豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是如何制作的(de)(de)？豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)制作方法(fa)有很多種，根據不(bu)同(tong)的(de)(de)制作方法(fa)可(ke)以(yi)把豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)分為(wei)鹵水豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、石膏豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)和石磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)等等。家常豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)一(yi)般是通過添加(jia)熟(shu)石膏粉(fen)點成(cheng)的(de)(de)。當然也可(ke)以(yi)使用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)機，這樣會更(geng)加(jia)方便(bian)快(kuai)捷(jie)地制作豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。那么(me)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是涼性(xing)還是熱性(xing)？豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)性(xing)涼味甘，是一(yi)種不(bu)錯的(de)(de)營養補充(chong)物(wu)，多吃豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)可(ke)以(yi)有效補充(chong)體(ti)內的(de)(de)蛋白質。

豆(dou)腐是不是發(fa)(fa)物(wu)？發(fa)(fa)物(wu)指含有營養(yang)或有刺激(ji)性而引(yin)發(fa)(fa)舊疾或者加(jia)重(zhong)現疾病的食(shi)(shi)物(wu)，因為豆(dou)腐中含有大量的蛋白質和脂(zhi)肪，營養(yang)成分比較豐富，所以豆(dou)腐屬于(yu)發(fa)(fa)物(wu)，同時豆(dou)腐也是碳水化合物(wu)。豆(dou)腐是酸性還(huan)是堿性？豆(dou)腐屬于(yu)弱堿性食(shi)(shi)品，因為豆(dou)腐一般是豆(dou)漿加(jia)石(shi)膏做成的，所以石(shi)膏豆(dou)腐是堿性食(shi)(shi)物(wu)。

1、制作方法不同

嫩(nen)豆(dou)(dou)腐用(yong)石(shi)膏比較少(shao)，質地(di)(di)細嫩(nen)，水分(fen)含量在90%左右，所以(yi)嫩(nen)豆(dou)(dou)腐又叫做南(nan)豆(dou)(dou)腐。一(yi)般來說嫩(nen)豆(dou)(dou)腐是不適(shi)合炒菜的(de)，但可以(yi)用(yong)來做湯。老豆(dou)(dou)腐大多用(yong)鹽鹵作為凝固劑，所以(yi)老豆(dou)(dou)腐的(de)質地(di)(di)較嫩(nen)豆(dou)(dou)腐老，水分(fen)含量在85-88%左右，一(yi)般用(yong)來做炒豆(dou)(dou)腐的(de)都是老豆(dou)(dou)腐。

2、外觀顏色不同

嫩豆腐色澤比較白，而且非常的鮮嫩，很容易破。老豆腐的顏色相對來說比較發黃，而且質地比較老，不太容易破碎。詳細>>

豆(dou)腐(fu)的(de)(de)營養價值有很多，其中(zhong)脂(zhi)肪(fang)就是(shi)它(ta)的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)之一。豆(dou)腐(fu)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)內含有大量(liang)(liang)的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，對(dui)預防預防心血(xue)(xue)管病(bing)有比(bi)較顯著的(de)(de)功效。同(tong)時，因為豆(dou)腐(fu)不含膽(dan)固(gu)醇，而且含有較多的(de)(de)豆(dou)固(gu)醇和磷脂(zhi)，它(ta)們可(ke)以干(gan)擾人體(ti)的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇吸收(shou)，所(suo)以適(shi)量(liang)(liang)食(shi)用豆(dou)腐(fu)可(ke)以有效預防心血(xue)(xue)管病(bing)。

豆腐的(de)主(zhu)要成分之一(yi)就是(shi)卵(luan)磷脂(zhi)，卵(luan)磷脂(zhi)對神(shen)經、血管、大腦(nao)等人(ren)體器官有(you)很好的(de)作用，因為腦(nao)神(shen)經細胞中卵(luan)磷脂(zhi)的(de)含量約占其質(zhi)量的(de)17%~20%，所以適(shi)量補充卵(luan)磷脂(zhi)可以維持腦(nao)細胞的(de)正(zheng)常(chang)代謝和(he)運轉，從而對我們的(de)腦(nao)細胞的(de)活性化程度有(you)一(yi)定的(de)提高(gao)。所以老人(ren)常(chang)說吃豆腐補腦(nao)是(shi)有(you)一(yi)定原理的(de)。

豆腐(fu)中還含(han)有(you)一種豐富的(de)(de)植物激素，那(nei)就是(shi)大豆異(yi)黃(huang)酮(tong)。大豆異(yi)黃(huang)酮(tong)對更年期階(jie)段的(de)(de)女性(xing)非常(chang)有(you)用，它能夠幫助更年期階(jie)段的(de)(de)女性(xing)平衡體(ti)內(nei)的(de)(de)雌(ci)激素，所以可以改善更年期癥合癥，同(tong)時對更年期女性(xing)常(chang)患的(de)(de)骨質疏松也有(you)一定的(de)(de)改善作用。

豆腐的熱量不是很高，但是含有較多的蛋白質。因為較多的中國人患有一定的乳糖不耐受，所以豆腐或者豆漿與牛奶相比，更加適合中國人用來補充體內鈣質。詳細>>

1、老年人

豆腐中含有大(da)量(liang)的(de)(de)(de)植物蛋白質(zhi)，需要靠腎(shen)(shen)臟(zang)進(jin)行分解(jie)代謝(xie)，但是老(lao)年(nian)人的(de)(de)(de)腎(shen)(shen)臟(zang)的(de)(de)(de)排(pai)泄廢(fei)物的(de)(de)(de)能力較年(nian)輕(qing)人有所(suo)下(xia)降，所(suo)以如果老(lao)年(nian)人仍然大(da)量(liang)的(de)(de)(de)攝(she)取豆制品，就會容易(yi)導致(zhi)植物性蛋白質(zhi)攝(she)入過量(liang)，從而導致(zhi)體內生成的(de)(de)(de)含氮廢(fei)物增多，從而導致(zhi)腎(shen)(shen)功能的(de)(de)(de)進(jin)一步衰(shuai)退。

2、消化性潰瘍患者

消化性(xing)(xing)潰(kui)瘍(yang)(yang)患(huan)者(zhe)也(ye)應該少吃(chi)豆腐(fu)(fu)(fu)，因(yin)為豆腐(fu)(fu)(fu)中含有大(da)量(liang)的(de)嘌(piao)呤，那(nei)么(me)消化性(xing)(xing)潰(kui)瘍(yang)(yang)患(huan)者(zhe)在食用豆腐(fu)(fu)(fu)之后，由于(yu)攝入(ru)了(le)嘌(piao)呤的(de)緣故，會刺激胃液(ye)大(da)量(liang)分泌，由此就會導(dao)致胃粘膜受到刺激，從而(er)加重消化性(xing)(xing)潰(kui)瘍(yang)(yang)的(de)加重。也(ye)比較容易導(dao)致出現嗝氣、腸鳴、腹脹(zhang)、腹痛(tong)等癥狀。

3、胃炎患者

胃(wei)炎(yan)患(huan)者(zhe)也應該少吃(chi)豆(dou)腐(fu)，因為豆(dou)腐(fu)容易刺(ci)激(ji)腸胃(wei)，引發大量的(de)胃(wei)酸分泌，而且還會引起胃(wei)腸脹氣的(de)情況，所以胃(wei)炎(yan)患(huan)者(zhe)為了(le)自(zi)己的(de)健康著想，應該盡量少吃(chi)或者(zhe)不吃(chi)豆(dou)腐(fu)和(he)豆(dou)制品。

4、腎臟疾病患者

有腎炎、腎衰竭和腎臟透析等腎臟疾病患者也要注意盡可能在日常的生活中采取低蛋白飲食，這樣可以保護腎臟健康，盡可能不增加腎臟的負擔。因為豆腐中含有大量蛋白質，所以大量食用容易導致腎臟運行機制過重，腎臟疾病患者是應該少吃或者不吃豆腐的。詳細>>

1、茭白

茭白(bai)(bai)不宜與豆腐同(tong)吃，茭白(bai)(bai)和豆腐同(tong)吃的(de)話，易(yi)形(xing)成(cheng)結石。

2、蜂蜜

蜂蜜也不能和(he)豆腐一起吃，蜂蜜與(yu)豆腐同食的話，容易(yi)導致腹瀉(xie)甚(shen)至(zhi)耳聾。

3、竹筍

竹筍(sun)也不宜(yi)與(yu)豆腐同吃，竹筍(sun)和豆腐一起吃，容易促進(jin)我們(men)體內的(de)結石生成(cheng)。

4、橘子

橘子嚴禁豆腐同吃，因為橘子和豆腐一起吃，容易患上甲狀腺腫等疾病。詳細>>

1、引起消化不良

豆腐中含有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)，所以如果一次性食用過量的(de)豆腐的(de)話，容(rong)易使蛋白質(zhi)會在人(ren)體(ti)內(nei)積蓄，就(jiu)會導致(zhi)消化不良，人(ren)體(ti)就(jiu)會容(rong)易出現腹(fu)脹、腹(fu)瀉等不適癥狀(zhuang)。

2、使腎功能衰退

大(da)量食用(yong)豆腐會讓(rang)人(ren)(ren)體(ti)攝入過多的植物性蛋白(bai)質，那么就會讓(rang)人(ren)(ren)體(ti)的腎(shen)臟運作(zuo)負(fu)擔加重(zhong)，同時(shi)，隨(sui)著人(ren)(ren)年齡的增大(da)，腎(shen)臟的排泄廢物的能力下降，所以(yi)老年人(ren)(ren)如果不注意飲(yin)食，大(da)量食用(yong)豆腐的話，容(rong)易使腎(shen)功能衰退。

3、引起動脈硬化

豆腐中的蛋氨酸成分十分豐富，那么蛋氨酸成分在進入人體之后，在消化道酶的作用下會轉化為半胱氨酸，半胱氨酸對人體的動脈管壁的內皮細胞是有一定損傷的，它會使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，從而引起動脈硬化。詳細>>

小蔥拌豆腐

材料：豆腐、小蔥(cong)、鹽、香油。

做法：

1、豆腐切成1厘米厚的大片，放(fang)入鍋中煮一下。

2、豆(dou)腐撈出，蘸干表面的水(shui)分，切小(xiao)丁。

3、小蔥切末。

4、先把鹽和味精用幾滴熱水化開，再放入豆腐，蔥末，香油拌勻即可。詳細>>

涼拌豆腐皮

材料：豆腐皮、菠菜、香油、鹽(yan)、味精、白砂糖、醋、大蔥、姜。

做法：

1、將豆(dou)腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成(cheng)絲放(fang)入碗內(nei)。

2、將菠(bo)菜擇洗(xi)干凈，放入沸水鍋內略燙一下(xia)，然后(hou)過一遍冷水。

3、菠菜撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。詳細>>

肉末豆腐

材料：嫩豆腐、肉末、醬油、細鹽、味精、黃(huang)酒、姜末、蔥花、胡(hu)椒粉(fen)、鮮(xian)湯(tang)、濕淀粉(fen)、熟豬油。

1、將豆腐切成2 厘(li)米見(jian)方(fang)塊，放入沸水鍋內，加少(shao)許細鹽(yan)，煮沸待用。

2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾(gou)熒推勻(yun)，加味精，撒(sa)蔥(cong)花，淋(lin)上豬油(you)，盛起裝(zhuang)盆即成。詳細>>

豆腐丸子

材料：豆腐、面(mian)粉、雞蛋(dan)、精(jing)鹽、味精(jing)、花椒鹽、咸面(mian)包屑、干淀粉、醬油(you)、姜(jiang)末、花生油(you)。

做法：

1、豆腐去(qu)老皮后(hou)拓成泥(ni)，磕(ke)入雞蛋，加(jia)淀(dian)粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末(mo)，拌勻上勁。

2、開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。詳細>>

刀魚燉豆腐

材料(liao)：刀魚、豆腐、紹酒、精鹽(yan)、味(wei)精、青(qing)蒜、姜片、熟豬油、植物油。

做法：

1、炒鍋(guo)置旺火(huo)上(shang)，然(ran)后放上(shang)熟豬油25克(ke)，植(zhi)物油100克(ke)，燒熱。

2、將洗凈的魚抹上(shang)少許醬油，放(fang)入熱油鍋兩面煎黃。

3、加入紹酒(jiu)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋燜一下(xia)。

4、加入湯、鹽、姜，蓋上鍋(guo)蓋，改(gai)用中火(huo)燜(men)燒8分鐘。

5、加入(ru)豆(dou)腐，再(zai)燒(shao)2-3分鐘，然后加入(ru)味精、紹酒。

6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。詳細>>

白菜燉豆腐

材料：豆腐、白(bai)菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、花(hua)椒、生抽(chou)。

做法：

1、白菜洗凈用手掰成片。

2、鍋中燒(shao)熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。

3、放入白菜(cai)煸炒至(zhi)白菜(cai)變軟(ruan)，然(ran)后放入鹽(yan)、生抽(chou)大火煮一會，放入豆腐繼續煮開(kai)。

4、煮開之后轉小火煮熟即可。詳細>>

鱈魚燉豆腐

材料：鱈魚、豆腐(fu)、色(se)拉油、食鹽、醬油、蔥、姜、干(gan)辣椒、料酒、淀粉(fen)。

做法：

1、鱈魚(yu)洗(xi)凈切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀(dian)粉抓勻。

2、鍋內放油(you)，下入(ru)(ru)鱈魚(yu)段小火煎制。鱈魚(yu)兩面煎黃推入(ru)(ru)一邊(bian)，下入(ru)(ru)蔥、姜、干辣椒段。

3、加(jia)入(ru)沒過鱈(xue)魚的清水，轉入(ru)中(zhong)火(huo)。中(zhong)火(huo)燒開，豆腐切成小塊下(xia)入(ru)鍋中(zhong)。

4、燉煮10-15分鐘，加鹽調味之后，即可關火出鍋。詳細>>

肥腸燉豆腐

材料：肥(fei)腸、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥腸切(qie)(qie)成小(xiao)段備(bei)用。蔥(cong)姜切(qie)(qie)好，干辣(la)椒備(bei)用。

2、白(bai)豆(dou)腐切塊后(hou)用開(kai)水焯(zhuo)過。

3、開火鐵鍋燒熱后放(fang)油，然后放(fang)入肥腸段和蔥(cong)、姜(jiang)、干辣椒，煸炒出香味。

4、加入熱水大開后放入豆腐一起燉。燉好后放入適量雞精關火，再放入香菜碎提鮮之后就可以食用了。詳細>>

鯽魚豆腐湯

材(cai)料：鯽魚、豆腐(fu)、豬(zhu)骨頭(tou)、麻油、蔥(cong)頭(tou)、胡椒(jiao)粉、鹽、雞(ji)精(jing)。

做法：

1、姜絲(si)，蔥(cong)頭，蒜片(pian)待用(yong)；豬骨頭飛水(shui)待用(yong)；鯽魚四(si)條(tiao)抹鹽待用(yong)；豆(dou)腐切片(pian)備用(yong)。

2、鍋內放入食用油，油熱后，放姜絲蒜片爆香。

3、將魚兩面小煎一會，然(ran)后(hou)加適(shi)量水(shui)(shui)，加上飛水(shui)(shui)后(hou)的豬骨頭，蓋鍋蓋小火燉煮；

4、十(shi)分鐘后(hou)下豆腐，小(xiao)火燉(dun)。

5、等到魚湯呈乳白色后，加入蔥頭，胡椒粉，雞精起鍋。詳細>>

魚頭豆腐湯

材料(liao)：魚頭、豆腐、生菜(cai)、食鹽、雞精、姜片、植物油、小蔥。

做法：

1、魚頭去鱗劈開洗凈備用，熱鍋入植物(wu)油(you)，放小蔥(cong)姜爆香，用姜在鍋壁擦(ca)一圈防粘(zhan)。

2、放(fang)入魚頭煸，一面(mian)煎至肉質(zhi)發白后(hou)翻(fan)面(mian)，放(fang)入足量(liang)的(de)水，沒過魚頭即(ji)可，加蓋大(da)火煮(zhu)開再(zai)調小(xiao)火燉煮(zhu)。

3、燉煮至魚湯(tang)濃白(bai)后(hou)放入切塊的豆腐一起燉煮一會。

4、放鹽、雞精調味后出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。詳細>>

海帶豆腐湯

材料：干海帶、豆腐、牛(niu)肉、蒜(suan)泥、調味醬、清醬、鹽、麻(ma)油。

做法：

1、將干(gan)海(hai)帶放入水中浸泡半小(xiao)時，去除泥沙后洗(xi)凈瀝干(gan)切(qie)段。

2、牛肉(rou)洗好擦干(gan)后切成小片，然后加入調(diao)味醬調(diao)味。

3、鍋(guo)中倒入(ru)麻(ma)油(you)，放入(ru)牛肉(rou)炒(chao)2分鐘，然后(hou)加入(ru)海帶再炒(chao)3分鐘。

4、然后往鍋中倒入水，大火煮5分鐘沸騰后轉為中火，同時加入豆腐，再煮20分鐘左右，加清醬和鹽調味即可。詳細>>

白菜豆腐湯

材(cai)料：白菜葉、豆腐、紫菜、熟豬油、味精、料酒、細、高湯。

做法：

1、將(jiang)豆腐切成大小均(jun)勻的厚片(pian)。

2、切好(hao)的豆(dou)腐用開水焯一下撈出。

3、白菜切成同豆腐(fu)一樣大小的條狀。

4、湯鍋置旺火上，放入(ru)豬油燒熱，添(tian)入(ru)高(gao)湯。

5、依次放入白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內即成。詳細>>

1、每逢節日(ri)活動，就(jiu)到了網購達人(ren)們大(da)展身手(shou)(shou)的時候了，然而(er)面對(dui)五(wu)花八門的商品、參差(cha)不齊的價格(ge)卻(que)不知如何下手(shou)(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就到了(le)網(wang)購達人們(men)大展身手(shou)(shou)的時候了(le)，然而面對五花八門的商品、參(can)差不(bu)齊的價(jia)格卻(que)不(bu)知(zhi)如何下(xia)手(shou)(shou)？

1、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人(ren)們(men)大展身手的時候(hou)了，然而面對五花八門(men)的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大展身手(shou)的時候了，然而面對(dui)五花八門的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知如何下手(shou)？