腌兒菜(cai)的做法：
【主料】芥菜頭500克
【輔料】食鹽適量、紅糖適量、花椒粉適量、辣椒粉適量

步驟：
1.兒菜洗干凈后切成條備用；
2.將切好的兒菜條放到篩子里放在陽臺上曬幾天，等它水分基本干了就行了；
3.然后將曬好的菜干洗趕緊放到一個大碗了，加鹽，碼味；
4.碼味后的菜干放到一個密封的盒子里讓他入味；
5.兩三天后把用鹽碼味后的菜干沖洗干凈；
6.再一次放到篩子里晾曬；
7.等到曬干后就可以開始調味了；
8.先放入適量的紅糖碼味；
9.接著放入辣椒粉和花椒粉；
10.攪拌均勻，放到密封盒子里保存。