酒(jiu)鬼花生的(de)做法(fa)：
【主料】花生（炒）300克
【調料】色拉油適量、食鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖少許

步驟：
1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜；
2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油；
3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香；
4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼后很酥香哦。

烹飪技(ji)巧(qiao)：
1.炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透；
2.最后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。