一、肥腸燉豆腐的家常做法

食材：豆腐(fu)、豬大腸、油菜(cai)心、胡(hu)蘿卜。

佐(zuo)料：醬油、鹽、味精、料酒、花椒、大蔥、姜、大蒜、豬油、香油、辣椒油。

做法：

1、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放(fang)入沸水鍋內焯一下撈出，瀝干水分(fen)。

2、豆腐切成長(chang)為4厘米的菱形塊，用沸(fei)水焯一下。

3、油(you)菜(cai)心洗凈，劈成(cheng)單(dan)葉。

4、蔥、姜(jiang)切成末。

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5、蒜切片。

6、胡蘿卜(bu)去皮，切(qie)成小(xiao)菱形片。

7、將(jiang)鍋(guo)置于(yu)旺火上，放入豬(zhu)油燒熱，用蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜片(pian)熗鍋(guo)。

8、鍋(guo)內放入(ru)(ru)豬肥腸(chang)塊、胡(hu)蘿卜煸炒，添入(ru)(ru)高湯500克，加入(ru)(ru)醬油、精鹽、料酒(jiu)、花椒(jiao)，再放入(ru)(ru)豆腐，燒開后轉用中火燉15分鐘(zhong)。

9、放入油菜心、味(wei)精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘(zhong)，淋上香油即可。

二、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食材：肥腸、豆腐、姜、蔥。

佐(zuo)料(liao)(liao)：料(liao)(liao)酒、鹽、雞精、干辣(la)椒(jiao)。

做法：

1、鹵好的肥(fei)腸切成小段備用。

2、蔥姜切好(hao)，干辣椒(jiao)備(bei)用。

3、為了怕豆腐(fu)燉(dun)的時候會燉(dun)爛，白豆腐(fu)切(qie)塊后用(yong)開(kai)水焯(zhuo)過。

4、開火鐵鍋燒熱(re)后放油，然后放入肥腸段和(he)蔥、姜、干辣(la)椒，煸炒出香味。

5、加入熱(re)水大開后(hou)放入豆腐一起燉。

6、燉好后放入適量雞精關火，再(zai)放入香菜(cai)碎提鮮(xian)之后就可以食用(yong)了。