豆腐煲是(shi)一道美(mei)味可口的漢族粵菜名(ming)肴，一般就是(shi)把豆腐切成(cheng)麻(ma)將塊形狀，裹上(shang)生(sheng)粉(fen)后用小火煎炸至金黃色，再將蠔油、生(sheng)抽、老抽、糖(tang)和(he)(he)雞精用熱(re)鍋調成(cheng)醬(jiang)汁，倒入剛煎好的豆腐和(he)(he)其他蔬菜翻(fan)炒而成(cheng)。

糖醋排骨酸(suan)甜適中(zhong)，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任(ren)何一種調料的突兀。

白切雞(ji)是(shi)粵菜(cai)雞(ji)肴中最普(pu)通的一(yi)種，屬于浸雞(ji)類。以其(qi)制(zhi)作(zuo)簡易，剛熟(shu)不爛，不加配料且保持原味為特(te)點。白切雞(ji)皮爽肉滑，清淡鮮美。

釀(niang)豆腐又稱廣(guang)西客(ke)(ke)家(jia)釀(niang)豆腐，是漢族(zu)客(ke)(ke)家(jia)人(ren)的傳統菜式(shi)，屬于廣(guang)西菜、粵菜，客(ke)(ke)家(jia)菜系。還是客(ke)(ke)家(jia)美食文化最具代表性的菜肴之一(yi)。

叉燒(shao)肉的做法 叉燒(shao)肉屬于粵(yue)菜(cai)系，是(shi)廣(guang)東風味之一。主(zhu)要(yao)食材(cai)是(shi)豬肉里脊(ji)，主(zhu)要(yao)烹(peng)飪工藝是(shi)燒(shao)烤。成品色(se)澤紅亮(liang)，肉嫩鮮(xian)香。

鹽焗雞，廣(guang)東久負盛名的漢族(zu)傳統佳肴，廣(guang)東本地客家(jia)招牌(pai)菜(cai)式之(zhi)一，屬(shu)于粵菜(cai)系-客家(jia)菜(cai)。流行于廣(guang)東深圳、惠(hui)州、河源(yuan)、梅州等(deng)地。

廣東(dong)早茶基本上必點的一道菜(cai)，排骨的咸(xian)鮮搭配芋頭(tou)的粉(fen)糯(nuo)，兩者(zhe)相互(hu)中和解膩超好吃(chi)。

冬(dong)瓜排骨湯具有清熱(re)解毒、利(li)濕化滯(zhi)、降脂(zhi)降壓(ya)、通利(li)小便之(zhi)功效，亦能補充鈣和蛋(dan)白質。此(ci)湯味道清淡，利(li)于(yu)清熱(re)，適合夏(xia)季食用。

玉米排(pai)骨(gu)(gu)湯是(shi)(shi)一道食(shi)補湯品，主(zhu)要食(shi)材是(shi)(shi)玉米和(he)排(pai)骨(gu)(gu)，主(zhu)要烹飪工(gong)藝是(shi)(shi)燉。玉米可(ke)降低(di)血液(ye)膽固醇濃度并防止(zhi)其沉(chen)積于(yu)血管壁，營養豐富。

云(yun)吞(tun)面(mian)又稱餛飩(tun)面(mian)、細(xi)蓉、大(da)蓉。是(shi)廣東省的傳統特(te)色小吃，最(zui)早源于廣州，屬于粵菜系。一般以云(yun)吞(tun)拌面(mian)，分為湯面(mian)與撈面(mian)。