一、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原料：豆腐(fu)、面粉(fen)、雞蛋、精鹽、味(wei)精(jing)、花椒(jiao)鹽(yan)、咸面包(bao)屑、干淀粉(fen)、醬油、姜末、花(hua)生油(you)。

做法：

1、豆腐(fu)去老皮后拓成泥，磕(ke)入(ru)雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌(ban)勻上勁。

2、開油(you)鍋，待油(you)溫六(liu)成熱時，用(yong)手將豆腐泥(ni)擠(ji)成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下(xia)入鍋內，炸(zha)成深黃色(se)，立即(ji)撈出裝盤，撒上花(hua)椒鹽上席。

炸豆腐丸子怎么做

材(cai)料：豆腐(fu)、雞(ji)胸脯肉、荸(bi)薺、小麥面(mian)粉、胡蘿卜(bu)、油菜、鹽、味精、芡粉、植物油。

做法：

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1、豆腐去硬邊(bian)、硬皮，捏碎成泥(ni)狀(zhuang)；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；面粉與適(shi)量(liang)清(qing)水(shui)調成糊；油菜對(dui)切(qie)成4份。

2、豆腐泥去(qu)水，加雞(ji)茸、荸薺末與生粉混合拌勻(yun)。

3、500克油入鍋燒熱(re)，豆(dou)腐(fu)泥捏成乒(ping)乓球大小的丸子，先裹一層面(mian)糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起(qi)瀝(li)油。

4、鍋中留油(you)少許，將(jiang)油(you)菜、胡蘿卜片炒熟，放(fang)入高湯(tang)、鹽、味精及豆(dou)腐丸(wan)子同煮，待滾起用生粉水10克(ke)（生粉(fen)5克加水）勾芡，即可(ke)盛(sheng)盤食用。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料：豆腐、豬(zhu)肉、香菇、香蔥(cong)、生姜、雞蛋(dan)、鹽適量、食用(yong)油、醬(jiang)油、生粉。

做法：

1、豬肉洗凈剁成(cheng)肉泥；香菇切碎；生(sheng)姜香蔥均切成(cheng)末。

2、豆腐放(fang)在洗(xi)凈的容器中揉碎，依次(ci)加入(ru)肉(rou)泥、香菇、生姜(jiang)、雞蛋、香蔥、鹽、醬油(you)、生粉，用手攪拌均勻。

3、手(shou)心涂抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手(shou)團成(cheng)團（如(ru)果沒法成(cheng)團，再加適量生粉）放在盤(pan)子中。

4、一盤裝滿后，即(ji)可放在微波(bo)爐里(li)蒸5分鐘。蒸的(de)(de)時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的(de)(de)話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔。

豆腐丸子湯的做法

材料：豆(dou)腐(fu)、豬(zhu)肉餡(xian)、香菇、雞蛋(dan)、蔥、姜(jiang)、蒜、香菜(cai)、花椒、油、鹽、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、雞精。

做法：

1、豬肉餡加料(liao)酒，胡椒(jiao)粉(fen)，淀粉(fen)，蔥姜末，攪拌均勻，豆(dou)腐切小塊。

2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。

3、肉餡用手擠，或者(zhe)用勺(shao)子，做(zuo)成肉丸(wan)，下(xia)入鍋(guo)中，待丸(wan)子浮起，下(xia)入蔥花(hua)。

4、盛出(chu)，撒上香(xiang)菜，胡椒粉，香(xiang)油(you)，完成(cheng)。