五香蘿卜干的做法：

【主料】：白(bai)蘿卜 1個；

【輔料】：食鹽 適(shi)(shi)量(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)；香(xiang)油 少(shao)許；五香(xiang)粉 適(shi)(shi)量(liang)；胡椒粉 適(shi)(shi)量(liang)；小蔥 少(shao)許；香(xiang)菜 少(shao)許；

步驟：

1、去掉蘿卜的(de)兩(liang)端和表皮不好的(de)地方(fang)，留部(bu)分皮更有嚼勁。

2、將蘿卜洗凈，切成大(da)段。

3、切成1cm左右的厚片

4、將白蘿卜片切成1cm厚(hou)的條。

5、蘿卜條(tiao)放盆中(zhong)，放入適量鹽（比平時(shi)炒菜多一些），用手抓勻，腌制3小時(shi)。

6、腌制3小時后，蘿卜(bu)中的水(shui)分就被腌制出來了。

7、把蘿卜中的(de)水(shui)分(fen)擠出來，水(shui)分(fen)擠的(de)越干越好。

8、這時(shi)候(hou)如果直接拌五香粉的話很難裹上(shang)，把(ba)蘿卜(bu)條(tiao)擺放在篦子上(shang)，放到通風處晾3~4小時(shi)。

9、蘿卜條(tiao)晾至彎曲時不出水即(ji)可。

10、晾好的蘿卜條放(fang)盆(pen)中，撒五(wu)香粉(fen)和胡椒粉(fen)，用量視自(zi)己(ji)口味(wei)而定，喜歡(huan)重口味(wei)的可以多放(fang)一(yi)些。

11、用手把蘿卜(bu)條使(shi)勁抓勻，讓(rang)五香粉(fen)(fen)和花椒粉(fen)(fen)溶入到蘿卜(bu)中，才能(neng)更好的入味兒。

12、這樣(yang)直(zhi)接吃(chi)的(de)話，蘿卜不勁(jing)道。把(ba)蘿卜條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天(tian)即可（秋天(tian)干爽的(de)天(tian)氣2天(tian)就差不多了）。

13、晾2天(tian)蘿(luo)卜條(tiao)失去大部分水分，變的(de)干癟了。

14、用手拿一(yi)個(ge)，咬(yao)一(yi)下能咬(yao)動(dong)，并(bing)且覺得(de)有韌(ren)性即(ji)可。如果曬的(de)(de)太(tai)干(gan)了，咬(yao)的(de)(de)時候(hou)就很費(fei)勁，吃(chi)的(de)(de)時候(hou)要用水多泡(pao)一(yi)段時間。

15、吃的(de)時候(hou)用清水沖洗，并用手(shou)不斷的(de)揉搓。

16、將洗干凈的(de)蘿卜條，切成小丁。

17、倒入適量(liang)醋和(he)香油，辣椒粉，芝麻拌勻(yun)，也可以放(fang)點(dian)小蔥或香菜。

18、倒入盤中，上桌即可(ke)食用。