一、大豆油一級和三級的區別

大(da)豆(dou)油(you)哪種級(ji)(ji)(ji)別(bie)比(bi)較(jiao)好？一(yi)般來說(shuo)，一(yi)級(ji)(ji)(ji)大(da)豆(dou)油(you)最好，因(yin)為一(yi)級(ji)(ji)(ji)大(da)豆(dou)油(you)的(de)雜質比(bi)較(jiao)少，但是營養(yang)物質也(ye)就沒有(you)三級(ji)(ji)(ji)的(de)多。三級(ji)(ji)(ji)油(you)保留了一(yi)些豆(dou)油(you)特有(you)的(de)氣味，俗稱“香味兒”，適合油(you)炸、炒菜。兩種都各有(you)千秋。

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1、大豆油的成分不同

一級大(da)豆油經過多層處(chu)理，將雜(za)質去除，變(bian)得(de)純凈了(le)，但(dan)相對而言營養(yang)成分也少了(le)；三級大(da)豆油沒(mei)有經過脫色等特殊程序生(sheng)產(chan)的(de)(de)，保留了(le)較多的(de)(de)雜(za)質，更(geng)具(ju)營養(yang)。

2、大豆油的用處不同

三級(ji)油(you)(you)在(zai)國外就是食(shi)用(yong)大豆(dou)油(you)(you)，主要用(yong)于烹(peng)飪、油(you)(you)炸食(shi)品；而一級(ji)油(you)(you)，即色拉油(you)(you)，則主要用(yong)于涼拌、做(zuo)沙拉等。三級(ji)油(you)(you)是從大豆(dou)中壓(ya)榨(zha)提(ti)取出來的一種油(you)(you)，清澈透(tou)明(ming)，且無沉淀(dian)物(wu)，無豆(dou)腥昧(mei)，通常稱之(zhi)為(wei)“大豆(dou)色拉油(you)(you)”，是最常用(yong)的烹(peng)調油(you)(you)之(zhi)一。

3、大豆油的口感不同

一級油口(kou)感清(qing)淡，烹(peng)飪少煙。三級油原色原香，營養豐富。

二、壓榨大豆油幾級最好

壓榨大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)根據制取方式、精煉(lian)等(deng)級(ji)、用處等(deng)不同劃分為一(yi)到四等(deng)四個等(deng)級(ji)。那么大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)幾級(ji)最好？當我們烹(peng)飪清淡的(de)(de)食品時建(jian)議選擇一(yi)級(ji)和(he)(he)二(er)級(ji)的(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)，在一(yi)級(ji)和(he)(he)二(er)級(ji)的(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)標準中，氣(qi)(qi)，滋味，要求是(shi)一(yi)級(ji)二(er)級(ji)或無(wu)氣(qi)(qi)味口感好，良好的(de)(de)。三級(ji)和(he)(he)四級(ji)的(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)，在氣(qi)(qi)味上(shang)有大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)固有的(de)(de)氣(qi)(qi)味，而(er)三級(ji)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)和(he)(he)四級(ji)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)的(de)(de)精煉(lian)程度比(bi)較(jiao)低(di)，色澤(ze)較(jiao)深，煙點較(jiao)低(di)，在烹(peng)飪過程中的(de)(de)油(you)(you)(you)煙較(jiao)大(da)(da)(da)，但(dan)也保留了更多的(de)(de)營養元素。

無論是(shi)一(yi)級(ji)(ji)油還是(shi)四(si)(si)級(ji)(ji)油，只要(yao)其符合國家(jia)衛生標準，就不會對人體健康產生任何危害，消費者(zhe)可(ke)以放(fang)心(xin)選用(yong)。一(yi)、二級(ji)(ji)油的純度(du)較(jiao)(jiao)高，雜質含量少，可(ke)用(yong)于較(jiao)(jiao)高溫度(du)的烹調，如(ru)炒菜(cai)等，但也(ye)不適合長時間煎炸；三(san)、四(si)(si)級(ji)(ji)油不適合用(yong)來高溫加熱，但可(ke)用(yong)于做湯和燉(dun)菜(cai)，或用(yong)來調餡(xian)等。消費者(zhe)可(ke)根據自(zi)己的烹調需(xu)要(yao)和喜好進行選擇。