1.雞蛋(dan)加一點水(shui)打成雞蛋(dan)液，西紅柿切(qie)十字口(kou)，熱水(shui)中(zhong)燙下去皮(pi)切(qie)小丁(ding)；

2.坐(zuo)鍋點(dian)火，倒(dao)入(ru)適(shi)量油，油8成(cheng)熱(re)后，關火，將(jiang)雞蛋(dan)液倒(dao)入(ru)，用鏟(chan)子(zi)將(jiang)雞蛋(dan)劃(hua)散，凝(ning)固后盛出；

3.鍋內再倒(dao)少量(liang)油，將西紅柿(shi)倒(dao)入，翻炒幾下；

4.加入水跟番茄醬(jiang)、鹽，小火煮(zhu)10分(fen)鐘左右；

5.將汁燒得綢(chou)綢(chou)的，最后(hou)倒(dao)入炒好(hao)的雞蛋；

6.另取一鍋加水(shui)燒開，放入面條(tiao)后煮二三分鐘；

7.將面(mian)撈出過(guo)冰水后瀝干些(xie)水份，倒入碗中，將澆(jiao)頭盛在(zai)面(mian)上(shang)即可。