1.小排500克焯(zhuo)水(shui)后，煮(zhu)三十分(fen)鐘，肉湯可以煮(zhu)面(mian)條，別(bie)倒掉了(le)；

2.用一湯(tang)匙(chi)料酒，一湯(tang)匙(chi)生抽，半湯(tang)匙(chi)老抽，二湯(tang)匙(chi)香醋(cu)（不是白醋(cu)）腌漬20分鐘；

3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；

4.鍋內放(fang)排(pai)骨，腌排(pai)骨的水，三湯勺白(bai)糖（大膽的放(fang)糖吧，三湯匙，別(bie)怕多(duo)）。半碗(wan)肉湯大火燒開(kai)，調入半茶匙鹽提味；

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的(de)時候最后加一湯(tang)匙香(xiang)醋，那(nei)個酸甜口就(jiu)出(chu)來了(le)；

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精；