五香蘿卜干的做法：

【主料】：白蘿卜(bu) 1個；

【輔料】：食鹽 適(shi)(shi)量(liang)；醋(cu) 適(shi)(shi)量(liang)；香油 少許(xu)；五香粉 適(shi)(shi)量(liang)；胡椒(jiao)粉 適(shi)(shi)量(liang)；小(xiao)蔥 少許(xu)；香菜 少許(xu)；

步驟：

1、去掉蘿(luo)卜的兩端(duan)和(he)表皮(pi)不好的地方(fang)，留部(bu)分皮(pi)更有(you)嚼勁(jing)。

2、將(jiang)蘿卜洗凈，切成大段。

3、切成1cm左右的厚片

4、將白蘿卜片(pian)切成1cm厚的(de)條。

5、蘿卜條放盆中，放入適(shi)量鹽(yan)（比(bi)平時炒菜多一些），用(yong)手抓勻，腌制3小時。

6、腌制(zhi)(zhi)3小時后(hou)，蘿卜(bu)中的水分(fen)就被腌制(zhi)(zhi)出來了。

7、把(ba)蘿卜中的水分擠出來，水分擠的越干越好。

8、這時候如果直接拌五香(xiang)粉的話很難裹上(shang)，把蘿卜條擺放(fang)在篦子上(shang)，放(fang)到通(tong)風處(chu)晾3~4小時。

9、蘿卜條晾(liang)至(zhi)彎曲時不出水(shui)即(ji)可(ke)。

10、晾(liang)好的蘿(luo)卜條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些(xie)。

11、用手(shou)把蘿卜條使(shi)勁抓(zhua)勻(yun)，讓五(wu)香粉(fen)和花(hua)椒(jiao)粉(fen)溶(rong)入到蘿卜中(zhong)，才能更好的(de)入味兒。

12、這樣直接(jie)吃的(de)話，蘿卜不勁道。把(ba)蘿卜條再次(ci)碼到篦子上，放到通風處晾2天即可（秋天干爽的(de)天氣(qi)2天就差不多了）。

13、晾(liang)2天蘿(luo)卜條(tiao)失去(qu)大部分水分，變的干(gan)癟了。

14、用手拿(na)一(yi)個，咬一(yi)下能咬動，并且覺得(de)有(you)韌(ren)性即可。如(ru)果(guo)曬的太干了(le)，咬的時(shi)候(hou)就(jiu)很費勁，吃(chi)的時(shi)候(hou)要用水(shui)多泡一(yi)段時(shi)間。

15、吃(chi)的時候(hou)用(yong)清水沖洗，并用(yong)手不斷(duan)的揉(rou)搓。

16、將洗(xi)干凈的(de)蘿卜條，切成小丁(ding)。

17、倒入適量醋和香油，辣(la)椒粉(fen)，芝麻拌勻，也可以放點小蔥或香菜。

18、倒入(ru)盤中，上(shang)桌即可食用。