清淡(dan)湯譜

黑木耳豆腐湯

1、泡發黑木(mu)耳，然后放鍋(guo)里煮；

2、等煮沸騰(teng)了加入肉(rou)糜(mi)，并(bing)迅(xun)速打散；

3、等(deng)再次沸(fei)騰了倒入(ru)豆腐；

4、加鹽調味，撒上(shang)蔥花即可。

清香瘦肉湯

1、蔥及香(xiang)菜(cai)洗凈切段，瘦肉洗凈切片；

2、鍋里放入適量水，把水溫燒到五成熱為(wei)止；

3、入切好的瘦肉，要用勺子不停地攪(jiao)拌(ban)，免得成坨(tuo)；

4、加入鹽攪拌均(jun)勻，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，把瘦肉煮熟為(wei)止；打開鍋蓋(gai)加入醬油。

5、加味(wei)精攪拌均勻后，上(shang)面(mian)撒上(shang)蔥段(duan)及香菜即可。

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小白菜豆腐湯

1、小白(bai)菜洗凈切(qie)(qie)段，蒜切(qie)(qie)丁；豆腐(fu)切(qie)(qie)小塊，焯水后撈出；

2、鍋里熱油，爆香(xiang)蒜蓉(rong)；放入小白菜(cai)拌炒；

3、炒至小白菜發軟后后放豆腐；隨后兌入清(qing)水，煮開；

4、出鍋前(qian)加入鹽和雞粉即可(ke)。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸味湯(tang)譜(pu)

酸蘿卜老鴨湯

1、先將老鴨洗(xi)凈(jing)，斬成(cheng)(cheng)小塊。白(bai)蘿卜去皮(pi)寫成(cheng)(cheng)塊備(bei)用(yong)。大蔥切段(duan)，姜切片。

2、鍋中倒入(ru)清水(shui)，放入(ru)鴨塊，大火煮開后撇去血(xue)沫，再(zai)繼續煮5分鐘，撈出后用(yong)清水(shui)沖清鴨塊表面的(de)浮沫。焯鴨塊的(de)水(shui)倒掉不要。

3、取一(yi)鍋(guo)(guo)（或將剛(gang)才(cai)的(de)鍋(guo)(guo)洗凈），倒入清水，放入鴨塊，八(ba)角(jiao)，花椒，大蔥和姜片，然后(hou)再(zai)淋入黃酒。

4、大火煮開(kai)后(hou)倒(dao)入切好的(de)白(bai)蘿(luo)卜塊，開(kai)著蓋(gai)(gai)子煮5分鐘后(hou)，再倒(dao)入老鴨湯(tang)的(de)料包，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子轉中小(xiao)火燉煮1個半小(xiao)時。臨出鍋前，放入鹽調味(wei)即(ji)可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄去皮后切小片，娃(wa)娃(wa)菜洗凈后切成條。

2、熱好油(you)鍋(guo)之后放入生姜片爆香，放入整(zheng)塊(kuai)豆腐稍微煎一煎，然(ran)后出(chu)鍋(guo)。

3、另起(qi)油鍋(guo)，放入番茄翻炒(chao)，加入娃娃菜根一(yi)起(qi)翻炒(chao)，菜葉先留著。

4、稍微翻炒上(shang)色后倒入(ru)適量清水，蓋上(shang)蓋子將(jiang)湯(tang)燜出色，接著加入(ru)菜葉(xie)。

5、加入煎(jian)好的豆腐(fu)塊，小火再燜一會兒，然后將豆腐(fu)切塊。

6、出鍋(guo)前一分鐘(zhong)加(jia)入(ru)金(jin)針(zhen)菇，放鹽(yan)，最后(hou)撒上蔥花即可。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜味湯譜

薏米綠豆湯

1、先將綠豆、薏米、蓮子(zi)放(fang)入涼水(shui)中浸泡4～5小(xiao)時

2、然后(hou)將浸(jin)泡后(hou)的綠豆、薏米、蓮子撈起放入(ru)水(shui)中大(da)火(huo)燒開

3、調成(cheng)文(wen)火慢(man)慢(man)烹煮，待綠豆、薏米將(jiang)熟時(shi)放入陳皮

4、最后放入冰(bing)糖調味食用。

木瓜銀耳湯

1、木瓜去皮去籽(zi)，切塊；

2、南北杏洗干(gan)凈；

3、鍋(guo)洗(xi)干凈，接適量的水(shui)、南北杏、先煮20分鐘；

4、再(zai)加入木(mu)瓜、冰糖燉1小(xiao)時即可(ke)。

廣式糖水的做法>>

苦味湯譜

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米、苦瓜、排骨洗凈備用。

2、鍋(guo)里加水將排骨下(xia)鍋(guo)焯洗干凈(jing)。

3、砂鍋里(li)加(jia)(jia)清水，將玉米切塊加(jia)(jia)入。

4、再將焯好的排骨加(jia)入。

5、大火煮(zhu)至湯(tang)底開，滾煮(zhu)二十分鐘(zhong)。

6、再(zai)將去苦(ku)味的苦(ku)瓜下鍋。先滾煮(zhu)開，再(zai)轉中火(huo)上蓋(gai)煮(zhu)至半小時。

7、最(zui)后加細鹽調(diao)味即可。

生熟地龍骨湯

1、生地和熟地建議在(zai)藥(yao)店買，可以(yi)讓他(ta)們直接配好

2、將龍骨飛水(shui)撈起備(bei)用(yong)

3、把生熟地(di)和紅棗、枸杞、姜片、龍骨放(fang)進湯鍋里(li)加水燒開后轉(zhuan)小(xiao)火燉40分(fen)鐘

4、具體(ti)時間自己可以看情況(kuang)掌控，最后放點(dian)食鹽即可。

人參雞湯

1、先將雞(ji)剖開洗(xi)凈，豬展斬件(jian)，鮮人參(can)洗(xi)凈。

2、用(yong)(yong)鍋燒水(shui)至沸(fei)點后，放入雞、豬展(zhan)煮(zhu)去表面血漬后，倒(dao)出用(yong)(yong)水(shui)沖凈。

3、將豬肝、雞(ji)、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入(ru)燉盅內，加(jia)清(qing)水燉2小時(shi)，放入(ru)鹽、雞(ji)粉即可食用。

辣味湯譜

泡菜豆腐湯

1、韓國泡菜切(qie)(qie)段，五花肉切(qie)(qie)片(pian)，蒜切(qie)(qie)末，豆腐切(qie)(qie)塊；

2、鍋子(zi)燒(shao)熱，倒油，放入蒜切末；

3、放(fang)入(ru)五花(hua)肉，煸(bian)炒；放(fang)入(ru)泡(pao)菜，煸(bian)炒；倒(dao)入(ru)豆腐(fu)，簡(jian)單煸(bian)炒；

4、倒入清(qing)水，燉20分(fen)鐘左右；

5、放入(ru)牛肉粉，倒入(ru)香油，倒入(ru)蒜末。

胡椒豬肚湯

1、豬肚洗(xi)(xi)凈(jing)，先用清水沖洗(xi)(xi)一(yi)次，加(jia)料酒浸(jin)泡10分鐘去(qu)異(yi)味，用鹽(yan)搓一(yi)次，再用生粉反復洗(xi)(xi)一(yi)次，記住(zhu)正反面都要洗(xi)(xi)；

2、最(zui)后花椒加水煮沸，放(fang)洗凈(jing)的豬(zhu)肚焯一(yi)下(xia)，這個方法去味非常好；

3、白胡椒小火(huo)炒(chao)香碾碎，姜(jiang)片，焯過水(shui)的排(pai)骨(gu)全部放入豬肚中；

4、放入(ru)湯(tang)煲，加足(zu)水(shui)，大火燒(shao)開后轉(zhuan)小火2小時(shi)至湯(tang)呈(cheng)奶白色；

5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分(fen)鐘，加鹽調味(wei)。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸味湯譜

豬蹄玉米湯

1、豬手洗(xi)干凈，毛可以用火考一下，然后再在熱水里煮下去除異味備(bei)用。

2、豬手加適(shi)量的清水(shui)、八瓣、姜片一起煮沸，維持旺火繼(ji)續煮15分鐘，用湯勺除去浮沫，然后加入玉米和香菇轉(zhuan)文火繼(ji)續煲(bao)煮。

3、大概煮(zhu)80分鐘左右，豬手(shou)軟爛即可(ke)。最后再加鹽(yan)調味。鹽(yan)別加早了，不然豬手(shou)不會煮(zhu)得這么白、糯和濃稠。

冬瓜海帶排骨湯

1、將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨；

2、加入姜片和蔥(cong)段(duan)、花(hua)椒粒，大火燒開轉小(xiao)火煨制；

3、將海帶提前1-2小時(shi)泡軟身，洗凈后(hou)切(qie)成粗(cu)條或方(fang)塊；

4、冬瓜去皮洗凈切小塊；

5、湯煨制半(ban)小時左右放入海(hai)帶；

6、再煨20分鐘(zhong)左右加入冬瓜(gua)、蒜粒和鹽，大約20分鐘(zhong)至冬瓜(gua)熟制后加入雞精即可關火(huo)。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖(ka)喱湯(tang)譜

咖喱肉湯

1、姜、蒜(suan)切(qie)碎，馬鈴(ling)薯切(qie)塊(kuai)備(bei)用。

2、瘦肉切片，加鹽(yan)等其他調料(liao)腌制半小時后蒸(zheng)熟。

3、起鍋(guo)熱(re)油加馬鈴(ling)薯與兩塊(kuai)(kuai)咖喱塊(kuai)(kuai)拌炒至馬鈴(ling)薯金(jin)黃、半熟。

4、再加入溫水與四塊咖喱塊，熬到食材軟(ruan)嫩(nen)。

5、熬煮30分后將蘋果打(da)成(cheng)泥(ni)，和牛奶混合并(bing)倒入鍋(guo)內。

6、再將(jiang)正好(hao)的瘦肉(rou)片放入，加(jia)入少許鹽巴調味！出(chu)鍋后用香菜裝(zhuang)飾，即(ji)可完成。

咖喱牛肉湯

1、牛腩切大塊，和牛桶骨一(yi)起(qi)洗凈(jing)，飛水(shui)；

2、慢燉(dun)(dun)鍋中加(jia)足冷水，放入(ru)牛(niu)腩，牛(niu)桶骨，姜片，開高(gao)檔燉(dun)(dun)4-6小時(shi)；

3、取出(chu)燉好的牛腩，切薄(bo)片，放入碗中備用(yong)；

4、另取一鍋，盛入(ru)部分牛肉(rou)湯煮滾后(hou)，加(jia)入(ru)適量(liang)咖喱粉攪(jiao)勻，加(jia)鹽調味；

5、倒入(ru)湯碗中，加入(ru)香菜即可。

冬陰功湯

1、蛤蜊去沙洗凈，金(jin)針(zhen)菇洗凈擇小，胡蘿卜、冬瓜切(qie)(qie)片，小米椒切(qie)(qie)碎，青檸(ning)檬(meng)鹽搽表皮洗凈，檸(ning)檬(meng)草(cao)葉切(qie)(qie)段，豆腐切(qie)(qie)厚片備用。

2、瘦肉切片焯水至快熟撈出(chu)備用。

3、另起(qi)鍋并注入水，開火(huo)，加(jia)一大(da)勺(shao)冬陰功醬，下入檸檬草、小米(mi)辣(la)，加(jia)入胡蘿卜片(pian)、冬瓜片(pian)，再加(jia)入瘦肉、文蛤、豆腐與(yu)金針(zhen)菇(gu)。

4、漲透后(hou)，青(qing)檸檬切出中間一(yi)半，兩頭(tou)半圓榨汁加入，鹽調咸淡，關火后(hou)即(ji)可食用。