黃(huang)豆(dou)是一(yi)(yi)種(zhong)豆(dou)科植物，在我國已經有(you)了5000多年(nian)的栽培歷史，主(zhu)產(chan)于(yu)黑龍江、東北、四川和黃(huang)淮(huai)流域。由于(yu)春夏秋三(san)季都為(wei)黃(huang)豆(dou)的產(chan)季，且種(zhong)植區(qu)域廣、產(chan)量(liang)大，所以黃(huang)豆(dou)價格(ge)(ge)不貴，一(yi)(yi)公斤優質黃(huang)豆(dou)的價格(ge)(ge)只有(you)10-20元。

黃豆(dou)即黃大(da)豆(dou)，是大(da)豆(dou)的(de)一(yi)種。除(chu)了黃豆(dou)之(zhi)外，大(da)豆(dou)還包括黑豆(dou)、飼料(liao)豆(dou)等豆(dou)類。

是(shi)的(de)。黃(huang)(huang)豆和毛(mao)豆就是(shi)一(yi)種(zhong)東西，毛(mao)豆是(shi)是(shi)新鮮連莢的(de)黃(huang)(huang)豆，而(er)我(wo)們說(shuo)的(de)黃(huang)(huang)豆一(yi)般指干黃(huang)(huang)豆，即由熟透后的(de)黃(huang)(huang)豆剝去豆莢后曬干制得(de)。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將排骨飛水一(yi)遍后(hou)沖(chong)洗干凈，然后(hou)將泡(pao)軟后(hou)的黃豆和排骨一(yi)起放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后(hou)繼續(xu)煮15分(fen)鐘(zhong)，轉慢小火煲(bao)1小時。之(zhi)后(hou)加入海帶(dai)再繼續(xu)煲(bao)30分(fen)鐘(zhong)，最(zui)后(hou)用鹽(yan)調味，海帶(dai)黃豆排骨湯就(jiu)做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)黃(huang)豆洗凈后(hou)(hou)(hou)(hou)泡軟，然后(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)小火(huo)將(jiang)它(ta)翻(fan)炒30分鐘。等到黃(huang)豆表皮(pi)開(kai)(kai)裂后(hou)(hou)(hou)(hou)，將(jiang)它(ta)倒出，放入(ru)盆子里晾涼。把晾涼后(hou)(hou)(hou)(hou)的(de)黃(huang)豆放入(ru)玻璃瓶中，然后(hou)(hou)(hou)(hou)倒入(ru)米醋，蓋(gai)上蓋(gai)子，放置一星期，開(kai)(kai)蓋(gai)可(ke)食用(yong)。

黃豆+小米：健脾和胃、益氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美(mei)容養顏(yan)、養血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容(rong)易生成草(cao)酸鈣等沉(chen)淀物質，影(ying)響(xiang)腸(chang)胃吸收。（如(ru)菠菜(cai)(cai)、芥(jie)菜(cai)(cai)、香椿、空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元素(su)的吸收，導致黃豆營(ying)養價值降低。（如(ru)雞蛋、香菇、酸(suan)奶(nai)、魚蝦肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重(zhong)消化(hua)負擔，并抑制黃(huang)豆(dou)(dou)中不飽和脂肪(fang)酸(suan)的吸收量，降低(di)黃(huang)豆(dou)(dou)的營養價值。（如豬皮(pi)、雞皮(pi)、糕點(dian)、肥(fei)豬肉等。）

有(you)慢(man)性消化道疾病、嚴(yan)重肝(gan)病、腎(shen)病、痛風等疾病的(de)患者不宜食用(yong)黃(huang)豆。

據Maigoo健康小(xiao)編了解，長期(qi)大(da)量(liang)食用(yong)(yong)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)容易在體(ti)內(nei)產生大(da)量(liang)氣體(ti)，使肚子發脹。而且黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)中(zhong)含有(you)的蛋白質含量(liang)很(hen)多，如果(guo)吃太(tai)多黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)的話，不僅黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)本身的蛋白質難以被消化，而且還會影(ying)響其他營(ying)養成分的吸(xi)收(shou)，所以黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)及黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)制品不宜長期(qi)大(da)量(liang)食用(yong)(yong)。

選豆：選發芽率高、發芽勢好的(de)新豆，過(guo)篩(shai)洗凈(jing)。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干黃豆，用清水清洗(xi)一遍后瀝干水分。將洗(xi)干凈的黃豆倒入鋪(pu)了油紙的烤(kao)盤(pan)中鋪(pu)平，然后放到預熱到150℃的烤(kao)箱中烤(kao)15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將黃豆洗凈后(hou)浸(jin)泡一(yi)晚上，之后(hou)將黃豆放入電(dian)飯煲(bao)中用煮粥的(de)方(fang)式(shi)將其煲(bao)軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆(dou)洗凈后用(yong)清水浸泡12個小時，然后放到料理(li)機內打成豆(dou)漿。

煮豆漿：把豆(dou)漿倒入(ru)鍋中，開(kai)中火，一邊(bian)煮(zhu)一邊(bian)攪拌，然后加一點點內酯(zhi)和(he)涼(liang)開(kai)水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃豆，那(nei)么(me)我們可(ke)以(yi)將其放到(dao)密封的(de)塑料(liao)袋中裝(zhuang)起來(lai)，然后直接放入冰箱的(de)保鮮(xian)層保存(cun)，這(zhe)種方法能保鮮(xian)一個(ge)月左右。

如果是已經(jing)曬(shai)干的干黃豆，那就不需要放到冰箱(xiang)內保存了。將(jiang)它(ta)用干燥的容器(qi)裝起來，然后放到陰(yin)涼通(tong)風處保存即可。Maigoo編輯為了防蟲，會在容器(qi)里(li)噴(pen)灑一(yi)點白(bai)酒，然后用保鮮膜密(mi)封。

黃(huang)豆喜歡溫(wen)暖(nuan)的生長環(huan)境，種子在10-12℃開始發芽，所(suo)以適(shi)合在每年的2-3月或(huo)6-7月種植。

翻地：種植黃豆前，需要先翻(fan)耕30厘米的土地(di)，使其更為(wei)松軟肥沃。

浸種：將黃豆種子放入赤霉(mei)素中(zhong)浸泡(pao)10分(fen)鐘，消(xiao)滅(mie)表面的病(bing)菌。

種植：把黃(huang)豆(dou)種子撒在土(tu)壤上，再覆蓋(gai)一層地膜。