)常(chang)情況下，采用(yong)“物(wu)理壓榨法”生(sheng)(sheng)產花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，其出油(you)率(lv)一般為40%左右，即2.5斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)才能出產1斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，同時獲得約1.5斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)餅。即：1斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)成本=花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)價格×2.5-花(hua)生(sheng)(sheng)餅售賣收入(ru)+加(jia)工費。

假若當前花生米為每(mei)斤(jin)4.6元（北方(fang)大批(pi)量收購價格(ge)），生產1斤(jin)油(you)(you)的(de)原料(liao)成本為：4.6×2.5=11.5元。每(mei)斤(jin)花生餅價格(ge)約1.1元，1.5斤(jin)花生餅總價格(ge)為1.65元（1.5×1.1）。每(mei)斤(jin)花生油(you)(you)的(de)綜(zong)合加工費約1元。這樣，每(mei)斤(jin)花生油(you)(you)的(de)成本為10.85元（11.5-1.65+1）。1瓶5L花生油(you)(you)約9.2斤(jin)，單(dan)單(dan)是油(you)(you)的(de)直接成本就已經(jing)為99.82元（10.85×9.2）。

瓶(ping)裝花生(sheng)(sheng)油(you)還需要加上包裝成本約4.88元(yuan)（瓶(ping)子2.8元(yuan)，標簽(qian)0.25元(yuan)，瓶(ping)蓋和把手(shou)0.28元(yuan)，紙箱0.85元(yuan)，分裝費0.7元(yuan)），增值(zhi)稅費等約4.3元(yuan)，運(yun)費約1.5元(yuan)。這(zhe)樣，1瓶(ping)5L花生(sheng)(sheng)油(you)的總成本至少(shao)110.5元(yuan)。若加上工廠的合理利(li)潤和應(ying)繳所得(de)稅等（至少(shao)10元(yuan)以(yi)上），1瓶(ping)5L花生(sheng)(sheng)油(you)的售價至少(shao)要120.5元(yuan)以(yi)上。若售價過低，就(jiu)要小心了。

花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)由20%飽(bao)和脂肪酸和80%的(de)不(bu)飽(bao)和脂肪酸所組成，其中主要是油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸、亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸和棕櫚酸，碘價約(yue)80～110，屬(shu)于干(gan)性油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)色淡黃透明(ming)，有(you)香味，是一種優質的(de)烹調用油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。根據國家標準GB 1534—2003《花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)》的(de)規定，花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)按制作工藝可分(fen)為浸(jin)出花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)和壓(ya)榨花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。浸(jin)出花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)是經溶劑浸(jin)出制取的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，壓(ya)榨花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)是用壓(ya)榨方法(fa)制取的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經研究證實，花生油(you)(you)含鋅量(liang)是(shi)色拉油(you)(you)、粟(su)米(mi)油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)、豆油(you)(you)的許多倍。雖然補(bu)鋅的途徑(jing)很多，但油(you)(you)脂是(shi)人們(men)日常必需的補(bu)充物，所以食用花生油(you)(you)特別適宜于(yu)大眾補(bu)鋅。

含抗衰(shuai)老(lao)成(cheng)分，有延(yan)緩腦功(gong)能衰(shuai)老(lao)的(de)作(zuo)用。花生油還具有健脾潤肺，解(jie)積(ji)食、驅臟蟲(chong)的(de)功(gong)效(xiao)。

還發現(xian)有益壽延年(nian)心腦(nao)血(xue)管的保健成分3種；白(bai)藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shi)驗證明，這幾種物質是(shi)腫(zhong)瘤類疾(ji)病(bing)的化(hua)學(xue)預防(fang)(fang)劑，也是(shi)降(jiang)低血(xue)小板聚集、防(fang)(fang)治動脈硬化(hua)及(ji)心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病(bing)的化(hua)學(xue)預防(fang)(fang)劑。

中(zhong)老年人食用花生油中(zhong)的(de)膽堿，還可(ke)改善人腦的(de)記憶力，延緩腦功能衰退。

選購(gou)方法

購(gou)(gou)買花生(sheng)(sheng)油(you)(you)時請購(gou)(gou)買正規廠商生(sheng)(sheng)產(chan)的品牌食用(yong)油(you)(you)。不要購(gou)(gou)買散裝油(you)(you)，因為有一些花生(sheng)(sheng)油(you)(you)可(ke)能是用(yong)發霉(mei)的花生(sheng)(sheng)所榨(zha)，內含黃曲霉(mei)毒素，很難鑒(jian)(jian)別(bie)。可(ke)以用(yong)以下方法鑒(jian)(jian)別(bie)花生(sheng)(sheng)油(you)(you)是否摻(chan)假：

觀色法：先(xian)要觀察其顏色。純花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)密(mi)度(du)大，油(you)(you)(you)質濃(nong)，呈深黃色：摻假的(de)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)密(mi)度(du)小，油(you)(you)(you)質薄(bo)，呈淺黃色。純正的(de)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)一般在氣溫3℃以下時凝結(jie)而不流動(dong)，如果摻有豬(zhu)油(you)(you)(you)或(huo)棕桐(tong)油(you)(you)(you)，在氣溫10℃時就開始凝結(jie)且不流動(dong)。

燃燒法：將一張紙卷(juan)成紙筒，浸入油液(ye)之中(zhong)后(hou)，取出點燃花生(sheng)(sheng)油，燃后(hou)，如(ru)紙筒上的(de)火焰不冒(mao)大煙。沒有小水(shui)點滴落地面，紙筒上不呈(cheng)現水(shui)泡(pao)，則為高品質花生(sheng)(sheng)油。如(ru)果(guo)情況相(xiang)反，就(jiu)是摻(chan)假花生(sheng)(sheng)油。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香，無異味。摻假油則無明顯香味。

貯藏措施

花生油在一般(ban)貯藏條件下，會發生自(zi)動(dong)(dong)氧(yang)化酸敗的(de)過程(cheng)，自(zi)動(dong)(dong)氧(yang)化過程(cheng)與(yu)季(ji)節(jie)有(you)關(guan)，隨著(zhu)季(ji)節(jie)的(de)變動(dong)(dong)、溫度的(de)上(shang)升而加快(kuai)。

(1) 把花生油在(zai)低于15℃的(de)溫(wen)度下(xia)，充滿(man)容(rong)器密閉貯(zhu)藏(zang)， 否(fou)則解(jie)脂酶和氧(yang)(yang)將對油起作用，結(jie)果是酸(suan)值(zhi)和過氧(yang)(yang)化值(zhi)增(zeng)高，要 符(fu)合這種貯(zhu)油條件；貯(zhu)備(bei)油庫要建于地下(xia)。因為在(zai)4米以下(xia)的(de)地 溫(wen)，常(chang)年均(jun)在(zai)20℃以下(xia)。

(2) 對長期貯藏(zang)的花生油，可(ke)添加0．2%的檸(ning)檬酸或抗壞血(xue) 酸，以破壞金屬離(li)子的催化作用，延長貯藏(zang)期。國(guo)外出(chu)口(kou)的油中(zhong)都添加這(zhe)類物質，有的還添加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。

有專家(jia)就(jiu)曾指出(chu)一些流動(dong)攤(tan)販現(xian)榨(zha)的花生油(you)其實存(cun)在很(hen)大的安全隱(yin)患，比如(ru)在花生存(cun)放(fang)過程中，要(yao)是受(shou)潮了，容易發霉，這就(jiu)會導(dao)致壓(ya)榨(zha)成的花生油(you)中黃曲霉素超標，這對身體健康很(hen)有威脅。

而且(qie)這(zhe)些流(liu)動攤販大多都是停在(zai)路邊，這(zhe)樣周(zhou)邊的灰塵也會(hui)進入(ru)到花(hua)(hua)生油(you)中，因而在(zai)這(zhe)種看似比較靠譜(pu)的操(cao)作下，其(qi)實品(pin)質(zhi)問題(ti)(ti)是難以保證的。所以大家買花(hua)(hua)生油(you)時，不(bu)能只關注(zhu)到現榨花(hua)(hua)生油(you)多少錢(qian)一斤這(zhe)個問題(ti)(ti)，還應該考慮(lv)品(pin)質(zhi)安全問題(ti)(ti)。

“便宜沒(mei)好(hao)貨，好(hao)貨不便宜”，做為消費(fei)者，選(xuan)購產品(pin)時不宜盲(mang)目地“貪便宜”。如果一(yi)種(zhong)產品(pin)價格極低(di)，甚至遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)低(di)于產品(pin)的(de)(de)正常成(cheng)本，就要很好(hao)地擦(ca)亮眼睛，做慎(shen)重選(xuan)擇。常見食用(yong)油當中(zhong)，純正花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油最(zui)貴(gui)，被(bei)摻(chan)假也最(zui)為普遍，所以(yi)選(xuan)購花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油時更(geng)要小(xiao)心，最(zui)好(hao)選(xuan)擇專業大廠家(jia)出產的(de)(de)小(xiao)包裝(zhuang)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油，慎(shen)選(xuan)土榨(zha)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油。根(gen)據央(yang)視的(de)(de)調查，土榨(zha)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油存在著“黃(huang)曲霉毒素嚴重超標（一(yi)種(zhong)強致癌物質）”、“衛生(sheng)(sheng)無(wu)保障”、“油品(pin)摻(chan)假不純”等諸(zhu)多安全隱患(huan)。所以(yi)，為了大家(jia)的(de)(de)健(jian)康，一(yi)定(ding)要選(xuan)用(yong)干凈衛生(sheng)(sheng)的(de)(de)瓶裝(zhuang)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油，遠(yuan)(yuan)離致癌風險。

做為(wei)花生油(you)的(de)普通消費(fei)者，要多多地關注現榨花生米的(de)價格(ge)行(xing)(xing)情。掌(zhang)握了(le)花生米的(de)行(xing)(xing)情，人人都會核(he)算花生油(you)價格(ge)，人人都可(ke)能成(cheng)為(wei)選油(you)行(xing)(xing)家。