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【腌兒菜的做法】腌兒菜家常做法大全 爽脆兒菜怎么做好吃

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導語:兒菜適宜生長在西南地區,四川、重慶、云南、貴州等地區。四川愛用兒菜腌泡菜,酸酸的、脆脆的口感,非常的開胃。兒菜泡菜也可以作為四川名菜酸菜魚的配料。下面小編就給大家分享四川腌兒菜的做法,一起來瞧瞧吧!
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腌兒菜的做法:
【主料】芥菜頭500克
【輔料】食鹽適量、紅糖適量、花椒粉適量、辣椒粉適量

步驟:
1.兒菜洗干凈后切成條備用;
2.將切好的兒菜條放到篩子里放在陽臺上曬幾天,等它水分基本干了就行了;
3.然后將曬好的菜干洗趕緊放到一個大碗了,加鹽,碼味;
4.碼味后的菜干放到一個密封的盒子里讓他入味;
5.兩三天后把用鹽碼味后的菜干沖洗干凈;
6.再一次放到篩子里晾曬;
7.等到曬干后就可以開始調味了;
8.先放入適量的紅糖碼味;
9.接著放入辣椒粉和花椒粉;
10.攪拌均勻,放到密封盒子里保存。
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