一、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原(yuan)料：豆(dou)腐、面粉、雞(ji)蛋、精鹽、味精、花(hua)椒鹽、咸面包屑、干淀粉、醬油(you)、姜末、花生油。

做法：

1、豆腐去(qu)老皮后(hou)拓成(cheng)泥，磕(ke)入(ru)雞蛋，加(jia)淀粉(fen)、面粉(fen)、醬(jiang)油、鹽、味精、姜末，拌勻上(shang)勁(jing)。

2、開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆(dou)腐泥擠成櫻(ying)桃大的(de)丸子(zi)，滾沾面包(bao)屑，下(xia)入鍋內，炸(zha)成深黃色，立即撈(lao)出裝(zhuang)盤，撒上(shang)花(hua)椒鹽(yan)上(shang)席。

炸豆腐丸子怎么做

材料(liao)：豆腐、雞胸(xiong)脯肉(rou)、荸薺、小麥面粉(fen)、胡蘿卜、油菜、鹽、味精、芡粉、植物(wu)油。

做法：

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1、豆腐去硬(ying)邊(bian)、硬(ying)皮，捏(nie)碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸(bi)薺剁成碎末；面粉(fen)與適量(liang)清水調成糊；油菜對(dui)切成4份。

2、豆腐泥(ni)去水(shui)，加雞茸、荸薺末與(yu)生粉混合拌(ban)勻。

3、500克油(you)入(ru)鍋燒熱，豆腐(fu)泥捏(nie)成乒乓(pang)球大小的丸(wan)子，先裹一(yi)層面(mian)糊，再放入(ru)油(you)鍋炸至金(jin)黃色(se)，撈起瀝(li)油(you)。

4、鍋中留油(you)少(shao)許，將油(you)菜、胡蘿(luo)卜片(pian)炒熟，放入高湯、鹽、味精(jing)及(ji)豆腐丸子同煮，待滾起用生粉(fen)水10克(ke)（生粉5克加水）勾芡，即(ji)可盛盤食用(yong)。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料(liao)：豆腐、豬肉、香菇、香(xiang)蔥、生姜(jiang)、雞蛋、鹽適量(liang)、食用油(you)、醬油(you)、生粉。

做法：

1、豬肉(rou)洗(xi)凈剁成(cheng)肉(rou)泥；香菇(gu)切(qie)碎；生姜香蔥均切(qie)成(cheng)末(mo)。

2、豆腐放在洗(xi)凈的容(rong)器中揉碎，依次(ci)加入肉泥(ni)、香(xiang)(xiang)菇(gu)、生姜(jiang)、雞蛋、香(xiang)(xiang)蔥、鹽、醬油、生粉，用(yong)手攪拌均勻。

3、手心涂抹少(shao)量食用油，再取適量豆(dou)腐泥，用手團成(cheng)團（如果(guo)沒法成(cheng)團，再加適量生粉）放在(zai)盤子(zi)中。

4、一(yi)盤裝滿(man)后，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時(shi)候最好用(yong)微波(bo)爐(lu)專用(yong)蒸籠。用(yong)盤子(zi)蒸的話，要(yao)加蓋(gai)或者是保鮮膜(mo)，注意(yi)要(yao)留一個透氣孔。

豆腐丸子湯的做法

材料：豆(dou)腐、豬肉餡、香菇、雞(ji)蛋、蔥、姜、蒜(suan)、香菜、花椒(jiao)、油、鹽、香油、料酒、胡椒(jiao)粉、白糖、生抽、雞(ji)精。

做法：

1、豬肉餡(xian)加料(liao)酒，胡椒粉(fen)，淀(dian)粉(fen)，蔥姜末(mo)，攪拌均(jun)勻，豆腐切小塊。

2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。

3、肉(rou)(rou)餡用手擠，或者用勺子(zi)，做成肉(rou)(rou)丸，下(xia)入鍋中(zhong)，待丸子(zi)浮起，下(xia)入蔥花。

4、盛出，撒上香菜，胡椒(jiao)粉(fen)，香油，完成(cheng)。