蓮(lian)蓮(lian)藕排骨湯的(de)做法：
【主料】豬大骨頭適量、藕2節、棗(干)適量
【輔料】食鹽適量、姜適量、水適量

步驟：

1.將豬骨在沸水(shui)里(li)煮開后(hou)清洗干凈；

2.蓮藕去皮切段，姜切片(pian)；

3.煲內清水煮(zhu)沸，放(fang)入(ru)所有(you)的材料；

4.大(da)火開(kai)后轉(zhuan)中小火煲(bao)1.5個小時后調(diao)入鹽即可。

小(xiao)竅(qiao)門(men)：
1.用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美；
2.燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。