一、涼拌豆腐皮的做法大全

做法一

食材準備：油皮100克，菠菜(cai)500克，香油15克，鹽3克，味精(jing)2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。

制作步驟

1、將豆腐皮用開(kai)水(shui)泡軟(ruan)，取出擠去水(shui)分，切成(cheng)絲放入碗內。

2、將菠菜擇洗干(gan)凈(jing)，放(fang)入(ru)(ru)沸水(shui)鍋內略燙一(yi)下，撈入(ru)(ru)冷開水(shui)內投涼

3、撈出擠去水分(fen)，切成段，與豆腐(fu)皮(pi)拌(ban)勻裝盤(pan)。將(jiang)香油、精鹽、味(wei)精、白(bai)糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐(fu)皮(pi)上即成。

做法二

食材準備：豆腐皮，黃瓜，香(xiang)菜，小紅辣椒各(ge)適(shi)量。

制作步驟

1、先把豆腐皮(pi)和黃瓜切(qie)成絲(si)，把辣(la)椒也(ye)切(qie)成絲(si)，香菜切(qie)成段。

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2、把切(qie)好(hao)的豆腐皮放進沸(fei)水里(li)燙(tang)一(yi)下，撈(lao)出(chu)備用。

3、把切好的辣椒(jiao)裝進不怕燙的器皿(min)，澆上煮(zhu)沸的油(you)(you)。把各(ge)種原料放在一(yi)起(qi)加鹽和味精少許，再倒進適(shi)量蝦油(you)(you)即可。

做法三

食材準備：豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬(jiang)、鹽(yan)、雞精(jing)、小(xiao)麻(ma)油各(ge)適量。

制作(zuo)步驟

1、燒開水(shui)，豆腐皮切絲(si)放入滾(gun)水(shui)中煮(zhu)兩分鐘(zhong)；

2、撈(lao)出豆腐絲，裝盤，放于生(sheng)抽(chou)、鹽、蒜末(mo)水、香辣醬；

3、加點小麻(ma)油，加點雞精，最好再(zai)加點香(xiang)蔥更有賣(mai)相(xiang)。

注意事項

豆腐皮(pi)絲(si)燙好的要自然放(fang)涼(liang)(liang)，不能用涼(liang)(liang)水過(guo)涼(liang)(liang)，否則水分過(guo)多會影響涼(liang)(liang)拌(ban)后的味道和口感。

二、豆腐皮營養價值

豆腐皮是(shi)大豆磨(mo)漿燒煮(zhu)后，凝結干制而(er)成的豆制品(pin)。

經過烘干風味(wei)獨(du)特，是高蛋白低脂肪不含(han)膽(dan)固醇的營養食品。

1、豆腐皮中含(han)有豐富的(de)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)，營(ying)養價值(zhi)較高；

2、豆(dou)腐皮含有的大量卵磷脂，防止血(xue)管硬(ying)化(hua)，預防心血(xue)管疾病(bing)，保護心臟；

3、并含有多(duo)種礦物質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防(fang)止因缺鈣引(yin)起的(de)骨質(zhi)疏松，促進骨骼發育，對小(xiao)兒、老人(ren)的(de)骨骼生長極為有利。