苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主(zhu)料】：玉米(mi)2個(ge)，苦瓜(gua)1個(ge)，排骨400g

【輔料(liao)】：鹽(yan)適量

步驟：

1.玉米(mi)、苦瓜、排骨洗(xi)凈備(bei)用(yong)。

2.鍋里(li)加水(shui)將排骨下鍋焯洗干凈。

3.砂(sha)鍋(guo)里加(jia)(jia)清水，將(jiang)玉米(mi)切(qie)塊加(jia)(jia)入。

4.再(zai)將焯好的排骨加入。

5.大火(huo)煮(zhu)至湯(tang)底開，滾煮(zhu)二十分(fen)鐘。

6.再將去苦味的苦瓜下(xia)鍋(guo)。先滾煮開，再轉中火上(shang)蓋煮至半小(xiao)時。

7.最后加細鹽調味即可。

小貼士：

1、苦瓜(gua)易(yi)熟(shu)，所以煮制(zhi)的(de)時(shi)間(jian)不(bu)用太(tai)長，先將(jiang)玉米排骨煮出(chu)味，再將(jiang)苦瓜(gua)加(jia)入，這樣子(zi)色也美味也清。

2、水焯法： 顧名思義，將切好(hao)的苦(ku)(ku)瓜(gua)放(fang)熱水里焯下，之后再(zai)放(fang)冷水中浸泡。這樣不(bu)僅苦(ku)(ku)味全(quan)無，而且(qie)風味不(bu)減。

3、水漂法： 苦(ku)瓜切(qie)好后(hou)(hou)，利用清水不斷漂洗，同(tong)時(shi)用力捏擠苦(ku)瓜，洗一會(hui)(hui)兒換水一次，如此反復數次，慢慢地苦(ku)味會(hui)(hui)減淡，但在炒菜后(hou)(hou)，仍會(hui)(hui)帶些(xie)苦(ku)味。