一、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原料：豆腐(fu)、面粉、雞(ji)蛋、精鹽(yan)、味精、花(hua)椒鹽(yan)、咸面(mian)包屑(xie)、干淀粉、醬油、姜末(mo)、花生油。

做法：

1、豆腐去(qu)老皮(pi)后(hou)拓(tuo)成泥，磕入雞蛋，加(jia)淀粉、面粉、醬(jiang)油(you)、鹽、味精、姜末，拌勻(yun)上勁(jing)。

2、開(kai)油(you)鍋，待油(you)溫六成(cheng)熱時，用手(shou)將豆腐泥擠成(cheng)櫻桃(tao)大的(de)丸子，滾沾面包屑，下入鍋內，炸成(cheng)深(shen)黃(huang)色，立即撈出裝盤，撒上(shang)花椒(jiao)鹽(yan)上(shang)席。

炸豆腐丸子怎么做

材(cai)料(liao)：豆腐、雞胸脯(fu)肉、荸(bi)薺、小(xiao)麥面粉、胡蘿卜、油菜、鹽、味(wei)精(jing)、芡粉、植物油(you)。

做法：

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1、豆腐(fu)去硬邊、硬皮，捏碎(sui)成(cheng)泥狀；雞(ji)脯(fu)肉剁(duo)爛(lan)；荸(bi)薺剁(duo)成(cheng)碎(sui)末；面粉與適(shi)量(liang)清水調成(cheng)糊；油菜對切成(cheng)4份(fen)。

2、豆(dou)腐泥去水(shui)，加雞茸、荸薺(qi)末與生粉(fen)混合拌勻。

3、500克油(you)入鍋燒熱，豆腐泥捏成(cheng)乒(ping)乓球大小的(de)丸子，先裹一層面糊，再放入油(you)鍋炸至金黃(huang)色，撈起瀝(li)油(you)。

4、鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片(pian)炒熟，放入高湯、鹽、味精(jing)及豆腐(fu)丸(wan)子同煮，待滾(gun)起用生粉(fen)水10克（生(sheng)粉(fen)5克(ke)加水）勾芡(qian)，即可盛盤食用。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料：豆腐(fu)、豬肉、香菇、香蔥(cong)、生姜(jiang)、雞(ji)蛋、鹽適量、食用油、醬油、生(sheng)粉。

做法：

1、豬肉洗凈剁成肉泥(ni)；香菇切碎；生姜香蔥均切成末。

2、豆腐放在洗凈的(de)容(rong)器中揉(rou)碎，依(yi)次加入肉泥、香菇(gu)、生姜(jiang)、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手(shou)攪拌均勻。

3、手(shou)心涂抹少量食(shi)用油(you)，再(zai)取適量豆(dou)腐(fu)泥，用手(shou)團成(cheng)團（如果沒法成(cheng)團，再(zai)加適量生(sheng)粉）放在盤子中。

4、一盤裝滿后，即可(ke)放在微波(bo)爐里蒸(zheng)5分鐘。蒸的時候最(zui)好(hao)用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋(gai)或者是保鮮膜，注(zhu)意要留(liu)一個透氣孔。

豆腐丸子湯的做法

材料：豆腐(fu)、豬(zhu)肉(rou)餡、香(xiang)(xiang)菇、雞蛋、蔥、姜、蒜、香(xiang)(xiang)菜、花椒、油、鹽、香(xiang)(xiang)油、料酒、胡(hu)椒粉(fen)、白糖(tang)、生抽、雞精。

做法：

1、豬肉餡加料酒，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，淀粉(fen)，蔥姜末，攪拌均(jun)勻，豆腐切小塊(kuai)。

2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。

3、肉(rou)餡用手擠(ji)，或者(zhe)用勺子(zi)，做成(cheng)肉(rou)丸(wan)，下入鍋(guo)中，待丸(wan)子(zi)浮起，下入蔥花。

4、盛(sheng)出，撒上香(xiang)(xiang)菜，胡椒粉，香(xiang)(xiang)油，完(wan)成。