醬燜豆腐煲的做法：
【主料】豆腐500克
【輔料】豬肉餡250克
【調料】食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯匙、細砂糖1茶匙、辣椒(紅，小)1個、芝麻油1/4茶匙、細香蔥1根、植物油2湯匙

步驟：

1.豆腐切小塊(kuai)備用，炒鍋置(zhi)于灶(zao)上，放植(zhi)物(wu)油爆香蒜瓣，倒(dao)入肉末(mo)煸炒至出油

2.放入(ru)豆腐(fu)塊，加(jia)除食(shi)鹽外所(suo)有調(diao)味料(liao)后倒入(ru)開水，將所(suo)有食(shi)材一起轉入(ru)鑄鐵鍋中，大(da)火沸騰后，轉最小火慢燉15至20分鐘；

3.加入(ru)少許食(shi)鹽，開(kai)蓋略收汁，最后撒上辣椒和(he)蔥花(hua)，淋(lin)少許芝麻油(you)即可食(shi)用(yong)；

烹飪技巧：
1.自家制作豆腐簡單又美味，不方便自制也可以直接從市場購買，豬肉末選用前腿五花最為鮮嫩味美；
2.醬燜菜味道非常濃郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣醬換成香辣醬，味道會更出色，家里有孩子要吃，所以沒有放辣調味；
3.鑄鐵鍋慢燉15至20分鐘后基本不耗水份，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致，打開蓋子略略收汁就好，鍋里的湯汁拌飯很美味；
4.沒有鑄鐵鍋，直接用炒鍋就可以，要注意鍋內的耗水情況，燉制時間要按實際情況調整，以肉香、豆腐入味、醬汁濃郁為合適。