腌蟹的做法：

【主料】膏蟹適量

【輔(fu)料】川椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，醬油(you) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，紹酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) ，蒜頭適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) ，蔥頭適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，芫(yan)荽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) ，辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) ，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) ，白糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、處理(li)蟹(xie)：用刷子將蟹(xie)的(de)外殼反復(fu)洗凈(jing)，清(qing)水里加(jia)點(dian)鹽(yan)，再放入膏蟹(xie)，使其充(chong)分(fen)的(de)吐沫清(qing)洗腸胃臟物(wu)，這樣換兩三(san)次水后(hou)就洗干凈(jing)了。

2、將洗干(gan)凈(jing)的蟹(xie)放于盆(pen)中(zhong)或大點的容器(qi)中(zhong)（最(zui)好(hao)帶蓋），調入醬油、紹(shao)酒、蒜頭、蔥(cong)頭、川椒、辣椒、姜、白糖，使(shi)其淹沒(mei)蟹(xie)身。

3、放(fang)入冰箱冷藏(zang)24小時，即可食用。

小貼士：

1、腌好的(de)蟹子的(de)保(bao)險(xian)期限(xian)是兩周。

2、吃腌(a)蟹時(shi)，要剝開蟹殼，剔除腮、腸(chang)胃等，斬塊后淋(lin)上原汁(zhi)，用辣椒醋作蘸料(liao)。裝盤(pan)時(shi)也可(ke)撒些芫荽(sui)提香。