麻(ma)辣(la)鴨脖的做(zuo)法：

【用料】：鴨(ya)脖 一(yi)盒；生抽(chou) 三(san)大勺；老抽(chou) 一(yi)大勺；紅辣椒 一(yi)小把；花椒 5克(ke)；桂皮 一(yi)根；蔥 一(yi)把；姜 五片；糖 15克(ke)；

步驟：

1、鴨脖撕膜，泡(pao)一小(xiao)時，洗干(gan)凈；嫌麻煩可以焯水后撕。

2、紅(hong)辣椒切斷，蔥姜切開，備用(yong)。

3、鍋里(li)加冷水(shui)，鴨脖冷水(shui)入(ru)鍋。

4、水沸，去沫。

5、將鴨脖(bo)撈出。

6、瀝(li)干(gan)水，備(bei)用。

7、鍋里加(jia)油，燒熱后，加(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜爆香，加(jia)入(ru)(ru)花椒和紅辣椒，翻炒出香。

8、加入(ru)清水，生(sheng)抽，老(lao)抽，鹽，糖，煮沸(fei)。

9、放入鴨脖，大約15-20分鐘，關(guan)火。

10、撈(lao)出鴨(ya)脖，鹵汁放涼后，再將(jiang)鴨(ya)脖放入，浸(jin)泡一晚上即可。

11、經(jing)過浸泡(pao)的鴨脖，切斷即(ji)可享用(yong)