清淡湯(tang)譜

黑木耳豆腐湯

1、泡發黑木耳，然后放鍋里煮；

2、等煮沸(fei)騰了加入肉糜，并迅(xun)速打散；

3、等再次沸騰了(le)倒入豆腐；

4、加鹽調味，撒上蔥花即可。

清香瘦肉湯

1、蔥及香菜(cai)洗凈切段，瘦(shou)肉洗凈切片(pian)；

2、鍋里(li)放入(ru)適量(liang)水(shui)，把(ba)水(shui)溫燒(shao)到五成熱為止；

3、入切好(hao)的瘦(shou)肉(rou)，要用勺子不停地攪拌，免得(de)成坨；

4、加入鹽攪拌均勻(yun)，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，把瘦(shou)肉煮(zhu)熟為止；打開鍋蓋(gai)(gai)加入醬油(you)。

5、加味精攪拌均勻(yun)后(hou)，上面撒上蔥段及香(xiang)菜即可。

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小白菜豆腐湯

1、小白菜洗凈切段(duan)，蒜切丁；豆腐切小塊，焯水后撈(lao)出；

2、鍋里熱(re)油(you)，爆香蒜蓉；放入小白菜拌炒(chao)；

3、炒至小白菜發軟后后放豆腐；隨(sui)后兌入清水，煮開；

4、出鍋前加入鹽和雞(ji)粉即可。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸(suan)味湯譜

酸蘿卜老鴨湯

1、先將老(lao)鴨洗凈，斬成小(xiao)塊。白蘿卜去皮寫成塊備用(yong)。大(da)蔥(cong)切段(duan)，姜切片。

2、鍋(guo)中倒入清(qing)水(shui)，放入鴨(ya)塊，大火煮開后(hou)撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出后(hou)用清(qing)水(shui)沖(chong)清(qing)鴨(ya)塊表(biao)面的(de)浮沫。焯鴨(ya)塊的(de)水(shui)倒掉不要。

3、取一鍋（或將(jiang)剛(gang)才的(de)鍋洗凈），倒(dao)入(ru)清水，放入(ru)鴨塊，八(ba)角，花(hua)椒，大(da)蔥和姜(jiang)片，然后(hou)再淋入(ru)黃酒。

4、大火煮(zhu)(zhu)開后(hou)倒入(ru)切好的白蘿卜(bu)塊(kuai)，開著蓋子煮(zhu)(zhu)5分鐘后(hou)，再倒入(ru)老(lao)鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小(xiao)火燉煮(zhu)(zhu)1個半小(xiao)時。臨出(chu)鍋前，放入(ru)鹽調(diao)味即可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄去皮后切小(xiao)片，娃娃菜洗凈后切成條(tiao)。

2、熱好油鍋(guo)之(zhi)后放入(ru)生姜片爆香，放入(ru)整(zheng)塊豆腐(fu)稍微煎一煎，然(ran)后出(chu)鍋(guo)。

3、另起(qi)油鍋，放入番茄翻炒(chao)，加入娃娃菜根(gen)一起(qi)翻炒(chao)，菜葉先留著。

4、稍微翻炒上(shang)色后倒入適量清水，蓋上(shang)蓋子將湯(tang)燜出色，接著加入菜葉。

5、加(jia)入煎好的豆腐塊(kuai)，小火再燜一(yi)會兒，然后將(jiang)豆腐切塊(kuai)。

6、出鍋前(qian)一分(fen)鐘加入金針(zhen)菇，放鹽，最后(hou)撒上蔥花即可。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜味湯(tang)譜

薏米綠豆湯

1、先將綠豆、薏米、蓮子(zi)放入涼(liang)水中浸(jin)泡4～5小時

2、然后將浸泡后的綠豆、薏米、蓮子撈起放入(ru)水中大火(huo)燒開

3、調成(cheng)文火慢慢烹煮，待綠豆、薏(yi)米(mi)將(jiang)熟時放(fang)入陳皮

4、最后放入冰(bing)糖調(diao)味食用(yong)。

木瓜銀耳湯

1、木瓜去(qu)皮去(qu)籽，切塊；

2、南(nan)北杏(xing)洗干凈(jing)；

3、鍋洗干凈，接適量的水、南北杏、先煮20分(fen)鐘；

4、再加入木瓜(gua)、冰糖(tang)燉1小時即可。

廣式糖水的做法>>

苦味湯(tang)譜

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米、苦瓜、排骨洗凈備用。

2、鍋(guo)里加水將排(pai)骨下鍋(guo)焯洗干(gan)凈。

3、砂鍋里(li)加(jia)清水，將(jiang)玉米切(qie)塊加(jia)入。

4、再將焯好的排骨加(jia)入。

5、大(da)火煮(zhu)至湯底(di)開(kai)，滾煮(zhu)二(er)十分鐘。

6、再(zai)將去苦味的苦瓜下鍋(guo)。先滾煮開，再(zai)轉中火(huo)上蓋煮至半(ban)小時。

7、最后加細鹽調(diao)味即可。

生熟地龍骨湯

1、生(sheng)地(di)和(he)熟地(di)建(jian)議(yi)在藥店買，可以讓他們(men)直接(jie)配好

2、將龍骨飛水撈起備用

3、把生熟(shu)地和紅棗、枸杞、姜片(pian)、龍骨放進湯鍋里加水燒開后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火燉40分鐘

4、具(ju)體時間自己可以看情況掌控，最后(hou)放點(dian)食鹽即可。

人參雞湯

1、先將雞剖開(kai)洗凈，豬(zhu)展斬件(jian)，鮮人參洗凈。

2、用鍋燒水至沸點后，放入雞(ji)、豬展煮去(qu)表(biao)面血漬后，倒出用水沖凈。

3、將(jiang)豬肝、雞、鮮(xian)人參、枸杞、姜、紅棗放(fang)入燉盅內，加清水(shui)燉2小時，放(fang)入鹽(yan)、雞粉即可食用。

辣味湯(tang)譜

泡菜豆腐湯

1、韓國泡菜切段(duan)，五花(hua)肉切片(pian)，蒜切末，豆(dou)腐(fu)切塊(kuai)；

2、鍋子燒(shao)熱，倒油(you)，放入蒜切(qie)末；

3、放入(ru)五花肉，煸(bian)(bian)炒(chao)；放入(ru)泡(pao)菜，煸(bian)(bian)炒(chao)；倒入(ru)豆腐，簡單煸(bian)(bian)炒(chao)；

4、倒入清水，燉20分鐘左右(you)；

5、放入牛肉粉，倒入香油(you)，倒入蒜末。

胡椒豬肚湯

1、豬(zhu)肚洗(xi)凈(jing)，先(xian)用清水(shui)沖洗(xi)一次(ci)(ci)(ci)，加(jia)料酒浸泡10分(fen)鐘(zhong)去異味，用鹽(yan)搓一次(ci)(ci)(ci)，再(zai)用生粉反復洗(xi)一次(ci)(ci)(ci)，記住正反面(mian)都(dou)要洗(xi)；

2、最后(hou)花椒(jiao)加(jia)水煮沸，放洗(xi)凈的豬肚焯一下(xia)，這(zhe)個(ge)方法去味非常(chang)好；

3、白(bai)胡椒小火(huo)炒香碾碎，姜片，焯(zhuo)過(guo)水的排(pai)骨全部放入豬(zhu)肚(du)中；

4、放入(ru)湯煲，加足水，大火(huo)(huo)燒開(kai)后轉小(xiao)火(huo)(huo)2小(xiao)時至湯呈奶白(bai)色；

5、撈出豬(zhu)肚，切(qie)條，放(fang)入湯煲中(zhong)再煮(zhu)15分鐘，加(jia)鹽(yan)調(diao)味(wei)。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸味湯(tang)譜

豬蹄玉米湯

1、豬手洗干凈，毛可以(yi)用(yong)火(huo)考一下(xia)，然后(hou)再在(zai)熱水里煮下(xia)去除異(yi)味(wei)備(bei)用(yong)。

2、豬手加適量的清(qing)水、八(ba)瓣、姜(jiang)片一起煮(zhu)沸，維持(chi)旺火(huo)繼(ji)續煮(zhu)15分鐘，用湯勺除去(qu)浮沫，然后加入玉米和香菇(gu)轉文火(huo)繼(ji)續煲煮(zhu)。

3、大(da)概煮80分(fen)鐘左右，豬手軟爛(lan)即可。最后再加鹽調味。鹽別加早了(le)，不然豬手不會煮得(de)這么白、糯和濃(nong)稠。

冬瓜海帶排骨湯

1、將鍋(guo)洗(xi)凈(jing)，加入(ru)半鍋(guo)溫(wen)水和排(pai)骨；

2、加入(ru)姜片(pian)和蔥段(duan)、花(hua)椒粒，大火燒開轉小火煨制；

3、將(jiang)海(hai)帶提前(qian)1-2小時(shi)泡(pao)軟身(shen)，洗凈后(hou)切成粗條或方塊；

4、冬瓜(gua)去皮洗凈切小塊；

5、湯煨制半小時左右放入海(hai)帶；

6、再煨(wei)20分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右加(jia)入(ru)冬瓜、蒜粒和鹽(yan)，大(da)約20分(fen)鐘(zhong)(zhong)至冬瓜熟制后加(jia)入(ru)雞精即(ji)可關火。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖喱湯(tang)譜

咖喱肉湯

1、姜、蒜切(qie)碎，馬鈴薯切(qie)塊備用。

2、瘦肉切片，加鹽等其他調料腌制半小時后蒸熟。

3、起鍋熱(re)油加馬(ma)鈴薯與兩塊咖喱塊拌炒至(zhi)馬(ma)鈴薯金黃、半熟。

4、再加入溫水(shui)與四塊(kuai)咖喱塊(kuai)，熬到食材軟嫩。

5、熬煮(zhu)30分后(hou)將蘋果打成(cheng)泥，和牛(niu)奶混合(he)并倒入(ru)鍋內(nei)。

6、再將正(zheng)好的瘦肉片放入(ru)，加入(ru)少許鹽巴調味！出鍋后用香(xiang)菜裝飾，即可(ke)完成(cheng)。

咖喱牛肉湯

1、牛(niu)(niu)腩(nan)切大塊，和(he)牛(niu)(niu)桶骨一起洗(xi)凈，飛水；

2、慢燉鍋中加足冷水(shui)，放入牛(niu)腩，牛(niu)桶骨，姜片，開高檔(dang)燉4-6小時；

3、取(qu)出(chu)燉好的牛腩，切薄(bo)片(pian)，放入碗中備(bei)用；

4、另取一(yi)鍋，盛(sheng)入部分牛肉湯(tang)煮滾后，加入適量咖喱粉(fen)攪(jiao)勻，加鹽調味(wei)；

5、倒(dao)入湯(tang)碗(wan)中，加入香菜即可。

冬陰功湯

1、蛤蜊去沙(sha)洗凈(jing)(jing)，金針菇洗凈(jing)(jing)擇小(xiao)，胡蘿卜、冬(dong)瓜切片(pian)，小(xiao)米椒切碎，青檸(ning)檬鹽搽表皮洗凈(jing)(jing)，檸(ning)檬草葉(xie)切段，豆(dou)腐切厚(hou)片(pian)備用(yong)。

2、瘦肉切片焯水(shui)至(zhi)快熟(shu)撈出備用。

3、另起鍋并注入水，開(kai)火，加一大(da)勺冬(dong)陰功醬(jiang)，下入檸檬草、小(xiao)米辣，加入胡蘿(luo)卜片(pian)、冬(dong)瓜片(pian)，再加入瘦肉、文蛤、豆腐與(yu)金針菇。

4、漲(zhang)透后(hou)，青檸檬切出中(zhong)間一半，兩頭(tou)半圓榨汁加入，鹽調(diao)咸淡，關火后(hou)即可食用。