麻辣豆腐的做法：

【主料】：豆腐(fu) 500克；

【輔料】：火腿腸 適(shi)量(liang)(liang)；大蒜(suan) 適(shi)量(liang)(liang)；蔥 適(shi)量(liang)(liang)；豆(dou)瓣(ban)醬 適(shi)量(liang)(liang)；花 適(shi)量(liang)(liang)；雞精 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、先將豆腐放入鍋中小(xiao)煮(zhu)一會兒(er)，去豆腥味(wei)，然后切小(xiao)塊備用。

2、將蔥洗凈(jing)，蔥頭切段，后面的切得細一些，然后火(huo)腿(tui)腸切片，切少(shao)許蒜末備用。

3、鍋(guo)內(nei)倒入(ru)油(you)，將花椒投(tou)入(ru)油(you)中，慢火小炒。待油(you)冒煙時投(tou)入(ru)蔥段(duan)爆香(xiang)，放(fang)入(ru)火腿(tui)腸稍(shao)炒片刻放(fang)入(ru)豆瓣醬，加入(ru)開水(shui)小煮。

4、待(dai)湯汁(zhi)煮(zhu)(zhu)的(de)差(cha)不多了，放入(ru)豆腐塊慢火煮(zhu)(zhu)，讓味道滲入(ru)豆腐塊中，差(cha)不多了就放少許鹽，因(yin)為(wei)豆瓣醬是咸的(de)。

5、慢(man)火小煮入味(wei)后，加(jia)入蔥末，調(diao)冷(leng)水制生(sheng)粉（加(jia)少(shao)許雞精），倒入鍋(guo)中，呈糊(hu)狀即可出(chu)鍋(guo)。

6、味道絕對不錯哦，夠(gou)辣，如果(guo)加點肉末就更棒了！