番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材(cai)料(liao)，番茄(qie)洗(xi)凈去蒂，放(fang)在開(kai)水中泡(pao)兩(liang)分鐘；

2.去皮切成(cheng)小塊(kuai)，豬(zhu)肝在流動水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個小時；

3.然后取出切薄(bo)片，放(fang)水(shui)下沖洗至無血水(shui)，瀝(li)干，放(fang)料(liao)酒(jiu)，姜絲(si)，蔥(cong)段，一點(dian)淀粉拌勻靜置；

4.起油鍋，爆香蔥姜絲(si)后，撈出(chu)扔掉；

5.倒入番茄(qie)翻炒(chao)幾下，放半湯(tang)匙(chi)白(bai)糖(tang)，反復(fu)煸炒(chao)出沙起糊；

6.倒一(yi)大碗水，煮開(kai)加蓋轉(zhuan)小火燉20～30分鐘左右(you)成(cheng)番茄濃湯；

7.開蓋放鹽和雞精調好味(wei)。火開大，把豬肝放入，等待(dai)大約(yue)半分鐘；

8.看到豬肝顏(yan)色發白即可關(guan)火撒蔥花(hua)出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。