番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料(liao)，番茄洗凈去(qu)蒂，放在開(kai)水中泡兩分鐘；

2.去皮切(qie)成小塊，豬肝在(zai)流動水(shui)下沖洗干凈，放清水(shui)里浸泡半個小時；

3.然后取出切薄片，放(fang)水下沖洗(xi)至無血水，瀝(li)干，放(fang)料酒(jiu)，姜絲，蔥段，一點淀粉拌勻靜置(zhi)；

4.起油鍋，爆香蔥姜(jiang)絲后，撈出扔掉；

5.倒入(ru)番茄翻炒幾下，放(fang)半湯匙白糖(tang)，反(fan)復煸炒出沙起糊；

6.倒一大碗水(shui)，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左(zuo)右成(cheng)番(fan)茄濃湯(tang)；

7.開蓋(gai)放鹽和(he)雞精調(diao)好味。火開大，把豬(zhu)肝(gan)放入，等待(dai)大約半分鐘；

8.看到豬肝(gan)顏色發白即(ji)可關火(huo)撒蔥花(hua)出(chu)鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。