黃豆(dou)是一(yi)種豆(dou)科植(zhi)物(wu)，在我(wo)國已經有(you)了5000多年的栽培(pei)歷(li)史，主產于(yu)黑龍江(jiang)、東北、四川和黃淮流域。由于(yu)春夏秋三季都為黃豆(dou)的產季，且種植(zhi)區域廣(guang)、產量(liang)大，所以(yi)黃豆(dou)價格(ge)不貴，一(yi)公(gong)斤(jin)優質黃豆(dou)的價格(ge)只有(you)10-20元。

黃豆(dou)(dou)(dou)即黃大(da)豆(dou)(dou)(dou)，是大(da)豆(dou)(dou)(dou)的(de)一種。除了黃豆(dou)(dou)(dou)之外(wai)，大(da)豆(dou)(dou)(dou)還包括(kuo)黑豆(dou)(dou)(dou)、飼(si)料豆(dou)(dou)(dou)等(deng)豆(dou)(dou)(dou)類(lei)。

是的(de)(de)。黃豆(dou)(dou)(dou)和(he)毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)就是一種(zhong)東西(xi)，毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)是是新鮮連莢的(de)(de)黃豆(dou)(dou)(dou)，而我們說的(de)(de)黃豆(dou)(dou)(dou)一般指(zhi)干黃豆(dou)(dou)(dou)，即由(you)熟透后的(de)(de)黃豆(dou)(dou)(dou)剝(bo)去(qu)豆(dou)(dou)(dou)莢后曬干制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將(jiang)(jiang)排(pai)骨飛水一(yi)遍后沖洗干凈，然后將(jiang)(jiang)泡(pao)軟后的(de)黃豆和排(pai)骨一(yi)起放(fang)入鍋中(zhong)，加入適量的(de)水，大火(huo)煮開后繼(ji)續(xu)煮15分(fen)鐘，轉慢小(xiao)(xiao)火(huo)煲(bao)1小(xiao)(xiao)時。之后加入海帶再繼(ji)續(xu)煲(bao)30分(fen)鐘，最后用鹽調味，海帶黃豆排(pai)骨湯(tang)就做好(hao)了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)黃豆洗凈后(hou)泡軟(ruan)，然后(hou)用小火將(jiang)它翻炒(chao)30分鐘。等到黃豆表(biao)皮開(kai)裂后(hou)，將(jiang)它倒(dao)出，放(fang)入(ru)盆子里晾涼。把晾涼后(hou)的(de)黃豆放(fang)入(ru)玻璃瓶中，然后(hou)倒(dao)入(ru)米醋(cu)，蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)置(zhi)一(yi)星(xing)期，開(kai)蓋(gai)可(ke)食用。

黃豆+小米：健(jian)脾和(he)胃、益(yi)氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養(yang)顏、養(yang)血、健(jian)骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易生(sheng)成草酸鈣等沉淀物質，影響腸胃吸收(shou)。（如菠菜(cai)、芥菜(cai)、香椿、空心菜(cai)等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響(xiang)鈣元素的吸收，導致(zhi)黃(huang)豆營養價值降低。（如雞蛋、香(xiang)菇(gu)、酸奶、魚蝦肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加(jia)重消化(hua)負擔(dan)，并抑制(zhi)黃(huang)(huang)豆(dou)中不飽和脂肪(fang)酸的吸收量，降低(di)黃(huang)(huang)豆(dou)的營(ying)養價(jia)值。（如(ru)豬皮、雞皮、糕(gao)點(dian)、肥(fei)豬肉等。）

有慢性(xing)消化道(dao)疾(ji)病、嚴重肝病、腎病、痛風等(deng)疾(ji)病的患者不宜食用黃豆(dou)。

據(ju)Maigoo健(jian)康小編了(le)解，長期大(da)量(liang)食用黃(huang)豆(dou)容易在體(ti)內產生大(da)量(liang)氣(qi)體(ti)，使肚子發脹。而且黃(huang)豆(dou)中含有的蛋白質含量(liang)很多，如果吃太多黃(huang)豆(dou)的話，不僅黃(huang)豆(dou)本身的蛋白質難以(yi)被消化，而且還會影響其他營(ying)養成分的吸(xi)收，所以(yi)黃(huang)豆(dou)及(ji)黃(huang)豆(dou)制品不宜長期大(da)量(liang)食用。

選豆：選發(fa)芽率高、發(fa)芽勢好的(de)新豆(dou)，過篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取(qu)出干黃豆，用清水清洗(xi)一(yi)遍后(hou)瀝干水分(fen)。將洗(xi)干凈的黃豆倒入鋪了油紙的烤(kao)盤中(zhong)鋪平，然后(hou)放到預熱到150℃的烤(kao)箱中(zhong)烤(kao)15-20分(fen)鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將黃豆(dou)洗凈(jing)后(hou)浸泡一晚上(shang)，之后(hou)將黃豆(dou)放入(ru)電(dian)飯(fan)煲中用煮粥的方式(shi)將其煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗凈后用清水浸泡12個(ge)小時，然后放到料(liao)理機內(nei)打成(cheng)豆漿(jiang)。

煮豆漿：把豆漿倒(dao)入鍋中，開中火，一邊(bian)煮一邊(bian)攪拌，然后加(jia)一點點內酯和(he)涼開水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃(huang)豆，那么我們可(ke)以(yi)將其放到密封(feng)的塑料袋中裝起來，然(ran)后直接放入(ru)冰(bing)箱的保(bao)鮮(xian)層保(bao)存(cun)，這種方法能保(bao)鮮(xian)一個月左(zuo)右。

如(ru)果是(shi)已經曬(shai)干的干黃豆，那就(jiu)不需(xu)要放到冰箱內保(bao)存(cun)(cun)了(le)。將(jiang)它用干燥的容器(qi)裝(zhuang)起(qi)來，然后放到陰涼通風處(chu)保(bao)存(cun)(cun)即可。Maigoo編輯為(wei)了(le)防蟲，會(hui)在(zai)容器(qi)里噴灑一點白酒，然后用保(bao)鮮膜密封。

黃(huang)豆喜歡溫暖的生(sheng)長環境，種(zhong)子(zi)在10-12℃開始(shi)發(fa)芽(ya)，所以適(shi)合在每年的2-3月或(huo)6-7月種(zhong)植。

翻地：種植(zhi)黃豆前(qian)，需要先翻耕30厘米的(de)土地，使其更為松軟肥沃(wo)。

浸種：將黃豆種子放入赤霉素中浸(jin)泡10分鐘，消滅表面的病菌。

種植：把黃(huang)豆種子撒在(zai)土(tu)壤上，再(zai)覆(fu)蓋一層地膜(mo)。