苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主料】：玉米2個(ge)，苦瓜1個(ge)，排骨(gu)400g

【輔(fu)料】：鹽適量

步驟：

1.玉(yu)米、苦瓜(gua)、排骨洗(xi)凈備用。

2.鍋(guo)里加水將排(pai)骨下(xia)鍋(guo)焯洗(xi)干凈。

3.砂鍋里加(jia)清水，將玉米切塊(kuai)加(jia)入(ru)。

4.再將(jiang)焯好的排骨加入。

5.大(da)火煮至湯底開，滾(gun)煮二十分鐘(zhong)。

6.再將去苦味的苦瓜下(xia)鍋。先滾煮開，再轉(zhuan)中(zhong)火上蓋煮至半小時。

7.最(zui)后加(jia)細鹽調味即(ji)可。

小貼士：

1、苦(ku)瓜易熟，所以煮(zhu)制的(de)時(shi)間不用太(tai)長，先將玉米排(pai)骨煮(zhu)出味(wei)，再將苦(ku)瓜加入，這(zhe)樣(yang)子色(se)也美味(wei)也清。

2、水(shui)焯法(fa)： 顧名思義，將切好的苦瓜放熱(re)水(shui)里焯下，之后(hou)再放冷水(shui)中浸泡(pao)。這樣不僅苦味全無，而且風味不減。

3、水漂法： 苦(ku)瓜(gua)切好后，利用(yong)清水不斷漂洗，同時(shi)用(yong)力(li)捏擠苦(ku)瓜(gua)，洗一會兒換水一次，如此反復(fu)數(shu)次，慢慢地苦(ku)味(wei)會減淡，但(dan)在炒菜后，仍會帶些苦(ku)味(wei)。