麻辣豆腐的做法：

【主料(liao)】：豆腐 500克(ke)；

【輔料(liao)】：火腿(tui)腸 適量(liang)；大(da)蒜 適量(liang)；蔥(cong) 適量(liang)；豆(dou)瓣醬(jiang) 適量(liang)；花 適量(liang)；雞精 適量(liang)；

步驟：

1、先將豆腐(fu)放入鍋中小(xiao)煮一會兒，去(qu)豆腥味，然后切小(xiao)塊(kuai)備用。

2、將蔥(cong)洗凈，蔥(cong)頭切段，后面(mian)的(de)切得細(xi)一(yi)些，然(ran)后火腿(tui)腸切片，切少許蒜末(mo)備用。

3、鍋內倒入(ru)(ru)油，將花椒投入(ru)(ru)油中，慢火小炒(chao)。待油冒煙時(shi)投入(ru)(ru)蔥段爆香，放(fang)入(ru)(ru)火腿(tui)腸稍(shao)炒(chao)片刻放(fang)入(ru)(ru)豆瓣醬，加入(ru)(ru)開(kai)水小煮。

4、待湯汁煮(zhu)的(de)差不(bu)多了(le)，放入豆腐(fu)(fu)塊(kuai)慢火煮(zhu)，讓味道滲入豆腐(fu)(fu)塊(kuai)中(zhong)，差不(bu)多了(le)就放少許(xu)鹽，因為豆瓣醬是咸(xian)的(de)。

5、慢(man)火(huo)小(xiao)煮(zhu)入(ru)味后(hou)，加入(ru)蔥(cong)末(mo)，調冷水制生(sheng)粉（加少(shao)許雞精(jing)），倒入(ru)鍋中，呈糊狀即可出鍋。

6、味(wei)道絕對不錯(cuo)哦，夠辣，如果(guo)加點(dian)肉末(mo)就更棒(bang)了(le)！