1.小排500克焯水后，煮(zhu)三十分鐘，肉湯(tang)可以煮(zhu)面條，別倒(dao)掉(diao)了；

2.用(yong)一湯(tang)匙(chi)料酒(jiu)，一湯(tang)匙(chi)生(sheng)抽(chou)，半湯(tang)匙(chi)老抽(chou)，二湯(tang)匙(chi)香醋(cu)（不是(shi)白醋(cu)）腌漬20分鐘；

3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；

4.鍋內放排(pai)骨，腌排(pai)骨的水(shui)，三湯(tang)(tang)勺白糖（大膽的放糖吧，三湯(tang)(tang)匙，別怕多）。半碗肉湯(tang)(tang)大火燒開(kai)，調入半茶匙鹽提味；

5.小火燜十分(fen)鐘大火收(shou)汁(zhi)，收(shou)汁(zhi)的時候(hou)最(zui)后加一湯匙香醋，那(nei)個(ge)酸甜口就(jiu)出來了；

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精；