紅(hong)燒八爪魚的做(zuo)法：

【用料】：章(zhang)魚 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；蒜(suan) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；青椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；紅椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；小(xiao)米椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；海(hai)鮮醬油(you) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；蠔油(you) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；白酒(jiu)或(huo)料酒(jiu) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；糖(tang) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；味精或(huo)雞(ji)精 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；水 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、八爪魚洗凈(jing)長腿(tui)以及(ji)吸盤，去除牙齒(chi)，翻開(kai)頭(tou)部掏出內臟。

2、鍋內加(jia)水加(jia)姜片燒開，放入(ru)八爪魚焯水，斷(duan)生，撈出洗凈瀝干備用(yong)。

3、鍋內加油燒(shao)熱，放(fang)入蔥白、姜片(pian)、蒜末(mo)、小米椒，炒(chao)香。

4、放(fang)入(ru)焯(zhuo)過水的八爪魚，翻(fan)炒，加入(ru)白(bai)酒或料酒，加入(ru)適量(liang)蠔(hao)油適量(liang)海鮮(xian)醬油。

5、加入(ru)白糖(tang)（可以稍微多一點），加醋加適量水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜一會。

6、加入青紅辣(la)椒，翻炒，加少許(xu)鹽，收汁(zhi)，加少許(xu)味精或(huo)雞精，出鍋。

小貼士：

加白酒或料酒能去腥，也可以把水換成啤(pi)酒哦！