番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準(zhun)備材料，番茄(qie)洗(xi)凈(jing)去蒂，放在(zai)開水中泡兩分(fen)鐘；

2.去皮切成(cheng)小(xiao)塊，豬肝在(zai)流動水(shui)下沖洗干凈(jing)，放清水(shui)里浸泡(pao)半個小(xiao)時(shi)；

3.然后取出切薄片(pian)，放水(shui)下沖洗至無(wu)血水(shui)，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段(duan)，一點(dian)淀粉拌(ban)勻靜置(zhi)；

4.起油鍋(guo)，爆香(xiang)蔥姜(jiang)絲后(hou)，撈(lao)出扔掉；

5.倒入(ru)番(fan)茄翻炒幾下，放半(ban)湯匙白糖，反復煸炒出(chu)沙(sha)起糊；

6.倒一大碗(wan)水(shui)，煮開(kai)加蓋(gai)轉小火燉(dun)20～30分鐘左右成番(fan)茄濃湯(tang)；

7.開蓋(gai)放鹽和(he)雞精(jing)調好(hao)味。火開大(da)(da)，把豬肝放入(ru)，等待大(da)(da)約半分鐘；

8.看到豬(zhu)肝顏色(se)發(fa)白即可關(guan)火撒蔥(cong)花(hua)出(chu)鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。