麻辣香(xiang)鍋，這是(shi)一種讓人(ren)留戀的(de)(de)(de)美食(shi)，它(ta)給(gei)了人(ren)們(men)太多的(de)(de)(de)味(wei)(wei)蕾上的(de)(de)(de)快感(gan)和心底(di)大(da)塊的(de)(de)(de)溫暖。菜里的(de)(de)(de)每一樣菜都有一種滋味(wei)(wei)，在四川獨(du)有的(de)(de)(de)調料之間，經過幽(you)微細致的(de)(de)(de)搭配，襯出了每一種不同菜料的(de)(de)(de)特(te)質，復雜而(er)多感(gan)。

麻(ma)辣(la)小(xiao)龍蝦是著名的傳統小(xiao)吃(chi)，以小(xiao)龍蝦制成，口味(wei)辣(la)鮮香(xiang)，色澤(ze)紅亮(liang)，質地滑嫩(nen)，滋味(wei)香(xiang)辣(la)。20世紀末開始(shi)傳遍全(quan)國，成為人們(men)夏夜(ye)街邊啤(pi)酒(jiu)攤的經典(dian)小(xiao)吃(chi)。

麻(ma)辣燙是重慶火鍋的(de)前身，也可(ke)說是火鍋的(de)簡(jian)化版。麻(ma)辣燙的(de)精(jing)髓不(bu)在于煮，而在于湯料。待水沸，依次序下鍋燙熟，再用佐料佐之，撒(sa)上少(shao)許熟芝(zhi)麻(ma)，一碗色香(xiang)味俱全的(de)美味就(jiu)做(zuo)好(hao)了(le)，聞之濃香(xiang)四溢，嘗之麻(ma)辣鮮香(xiang)，讓人意(yi)猶未盡。

麻辣鱈(xue)魚屬于川菜，主料(liao)是(shi)鱈(xue)魚，口味是(shi)麻辣，工藝是(shi)煎，是(shi)一道十分開胃的菜品。

豆腐(fu)作為家常(chang)(chang)的食(shi)材，價格實惠且營養豐富(fu)，有(you)清熱、潤燥、解毒、補中(zhong)、生津、寬腸等(deng)功效。中(zhong)醫常(chang)(chang)利(li)用(yong)豆腐(fu)的清熱、解毒和生津的作用(yong)，來治療胃腸熱證(zheng)和陰(yin)證(zheng)。

水煮魚(yu)又稱江水煮江魚(yu)，是一道(dao)四川(chuan)及重(zhong)慶市的漢族傳統名菜，屬于重(zhong)慶渝北風味。

鱔魚功效主治：補(bu)益(yi)血(xue)，治療口(kou)中(zhong)唾液過多。補(bu)虛損(sun)，婦女產后惡露淋瀝、血(xue)氣不調、消(xiao)瘦均可食用。另可以止血(xue)，除腹中(zhong)冷(leng)氣腸鳴及混痹氣，驅除十(shi)二經(jing)的風(feng)(feng)邪。患有風(feng)(feng)惡氣、體虛出汗、食肉后消(xiao)化不良(liang)的人(ren)，可以食用。

麻辣蹄(ti)筋是滿漢(han)全席九白(bai)宴中的(de)熱炒四品(pin)之一，口感淡(dan)嫩不膩(ni)，猶如海參(can)一般(ban)。同時(shi)富(fu)含有豐富(fu)的(de)膠原蛋白(bai)質，脂肪含量比肥肉低，并且不含膽固醇。

麻辣(la)鴨脖的(de)家常(chang)做(zuo)法。麻辣(la)鴨脖估計很多人都(dou)吃過，而且是越吃越過癮，但(dan)是外面(mian)的(de)做(zuo)法衛生(sheng)把關上(shang)不好說，自己做(zuo)的(de)那就杠杠的(de)。

炎熱的(de)夏天來上一盤涼拌的(de)麻辣(la)秋葵(kui)，開胃又爽口，好吃到根(gen)本(ben)停不下來。