紅燒八爪魚的做法：

【用料(liao)】：章(zhang)魚 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；蒜(suan) 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；青椒 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；紅(hong)椒 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；小米椒 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；海鮮醬油 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；蠔(hao)油 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；白酒(jiu)(jiu)或料(liao)酒(jiu)(jiu) 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；醋(cu) 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；糖 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；味(wei)精(jing)或雞精(jing) 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；水 適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、八爪魚(yu)洗凈長腿以(yi)及(ji)吸盤(pan)，去除牙齒(chi)，翻(fan)開頭部掏出內(nei)臟。

2、鍋內(nei)加水加姜(jiang)片(pian)燒開，放入八爪魚(yu)焯(zhuo)水，斷生，撈出洗凈瀝(li)干備用。

3、鍋內加油燒熱，放入蔥白、姜片、蒜(suan)末(mo)、小米(mi)椒，炒香。

4、放入(ru)焯(zhuo)過水的八爪魚，翻炒(chao)，加入(ru)白酒或(huo)料酒，加入(ru)適(shi)(shi)量蠔油適(shi)(shi)量海鮮醬油。

5、加入白糖(tang)（可以稍微多一(yi)點），加醋加適量水，蓋上(shang)鍋蓋燜一(yi)會。

6、加(jia)(jia)入青紅辣椒，翻(fan)炒，加(jia)(jia)少許鹽(yan)，收汁，加(jia)(jia)少許味(wei)精或雞精，出鍋。

小貼士：

加(jia)白(bai)酒(jiu)或料酒(jiu)能(neng)去腥(xing)，也可以把(ba)水(shui)換成啤酒(jiu)哦(e)！