麻辣豆腐的做法：

【主(zhu)料】：豆腐 500克；

【輔料(liao)】：火腿腸 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；大蒜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豆瓣(ban)醬 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；花 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞精(jing) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、先(xian)將豆腐放(fang)入(ru)鍋中小煮(zhu)一會兒，去豆腥(xing)味，然后切小塊備用。

2、將蔥洗凈，蔥頭切(qie)(qie)(qie)段，后面的切(qie)(qie)(qie)得細一(yi)些，然后火腿腸切(qie)(qie)(qie)片，切(qie)(qie)(qie)少許蒜(suan)末備(bei)用。

3、鍋內倒(dao)入(ru)(ru)油(you)，將花椒(jiao)投入(ru)(ru)油(you)中，慢火小炒。待油(you)冒(mao)煙時投入(ru)(ru)蔥段爆香，放入(ru)(ru)火腿腸稍炒片刻放入(ru)(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)，加入(ru)(ru)開水小煮。

4、待(dai)湯(tang)汁煮的(de)(de)差不多(duo)了，放入豆腐塊慢火(huo)煮，讓味道滲入豆腐塊中(zhong)，差不多(duo)了就放少(shao)許鹽(yan)，因為豆瓣(ban)醬是咸的(de)(de)。

5、慢火(huo)小煮(zhu)入味后，加(jia)入蔥(cong)末，調冷水制(zhi)生粉(fen)（加(jia)少許雞(ji)精），倒(dao)入鍋中，呈糊狀即可出鍋。

6、味(wei)道絕對不錯(cuo)哦(e)，夠辣，如果加點肉末(mo)就更棒(bang)了！