苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主料】：玉米2個，苦瓜1個，排骨400g

【輔(fu)料】：鹽適量

步驟：

1.玉(yu)米、苦瓜、排骨洗凈備(bei)用。

2.鍋(guo)里加水將排骨下鍋(guo)焯(zhuo)洗干凈。

3.砂鍋里加(jia)清水，將(jiang)玉米切塊(kuai)加(jia)入。

4.再將焯好的排骨加入。

5.大火煮至湯底開(kai)，滾煮二十分(fen)鐘。

6.再(zai)將去苦味的(de)苦瓜下鍋。先(xian)滾(gun)煮開(kai)，再(zai)轉中火上蓋煮至(zhi)半小(xiao)時。

7.最后加細(xi)鹽調味即可(ke)。

小貼士：

1、苦瓜(gua)易熟(shu)，所以煮(zhu)制的時間不用(yong)太長，先將玉米排骨(gu)煮(zhu)出味，再將苦瓜(gua)加(jia)入，這樣子色(se)也美味也清。

2、水(shui)(shui)焯法： 顧(gu)名思義，將切好的(de)苦瓜放熱水(shui)(shui)里焯下，之后再放冷水(shui)(shui)中(zhong)浸泡。這樣不僅苦味(wei)全(quan)無(wu)，而(er)且(qie)風味(wei)不減(jian)。

3、水漂法(fa)： 苦(ku)(ku)瓜切好后(hou)，利(li)用(yong)清水不斷(duan)漂洗，同時用(yong)力捏擠苦(ku)(ku)瓜，洗一(yi)會兒換水一(yi)次，如此(ci)反復數次，慢慢地苦(ku)(ku)味會減淡，但在(zai)炒菜后(hou)，仍會帶(dai)些苦(ku)(ku)味。