一、大豆油一級和三級的區別

大(da)豆油(you)哪種級別(bie)比較好？一般來說，一級大(da)豆油(you)最好，因為一級大(da)豆油(you)的雜質(zhi)比較少，但是(shi)營養物質(zhi)也(ye)就沒有(you)三(san)(san)級的多(duo)。三(san)(san)級油(you)保留了一些豆油(you)特有(you)的氣味，俗(su)稱(cheng)“香(xiang)味兒”，適合油(you)炸、炒菜。兩種都各有(you)千秋。

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1、大豆(dou)油的成分不(bu)同

一級大豆(dou)油(you)經過(guo)(guo)多(duo)層處理(li)，將(jiang)雜質(zhi)去除，變得純凈了，但相對(dui)而言營養成分也少了；三級大豆(dou)油(you)沒有經過(guo)(guo)脫(tuo)色等(deng)特殊(shu)程序生(sheng)產的(de)，保留了較多(duo)的(de)雜質(zhi)，更具營養。

2、大豆油的用處不同

三(san)級(ji)油(you)(you)(you)(you)在(zai)國外就(jiu)是(shi)食用大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)，主(zhu)要用于烹(peng)飪(ren)、油(you)(you)(you)(you)炸食品；而一(yi)級(ji)油(you)(you)(you)(you)，即色(se)拉(la)(la)油(you)(you)(you)(you)，則主(zhu)要用于涼(liang)拌(ban)、做沙拉(la)(la)等。三(san)級(ji)油(you)(you)(you)(you)是(shi)從大(da)豆(dou)中壓榨(zha)提取出來的(de)(de)一(yi)種油(you)(you)(you)(you)，清澈透明，且(qie)無(wu)沉(chen)淀物，無(wu)豆(dou)腥昧，通(tong)常稱之為“大(da)豆(dou)色(se)拉(la)(la)油(you)(you)(you)(you)”，是(shi)最常用的(de)(de)烹(peng)調油(you)(you)(you)(you)之一(yi)。

3、大豆(dou)油的口感不同

一(yi)級油(you)口感清(qing)淡，烹飪少煙。三級油(you)原(yuan)色原(yuan)香，營養豐(feng)富。

二、壓榨大豆油幾級最好

壓榨大(da)豆(dou)(dou)油(you)根據制取(qu)方式、精煉等(deng)(deng)級(ji)、用處等(deng)(deng)不同(tong)劃分(fen)為一(yi)到四等(deng)(deng)四個等(deng)(deng)級(ji)。那么大(da)豆(dou)(dou)油(you)幾級(ji)最好？當(dang)我們烹(peng)飪清淡(dan)的食品時建議(yi)選擇一(yi)級(ji)和二(er)(er)級(ji)的大(da)豆(dou)(dou)油(you)，在一(yi)級(ji)和二(er)(er)級(ji)的大(da)豆(dou)(dou)油(you)標(biao)準中，氣(qi)(qi)，滋味，要求是一(yi)級(ji)二(er)(er)級(ji)或無氣(qi)(qi)味口感好，良好的。三級(ji)和四級(ji)的大(da)豆(dou)(dou)油(you)，在氣(qi)(qi)味上有(you)大(da)豆(dou)(dou)固有(you)的氣(qi)(qi)味，而三級(ji)大(da)豆(dou)(dou)油(you)和四級(ji)大(da)豆(dou)(dou)油(you)的精煉程度比較低(di)，色(se)澤較深，煙點較低(di)，在烹(peng)飪過程中的油(you)煙較大(da)，但(dan)也保(bao)留了更(geng)多的營養元素(su)。

無論是(shi)一(yi)級(ji)(ji)油(you)還是(shi)四級(ji)(ji)油(you)，只(zhi)要其(qi)符合國家衛生(sheng)標(biao)準，就不(bu)會(hui)對人體健康(kang)產(chan)生(sheng)任何危害，消(xiao)費(fei)者可(ke)以放心選(xuan)用(yong)。一(yi)、二級(ji)(ji)油(you)的(de)純度(du)較高(gao)(gao)，雜質含量少(shao)，可(ke)用(yong)于較高(gao)(gao)溫度(du)的(de)烹(peng)調，如炒菜等(deng)，但也不(bu)適(shi)合長(chang)時間煎炸；三、四級(ji)(ji)油(you)不(bu)適(shi)合用(yong)來高(gao)(gao)溫加(jia)熱(re)，但可(ke)用(yong)于做(zuo)湯(tang)和燉菜，或(huo)用(yong)來調餡等(deng)。消(xiao)費(fei)者可(ke)根(gen)據自(zi)己的(de)烹(peng)調需要和喜好進(jin)行選(xuan)擇。