黃(huang)(huang)豆是一種豆科(ke)植(zhi)(zhi)物(wu)，在我國已經有了5000多年的栽(zai)培歷(li)史(shi)，主產于黑龍江、東北、四川和黃(huang)(huang)淮流域(yu)。由于春夏秋三季(ji)都為黃(huang)(huang)豆的產季(ji)，且(qie)種植(zhi)(zhi)區域(yu)廣、產量大，所以(yi)黃(huang)(huang)豆價(jia)格不貴，一公(gong)斤(jin)優質黃(huang)(huang)豆的價(jia)格只(zhi)有10-20元。

黃(huang)豆(dou)即(ji)黃(huang)大(da)豆(dou)，是大(da)豆(dou)的一種(zhong)。除了黃(huang)豆(dou)之外，大(da)豆(dou)還包(bao)括黑豆(dou)、飼料(liao)豆(dou)等豆(dou)類。

是的。黃(huang)豆(dou)(dou)和毛豆(dou)(dou)就是一(yi)種東(dong)西，毛豆(dou)(dou)是是新鮮(xian)連莢的黃(huang)豆(dou)(dou)，而(er)我們說(shuo)的黃(huang)豆(dou)(dou)一(yi)般指干(gan)黃(huang)豆(dou)(dou)，即由熟透后的黃(huang)豆(dou)(dou)剝去豆(dou)(dou)莢后曬干(gan)制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將排(pai)骨(gu)飛水(shui)一遍(bian)后沖(chong)洗(xi)干凈，然(ran)后將泡軟后的黃(huang)(huang)豆和排(pai)骨(gu)一起放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)適(shi)量的水(shui)，大火(huo)煮(zhu)開后繼續(xu)煮(zhu)15分鐘，轉慢小(xiao)火(huo)煲(bao)1小(xiao)時。之后加入(ru)海(hai)帶再繼續(xu)煲(bao)30分鐘，最后用鹽(yan)調味，海(hai)帶黃(huang)(huang)豆排(pai)骨(gu)湯(tang)就(jiu)做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)(jiang)黃豆(dou)洗凈后泡軟，然(ran)(ran)后用小火將(jiang)(jiang)它翻炒30分鐘。等到黃豆(dou)表皮開裂后，將(jiang)(jiang)它倒(dao)出，放入盆子(zi)里晾涼。把(ba)晾涼后的黃豆(dou)放入玻璃瓶中，然(ran)(ran)后倒(dao)入米(mi)醋，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，放置一(yi)星期(qi)，開蓋(gai)可(ke)食用。

黃豆+小米：健脾和胃、益氣(qi)寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾(pi)寬中、祛風(feng)解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏(yan)、養血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易(yi)生成草(cao)酸鈣(gai)等沉(chen)淀物質，影(ying)響(xiang)腸胃(wei)吸收。（如菠菜(cai)、芥(jie)菜(cai)、香(xiang)椿(chun)、空心(xin)菜(cai)等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響(xiang)鈣元素的吸收，導致黃(huang)豆營(ying)養價值(zhi)降(jiang)低。（如雞蛋、香菇、酸奶、魚蝦(xia)肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消化(hua)負擔，并抑制黃(huang)豆中不飽和脂肪酸的吸收量，降低黃(huang)豆的營養價值。（如豬皮(pi)、雞皮(pi)、糕點、肥豬肉等。）

有(you)慢性消化(hua)道疾病、嚴重肝病、腎病、痛(tong)風(feng)等疾病的患者不宜食用黃豆(dou)。

據(ju)Maigoo健康小編(bian)了解，長(chang)期大量食用黃豆(dou)(dou)容易(yi)在體內(nei)產生大量氣體，使肚子發脹。而(er)且黃豆(dou)(dou)中含有的蛋(dan)白(bai)質含量很多(duo)，如果吃太多(duo)黃豆(dou)(dou)的話，不僅黃豆(dou)(dou)本身的蛋(dan)白(bai)質難以(yi)被消化，而(er)且還(huan)會影響其他營養成分的吸收，所以(yi)黃豆(dou)(dou)及黃豆(dou)(dou)制品不宜長(chang)期大量食用。

選豆：選發(fa)芽(ya)率高、發(fa)芽(ya)勢好的新豆(dou)，過篩洗凈(jing)。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出(chu)干黃(huang)豆(dou)，用清水清洗一遍后瀝干水分。將(jiang)洗干凈的(de)黃(huang)豆(dou)倒入鋪了(le)油紙的(de)烤盤中鋪平，然后放到(dao)預熱到(dao)150℃的(de)烤箱中烤15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將黃豆(dou)洗凈后(hou)浸泡一晚(wan)上(shang)，之后(hou)將黃豆(dou)放入電(dian)飯煲中(zhong)用(yong)煮粥(zhou)的方式(shi)將其(qi)煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆(dou)洗(xi)凈后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)12個小(xiao)時，然后(hou)放到料理機內(nei)打成(cheng)豆(dou)漿。

煮豆漿：把豆(dou)漿倒入(ru)鍋中(zhong)，開中(zhong)火，一邊煮(zhu)一邊攪拌，然后(hou)加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)內酯和(he)涼開水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃(huang)豆，那么(me)我們(men)可以將其放(fang)(fang)到密(mi)封的(de)塑料袋中裝起來，然后直接放(fang)(fang)入(ru)冰箱的(de)保(bao)鮮層(ceng)保(bao)存(cun)，這種方(fang)法能保(bao)鮮一個(ge)月左右。

如(ru)果是已經(jing)曬干(gan)的(de)干(gan)黃豆，那(nei)就不需(xu)要放(fang)到冰箱(xiang)內保(bao)存(cun)了。將(jiang)它(ta)用干(gan)燥的(de)容器裝起來，然后放(fang)到陰涼通風處(chu)保(bao)存(cun)即可。Maigoo編(bian)輯為了防蟲(chong)，會(hui)在(zai)容器里噴(pen)灑一(yi)點白(bai)酒，然后用保(bao)鮮膜密封。

黃豆喜(xi)歡(huan)溫暖(nuan)的生長(chang)環境，種子在(zai)10-12℃開始(shi)發芽，所以適合在(zai)每年的2-3月或6-7月種植。

翻地：種(zhong)植黃豆(dou)前，需要(yao)先翻(fan)耕(geng)30厘米(mi)的土地(di)，使其更(geng)為松軟肥沃。

浸種：將黃豆種(zhong)子(zi)放入赤霉素中浸泡10分鐘，消滅表(biao)面的病(bing)菌(jun)。

種植：把黃(huang)豆(dou)種子(zi)撒在土壤上，再(zai)覆蓋一層(ceng)地膜(mo)。