說到(dao)花(hua)(hua)生油(you)，不(bu)(bu)少(shao)人(ren)(ren)都(dou)喜歡(huan)買(mai)這(zhe)種食用(yong)油(you)，因為(wei)烹飪(ren)起來比(bi)較香(xiang)。但為(wei)了(le)以防買(mai)到(dao)假的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)，不(bu)(bu)少(shao)人(ren)(ren)就(jiu)會選(xuan)擇到(dao)一(yi)(yi)些流動(dong)攤(tan)位或是小店(dian)鋪(pu)買(mai)現(xian)榨(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)。那么，現(xian)榨(zha)(zha)花(hua)(hua)生油(you)多少(shao)錢一(yi)(yi)斤呢？買(mai)花(hua)(hua)生油(you)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，真(zhen)的(de)(de)(de)(de)是現(xian)榨(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)比(bi)較好嗎？超市(shi)里(li)哪些大品牌的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)也(ye)不(bu)(bu)可靠嗎？下(xia)面就(jiu)來一(yi)(yi)一(yi)(yi)解開這(zhe)些疑(yi)惑。

價格影響因素

首先先說一(yi)下大家(jia)比較關(guan)心(xin)的(de)現(xian)榨(zha)花(hua)生油多少錢一(yi)斤這(zhe)個問題，不(bu)(bu)同地區的(de)售價是(shi)不(bu)(bu)一(yi)樣的(de)，像有的(de)地方是(shi)12-15元(yuan)(yuan)一(yi)斤，而有的(de)地方則(ze)是(shi)20-25元(yuan)(yuan)一(yi)斤。另外有商戶也表示(shi)，現(xian)榨(zha)花(hua)生油多少錢一(yi)斤是(shi)要看(kan)花(hua)生的(de)收獲季節來算(suan)的(de)。

總(zong)之要說具(ju)體的現榨花生(sheng)(sheng)油(you)多(duo)少(shao)錢一斤(jin)，得大(da)家根據實際情況而定了。不過，可以說的是，比(bi)起超市賣的那(nei)些花生(sheng)(sheng)油(you)，現榨的這種花生(sheng)(sheng)油(you)也不便宜(yi)。

不(bu)過(guo)，由于(yu)大家覺(jue)(jue)得可(ke)以親自看著花生變(bian)成(cheng)油這(zhe)個過(guo)程(cheng)，所(suo)以就覺(jue)(jue)得比較可(ke)靠。然而，對(dui)于(yu)花生油現(xian)榨(zha)的好(hao)還是去超市買好(hao)。

俗話說，“一(yi)(yi)分錢一(yi)(yi)分貨”。這是消費者普(pu)遍(bian)認知的(de)價值標準，此(ci)標準在(zai)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)選購上也同(tong)樣適用。優質花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)的(de)價格一(yi)(yi)定不會(hui)低(di)得讓人捉(zhuo)摸不透，商家不會(hui)一(yi)(yi)直都(dou)做虧本的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)意(yi)。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)的(de)價格主要受原料成(cheng)本的(de)影響，按照業(ye)內專家教給的(de)方法，人人都(dou)可以大致測(ce)算(suan)出花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)的(de)成(cheng)本。

參考價(jia)格(ge)

花生(sheng)油(you)的(de)原料就(jiu)是(shi)花生(sheng)米(mi)。通常情況下(xia)，采用“物理壓(ya)榨(zha)法”生(sheng)產花生(sheng)油(you)，其出油(you)率一般為40%左(zuo)右，即(ji)2.5斤(jin)花生(sheng)米(mi)才能出產1斤(jin)花生(sheng)油(you)，同時獲得約1.5斤(jin)花生(sheng)餅。即(ji)：1斤(jin)花生(sheng)油(you)的(de)成本=花生(sheng)米(mi)價格×2.5-花生(sheng)餅售賣收入+加工費。

假若當前花(hua)生(sheng)(sheng)米為(wei)(wei)(wei)每(mei)斤4.6元(yuan)(yuan)（北方(fang)大批量收購價格），生(sheng)(sheng)產1斤油(you)(you)的原料成本為(wei)(wei)(wei)：4.6×2.5=11.5元(yuan)(yuan)。每(mei)斤花(hua)生(sheng)(sheng)餅(bing)價格約1.1元(yuan)(yuan)，1.5斤花(hua)生(sheng)(sheng)餅(bing)總價格為(wei)(wei)(wei)1.65元(yuan)(yuan)（1.5×1.1）。每(mei)斤花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的綜合(he)加工費約1元(yuan)(yuan)。這樣(yang)，每(mei)斤花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的成本為(wei)(wei)(wei)10.85元(yuan)(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶(ping)5L花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)約9.2斤，單單是油(you)(you)的直接成本就已經(jing)為(wei)(wei)(wei)99.82元(yuan)(yuan)（10.85×9.2）。

瓶(ping)裝花(hua)生(sheng)油還(huan)需(xu)要(yao)加(jia)上(shang)包(bao)裝成本約(yue)(yue)4.88元(yuan)(yuan)（瓶(ping)子2.8元(yuan)(yuan)，標簽0.25元(yuan)(yuan)，瓶(ping)蓋和(he)把手0.28元(yuan)(yuan)，紙箱0.85元(yuan)(yuan)，分(fen)裝費0.7元(yuan)(yuan)），增值稅(shui)費等約(yue)(yue)4.3元(yuan)(yuan)，運費約(yue)(yue)1.5元(yuan)(yuan)。這(zhe)樣(yang)，1瓶(ping)5L花(hua)生(sheng)油的總成本至(zhi)少110.5元(yuan)(yuan)。若加(jia)上(shang)工廠的合理利潤和(he)應繳所(suo)得稅(shui)等（至(zhi)少10元(yuan)(yuan)以上(shang)），1瓶(ping)5L花(hua)生(sheng)油的售價(jia)(jia)至(zhi)少要(yao)120.5元(yuan)(yuan)以上(shang)。若售價(jia)(jia)過(guo)低，就(jiu)要(yao)小心了。

花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)由(you)20%飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)80%的(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)所(suo)組成，其中(zhong)主要是油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)、亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)和(he)棕櫚酸(suan)(suan)，碘價約80～110，屬于干(gan)性油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)色淡黃透明，有香味，是一種優質的(de)烹(peng)調用油(you)(you)(you)。根(gen)據國家標準GB 1534—2003《花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)》的(de)規定，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)按制(zhi)作(zuo)工藝(yi)可分為浸(jin)出花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)和(he)壓榨花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)。浸(jin)出花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)是經溶劑浸(jin)出制(zhi)取(qu)的(de)油(you)(you)(you)，壓榨花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)是用壓榨方(fang)法制(zhi)取(qu)的(de)油(you)(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經研究(jiu)證實，花(hua)生(sheng)油(you)含鋅量(liang)是(shi)色拉油(you)、粟(su)米油(you)、菜籽(zi)油(you)、豆油(you)的(de)許多(duo)(duo)倍(bei)。雖(sui)然(ran)補(bu)(bu)鋅的(de)途(tu)徑很多(duo)(duo)，但油(you)脂是(shi)人們日常(chang)必需的(de)補(bu)(bu)充物，所以食用花(hua)生(sheng)油(you)特別適宜(yi)于大眾補(bu)(bu)鋅。

含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生(sheng)油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效(xiao)。

還發現有益壽延年心腦(nao)血(xue)管的保健成分3種；白藜(li)蘆醇(chun)、單不飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)β-谷固醇(chun)，實驗(yan)證明(ming)，這幾種物(wu)質是腫瘤類疾(ji)病的化(hua)學(xue)預(yu)防劑(ji)，也(ye)是降低血(xue)小板聚集、防治動脈硬化(hua)及心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病的化(hua)學(xue)預(yu)防劑(ji)。

中(zhong)老年(nian)人食用(yong)花生(sheng)油(you)中(zhong)的膽(dan)堿，還可(ke)改(gai)善人腦的記(ji)憶力，延緩腦功能衰退。

選購方法(fa)

購買花(hua)(hua)生油時請購買正規廠(chang)商生產(chan)的品牌食用油。不(bu)要購買散裝油，因為有一些花(hua)(hua)生油可(ke)能是(shi)用發霉的花(hua)(hua)生所榨(zha)，內含(han)黃(huang)曲(qu)霉毒素，很難鑒別。可(ke)以用以下方法(fa)鑒別花(hua)(hua)生油是(shi)否摻假：

觀色法：先要觀察其顏色(se)。純花生油(you)密度大，油(you)質(zhi)濃(nong)，呈深(shen)黃(huang)色(se)：摻(chan)假(jia)的花生油(you)密度小，油(you)質(zhi)薄(bo)，呈淺黃(huang)色(se)。純正的花生油(you)一般在氣(qi)溫(wen)3℃以下時凝結而不流(liu)動(dong)，如果(guo)摻(chan)有豬油(you)或棕(zong)桐油(you)，在氣(qi)溫(wen)10℃時就開(kai)始凝結且不流(liu)動(dong)。

燃燒法：將一張紙卷成紙筒(tong)，浸入油(you)液(ye)之中后(hou)，取出點(dian)燃花生油(you)，燃后(hou)，如紙筒(tong)上的火焰不冒大煙。沒有小水(shui)點(dian)滴(di)落地面，紙筒(tong)上不呈現水(shui)泡(pao)，則為高品(pin)質花生油(you)。如果情(qing)況相反，就是(shi)摻假花生油(you)。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香，無異味。摻假油則無明顯香(xiang)味(wei)。

貯藏(zang)措施

花生(sheng)油在一般貯藏條件(jian)下，會(hui)發生(sheng)自(zi)(zi)動氧化酸敗的過程，自(zi)(zi)動氧化過程與(yu)季(ji)節(jie)有關(guan)，隨著季(ji)節(jie)的變動、溫(wen)度(du)的上升而加快。

(1) 把花生油(you)在(zai)低于15℃的溫(wen)度下，充滿容(rong)器(qi)密閉(bi)貯藏， 否則解脂酶和(he)氧(yang)將對油(you)起作用，結果是(shi)酸值(zhi)和(he)過氧(yang)化值(zhi)增(zeng)高，要 符合(he)這種貯油(you)條件(jian)；貯備油(you)庫要建(jian)于地(di)下。因為在(zai)4米以下的地(di) 溫(wen)，常年均在(zai)20℃以下。

(2) 對長期貯藏的(de)花生油，可添加0．2%的(de)檸檬酸或(huo)抗壞血 酸，以破壞金屬離子(zi)的(de)催化(hua)作用(yong)，延長貯藏期。國外出口的(de)油中(zhong)都添加這類物質，有的(de)還添加抗氧化(hua)劑(ji)（如BHA、BHT、PG等）。

有專家(jia)就(jiu)曾指(zhi)出(chu)一些流動攤販現榨的(de)花(hua)生油(you)(you)其實存(cun)在很大的(de)安(an)全隱患，比(bi)如在花(hua)生存(cun)放(fang)過程中，要是受潮了，容易發霉，這就(jiu)會導致壓(ya)榨成(cheng)的(de)花(hua)生油(you)(you)中黃曲(qu)霉素超標，這對身體健康很有威脅。

而且(qie)這些流動攤販大多都是停在路邊(bian)，這樣(yang)周邊(bian)的(de)灰塵(chen)也會進入到花(hua)生油中，因(yin)而在這種看(kan)似比較靠譜的(de)操作下，其(qi)實品質問(wen)(wen)題是難以保證的(de)。所以大家買花(hua)生油時，不能只關注到現(xian)榨花(hua)生油多少(shao)錢一斤(jin)這個問(wen)(wen)題，還應該考慮品質安(an)全問(wen)(wen)題。

“便宜沒好(hao)貨(huo)，好(hao)貨(huo)不(bu)便宜”，做為消費者，選購(gou)產(chan)品時(shi)不(bu)宜盲(mang)目地(di)“貪便宜”。如果一(yi)種(zhong)產(chan)品價格極低(di)(di)，甚至遠遠低(di)(di)于產(chan)品的(de)(de)(de)正(zheng)常成本，就要很好(hao)地(di)擦亮(liang)眼(yan)睛，做慎重選擇。常見食用(yong)油(you)當中(zhong)，純(chun)正(zheng)花(hua)生油(you)最(zui)貴(gui)，被(bei)摻假(jia)也最(zui)為普遍，所(suo)以(yi)(yi)選購(gou)花(hua)生油(you)時(shi)更要小心，最(zui)好(hao)選擇專業大廠家(jia)出產(chan)的(de)(de)(de)小包裝(zhuang)(zhuang)花(hua)生油(you)，慎選土榨花(hua)生油(you)。根據央(yang)視的(de)(de)(de)調查，土榨花(hua)生油(you)存在著“黃曲霉毒素嚴重超標（一(yi)種(zhong)強(qiang)致癌物質）”、“衛(wei)生無保(bao)障(zhang)”、“油(you)品摻假(jia)不(bu)純(chun)”等諸多安全(quan)隱(yin)患。所(suo)以(yi)(yi)，為了大家(jia)的(de)(de)(de)健康，一(yi)定要選用(yong)干(gan)凈衛(wei)生的(de)(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)花(hua)生油(you)，遠離致癌風險。

做(zuo)為花(hua)(hua)生油的(de)普(pu)通消費者，要多多地關(guan)注(zhu)現(xian)榨花(hua)(hua)生米(mi)的(de)價(jia)格行(xing)情。掌握了花(hua)(hua)生米(mi)的(de)行(xing)情，人人都會核算花(hua)(hua)生油價(jia)格，人人都可能成(cheng)為選油行(xing)家。