一、涼拌豆腐皮的做法大全

做法一

食材準備：油皮100克(ke)，菠菜500克，香油15克，鹽3克(ke)，味精(jing)2克，白砂糖5克，醋(cu)5克，大蔥5克，姜5 克。

制作步驟

1、將豆(dou)腐皮用(yong)開水泡(pao)軟，取(qu)出擠去水分，切成(cheng)絲放入碗內。

2、將菠(bo)菜擇洗干(gan)凈，放入沸水(shui)鍋內(nei)略燙一下，撈入冷開(kai)水(shui)內(nei)投涼(liang)

3、撈出擠去水分，切成(cheng)(cheng)段，與(yu)豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥(cong)姜末調勻，澆(jiao)在(zai)豆腐皮上即(ji)成(cheng)(cheng)。

做法二

食材準(zhun)備：豆腐皮(pi)，黃瓜，香菜，小紅辣椒各(ge)適量(liang)。

制作步驟

1、先把豆腐皮和(he)黃瓜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)絲，把辣椒(jiao)也切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)絲，香菜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)段(duan)。

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2、把切好的豆腐皮放進沸水里燙一下，撈出(chu)備用(yong)。

3、把(ba)切好的(de)辣(la)椒(jiao)裝進不怕燙的(de)器(qi)皿，澆上煮(zhu)沸的(de)油(you)。把(ba)各種原料放在(zai)一起加(jia)鹽和味精少許，再倒進適量蝦(xia)油(you)即(ji)可。

做法三

食(shi)材準備：豆(dou)腐皮、蒜末、生抽、香(xiang)辣醬、鹽(yan)、雞精、小麻(ma)油各適(shi)量(liang)。

制作步驟

1、燒開水，豆腐皮(pi)切絲放入滾水中煮兩分鐘；

2、撈出(chu)豆腐絲(si)，裝(zhuang)盤，放于(yu)生抽(chou)、鹽(yan)、蒜末(mo)水(shui)、香辣醬(jiang)；

3、加(jia)(jia)點(dian)(dian)小麻(ma)油，加(jia)(jia)點(dian)(dian)雞(ji)精(jing)，最好再加(jia)(jia)點(dian)(dian)香蔥(cong)更有(you)賣相。

注意事項

豆(dou)腐皮絲燙好的要自然放涼(liang)(liang)，不(bu)能(neng)用涼(liang)(liang)水過涼(liang)(liang)，否(fou)則水分過多(duo)會(hui)影響涼(liang)(liang)拌(ban)后的味(wei)道(dao)和口感。

二、豆腐皮(pi)營養價值

豆腐皮是大豆磨漿燒(shao)煮后，凝結(jie)干制而成的豆制品。

經過烘干風味(wei)獨特，是(shi)高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食(shi)品。

1、豆(dou)腐(fu)皮中含有豐富(fu)的(de)優質蛋白，營養價值(zhi)較(jiao)高(gao)；

2、豆(dou)腐皮(pi)含有的大量(liang)卵(luan)磷脂，防止(zhi)血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、并含有多種礦物質(zhi)，補(bu)充鈣(gai)質(zhi)，防(fang)止因缺(que)鈣(gai)引(yin)起的骨(gu)質(zhi)疏松，促進骨(gu)骼(ge)發(fa)育，對小兒、老(lao)人的骨(gu)骼(ge)生長極為有利(li)。