番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料，番(fan)茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘；

2.去皮切成小塊，豬(zhu)肝在流動水下沖洗干凈，放(fang)清水里浸泡半個(ge)小時；

3.然后取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一(yi)點淀粉拌(ban)勻靜置；

4.起油鍋，爆(bao)香蔥姜絲后，撈出扔掉；

5.倒入番茄翻(fan)炒幾下(xia)，放半湯(tang)匙白(bai)糖，反復煸炒出沙起糊；

6.倒一(yi)大碗(wan)水(shui)，煮(zhu)開加蓋轉小火燉20～30分鐘(zhong)左(zuo)右成番茄濃湯；

7.開(kai)(kai)蓋(gai)放鹽(yan)和雞精調好味(wei)。火開(kai)(kai)大(da)，把豬肝(gan)放入，等(deng)待(dai)大(da)約半分鐘；

8.看到豬肝顏色(se)發白即可(ke)關火撒(sa)蔥(cong)花(hua)出鍋(guo)。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。