一、肥腸燉豆腐的家常做法

食材(cai)：豆腐、豬(zhu)大腸、油(you)菜(cai)心、胡蘿卜。

佐料：醬油(you)、鹽、味(wei)精、料酒、花椒(jiao)、大蔥、姜、大蒜、豬油(you)、香油(you)、辣椒(jiao)油(you)。

做法：

1、將熟(shu)豬肥腸切(qie)成馬蹄(ti)塊，放入沸水鍋內焯(zhuo)一(yi)下撈出(chu)，瀝干(gan)水分(fen)。

2、豆(dou)腐切成長為4厘米的菱形(xing)塊(kuai)，用沸水焯一下。

3、油菜心洗凈，劈成單葉。

4、蔥、姜切成末。

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5、蒜切片。

6、胡蘿卜去皮，切成(cheng)小菱形片。

7、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱(re)，用蔥末、姜末、蒜片(pian)熗鍋。

8、鍋內(nei)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加(jia)入醬油、精鹽、料酒、花椒(jiao)，再放入豆腐(fu)，燒開后轉用中火燉(dun)15分鐘。

9、放入油菜心(xin)、味精(jing)、紅油（辣(la)椒(jiao)油），再燉3分鐘，淋上(shang)香油即(ji)可。

二、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食(shi)材(cai)：肥(fei)腸、豆腐、姜、蔥(cong)。

佐料(liao)：料(liao)酒、鹽、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥腸切(qie)成小(xiao)段備(bei)用(yong)。

2、蔥姜切好，干辣椒備用(yong)。

3、為了怕豆腐(fu)燉的時候會燉爛，白(bai)豆腐(fu)切塊(kuai)后(hou)用開(kai)水焯過。

4、開火鐵鍋燒熱后放油，然(ran)后放入肥腸段和(he)蔥、姜(jiang)、干辣椒，煸炒出香味(wei)。

5、加入熱水大開(kai)后放入豆(dou)腐一起燉。

6、燉好后放入適量雞精關(guan)火(huo)，再放(fang)入香(xiang)菜碎提鮮(xian)之后就可以(yi)食用(yong)了。