一、涼拌豆腐皮的做法大全

做法一

食材準備：油皮(pi)100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精(jing)2克(ke)，白(bai)砂(sha)糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。

制作步驟

1、將豆腐皮用(yong)開水(shui)泡軟，取出擠去(qu)水(shui)分，切(qie)成絲(si)放入(ru)碗內。

2、將菠菜(cai)擇洗干凈，放(fang)入沸水(shui)鍋內略燙一下，撈入冷開水(shui)內投(tou)涼

3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐(fu)皮(pi)拌(ban)勻(yun)裝(zhuang)盤。將香油(you)、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜(jiang)末調勻(yun)，澆在豆腐(fu)皮(pi)上即成。

做法二

食材準備：豆腐皮，黃瓜(gua)，香菜，小紅(hong)辣椒各適量。

制作步驟

1、先(xian)把豆腐皮(pi)和(he)黃瓜切成絲，把辣椒(jiao)也(ye)切成絲，香菜切成段。

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2、把切(qie)好的(de)豆腐(fu)皮放進沸水里燙(tang)一下(xia)，撈出備用。

3、把切好的(de)辣椒裝(zhuang)進(jin)不怕燙的(de)器皿，澆(jiao)上煮沸(fei)的(de)油。把各種原料(liao)放在(zai)一(yi)起加鹽和味精少許，再倒進(jin)適量蝦油即可。

做法三

食材準(zhun)備：豆腐皮、蒜末、生抽(chou)、香(xiang)辣醬、鹽、雞精、小麻油(you)各適量。

制作步(bu)驟

1、燒開水，豆腐皮切(qie)絲放入(ru)滾水中煮兩分鐘(zhong)；

2、撈出豆腐絲，裝盤(pan)，放于(yu)生抽、鹽、蒜(suan)末(mo)水、香(xiang)辣(la)醬；

3、加(jia)點小麻(ma)油，加(jia)點雞精，最好再加(jia)點香蔥更(geng)有賣相。

注意事項

豆腐皮絲燙好(hao)的要(yao)自然(ran)放涼(liang)，不能(neng)用涼(liang)水過(guo)涼(liang)，否則水分(fen)過(guo)多會影響(xiang)涼(liang)拌(ban)后的味道(dao)和口(kou)感。

二、豆(dou)腐(fu)皮(pi)營養價值

豆腐皮是大豆磨漿燒(shao)煮后，凝結(jie)干制而成的豆制品。

經過烘(hong)干風(feng)味獨特，是高(gao)蛋白(bai)低脂肪不含(han)膽固醇的營養(yang)食品。

1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養(yang)價(jia)值較(jiao)高；

2、豆腐皮(pi)含有(you)的大量(liang)卵(luan)磷脂，防止(zhi)血管硬化(hua)，預防心(xin)血管疾病(bing)，保護心(xin)臟；

3、并(bing)含有多種礦物質，補充鈣質，防(fang)止因缺鈣引起的骨(gu)質疏松，促進骨(gu)骼發(fa)育(yu)，對小兒、老人的骨(gu)骼生長極為(wei)有利(li)。