清淡(dan)湯譜

黑木耳豆腐湯

1、泡發黑木耳，然后(hou)放鍋里煮；

2、等煮沸(fei)騰(teng)了加(jia)入肉糜，并(bing)迅速打散；

3、等再次沸騰(teng)了倒入(ru)豆腐；

4、加鹽(yan)調味，撒上蔥花即可。

清香瘦肉湯

1、蔥及香菜洗凈(jing)切(qie)(qie)段，瘦肉洗凈(jing)切(qie)(qie)片(pian)；

2、鍋里(li)放入適量(liang)水(shui)(shui)，把水(shui)(shui)溫燒到五成熱為止；

3、入切好的瘦肉，要用勺子不停地攪拌(ban)，免得成坨；

4、加入鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋，把瘦肉煮(zhu)熟為(wei)止；打開鍋蓋加入醬油(you)。

5、加味精攪拌均勻后，上面撒(sa)上蔥段(duan)及香菜(cai)即可。

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小白菜豆腐湯

1、小(xiao)(xiao)白菜洗凈(jing)切段，蒜切丁；豆(dou)腐(fu)切小(xiao)(xiao)塊，焯水后撈出；

2、鍋里熱油，爆香(xiang)蒜蓉；放(fang)入小白菜拌炒；

3、炒至小白菜發(fa)軟后(hou)后(hou)放豆腐；隨后(hou)兌入(ru)清水，煮開；

4、出(chu)鍋前加入(ru)鹽和雞粉即(ji)可。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸味湯譜

酸蘿卜老鴨湯

1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白(bai)蘿卜去皮寫成塊備用(yong)。大蔥(cong)切(qie)段，姜(jiang)切(qie)片。

2、鍋中倒(dao)(dao)入清水，放入鴨(ya)塊，大(da)火煮開(kai)后(hou)撇去(qu)血(xue)沫，再繼續煮5分鐘(zhong)，撈出后(hou)用清水沖清鴨(ya)塊表面(mian)的(de)浮沫。焯鴨(ya)塊的(de)水倒(dao)(dao)掉不要。

3、取一(yi)鍋（或將剛才的鍋洗(xi)凈），倒入(ru)清(qing)水，放入(ru)鴨塊，八角，花(hua)椒(jiao)，大蔥和姜片，然(ran)后(hou)再(zai)淋入(ru)黃酒。

4、大(da)火(huo)煮開后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后(hou)，再倒(dao)(dao)入(ru)老鴨湯的料包，蓋上(shang)蓋子轉中小火(huo)燉(dun)煮1個半(ban)小時(shi)。臨(lin)出鍋前，放(fang)入(ru)鹽(yan)調味(wei)即可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄去皮后切(qie)小片，娃(wa)娃(wa)菜洗凈后切(qie)成條。

2、熱好油鍋(guo)之后放(fang)入(ru)(ru)生(sheng)姜片爆香，放(fang)入(ru)(ru)整塊豆腐稍微(wei)煎一煎，然(ran)后出(chu)鍋(guo)。

3、另起油(you)鍋，放入番茄翻炒，加入娃娃菜根一(yi)起翻炒，菜葉先(xian)留(liu)著。

4、稍微翻(fan)炒(chao)上色后倒入(ru)適量清水，蓋(gai)上蓋(gai)子將湯燜(men)出色，接著加入(ru)菜葉。

5、加入煎(jian)好的豆腐塊(kuai)，小火再燜一會(hui)兒，然(ran)后(hou)將豆腐切塊(kuai)。

6、出(chu)鍋前一分鐘加入(ru)金針菇，放鹽，最后撒上蔥花即可。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜(tian)味湯(tang)譜

薏米綠豆湯

1、先(xian)將綠豆、薏米、蓮(lian)子放入涼水中浸泡4～5小時

2、然后將浸泡后的綠豆(dou)、薏米、蓮(lian)子(zi)撈起放入水中大火燒開

3、調成文火(huo)慢慢烹煮，待(dai)綠豆、薏米(mi)將(jiang)熟時放入陳皮

4、最后放入(ru)冰(bing)糖(tang)調味(wei)食用。

木瓜銀耳湯

1、木瓜(gua)去皮(pi)去籽，切塊(kuai)；

2、南北杏洗干凈；

3、鍋洗(xi)干凈，接適量的水(shui)、南北杏(xing)、先煮(zhu)20分鐘；

4、再加入木瓜、冰糖燉(dun)1小時即可。

廣式糖水的做法>>

苦(ku)味湯譜

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米、苦瓜、排骨洗凈(jing)備用(yong)。

2、鍋(guo)里加水將排骨(gu)下鍋(guo)焯(zhuo)洗干凈。

3、砂鍋里加(jia)清水，將(jiang)玉米切塊加(jia)入。

4、再將焯好的排骨加入(ru)。

5、大火煮(zhu)(zhu)至湯底開，滾煮(zhu)(zhu)二(er)十分鐘。

6、再(zai)將去(qu)苦(ku)味的苦(ku)瓜下鍋。先滾(gun)煮(zhu)開，再(zai)轉(zhuan)中火上(shang)蓋(gai)煮(zhu)至(zhi)半小時(shi)。

7、最后(hou)加細鹽(yan)調味(wei)即可。

生熟地龍骨湯

1、生地和熟地建議在藥店買，可以讓(rang)他們直接配好

2、將龍(long)骨飛水撈起備用

3、把生熟地和紅棗、枸杞、姜(jiang)片、龍骨放進湯鍋里加(jia)水燒開后轉小火(huo)燉40分(fen)鐘

4、具體時(shi)間自(zi)己可(ke)以看情況掌(zhang)控，最后放點(dian)食鹽即可(ke)。

人參雞湯

1、先將雞剖開洗凈(jing)，豬展斬件，鮮人參洗凈(jing)。

2、用鍋燒水至(zhi)沸點(dian)后(hou)，放(fang)入(ru)雞(ji)、豬(zhu)展煮去表面血漬后(hou)，倒出(chu)用水沖凈。

3、將豬肝(gan)、雞(ji)、鮮人參(can)、枸杞、姜、紅棗放入(ru)燉盅(zhong)內，加(jia)清(qing)水燉2小時，放入(ru)鹽、雞(ji)粉即可食用。

辣(la)味(wei)湯譜

泡菜豆腐湯

1、韓國泡菜切(qie)段，五花肉(rou)切(qie)片，蒜切(qie)末，豆腐切(qie)塊；

2、鍋子燒熱(re)，倒油，放入蒜切末；

3、放入五花(hua)肉，煸炒；放入泡菜(cai)，煸炒；倒入豆(dou)腐，簡單煸炒；

4、倒入(ru)清(qing)水(shui)，燉(dun)20分鐘左右；

5、放(fang)入牛肉粉，倒入香油，倒入蒜末。

胡椒豬肚湯

1、豬肚洗(xi)(xi)凈，先用清水沖洗(xi)(xi)一(yi)(yi)次(ci)，加料酒浸(jin)泡10分鐘去異味，用鹽搓一(yi)(yi)次(ci)，再用生粉(fen)反復洗(xi)(xi)一(yi)(yi)次(ci)，記住正反面都要洗(xi)(xi)；

2、最后花椒加水(shui)煮沸(fei)，放洗凈(jing)的(de)豬肚焯一下，這(zhe)個方法(fa)去味非(fei)常好(hao)；

3、白(bai)胡椒小火炒香碾碎(sui)，姜(jiang)片(pian)，焯過水的排骨全部放入豬肚中；

4、放入(ru)湯煲，加足水，大火燒開(kai)后轉小(xiao)火2小(xiao)時(shi)至湯呈奶白色(se)；

5、撈出豬(zhu)肚，切條，放入湯煲中(zhong)再煮15分鐘(zhong)，加(jia)鹽調味。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸(xian)味湯譜

豬蹄玉米湯

1、豬手洗干(gan)凈，毛可以用火考一(yi)下(xia)(xia)，然后(hou)再在熱水(shui)里煮下(xia)(xia)去除(chu)異味備用。

2、豬(zhu)手加適(shi)量的(de)清(qing)水、八瓣、姜片一起(qi)煮(zhu)(zhu)沸，維持(chi)旺(wang)火(huo)繼續(xu)煮(zhu)(zhu)15分鐘，用(yong)湯勺除去浮沫，然后加入玉米和香(xiang)菇轉文(wen)火(huo)繼續(xu)煲(bao)煮(zhu)(zhu)。

3、大概煮80分鐘左右，豬手軟爛即可(ke)。最后再加(jia)(jia)鹽調味。鹽別(bie)加(jia)(jia)早了，不(bu)然豬手不(bu)會煮得這么白、糯和(he)濃(nong)稠。

冬瓜海帶排骨湯

1、將鍋(guo)(guo)洗凈，加(jia)入半鍋(guo)(guo)溫(wen)水和排骨；

2、加入姜片和(he)蔥段、花(hua)椒粒，大火燒(shao)開轉(zhuan)小火煨制；

3、將(jiang)海帶提前1-2小(xiao)時泡軟(ruan)身，洗凈(jing)后(hou)切(qie)成(cheng)粗條或方塊；

4、冬瓜去皮洗凈切小(xiao)塊(kuai)；

5、湯煨制(zhi)半小時左右(you)放入海帶；

6、再煨20分鐘(zhong)左右加(jia)入(ru)冬(dong)瓜、蒜(suan)粒和(he)鹽，大(da)約20分鐘(zhong)至冬(dong)瓜熟制后加(jia)入(ru)雞(ji)精即可關火(huo)。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖喱湯譜

咖喱肉湯

1、姜、蒜切碎，馬鈴薯切塊備用(yong)。

2、瘦(shou)肉切片，加鹽(yan)等其他調料腌制(zhi)半小時(shi)后蒸熟。

3、起鍋熱油(you)加馬鈴薯與兩塊咖喱塊拌炒至馬鈴薯金黃(huang)、半熟。

4、再加(jia)入溫水與(yu)四塊咖喱(li)塊，熬到食(shi)材軟嫩。

5、熬煮30分后將(jiang)蘋果打成泥，和牛奶(nai)混合并倒入鍋內。

6、再將正好的(de)瘦肉片放入，加入少許鹽巴(ba)調(diao)味！出鍋后用香(xiang)菜(cai)裝(zhuang)飾，即(ji)可完成。

咖喱牛肉湯

1、牛腩切大塊，和牛桶骨一起洗凈(jing)，飛(fei)水；

2、慢燉(dun)鍋(guo)中加(jia)足冷(leng)水，放入(ru)牛(niu)腩，牛(niu)桶骨(gu)，姜片，開高檔燉(dun)4-6小(xiao)時；

3、取出燉好(hao)的牛腩，切薄片(pian)，放入碗(wan)中(zhong)備用；

4、另(ling)取(qu)一鍋，盛入部分牛(niu)肉湯煮滾(gun)后，加入適量(liang)咖喱粉攪勻(yun)，加鹽調味；

5、倒入湯碗中，加入香菜(cai)即(ji)可(ke)。

冬陰功湯

1、蛤蜊去沙洗凈，金針菇洗凈擇(ze)小，胡(hu)蘿卜、冬(dong)瓜切(qie)片(pian)(pian)，小米椒切(qie)碎(sui)，青檸檬(meng)(meng)鹽(yan)搽表皮洗凈，檸檬(meng)(meng)草(cao)葉切(qie)段，豆腐切(qie)厚(hou)片(pian)(pian)備用。

2、瘦肉切(qie)片焯水(shui)至(zhi)快熟撈出(chu)備用。

3、另起(qi)鍋并注入(ru)水，開(kai)火，加(jia)一大勺冬陰功醬，下入(ru)檸檬草、小米辣，加(jia)入(ru)胡蘿卜片(pian)、冬瓜片(pian)，再加(jia)入(ru)瘦肉(rou)、文蛤(ha)、豆腐與金針菇。

4、漲透后，青檸檬切出中間一半，兩頭(tou)半圓榨(zha)汁(zhi)加入，鹽(yan)調咸淡，關火后即可食用(yong)。