一、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原料：豆(dou)腐、面(mian)粉、雞蛋、精鹽、味(wei)精、花椒鹽、咸面包屑、干淀粉、醬(jiang)油、姜末、花(hua)生油。

做法：

1、豆腐去老皮(pi)后拓成泥，磕入(ru)雞蛋，加淀(dian)粉、面粉、醬油、鹽(yan)、味精(jing)、姜(jiang)末，拌勻上勁。

2、開油鍋(guo)，待油溫六成熱時(shi)，用手(shou)將豆(dou)腐泥擠成櫻桃大(da)的丸子，滾(gun)沾面包屑，下入鍋(guo)內，炸成深黃色，立即(ji)撈出(chu)裝(zhuang)盤，撒上花椒鹽上席。

炸豆腐丸子怎么做

材料：豆腐、雞胸脯(fu)肉、荸薺、小(xiao)麥面粉、胡蘿卜、油菜、鹽、味(wei)精、芡(qian)粉、植物油。

做法：

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1、豆腐去硬邊、硬皮，捏碎(sui)成(cheng)(cheng)泥狀；雞脯肉剁爛(lan)；荸薺(qi)剁成(cheng)(cheng)碎(sui)末；面粉與適量清水調成(cheng)(cheng)糊；油菜對切成(cheng)(cheng)4份。

2、豆腐泥(ni)去水(shui)，加雞茸、荸薺末(mo)與生粉混合(he)拌勻。

3、500克(ke)油(you)入(ru)鍋(guo)燒熱，豆腐泥捏成乒乓球(qiu)大小的丸子，先裹一層面(mian)糊，再(zai)放入(ru)油(you)鍋(guo)炸至金黃色，撈起瀝(li)油(you)。

4、鍋中留油少許，將油菜、胡蘿(luo)卜(bu)片(pian)炒(chao)熟，放入高湯、鹽(yan)、味精及豆腐丸(wan)子(zi)同煮，待滾起用生粉(fen)水10克（生粉5克加(jia)水）勾芡，即可盛盤食用(yong)。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料：豆腐(fu)、豬肉、香(xiang)菇、香蔥、生姜(jiang)、雞蛋、鹽適量、食用(yong)油、醬油、生粉。

做法：

1、豬(zhu)肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生(sheng)姜香蔥均切成末。

2、豆腐(fu)放在洗凈的(de)容器中揉(rou)碎(sui)，依次加入肉泥、香菇、生(sheng)姜、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生(sheng)粉(fen)，用手攪拌均(jun)勻。

3、手心涂抹少量(liang)食用(yong)油，再取適量(liang)豆腐泥，用(yong)手團(tuan)成團(tuan)（如果沒法成團(tuan)，再加適量(liang)生(sheng)粉）放在盤子中。

4、一盤(pan)裝(zhuang)滿(man)后，即可放(fang)在微(wei)波爐里蒸5分鐘。蒸的時候最好用(yong)微波爐專用(yong)蒸籠。用(yong)盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮(xian)膜，注意要留一個透氣(qi)孔。

豆腐丸子湯的做法

材料(liao)：豆腐、豬肉餡(xian)、香菇、雞蛋、蔥、姜、蒜、香菜(cai)、花(hua)椒、油、鹽、香油、料(liao)酒、胡椒粉、白糖、生(sheng)抽、雞精。

做法：

1、豬(zhu)肉餡(xian)加(jia)料(liao)酒，胡椒粉(fen)，淀粉(fen)，蔥(cong)姜末(mo)，攪拌(ban)均勻，豆腐(fu)切小塊。

2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。

3、肉(rou)餡用(yong)手擠(ji)，或者(zhe)用(yong)勺子，做(zuo)成肉(rou)丸(wan)，下(xia)入鍋中，待丸(wan)子浮起，下(xia)入蔥花。

4、盛出，撒上香菜，胡(hu)椒粉，香油(you)，完成。