清淡湯(tang)譜

黑木耳豆腐湯

1、泡發黑(hei)木耳，然后放鍋里煮；

2、等(deng)煮沸騰了加入肉(rou)糜，并迅(xun)速(su)打散；

3、等(deng)再次沸(fei)騰了倒入豆腐(fu)；

4、加鹽調(diao)味(wei)，撒上蔥花即可。

清香瘦肉湯

1、蔥及(ji)香菜洗凈(jing)切段，瘦肉洗凈(jing)切片；

2、鍋里放入適量水，把水溫(wen)燒到五成熱為止；

3、入切好(hao)的瘦(shou)肉(rou)，要用勺子(zi)不停地攪拌，免得成坨；

4、加入(ru)鹽攪拌均勻，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，把瘦肉(rou)煮(zhu)熟為止；打開鍋(guo)(guo)蓋加入(ru)醬油。

5、加味(wei)精攪(jiao)拌均勻后，上面撒上蔥段及香菜即可。

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小白菜豆腐湯

1、小白菜洗凈(jing)切(qie)段(duan)，蒜切(qie)丁；豆(dou)腐(fu)切(qie)小塊，焯水(shui)后撈出；

2、鍋里熱油，爆(bao)香蒜蓉；放入小(xiao)白菜(cai)拌炒；

3、炒至小白菜(cai)發軟后后放豆腐；隨后兌入清水(shui)，煮開；

4、出鍋(guo)前加入鹽和雞粉即可(ke)。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸(suan)味湯(tang)譜

酸蘿卜老鴨湯

1、先(xian)將老(lao)鴨洗凈，斬(zhan)成小塊(kuai)。白蘿卜去皮(pi)寫(xie)成塊(kuai)備(bei)用。大蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片(pian)。

2、鍋中倒入清水，放入鴨塊(kuai)，大(da)火煮開后撇去血沫，再繼(ji)續(xu)煮5分(fen)鐘，撈出后用清水沖清鴨塊(kuai)表面的(de)浮沫。焯(zhuo)鴨塊(kuai)的(de)水倒掉不要。

3、取一鍋(guo)(guo)（或將(jiang)剛才(cai)的鍋(guo)(guo)洗凈），倒入(ru)清水，放入(ru)鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入(ru)黃酒。

4、大火煮(zhu)開(kai)后倒入(ru)切好的(de)白蘿卜塊，開(kai)著蓋子(zi)煮(zhu)5分鐘后，再倒入(ru)老鴨湯的(de)料(liao)包，蓋上蓋子(zi)轉中小(xiao)火燉煮(zhu)1個(ge)半(ban)小(xiao)時。臨(lin)出鍋(guo)前，放入(ru)鹽調(diao)味即可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄去(qu)皮后切(qie)小(xiao)片，娃娃菜洗凈后切(qie)成(cheng)條。

2、熱(re)好油(you)鍋之后(hou)放入生姜片爆香，放入整塊(kuai)豆腐稍微煎(jian)一煎(jian)，然后(hou)出鍋。

3、另起(qi)油鍋，放入(ru)番(fan)茄翻(fan)(fan)炒(chao)，加入(ru)娃(wa)娃(wa)菜根一起(qi)翻(fan)(fan)炒(chao)，菜葉先留著(zhu)。

4、稍微翻炒上(shang)色(se)后(hou)倒入適量(liang)清(qing)水，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子將(jiang)湯(tang)燜出色(se)，接著加入菜葉。

5、加入煎(jian)好的豆(dou)腐(fu)塊(kuai)，小火再(zai)燜一(yi)會兒，然(ran)后將豆(dou)腐(fu)切塊(kuai)。

6、出鍋前一分鐘加入金(jin)針菇，放鹽，最后撒上蔥花即可(ke)。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜味湯譜

薏米綠豆湯

1、先(xian)將(jiang)綠豆(dou)、薏米、蓮子放(fang)入(ru)涼水中浸泡4～5小時(shi)

2、然后將浸泡(pao)后的綠豆、薏米、蓮子撈(lao)起放入水中大(da)火燒開

3、調成文(wen)火(huo)慢(man)慢(man)烹煮，待綠豆、薏米(mi)將熟時放入陳皮

4、最后放(fang)入(ru)冰(bing)糖調味食(shi)用。

木瓜銀耳湯

1、木瓜去皮(pi)去籽，切(qie)塊；

2、南北杏洗干凈；

3、鍋洗干凈，接適量的水、南北杏、先(xian)煮20分(fen)鐘；

4、再加(jia)入(ru)木瓜、冰糖燉(dun)1小時即可。

廣式糖水的做法>>

苦味湯譜

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米(mi)、苦瓜、排骨洗凈備用(yong)。

2、鍋(guo)里加水(shui)將排骨下(xia)鍋(guo)焯洗干凈。

3、砂鍋里加清水，將玉(yu)米切塊加入。

4、再將焯好的(de)排骨加入。

5、大火煮至湯(tang)底開，滾煮二(er)十分鐘(zhong)。

6、再將去苦味(wei)的(de)苦瓜下(xia)鍋。先(xian)滾(gun)煮(zhu)(zhu)開(kai)，再轉中(zhong)火(huo)上蓋煮(zhu)(zhu)至(zhi)半小(xiao)時。

7、最后(hou)加細(xi)鹽(yan)調味即可。

生熟地龍骨湯

1、生(sheng)地(di)和熟地(di)建議在藥店買，可以讓他們(men)直接(jie)配好

2、將龍骨飛(fei)水撈起備(bei)用

3、把生熟地和紅(hong)棗、枸杞、姜片、龍骨放進湯鍋里加水(shui)燒(shao)開后轉小火燉40分鐘

4、具體時間自(zi)己可以看情況掌控(kong)，最(zui)后放點食(shi)鹽即可。

人參雞湯

1、先將(jiang)雞剖(pou)開(kai)洗(xi)凈，豬(zhu)展斬件，鮮(xian)人參洗(xi)凈。

2、用鍋燒水至沸(fei)點(dian)后，放入雞、豬展煮(zhu)去表面血漬后，倒(dao)出用水沖(chong)凈。

3、將豬肝、雞(ji)、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放(fang)(fang)入燉盅內，加清水燉2小(xiao)時(shi)，放(fang)(fang)入鹽、雞(ji)粉即可食用(yong)。

辣味湯譜(pu)

泡菜豆腐湯

1、韓國泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐(fu)切塊(kuai)；

2、鍋(guo)子燒熱，倒油，放入蒜切末；

3、放(fang)(fang)入五花肉(rou)，煸炒(chao)；放(fang)(fang)入泡菜，煸炒(chao)；倒(dao)入豆腐，簡(jian)單(dan)煸炒(chao)；

4、倒入(ru)清水(shui)，燉20分鐘左右；

5、放入(ru)牛肉粉(fen)，倒入(ru)香油，倒入(ru)蒜(suan)末(mo)。

胡椒豬肚湯

1、豬肚洗凈(jing)，先用清(qing)水沖洗一次(ci)(ci)，加料酒浸泡10分鐘(zhong)去(qu)異味，用鹽搓(cuo)一次(ci)(ci)，再用生粉反(fan)復(fu)洗一次(ci)(ci)，記住正反(fan)面都(dou)要洗；

2、最(zui)后花椒(jiao)加水煮(zhu)沸，放洗凈的豬(zhu)肚焯(zhuo)一下，這個方(fang)法(fa)去味非常好(hao)；

3、白胡椒(jiao)小火炒香碾碎，姜片，焯過水的(de)排骨全部放入(ru)豬肚中；

4、放入湯(tang)煲，加足水，大火燒開后轉小火2小時至湯(tang)呈奶(nai)白色；

5、撈出豬肚，切條，放(fang)入(ru)湯煲(bao)中再(zai)煮15分鐘，加鹽調味。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸味湯(tang)譜

豬蹄玉米湯

1、豬(zhu)手(shou)洗干凈，毛(mao)可以用(yong)火考一下，然后再在熱水(shui)里煮下去除異味(wei)備用(yong)。

2、豬手加(jia)適量的清水、八瓣、姜(jiang)片一起煮(zhu)(zhu)沸，維(wei)持旺火繼續煮(zhu)(zhu)15分鐘，用湯勺除去(qu)浮沫，然后加(jia)入玉米(mi)和香菇轉(zhuan)文火繼續煲煮(zhu)(zhu)。

3、大概煮80分鐘左右，豬(zhu)手(shou)軟爛即可。最后(hou)再加鹽(yan)調味。鹽(yan)別加早了(le)，不然豬(zhu)手(shou)不會煮得這(zhe)么白(bai)、糯和濃(nong)稠。

冬瓜海帶排骨湯

1、將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨；

2、加入姜片(pian)和蔥段、花椒粒(li)，大火燒開轉小火煨制；

3、將海帶提前1-2小(xiao)時泡軟身，洗凈后切成粗條或方(fang)塊；

4、冬瓜去(qu)皮洗凈切小塊；

5、湯煨制(zhi)半小時左(zuo)右放入(ru)海帶；

6、再煨20分(fen)鐘(zhong)左右加(jia)入冬瓜(gua)、蒜粒和鹽(yan)，大約20分(fen)鐘(zhong)至冬瓜(gua)熟制后加(jia)入雞精即可關火。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖喱湯譜

咖喱肉湯

1、姜(jiang)、蒜切(qie)碎，馬(ma)鈴薯(shu)切(qie)塊備用。

2、瘦肉切片(pian)，加鹽等其他調料腌制半小時后蒸熟。

3、起鍋熱油(you)加馬(ma)鈴薯與兩塊咖喱塊拌炒至馬(ma)鈴薯金黃、半熟。

4、再加入溫水(shui)與(yu)四塊咖喱塊，熬(ao)到食材軟(ruan)嫩(nen)。

5、熬煮30分(fen)后將(jiang)蘋果打成泥，和牛(niu)奶混合并倒入鍋(guo)內(nei)。

6、再將正好的(de)瘦肉片放入，加入少許(xu)鹽巴調(diao)味！出(chu)鍋(guo)后(hou)用香菜裝飾(shi)，即可完成。

咖喱牛肉湯

1、牛(niu)(niu)腩切大塊，和牛(niu)(niu)桶骨一起洗凈(jing)，飛水；

2、慢燉鍋中(zhong)加足冷水，放入(ru)牛腩，牛桶骨，姜片，開(kai)高(gao)檔燉4-6小(xiao)時；

3、取出燉好的牛腩，切薄(bo)片，放入碗中(zhong)備用(yong)；

4、另取一鍋，盛入(ru)部分牛肉湯煮(zhu)滾后(hou)，加(jia)入(ru)適量咖喱粉攪勻，加(jia)鹽調味；

5、倒入湯碗(wan)中，加(jia)入香菜即可。

冬陰功湯

1、蛤蜊去沙(sha)洗(xi)凈，金(jin)針(zhen)菇洗(xi)凈擇小(xiao)，胡蘿卜、冬瓜切(qie)片，小(xiao)米椒切(qie)碎，青檸檬(meng)(meng)鹽(yan)搽表皮(pi)洗(xi)凈，檸檬(meng)(meng)草(cao)葉切(qie)段，豆腐切(qie)厚片備用。

2、瘦肉切片焯水至快熟撈出備用。

3、另起鍋(guo)并(bing)注入(ru)水，開火，加一(yi)大勺冬陰功(gong)醬，下入(ru)檸(ning)檬草、小米辣，加入(ru)胡蘿卜片、冬瓜片，再加入(ru)瘦肉(rou)、文蛤、豆(dou)腐與金針(zhen)菇。

4、漲(zhang)透后，青檸檬切(qie)出中(zhong)間一半，兩頭半圓榨汁加入(ru)，鹽調咸淡，關(guan)火后即可食(shi)用(yong)。