五香蘿卜干的做法：

【主料】：白(bai)蘿(luo)卜 1個；

【輔料】：食鹽 適(shi)量(liang)；醋 適(shi)量(liang)；香油 少許；五香粉(fen) 適(shi)量(liang)；胡椒粉(fen) 適(shi)量(liang)；小蔥 少許；香菜(cai) 少許；

步驟：

1、去掉(diao)蘿卜的兩端(duan)和表(biao)皮不好的地方，留部分皮更(geng)有嚼勁。

2、將蘿卜洗(xi)凈(jing)，切成大段。

3、切(qie)成1cm左右的厚片(pian)

4、將(jiang)白蘿卜片切成1cm厚的條。

5、蘿卜條放盆中，放入適(shi)量(liang)鹽（比(bi)平(ping)時(shi)炒菜多一些），用手抓勻，腌(a)制(zhi)3小時(shi)。

6、腌制(zhi)3小時后，蘿卜中的水分(fen)就被腌制(zhi)出來了。

7、把(ba)蘿卜(bu)中的水分(fen)擠出來，水分(fen)擠的越干越好(hao)。

8、這時候如果直接拌五香粉的(de)話很(hen)難裹上(shang)，把蘿(luo)卜條擺放在篦子(zi)上(shang)，放到通風處(chu)晾(liang)3~4小時。

9、蘿(luo)卜條晾(liang)至彎曲時不出水即可。

10、晾好(hao)的蘿卜條(tiao)放盆中，撒五香粉(fen)和(he)胡(hu)椒粉(fen)，用量(liang)視自己口(kou)味而定(ding)，喜歡(huan)重口(kou)味的可以多放一些。

11、用手(shou)把蘿(luo)卜條(tiao)使勁抓勻，讓五(wu)香粉和花(hua)椒粉溶(rong)入(ru)到蘿(luo)卜中，才能更好的(de)入(ru)味兒。

12、這樣直接(jie)吃的話(hua)，蘿卜不(bu)(bu)勁道。把蘿卜條再(zai)次碼到篦子上，放到通風(feng)處晾(liang)2天(tian)(tian)即可（秋(qiu)天(tian)(tian)干爽的天(tian)(tian)氣2天(tian)(tian)就差(cha)不(bu)(bu)多了）。

13、晾2天蘿卜條失(shi)去大部分水(shui)分，變的干癟了。

14、用(yong)手拿一個，咬(yao)一下能咬(yao)動(dong)，并且覺得有韌性即可。如果(guo)曬的(de)太干了(le)，咬(yao)的(de)時(shi)候就很費(fei)勁(jing)，吃的(de)時(shi)候要用(yong)水多泡一段時(shi)間。

15、吃的(de)時候用清水沖洗，并(bing)用手不(bu)斷(duan)的(de)揉搓(cuo)。

16、將(jiang)洗(xi)干凈的蘿(luo)卜條，切成小丁。

17、倒入適量醋和香油，辣椒(jiao)粉，芝麻拌(ban)勻，也可以放點小(xiao)蔥(cong)或香菜。

18、倒入盤中，上桌(zhuo)即(ji)可食用。