豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)是(shi)如(ru)何制作(zuo)的(de)？豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)制作(zuo)方法有(you)很多種(zhong)，根據不同(tong)的(de)制作(zuo)方法可(ke)以把豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)分為鹵(lu)水豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、石(shi)膏豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)和石(shi)磨豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)等(deng)等(deng)。家(jia)常豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)一般(ban)是(shi)通(tong)過添加熟石(shi)膏粉點成的(de)。當然也可(ke)以使(shi)用豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)機，這樣(yang)會(hui)更加方便快捷地制作(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。那么(me)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)是(shi)涼性還是(shi)熱性？豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)性涼味甘，是(shi)一種(zhong)不錯(cuo)的(de)營養補(bu)充(chong)物，多吃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)可(ke)以有(you)效補(bu)充(chong)體內(nei)的(de)蛋(dan)白質。

豆腐(fu)(fu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)發(fa)物(wu)(wu)？發(fa)物(wu)(wu)指(zhi)含有(you)營養(yang)或(huo)有(you)刺激(ji)性(xing)而引發(fa)舊疾或(huo)者加(jia)重現疾病(bing)的(de)食物(wu)(wu)，因為(wei)豆腐(fu)(fu)中含有(you)大量(liang)的(de)蛋白質和脂肪，營養(yang)成分比較豐富，所以豆腐(fu)(fu)屬(shu)于(yu)發(fa)物(wu)(wu)，同時豆腐(fu)(fu)也是(shi)(shi)碳水化合物(wu)(wu)。豆腐(fu)(fu)是(shi)(shi)酸性(xing)還是(shi)(shi)堿(jian)性(xing)？豆腐(fu)(fu)屬(shu)于(yu)弱堿(jian)性(xing)食品，因為(wei)豆腐(fu)(fu)一般是(shi)(shi)豆漿加(jia)石(shi)膏做(zuo)成的(de)，所以石(shi)膏豆腐(fu)(fu)是(shi)(shi)堿(jian)性(xing)食物(wu)(wu)。

1、制作方法不同

嫩豆(dou)(dou)(dou)腐用石膏比較少，質地細嫩，水(shui)分(fen)含量(liang)在90%左(zuo)右，所以(yi)嫩豆(dou)(dou)(dou)腐又叫(jiao)做南(nan)豆(dou)(dou)(dou)腐。一(yi)般(ban)來說嫩豆(dou)(dou)(dou)腐是不(bu)適合炒(chao)(chao)菜(cai)的，但(dan)可以(yi)用來做湯。老(lao)豆(dou)(dou)(dou)腐大(da)多用鹽(yan)鹵(lu)作為(wei)凝固(gu)劑，所以(yi)老(lao)豆(dou)(dou)(dou)腐的質地較嫩豆(dou)(dou)(dou)腐老(lao)，水(shui)分(fen)含量(liang)在85-88%左(zuo)右，一(yi)般(ban)用來做炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)(dou)腐的都是老(lao)豆(dou)(dou)(dou)腐。

2、外觀顏色不同

嫩豆腐色澤比較白，而且非常的鮮嫩，很容易破。老豆腐的顏色相對來說比較發黃，而且質地比較老，不太容易破碎。詳細>>

豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)營養價值有(you)很多(duo)，其中脂(zhi)肪(fang)就是(shi)它(ta)的(de)營養成分之一。豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)脂(zhi)肪(fang)內含(han)有(you)大量的(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，對預防預防心血管病(bing)(bing)有(you)比(bi)較(jiao)顯著的(de)功效。同(tong)時，因為豆(dou)(dou)腐(fu)不含(han)膽固醇，而(er)且含(han)有(you)較(jiao)多(duo)的(de)豆(dou)(dou)固醇和(he)磷脂(zhi)，它(ta)們可(ke)以(yi)干擾人體(ti)的(de)膽固醇吸收，所(suo)以(yi)適量食用豆(dou)(dou)腐(fu)可(ke)以(yi)有(you)效預防心血管病(bing)(bing)。

豆(dou)腐的(de)(de)主要成分之一(yi)就(jiu)是(shi)卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)，卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)對神經(jing)、血管(guan)、大腦等人體(ti)器官有(you)很好的(de)(de)作用，因為腦神經(jing)細(xi)胞中卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)含量(liang)約占(zhan)其質量(liang)的(de)(de)17%~20%，所以(yi)(yi)適量(liang)補充(chong)卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)可以(yi)(yi)維持腦細(xi)胞的(de)(de)正常(chang)代謝和運(yun)轉，從而對我們(men)的(de)(de)腦細(xi)胞的(de)(de)活性化程度(du)有(you)一(yi)定的(de)(de)提高。所以(yi)(yi)老人常(chang)說吃(chi)豆(dou)腐補腦是(shi)有(you)一(yi)定原理的(de)(de)。

豆(dou)(dou)腐中還含有一(yi)種豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)植物激素，那就是大(da)豆(dou)(dou)異(yi)黃酮。大(da)豆(dou)(dou)異(yi)黃酮對更年期階段的(de)(de)(de)(de)女性非常有用，它能(neng)夠幫助更年期階段的(de)(de)(de)(de)女性平衡體內的(de)(de)(de)(de)雌激素，所以可以改(gai)善更年期癥(zheng)合(he)癥(zheng)，同時對更年期女性常患的(de)(de)(de)(de)骨質疏松(song)也有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)改(gai)善作用。

豆腐的熱量不是很高，但是含有較多的蛋白質。因為較多的中國人患有一定的乳糖不耐受，所以豆腐或者豆漿與牛奶相比，更加適合中國人用來補充體內鈣質。詳細>>

1、老年人

豆腐中(zhong)含(han)有大(da)(da)量(liang)的(de)(de)植物蛋(dan)白質(zhi)，需要靠腎(shen)臟(zang)進(jin)行(xing)分解代謝(xie)，但是(shi)老(lao)年(nian)人(ren)的(de)(de)腎(shen)臟(zang)的(de)(de)排(pai)泄廢物的(de)(de)能(neng)力較(jiao)年(nian)輕人(ren)有所(suo)下降，所(suo)以如果(guo)老(lao)年(nian)人(ren)仍然大(da)(da)量(liang)的(de)(de)攝取(qu)豆制(zhi)品，就會容易(yi)導致(zhi)植物性蛋(dan)白質(zhi)攝入(ru)過量(liang)，從而(er)導致(zhi)體內生成(cheng)的(de)(de)含(han)氮廢物增多(duo)，從而(er)導致(zhi)腎(shen)功能(neng)的(de)(de)進(jin)一步衰退。

2、消化性潰瘍患者

消(xiao)化性(xing)(xing)潰瘍患(huan)者也應(ying)該少吃豆腐(fu)，因為豆腐(fu)中(zhong)含有大量的嘌呤(ling)，那(nei)么(me)消(xiao)化性(xing)(xing)潰瘍患(huan)者在食用豆腐(fu)之后(hou)，由(you)于攝(she)入了嘌呤(ling)的緣(yuan)故，會刺(ci)激胃液大量分泌，由(you)此就會導致(zhi)胃粘膜受到刺(ci)激，從而加重消(xiao)化性(xing)(xing)潰瘍的加重。也比較容易導致(zhi)出(chu)現嗝氣、腸(chang)鳴、腹脹(zhang)、腹痛等癥狀。

3、胃炎患者

胃(wei)(wei)炎患者也應(ying)(ying)該少吃(chi)(chi)豆(dou)腐(fu)，因(yin)為(wei)豆(dou)腐(fu)容(rong)易刺激(ji)腸胃(wei)(wei)，引發大(da)量的(de)(de)胃(wei)(wei)酸分泌，而且還會引起(qi)胃(wei)(wei)腸脹氣(qi)的(de)(de)情況，所以胃(wei)(wei)炎患者為(wei)了(le)自己的(de)(de)健(jian)康著(zhu)想，應(ying)(ying)該盡(jin)量少吃(chi)(chi)或者不吃(chi)(chi)豆(dou)腐(fu)和(he)豆(dou)制品。

4、腎臟疾病患者

有腎炎、腎衰竭和腎臟透析等腎臟疾病患者也要注意盡可能在日常的生活中采取低蛋白飲食，這樣可以保護腎臟健康，盡可能不增加腎臟的負擔。因為豆腐中含有大量蛋白質，所以大量食用容易導致腎臟運行機制過重，腎臟疾病患者是應該少吃或者不吃豆腐的。詳細>>

1、茭白

茭白不宜與豆腐同(tong)吃(chi)，茭白和豆腐同(tong)吃(chi)的話，易形(xing)成(cheng)結(jie)石。

2、蜂蜜

蜂蜜也不能和豆(dou)腐(fu)一起吃，蜂蜜與(yu)豆(dou)腐(fu)同食的話，容易導(dao)致腹瀉(xie)甚至耳聾(long)。

3、竹筍

竹筍也不宜與豆(dou)腐(fu)同吃(chi)，竹筍和豆(dou)腐(fu)一(yi)起吃(chi)，容易促(cu)進我們體內的結石(shi)生成。

4、橘子

橘子嚴禁豆腐同吃，因為橘子和豆腐一起吃，容易患上甲狀腺腫等疾病。詳細>>

1、引起消化不良

豆腐(fu)中含有豐富(fu)的(de)(de)蛋白質，所以如果一次性食(shi)用過量的(de)(de)豆腐(fu)的(de)(de)話，容易(yi)使(shi)蛋白質會(hui)在(zai)人體(ti)內積(ji)蓄，就會(hui)導致消化(hua)不(bu)良，人體(ti)就會(hui)容易(yi)出現(xian)腹脹、腹瀉等(deng)不(bu)適癥(zheng)狀。

2、使腎功能衰退

大量食用(yong)豆(dou)腐(fu)會讓人(ren)體攝入過(guo)多的(de)植(zhi)物性蛋白質，那(nei)么就會讓人(ren)體的(de)腎(shen)臟運(yun)作負擔加重，同時，隨(sui)著人(ren)年齡的(de)增大，腎(shen)臟的(de)排泄廢物的(de)能力下降(jiang)，所(suo)以老年人(ren)如果不注意飲(yin)食，大量食用(yong)豆(dou)腐(fu)的(de)話，容易使腎(shen)功(gong)能衰退(tui)。

3、引起動脈硬化

豆腐中的蛋氨酸成分十分豐富，那么蛋氨酸成分在進入人體之后，在消化道酶的作用下會轉化為半胱氨酸，半胱氨酸對人體的動脈管壁的內皮細胞是有一定損傷的，它會使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，從而引起動脈硬化。詳細>>

小蔥拌豆腐

材(cai)料：豆(dou)腐、小蔥、鹽、香油。

做法：

1、豆腐切成1厘米(mi)厚的大片，放入(ru)鍋(guo)中煮一下。

2、豆腐(fu)撈出(chu)，蘸干表面的水(shui)分，切小(xiao)丁(ding)。

3、小蔥切末。

4、先把鹽和味精用幾滴熱水化開，再放入豆腐，蔥末，香油拌勻即可。詳細>>

涼拌豆腐皮

材料：豆腐皮、菠菜、香油、鹽、味精、白砂糖、醋、大(da)蔥(cong)、姜。

做法：

1、將豆(dou)腐皮用開水泡(pao)軟，取出擠(ji)去水分，切(qie)成絲放(fang)入碗內。

2、將菠菜擇(ze)洗干凈，放入沸水(shui)鍋內略燙一下，然后過一遍冷水(shui)。

3、菠菜撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。詳細>>

肉末豆腐

材料：嫩(nen)豆腐、肉末(mo)、醬油(you)、細(xi)鹽、味精(jing)、黃(huang)酒、姜末(mo)、蔥花、胡(hu)椒粉(fen)、鮮湯、濕(shi)淀粉(fen)、熟豬(zhu)油(you)。

1、將豆腐切(qie)成2 厘米見方塊(kuai)，放入沸水(shui)鍋內，加少(shao)許細鹽，煮沸待用。

2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾(gou)熒推勻，加味(wei)精，撒蔥(cong)花，淋(lin)上豬油，盛起裝盆(pen)即成。詳細>>

豆腐丸子

材(cai)料：豆腐、面粉(fen)、雞蛋、精(jing)鹽、味精(jing)、花(hua)(hua)椒鹽、咸面包(bao)屑、干(gan)淀粉(fen)、醬(jiang)油(you)、姜末(mo)、花(hua)(hua)生油(you)。

做法：

1、豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞(ji)蛋，加淀粉(fen)、面粉(fen)、醬油(you)、鹽、味精(jing)、姜末，拌勻上勁。

2、開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。詳細>>

刀魚燉豆腐

材料：刀魚(yu)、豆腐、紹酒、精鹽、味(wei)精、青蒜、姜片、熟(shu)豬油、植物油。

做法：

1、炒鍋置旺火上，然后放(fang)上熟豬(zhu)油25克，植物(wu)油100克，燒熱。

2、將洗凈的魚(yu)抹上少許醬油(you)，放入熱油(you)鍋兩面煎(jian)黃。

3、加入紹酒，蓋上鍋蓋燜一(yi)下。

4、加入湯、鹽、姜，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，改用中(zhong)火燜燒8分鐘。

5、加入(ru)豆腐，再燒2-3分鐘，然后加入(ru)味精、紹酒。

6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。詳細>>

白菜燉豆腐

材料：豆腐、白菜、色拉油、食鹽、蔥(cong)、姜、蒜、花椒(jiao)、生抽。

做法：

1、白菜洗凈用手掰成片(pian)。

2、鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。

3、放(fang)入(ru)白菜(cai)煸炒至白菜(cai)變(bian)軟(ruan)，然(ran)后放(fang)入(ru)鹽、生(sheng)抽大(da)火煮一(yi)會，放(fang)入(ru)豆腐繼續煮開。

4、煮開之后轉小火煮熟即可。詳細>>

鱈魚燉豆腐

材料(liao)：鱈魚(yu)、豆腐、色拉油、食(shi)鹽、醬油、蔥、姜、干辣椒、料(liao)酒、淀粉。

做法：

1、鱈魚洗凈切成段，加入1匙料酒(jiu)，撒上(shang)一些干淀(dian)粉抓勻。

2、鍋內放油，下(xia)入鱈魚段(duan)(duan)小火(huo)煎制(zhi)。鱈魚兩面煎黃推(tui)入一邊，下(xia)入蔥(cong)、姜、干辣椒段(duan)(duan)。

3、加(jia)入(ru)(ru)(ru)沒過(guo)鱈魚的清水，轉入(ru)(ru)(ru)中火。中火燒開，豆腐(fu)切成(cheng)小塊下入(ru)(ru)(ru)鍋中。

4、燉煮10-15分鐘，加鹽調味之后，即可關火出鍋。詳細(xi)>>

肥腸燉豆腐

材(cai)料：肥(fei)腸、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽(yan)、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥腸切(qie)成小段備用。蔥姜切(qie)好，干(gan)辣椒備用。

2、白豆腐切塊后用開水焯過。

3、開火鐵(tie)鍋燒熱后(hou)放油，然(ran)后(hou)放入(ru)肥腸段和蔥、姜(jiang)、干辣椒(jiao)，煸炒(chao)出香味。

4、加入熱水大開后放入豆腐一起燉。燉好后放入適量雞精關火，再放入香菜碎提鮮之后就可以食用了。詳細>>

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚、豆(dou)腐、豬骨頭(tou)、麻油、蔥頭(tou)、胡椒粉、鹽、雞精。

做法：

1、姜絲，蔥(cong)頭(tou)，蒜(suan)片待用(yong)；豬(zhu)骨頭(tou)飛水(shui)待用(yong)；鯽(ji)魚四條抹鹽待用(yong)；豆腐(fu)切片備用(yong)。

2、鍋內放(fang)入食用(yong)油，油熱后(hou)，放(fang)姜絲蒜片爆香。

3、將(jiang)魚兩面小煎(jian)一會，然(ran)后加適量水，加上飛水后的(de)豬骨頭，蓋(gai)鍋蓋(gai)小火燉煮；

4、十分鐘后下豆(dou)腐(fu)，小火燉。

5、等到魚湯呈乳白色后，加入蔥頭，胡椒粉，雞精起鍋。詳細>>

魚頭豆腐湯

材料：魚頭、豆腐(fu)、生菜、食鹽、雞精、姜片、植物油、小蔥。

做法：

1、魚頭去鱗劈開洗凈備用，熱鍋(guo)入植物油(you)，放(fang)小蔥姜(jiang)爆(bao)香(xiang)，用姜(jiang)在鍋(guo)壁擦一圈防粘。

2、放(fang)入魚(yu)頭煸，一面(mian)(mian)煎至(zhi)肉質發(fa)白(bai)后翻(fan)面(mian)(mian)，放(fang)入足量的水(shui)，沒(mei)過魚(yu)頭即可(ke)，加蓋大火煮開(kai)再調小火燉煮。

3、燉(dun)煮至魚湯濃白后(hou)放入切塊的豆腐(fu)一(yi)起燉(dun)煮一(yi)會。

4、放鹽、雞精調味后出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。詳細>>

海帶豆腐湯

材料：干(gan)海帶(dai)、豆腐(fu)、牛肉、蒜泥、調味醬(jiang)、清醬(jiang)、鹽、麻油。

做法：

1、將干海(hai)帶(dai)放入水中(zhong)浸(jin)泡半小(xiao)時，去除泥沙后(hou)洗凈(jing)瀝干切段。

2、牛肉洗好擦干(gan)后切成(cheng)小片，然后加入調味醬調味。

3、鍋中倒入(ru)麻(ma)油，放入(ru)牛肉(rou)炒2分鐘(zhong)，然后加入(ru)海帶再(zai)炒3分鐘(zhong)。

4、然后往鍋中倒入水，大火煮5分鐘沸騰后轉為中火，同時加入豆腐，再煮20分鐘左右，加清醬和鹽調味即可。詳細>>

白菜豆腐湯

材(cai)料：白菜葉、豆(dou)腐、紫菜、熟(shu)豬油(you)、味(wei)精、料酒、細、高湯(tang)。

做法：

1、將豆腐切(qie)成大小均勻的厚片。

2、切(qie)好的(de)豆腐用(yong)開水焯一下撈出。

3、白(bai)菜切成(cheng)同豆(dou)腐(fu)一樣大小的條狀。

4、湯鍋置旺火上，放入豬油(you)燒熱(re)，添入高湯。

5、依次放入白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內即成。詳細>>

1、每逢節(jie)日活(huo)動，就到了網(wang)購達人(ren)們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了(le)網購達(da)人們大展身(shen)手的(de)(de)時候了(le)，然(ran)而面對五花八門(men)的(de)(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)(de)價格卻不(bu)知如何(he)下(xia)手？

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的時候了，然而面(mian)對五花八(ba)門的商品、參差(cha)不齊的價格(ge)卻不知如(ru)何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人(ren)們大展(zhan)身手的時(shi)候了(le)，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知(zhi)如(ru)何下手？