大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)是色(se)拉油(you)(you)(you)的一種，大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)是從大(da)豆(dou)(dou)中壓榨提(ti)取出來(lai)的一種油(you)(you)(you)，通常我們(men)稱之為“大(da)豆(dou)(dou)色(se)拉油(you)(you)(you)”，是最(zui)(zui)常用(yong)的烹調(diao)油(you)(you)(you)之一。大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)的保質(zhi)期(qi)最(zui)(zui)長也(ye)只有一年，質(zhi)量(liang)越(yue)好的大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)應(ying)該顏(yan)色(se)越(yue)淺(qian)，為淡黃色(se)，清澈透明、且(qie)無(wu)(wu)沉淀物，無(wu)(wu)豆(dou)(dou)腥昧，溫(wen)度低于零(ling)攝氏度以下的優質(zhi)大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)會有油(you)(you)(you)脂結晶析出。

色拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。詳細>>

大(da)豆(dou)(dou)油(you)哪種級(ji)(ji)(ji)別比較好(hao)？一般來說，一級(ji)(ji)(ji)大(da)豆(dou)(dou)油(you)最好(hao)，因為一級(ji)(ji)(ji)大(da)豆(dou)(dou)油(you)的雜質(zhi)比較少，但是(shi)營養物質(zhi)也就沒有三級(ji)(ji)(ji)的多。三級(ji)(ji)(ji)油(you)保留了一些豆(dou)(dou)油(you)特(te)有的氣味(wei)，俗稱(cheng)“香味(wei)兒(er)”，適(shi)合油(you)炸、炒菜。兩(liang)種都有各有千(qian)秋。兩(liang)者的不同之處具體有以(yi)下(xia)幾點(dian)：

1、大豆油的成分不同

一(yi)級(ji)(ji)大豆油(you)經過(guo)多(duo)(duo)層處理，將雜(za)質去除，變得純凈了(le)，但相(xiang)對而言營養成分也少了(le)；三級(ji)(ji)大豆油(you)沒有經過(guo)脫(tuo)色等特(te)殊程序生產(chan)的(de)，保留了(le)較(jiao)多(duo)(duo)的(de)雜(za)質，更具營養。

2、大豆油的用處不同

三級(ji)(ji)油(you)在國外就是(shi)食用大豆(dou)(dou)油(you)，主要用于烹(peng)飪(ren)、油(you)炸食品；而一級(ji)(ji)油(you)，即(ji)色拉油(you)，則主要用于涼拌、做沙拉等。三級(ji)(ji)油(you)是(shi)從大豆(dou)(dou)中(zhong)壓榨提取(qu)出來的一種(zhong)油(you)，清澈透(tou)明，且無沉(chen)淀物，無豆(dou)(dou)腥昧，通常稱之為(wei)“大豆(dou)(dou)色拉油(you)”，是(shi)最常用的烹(peng)調油(you)之一。

3、大豆油的口感不同

一級油口感清淡，烹飪少煙。三級油原色原香，營養豐富。詳細>>

大豆(dou)油含有豐富(fu)的(de)油酸和亞油酸以及多(duo)種維生素(su)和礦物質，是一種營養價值(zhi)特別高(gao)的(de)食用(yong)油。大豆(dou)油還(huan)能為人(ren)體(ti)(ti)補充豐富(fu)的(de)卵(luan)磷脂和一些(xie)腌酸魚，膽堿等營養成分(fen)，能滿足人(ren)體(ti)(ti)對不同營養的(de)需(xu)要，可以促進(jin)人(ren)體(ti)(ti)代謝，增強人(ren)體(ti)(ti)素(su)質。

大豆油(you)是一種維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)含量(liang)特別(bie)高的健(jian)康食用油(you)，含有(you)(you)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)c、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)e、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)a和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)d，另(ling)外(wai)還有(you)(you)胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)和(he)微量(liang)元素(su)(su)(su)磷等(deng)營養成分。人體吸收(shou)這(zhe)些物質以(yi)后(hou)能(neng)促進(jin)眼睛發育(yu)提高視網膜功能(neng)，它對人類眼睛有(you)(you)明顯保(bao)護作用，經(jing)常食用大豆油(you)有(you)(you)助于(yu)預防視力(li)下降。

經常(chang)食用大(da)豆(dou)油(you)對(dui)腦(nao)部發(fa)(fa)育有一定的促(cu)(cu)(cu)進作用。大(da)豆(dou)油(you)中含有豐富的大(da)豆(dou)卵磷脂和一些維生素b、e等(deng)物質，是人類(lei)大(da)腦(nao)正(zheng)常(chang)發(fa)(fa)育的必需營養成(cheng)分(fen)，能為人類(lei)大(da)腦(nao)中的神(shen)經元提供營養，還能促(cu)(cu)(cu)進腦(nao)細(xi)胞再(zai)生與代謝，經常(chang)食用能提高記(ji)憶力，促(cu)(cu)(cu)進智(zhi)力發(fa)(fa)育。

人們食用大豆油能吸收豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和亞麻酸等物質的含量比較高，這些物質能凈化血液，清理血液中的膽固醇，而且大豆油中還含有一些黃酮類化合物，它們能增加血管的韌性和彈性，平時人們堅持使用大豆油，可以維持心血管健康，能有效防止高血脂，高血壓以及動脈硬化等高發疾病發生。詳細>>

專家普遍認為轉基因大豆油能吃。轉基因大豆(dou)油與非轉基因大豆(dou)油相比，有以下幾點區(qu)別(bie)：

1、轉基(ji)因大(da)豆油價(jia)格便宜

轉基因的大(da)豆會(hui)比非(fei)轉基因的大(da)豆生長問(wen)題(ti)少，產量較(jiao)高，所以轉基因大(da)豆油的價格就會(hui)相對較(jiao)低。

2、營養(yang)成分含(han)量相同

大豆油主要(yao)成(cheng)(cheng)分都是甘油三脂，轉基(ji)因(yin)大豆主要(yao)是把某些細菌的基(ji)因(yin)接入大豆的植株中，就可以更好(hao)地保護(hu)它們(men)不(bu)受害(hai)蟲的侵襲。因(yin)此轉基(ji)因(yin)大豆油從營養成(cheng)(cheng)分含量(liang)和組成(cheng)(cheng)與非轉基(ji)因(yin)大豆油幾(ji)乎沒有差別(bie)。

3、色澤外觀

轉基因豆(dou)油和(he)非(fei)轉基因豆(dou)油在色(se)澤(ze)和(he)外觀上沒有(you)任何的(de)區別，都是(shi)淡黃色(se)、清澈透明、無沉(chen)淀(dian)物，無豆(dou)腥味，質量越好的(de)大豆(dou)油顏(yan)色(se)越淺(qian)。

4、食用口感

在食用口感上，轉基因大豆油沒有非轉基因的大豆油好，轉基因大豆油經過加溫后的氣味沒有非轉基因大豆油淳香。詳細>>

大(da)豆油的(de)顏色比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)深，還有(you)(you)(you)一種豆子(zi)腥味，這(zhe)點是比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)容易辨(bian)別(bie)的(de)特點。但(dan)是大(da)豆油的(de)營養價值(zhi)不比(bi)(bi)花生油低。含(han)有(you)(you)(you)大(da)量維(wei)生素，可(ke)以維(wei)護身體健康，長期食用會(hui)有(you)(you)(you)增(zeng)強免疫力的(de)作(zuo)用。特別(bie)是含(han)有(you)(you)(you)亞油酸比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)多，這(zhe)種成分(fen)是可(ke)以降低膽固醇，維(wei)護心腦血管的(de)良好(hao)成分(fen)。大(da)豆油主要有(you)(you)(you)潤腸、解毒、驅蟲(chong)作(zuo)用，保護作(zuo)用很好(hao)。

加熱以后的油容易起泡沫，說明它的穩定性在高溫下容易產生變化。其中含有的亞麻油酸成分很多，不抗氧化，很容易發生一種豆子的臭味。脂肪結構沒有花生油好。因為高溫后亞油酸穩定性差，所以不太適合油炸食物。詳細>>

其(qi)實大(da)(da)豆油(you)不適合炒菜(cai)，有(you)實驗(yan)證明，在相同的(de)(de)烹調條件下，常見的(de)(de)四(si)種食用(yong)(yong)油(you)產(chan)生(sheng)油(you)煙(yan)濃(nong)(nong)度(du)(du)排名(ming)為：大(da)(da)豆油(you)>玉米油(you)>菜(cai)籽油(you)>花生(sheng)油(you)。大(da)(da)豆油(you)產(chan)生(sheng)油(you)煙(yan)的(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)(du)及有(you)害物(wu)種類(lei)和總濃(nong)(nong)度(du)(du)都明顯高于(yu)其(qi)他3種食用(yong)(yong)油(you)，而且大(da)(da)豆油(you)高溫(wen)下易氧化，用(yong)(yong)來炒菜(cai)很容(rong)易產(chan)生(sheng)不鱸魚健康(kang)的(de)(de)物(wu)質。因此建(jian)議家庭在高溫(wen)烹調時盡量避免選擇大(da)(da)豆油(you)。

但是大豆油營養豐富，大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，由于亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油，并富含維生素E，此外，大豆油還含有卵磷脂，在日常使用中，可以用來低溫烹調，如做面點、煲湯及調餡。詳細>>

1、聞氣味：具(ju)有大(da)(da)豆(dou)油(you)固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大(da)(da)豆(dou)油(you)應基本無氣味，等級低的大(da)(da)豆(dou)油(you)會有豆(dou)腥(xing)味。

2、嘗味道：大豆油(you)一般無滋味(wei)，滋味(wei)有異感，說明油(you)的質量發生變化。

3、觀色澤：質量(liang)等級越(yue)(yue)好的大(da)豆(dou)油(you)顏(yan)色越(yue)(yue)淺，一級大(da)豆(dou)油(you)為淡黃色，等級越(yue)(yue)低色澤(ze)越(yue)(yue)深(shen)。

4、透明度：質量好的大豆油應是(shi)完全透(tou)明的，油渾濁、透(tou)明度差(cha)說(shuo)明油質差(cha)或摻(chan)假。

5、沉淀物：質(zhi)量(liang)越(yue)高，沉淀(dian)(dian)物越(yue)少。一級大豆油(you)常溫下應無沉淀(dian)(dian)物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉淀(dian)(dian)物析出，但(dan)冬天低于0℃則會有較高熔點的油(you)脂(zhi)結晶析出，為(wei)正常現象(xiang)，非質(zhi)量(liang)問題。

6、查標簽：主要看標簽上的出(chu)廠日期和保(bao)質期，沒(mei)有(you)這兩項內(nei)容的包(bao)裝油(you)不要購買。在未經特殊(shu)處理的條件下（例如加入抗氧化劑），大(da)豆(dou)油(you)的保(bao)質期最(zui)長也只(zhi)有(you)一年。

Maigoo小編提醒大家，在經濟條件允許的情況下，建議最好不要購買散裝油，因為這種油的保質期消費者不易搞清楚，且由于氧化的作用，油脂可能已經產生變質，對一個沒有專業知識，又無檢測手段的普通消費者來說，這種變質是不易觀察到的，而長期食用這種油是有隱患的。詳細>>

市面上(shang)的(de)(de)(de)大豆(dou)油包裝基本上(shang)都是透明的(de)(de)(de)塑料(liao)桶，因此在儲(chu)存時可以在塑料(liao)桶外(wai)罩(zhao)一層黑色的(de)(de)(de)塑料(liao)袋(dai)，并(bing)存放在陰暗處。另外(wai)，由于陽光(guang)當中(zhong)的(de)(de)(de)紫外(wai)線和(he)紅外(wai)線能促使油脂發生(sheng)氧(yang)化作用，從而產生(sheng)一些有(you)害物質，所以不僅僅要放在陰暗處，儲(chu)存的(de)(de)(de)容器還(huan)需(xu)要放在避光(guang)、干燥、溫度(du)低的(de)(de)(de)地方，同時盡量減少與(yu)空(kong)氣和(he)陽光(guang)的(de)(de)(de)接觸。

很(hen)多人(ren)喜歡把油(you)放(fang)在(zai)灶臺旁邊，這樣便于(yu)炒菜(cai)，其(qi)實這樣不(bu)利(li)于(yu)儲存，正確的方法應(ying)該是遠離這些(xie)熱源。而(er)一(yi)些(xie)小包裝的大豆油(you)，也可以直(zhi)接放(fang)在(zai)冰箱(xiang)內保險儲存，但避(bi)免冷凍(dong)。

大豆油(you)在存放前，要(yao)密封好，不透氣。使(shi)用后，要(yao)注(zhu)意及時蓋嚴桶蓋。

針對不(bu)同(tong)的(de)儲(chu)存情況來(lai)選擇(ze)合(he)適的(de)儲(chu)存器(qi)具。例如油(you)(you)多的(de)時候可(ke)以選用陶瓷(ci)缸，盡(jin)量減(jian)小(xiao)容器(qi)的(de)口徑，而油(you)(you)少時可(ke)選用不(bu)透(tou)光(guang)的(de)深色的(de)玻璃瓶。在油(you)(you)裝(zhuang)滿后(hou)，還應密(mi)封(feng)瓶口，使油(you)(you)和空(kong)氣隔絕，防止食用油(you)(you)氧化變(bian)質。在日常生活中(zhong)，人們(men)往往習慣(guan)用金屬或塑料瓶，桶盛裝(zhuang)食用油(you)(you)商店也是如此，實際上是很不(bu)科學的(de)，因為(wei)金屬分子(zi)和塑料中(zhong)的(de)增(zeng)塑劑，能加(jia)速大豆油(you)(you)的(de)酸敗變(bian)質。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然而(er)面對五(wu)花八門的商品、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大(da)展身手的時候了，然(ran)而面(mian)對五花(hua)八門的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何下(xia)手？