清(qing)淡湯譜(pu)

黑木耳豆腐湯

1、泡發黑(hei)木耳，然后放鍋(guo)里煮；

2、等煮沸騰了加(jia)入肉糜，并迅(xun)速打散；

3、等再次沸騰了倒入豆腐；

4、加鹽調味，撒上蔥花即(ji)可。

清香瘦肉湯

1、蔥及香菜(cai)洗凈切(qie)段，瘦肉(rou)洗凈切(qie)片；

2、鍋(guo)里放入適量水，把水溫燒(shao)到五成(cheng)熱(re)為(wei)止(zhi)；

3、入切好的瘦肉，要用勺(shao)子不停地攪拌，免得成坨；

4、加入(ru)(ru)鹽攪拌均勻，蓋上(shang)鍋蓋，把瘦肉(rou)煮(zhu)熟為(wei)止(zhi)；打開鍋蓋加入(ru)(ru)醬油。

5、加味精攪拌均勻后，上面撒上蔥段(duan)及香菜即可。

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小白菜豆腐湯

1、小白菜洗凈切(qie)(qie)段，蒜切(qie)(qie)丁；豆腐(fu)切(qie)(qie)小塊(kuai)，焯水(shui)后撈出；

2、鍋里熱油，爆(bao)香蒜蓉；放入小白菜拌炒；

3、炒至小白(bai)菜(cai)發(fa)軟后(hou)后(hou)放豆腐(fu)；隨后(hou)兌入清(qing)水，煮開；

4、出鍋(guo)前加入(ru)鹽和雞粉(fen)即可。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸味湯譜

酸蘿卜老鴨湯

1、先將老鴨洗凈，斬成小塊(kuai)(kuai)。白(bai)蘿卜去皮寫成塊(kuai)(kuai)備用。大(da)蔥切(qie)段(duan)，姜(jiang)切(qie)片(pian)。

2、鍋(guo)中倒(dao)入清水，放入鴨塊(kuai)，大火煮(zhu)開后撇(pie)去血沫(mo)，再(zai)繼(ji)續煮(zhu)5分鐘，撈出(chu)后用清水沖清鴨塊(kuai)表面的浮沫(mo)。焯鴨塊(kuai)的水倒(dao)掉不要。

3、取一(yi)鍋（或將剛才的鍋洗凈），倒入(ru)(ru)清水，放入(ru)(ru)鴨(ya)塊，八角，花(hua)椒，大蔥和姜片，然后再淋入(ru)(ru)黃酒(jiu)。

4、大火(huo)煮開后倒入切(qie)好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分(fen)鐘后，再倒入老(lao)鴨湯的料(liao)包(bao)，蓋上(shang)蓋子轉中小(xiao)火(huo)燉(dun)煮1個半小(xiao)時。臨(lin)出鍋前，放(fang)入鹽調味即可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄(qie)去皮后切小片，娃娃菜洗凈后切成條。

2、熱好油鍋之(zhi)后放(fang)入(ru)生姜片(pian)爆香，放(fang)入(ru)整塊豆(dou)腐稍微煎(jian)(jian)一(yi)煎(jian)(jian)，然(ran)后出鍋。

3、另起油鍋，放入番茄翻炒(chao)，加(jia)入娃(wa)娃(wa)菜(cai)根一起翻炒(chao)，菜(cai)葉(xie)先留著。

4、稍微翻炒上(shang)色(se)后倒入適量清水，蓋上(shang)蓋子將湯燜出色(se)，接著加入菜葉。

5、加入煎好的豆腐(fu)塊(kuai)(kuai)，小火(huo)再燜一會兒，然(ran)后將豆腐(fu)切塊(kuai)(kuai)。

6、出鍋前一分鐘(zhong)加入金(jin)針菇(gu)，放鹽，最后撒上蔥花即可。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜味湯(tang)譜

薏米綠豆湯

1、先將綠豆、薏米、蓮子放入涼水中浸泡(pao)4～5小時

2、然后將浸(jin)泡后的(de)綠豆、薏米、蓮子撈起放入水中大火燒開

3、調成文火慢慢烹煮，待綠豆、薏米將(jiang)熟時放入(ru)陳皮

4、最(zui)后(hou)放入(ru)冰糖(tang)調味食用(yong)。

木瓜銀耳湯

1、木瓜去皮(pi)去籽，切塊；

2、南北杏洗干(gan)凈；

3、鍋洗干凈，接適量的水、南北杏(xing)、先(xian)煮(zhu)20分鐘；

4、再加(jia)入木瓜(gua)、冰糖燉1小(xiao)時即(ji)可。

廣式糖水的做法>>

苦味湯譜

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米、苦(ku)瓜、排(pai)骨(gu)洗凈備用(yong)。

2、鍋(guo)里加水將排骨下鍋(guo)焯洗干凈。

3、砂鍋里加清水，將玉(yu)米(mi)切塊(kuai)加入。

4、再將焯(zhuo)好(hao)的排骨加入。

5、大火煮至(zhi)湯底(di)開，滾煮二十分(fen)鐘。

6、再將去苦味的苦瓜下(xia)鍋。先滾煮(zhu)開(kai)，再轉中火上蓋煮(zhu)至半小(xiao)時。

7、最后加細鹽調味即可(ke)。

生熟地龍骨湯

1、生(sheng)地和熟地建議在藥店買，可以讓(rang)他們直接配(pei)好

2、將龍骨飛水撈起(qi)備用

3、把(ba)生熟地和紅棗、枸杞(qi)、姜片、龍(long)骨放(fang)進湯(tang)鍋(guo)里加水燒開(kai)后轉小火燉40分鐘

4、具體時間自己可(ke)以看(kan)情況(kuang)掌控，最后放(fang)點(dian)食鹽即(ji)可(ke)。

人參雞湯

1、先將雞剖開洗凈(jing)(jing)，豬展(zhan)斬件，鮮(xian)人參洗凈(jing)(jing)。

2、用(yong)鍋燒水至沸(fei)點后，放(fang)入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出(chu)用(yong)水沖(chong)凈。

3、將(jiang)豬肝、雞、鮮(xian)人參、枸(gou)杞、姜、紅(hong)棗放(fang)入燉盅內，加(jia)清水燉2小時，放(fang)入鹽(yan)、雞粉即可食用。

辣味湯譜

泡菜豆腐湯

1、韓國(guo)泡(pao)菜切段，五花肉(rou)切片，蒜切末，豆腐切塊；

2、鍋子燒熱，倒油，放入蒜切(qie)末；

3、放入五花肉，煸(bian)炒(chao)(chao)；放入泡菜，煸(bian)炒(chao)(chao)；倒入豆腐，簡單(dan)煸(bian)炒(chao)(chao)；

4、倒(dao)入清水，燉20分鐘左右；

5、放(fang)入牛肉粉，倒(dao)入香油，倒(dao)入蒜末(mo)。

胡椒豬肚湯

1、豬肚(du)洗(xi)凈(jing)，先用(yong)清水沖洗(xi)一(yi)(yi)次，加料酒浸泡10分鐘去異味(wei)，用(yong)鹽搓一(yi)(yi)次，再用(yong)生(sheng)粉反(fan)(fan)復洗(xi)一(yi)(yi)次，記(ji)住正反(fan)(fan)面都(dou)要(yao)洗(xi)；

2、最后花椒(jiao)加(jia)水(shui)煮沸，放洗凈的豬(zhu)肚焯一(yi)下，這(zhe)個(ge)方法去(qu)味非常好(hao)；

3、白胡椒小(xiao)火炒(chao)香碾(nian)碎(sui)，姜片，焯過水(shui)的排(pai)骨全部放入豬(zhu)肚中；

4、放入湯煲，加(jia)足水，大火燒開后轉(zhuan)小火2小時至(zhi)湯呈奶白色；

5、撈(lao)出豬肚，切條，放入湯(tang)煲中再煮15分鐘，加鹽調味(wei)。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸味湯譜

豬蹄玉米湯

1、豬手洗干(gan)凈，毛可(ke)以用火考一下(xia)，然后再在熱水(shui)里煮(zhu)下(xia)去(qu)除異味備用。

2、豬手加適量(liang)的清水、八瓣、姜片(pian)一起煮沸，維持(chi)旺火繼續(xu)煮15分鐘，用湯(tang)勺除去浮沫(mo)，然后加入玉(yu)米和(he)香菇(gu)轉文火繼續(xu)煲煮。

3、大概煮(zhu)80分鐘左右(you)，豬手軟爛即(ji)可。最(zui)后再加(jia)鹽調味。鹽別(bie)加(jia)早(zao)了，不然豬手不會煮(zhu)得這么白、糯和濃稠。

冬瓜海帶排骨湯

1、將(jiang)鍋(guo)洗凈，加入半鍋(guo)溫水和排骨；

2、加入姜片(pian)和蔥段、花(hua)椒粒，大火(huo)燒開轉小火(huo)煨制；

3、將海帶提前1-2小(xiao)時泡軟(ruan)身，洗凈(jing)后切成(cheng)粗(cu)條(tiao)或方(fang)塊；

4、冬瓜去皮洗凈切小塊(kuai)；

5、湯(tang)煨制半小時左右放入海帶；

6、再(zai)煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至(zhi)冬瓜熟制后加入雞精(jing)即(ji)可(ke)關火。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖喱湯譜

咖喱肉湯

1、姜(jiang)、蒜切碎，馬鈴薯切塊備(bei)用。

2、瘦肉切片(pian)，加(jia)鹽(yan)等(deng)其(qi)他(ta)調料腌制半小時后蒸熟。

3、起鍋熱油加馬(ma)鈴(ling)薯與兩(liang)塊咖喱塊拌炒至(zhi)馬(ma)鈴(ling)薯金黃、半熟。

4、再加入溫(wen)水與(yu)四塊咖喱塊，熬到食材軟(ruan)嫩。

5、熬煮30分(fen)后將蘋果打成泥，和(he)牛奶(nai)混合并倒入(ru)鍋內(nei)。

6、再(zai)將正好的(de)瘦(shou)肉片放入，加入少許鹽巴(ba)調味！出(chu)鍋后用(yong)香菜裝飾，即可完(wan)成(cheng)。

咖喱牛肉湯

1、牛腩切大(da)塊，和牛桶骨一起洗凈(jing)，飛水；

2、慢燉(dun)鍋中加足冷水，放入牛腩，牛桶(tong)骨，姜片，開高檔燉(dun)4-6小時；

3、取(qu)出燉好(hao)的(de)牛腩，切薄(bo)片，放入碗(wan)中備用；

4、另取一鍋，盛入(ru)部(bu)分牛肉湯煮滾(gun)后，加入(ru)適量咖(ka)喱粉攪勻，加鹽調味；

5、倒入(ru)湯碗中，加入(ru)香菜(cai)即(ji)可。

冬陰功湯

1、蛤蜊(li)去沙洗凈，金(jin)針(zhen)菇洗凈擇小，胡蘿(luo)卜、冬(dong)瓜切片，小米椒切碎，青檸(ning)檬(meng)鹽搽表(biao)皮洗凈，檸(ning)檬(meng)草葉切段，豆腐(fu)切厚片備用。

2、瘦肉切片焯水至快熟撈出備用(yong)。

3、另起鍋并(bing)注入水，開火，加一(yi)大勺冬陰功醬，下入檸檬草、小米(mi)辣，加入胡(hu)蘿卜片(pian)、冬瓜片(pian)，再加入瘦(shou)肉、文(wen)蛤、豆腐(fu)與金針菇。

4、漲透(tou)后(hou)，青檸檬切出中(zhong)間(jian)一(yi)半，兩頭(tou)半圓榨汁加入，鹽調咸淡，關(guan)火(huo)后(hou)即(ji)可食用。