一、肥腸燉豆腐的家常做法

食材：豆腐、豬大(da)腸、油菜(cai)心、胡蘿卜。

佐料：醬油(you)(you)、鹽、味精(jing)、料酒(jiu)、花椒、大蔥(cong)、姜(jiang)、大蒜、豬油(you)(you)、香油(you)(you)、辣椒油(you)(you)。

做法：

1、將熟豬肥(fei)腸(chang)切(qie)成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈(lao)出，瀝干水分。

2、豆腐切成長為4厘米的(de)菱形(xing)塊，用(yong)沸(fei)水焯一下。

3、油菜心洗凈，劈成(cheng)單葉。

4、蔥、姜切成(cheng)末。

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5、蒜切片。

6、胡蘿(luo)卜去皮，切成小菱(ling)形片。

7、將鍋置(zhi)于旺火上，放(fang)入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋。

8、鍋內放入(ru)豬肥(fei)腸塊(kuai)、胡蘿卜煸炒，添入(ru)高湯(tang)500克，加入(ru)醬油、精鹽、料(liao)酒、花椒，再放入(ru)豆(dou)腐，燒開(kai)后轉用中火(huo)燉15分鐘(zhong)。

9、放入油(you)菜心、味精、紅油(you)（辣椒(jiao)油(you)），再燉3分鐘，淋上香(xiang)油(you)即可。

二、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食材：肥(fei)腸(chang)、豆腐、姜(jiang)、蔥。

佐(zuo)料：料酒、鹽(yan)、雞(ji)精、干辣椒(jiao)。

做法：

1、鹵好的肥腸切(qie)成小段備用。

2、蔥姜切(qie)好，干辣椒(jiao)備用。

3、為了怕豆(dou)腐燉的時候會燉爛，白豆(dou)腐切塊后(hou)用開(kai)水焯過(guo)。

4、開火鐵鍋燒熱后放油，然(ran)后放入(ru)肥腸(chang)段(duan)和(he)蔥、姜、干辣椒(jiao)，煸炒出香味。

5、加入熱(re)水大開后放入豆腐一起燉。

6、燉好后放入適量雞精關火，再(zai)放入(ru)香菜碎提鮮(xian)之后(hou)就(jiu)可(ke)以食用了。