腌蟹的做法：

【主料】膏蟹適量

【輔(fu)料】川椒(jiao)適量(liang)(liang)，醬(jiang)油 適量(liang)(liang)，紹(shao)酒適量(liang)(liang) ，蒜頭適量(liang)(liang) ，蔥(cong)頭適量(liang)(liang)，芫荽適量(liang)(liang) ，辣椒(jiao)適量(liang)(liang) ，姜(jiang)適量(liang)(liang) ，白糖適量(liang)(liang)

步驟：

1、處理蟹：用(yong)刷子(zi)將(jiang)蟹的外(wai)殼反復洗(xi)凈，清(qing)(qing)水里加點(dian)鹽(yan)，再放入膏蟹，使其充分的吐沫清(qing)(qing)洗(xi)腸胃臟(zang)物，這樣換(huan)兩(liang)三次(ci)水后就洗(xi)干凈了。

2、將洗干凈的(de)蟹放于(yu)盆中或大點的(de)容器中（最好帶蓋(gai)），調入(ru)醬(jiang)油、紹(shao)酒、蒜頭、蔥頭、川(chuan)椒、辣椒、姜、白糖(tang)，使其(qi)淹沒蟹身。

3、放入(ru)冰箱冷(leng)藏24小時(shi)，即可食用。

小貼士：

1、腌好的(de)(de)蟹(xie)子的(de)(de)保險期限是(shi)兩周。

2、吃腌蟹時，要剝開蟹殼，剔除腮、腸(chang)胃等，斬塊后淋上原汁，用(yong)辣椒醋作蘸料。裝盤時也可撒些芫荽提(ti)香。