番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料，番茄洗凈去蒂，放在開水(shui)中泡兩分鐘；

2.去皮切成(cheng)小(xiao)塊，豬肝在流(liu)動(dong)水下沖洗干凈(jing)，放清水里浸泡(pao)半(ban)個小(xiao)時(shi)；

3.然(ran)后取(qu)出切薄片(pian)，放水下沖洗至無血(xue)水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點淀粉拌勻靜置(zhi)；

4.起油(you)鍋，爆(bao)香蔥姜絲后(hou)，撈(lao)出扔掉；

5.倒入番(fan)茄翻(fan)炒幾下，放半湯(tang)匙白糖(tang)，反復(fu)煸(bian)炒出(chu)沙起糊(hu)；

6.倒一大(da)碗水，煮開加(jia)蓋轉小火(huo)燉20～30分鐘左右成番(fan)茄濃湯；

7.開蓋放(fang)鹽和雞(ji)精(jing)調好味。火(huo)開大，把豬肝放(fang)入，等(deng)待大約半分鐘；

8.看(kan)到豬(zhu)肝顏(yan)色發白即可關火撒蔥花出(chu)鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。