苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主料】：玉米(mi)2個(ge)，苦瓜1個(ge)，排骨(gu)400g

【輔料】：鹽適(shi)量

步驟：

1.玉米、苦瓜、排(pai)骨洗凈備(bei)用。

2.鍋(guo)里加水將(jiang)排骨下鍋(guo)焯洗干(gan)凈。

3.砂鍋(guo)里(li)加清水，將玉米切塊加入(ru)。

4.再將焯(zhuo)好的排骨(gu)加入。

5.大(da)火煮(zhu)至湯底開，滾煮(zhu)二十分(fen)鐘。

6.再將(jiang)去苦(ku)味的苦(ku)瓜(gua)下鍋。先滾(gun)煮開(kai)，再轉(zhuan)中火上蓋煮至半小時。

7.最后加細鹽調味即可(ke)。

小貼士：

1、苦(ku)瓜(gua)易熟，所以煮制(zhi)的(de)時間不用太長，先將玉米排骨煮出味，再(zai)將苦(ku)瓜(gua)加入，這樣子(zi)色也(ye)美味也(ye)清(qing)。

2、水焯(zhuo)法： 顧名思義，將切(qie)好的苦瓜放(fang)熱水里焯(zhuo)下，之后再放(fang)冷水中浸泡(pao)。這樣不僅(jin)苦味(wei)全(quan)無，而且風味(wei)不減(jian)。

3、水漂(piao)法： 苦瓜(gua)切好后，利用(yong)清(qing)水不斷漂(piao)洗(xi)，同(tong)時用(yong)力捏(nie)擠苦瓜(gua)，洗(xi)一會(hui)兒換(huan)水一次(ci)，如此反復數次(ci)，慢慢地苦味(wei)會(hui)減淡，但在炒菜后，仍會(hui)帶(dai)些苦味(wei)。