1.準備好材料，排骨輾成(cheng)小段，冬瓜、

2.蔥(cong)，香菜切段(duan)；

3.水(shui)中倒入一勺料酒、兩片姜片，煮開(kai)后放(fang)入排骨(gu)，焯去血(xue)沫；

4.焯(zhuo)好的排骨洗干凈(jing)，放入鍋(guo)內(nei)，加涼水、蔥(cong)段、姜片；

5.大火(huo)煮開后(hou)改中小火(huo)1個(ge)小時，然后(hou)放入(ru)冬瓜(gua)，煮20分(fen)鐘后(hou)放入(ru)蝦(xia)皮；

6.再煮20分(fen)鐘，放入一勺(shao)料(liao)酒，一勺(shao)鹽(yan)，少(shao)許白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉，少(shao)許香(xiang)油即可。