黃(huang)(huang)豆是一(yi)種豆科植物，在我國(guo)已(yi)經(jing)有(you)了5000多(duo)年的(de)栽培歷(li)史，主(zhu)產(chan)(chan)于黑龍江、東北、四川和黃(huang)(huang)淮(huai)流域。由于春夏(xia)秋三季都為黃(huang)(huang)豆的(de)產(chan)(chan)季，且(qie)種植區(qu)域廣、產(chan)(chan)量大，所(suo)以黃(huang)(huang)豆價格不貴(gui)，一(yi)公斤(jin)優質黃(huang)(huang)豆的(de)價格只有(you)10-20元。

黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)即黃(huang)(huang)大豆(dou)(dou)(dou)，是大豆(dou)(dou)(dou)的一種。除了黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)之外，大豆(dou)(dou)(dou)還(huan)包括黑豆(dou)(dou)(dou)、飼料豆(dou)(dou)(dou)等豆(dou)(dou)(dou)類。

是(shi)的(de)。黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)和(he)毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)就是(shi)一(yi)種東西(xi)，毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)是(shi)是(shi)新鮮(xian)連莢的(de)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，而我們說的(de)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)一(yi)般指干(gan)(gan)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，即由熟透后的(de)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)剝去(qu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)莢后曬干(gan)(gan)制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將(jiang)排(pai)骨飛水一(yi)遍后(hou)(hou)沖洗(xi)干凈，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)泡軟后(hou)(hou)的黃(huang)豆和排(pai)骨一(yi)起放入鍋中，加入適量的水，大(da)火(huo)煮(zhu)開后(hou)(hou)繼續(xu)煮(zhu)15分鐘，轉慢小(xiao)(xiao)火(huo)煲(bao)1小(xiao)(xiao)時。之后(hou)(hou)加入海帶再繼續(xu)煲(bao)30分鐘，最后(hou)(hou)用鹽調味，海帶黃(huang)豆排(pai)骨湯就做好(hao)了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)黃(huang)豆洗凈(jing)后泡軟，然(ran)后用(yong)小火將(jiang)它(ta)翻炒30分鐘。等到(dao)黃(huang)豆表(biao)皮(pi)開裂后，將(jiang)它(ta)倒(dao)出，放入(ru)(ru)盆子(zi)里晾涼(liang)。把晾涼(liang)后的黃(huang)豆放入(ru)(ru)玻璃瓶中，然(ran)后倒(dao)入(ru)(ru)米醋，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，放置一(yi)星期，開蓋(gai)可(ke)食(shi)用(yong)。

黃豆+小米：健脾和胃、益氣(qi)寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健(jian)脾(pi)寬中、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容(rong)養顏、養血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易生(sheng)成草酸(suan)鈣等(deng)沉淀物質，影響腸胃吸(xi)收。（如菠菜(cai)、芥菜(cai)、香椿、空心(xin)菜(cai)等(deng)。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響(xiang)鈣(gai)元素的吸(xi)收(shou)，導(dao)致黃豆營養價值降(jiang)低。（如(ru)雞蛋、香菇、酸(suan)奶、魚蝦(xia)肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加(jia)重消(xiao)化(hua)負擔(dan)，并抑制黃豆中不飽和脂肪(fang)酸的吸收量(liang)，降(jiang)低黃豆的營養價值。（如豬皮、雞(ji)皮、糕點、肥豬肉等。）

有(you)慢性消化道疾(ji)病、嚴重肝病、腎病、痛風(feng)等疾(ji)病的患者不宜食用黃豆。

據Maigoo健康小編了解，長期大量食用黃豆(dou)(dou)容易在體內(nei)產生大量氣體，使(shi)肚子發(fa)脹(zhang)。而(er)且黃豆(dou)(dou)中(zhong)含有的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量很(hen)多(duo)，如(ru)果吃太多(duo)黃豆(dou)(dou)的(de)(de)話，不僅黃豆(dou)(dou)本身的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質難以被消化，而(er)且還會(hui)影(ying)響(xiang)其(qi)他營(ying)養(yang)成分的(de)(de)吸收(shou)，所(suo)以黃豆(dou)(dou)及(ji)黃豆(dou)(dou)制品不宜長期大量食用。

選豆：選(xuan)發芽率高、發芽勢好的新(xin)豆，過(guo)篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取(qu)出干黃豆，用清水清洗一遍后瀝干水分。將(jiang)洗干凈(jing)的黃豆倒(dao)入鋪了油紙的烤(kao)盤中鋪平(ping)，然后放到預熱到150℃的烤(kao)箱中烤(kao)15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將(jiang)黃(huang)豆(dou)洗(xi)凈(jing)后浸泡一晚上(shang)，之后將(jiang)黃(huang)豆(dou)放入電飯煲(bao)中(zhong)用煮粥的方(fang)式將(jiang)其煲(bao)軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗凈(jing)后用(yong)清水浸泡(pao)12個小時，然后放到料理機內打成豆漿。

煮豆漿：把豆漿倒入鍋中，開中火(huo)，一(yi)邊(bian)煮(zhu)一(yi)邊(bian)攪拌(ban)，然后(hou)加一(yi)點點內酯和涼開水(shui)。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩(nen)黃豆，那么我(wo)們(men)可(ke)以將其放到密封的(de)(de)塑料(liao)袋中裝起來，然后直接放入(ru)冰(bing)箱(xiang)的(de)(de)保(bao)鮮層(ceng)保(bao)存，這種方法能保(bao)鮮一個月(yue)左右。

如果(guo)是(shi)已經曬干的干黃豆，那(nei)就不(bu)需要(yao)放(fang)到(dao)冰箱內保存了。將它用干燥的容器裝起來，然(ran)后(hou)放(fang)到(dao)陰涼通風處保存即可。Maigoo編輯為了防蟲，會(hui)在容器里噴灑(sa)一點白(bai)酒，然(ran)后(hou)用保鮮膜(mo)密封。

黃豆喜歡(huan)溫(wen)暖的生(sheng)長環境，種子在10-12℃開始發芽，所以(yi)適(shi)合在每(mei)年的2-3月或(huo)6-7月種植。

翻地：種植黃豆前，需要先翻耕30厘米的(de)土地，使其更(geng)為松軟肥沃。

浸種：將黃豆種子放入赤霉素中浸泡10分鐘，消(xiao)滅表面的病菌。

種植：把黃豆種子撒在土壤(rang)上(shang)，再覆蓋一(yi)層地(di)膜。