紅(hong)燒八爪魚的做法：

【用料(liao)】：章魚 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；蒜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；青椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；紅椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；小(xiao)米(mi)椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；海鮮醬油(you) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；蠔油(you) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；白酒(jiu)或料(liao)酒(jiu) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；糖 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；味精(jing)或雞(ji)精(jing) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；水(shui) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、八爪(zhua)魚(yu)洗凈長(chang)腿(tui)以(yi)及吸盤，去(qu)除(chu)牙齒，翻開頭部掏出(chu)內臟。

2、鍋內加水加姜片(pian)燒開(kai)，放入八(ba)爪魚焯(zhuo)水，斷生，撈出洗凈瀝(li)干備(bei)用。

3、鍋內加(jia)油燒熱，放入蔥(cong)白、姜片、蒜末、小米椒，炒香(xiang)。

4、放入(ru)焯過水的八爪魚，翻炒(chao)，加(jia)入(ru)白酒或料酒，加(jia)入(ru)適量蠔油(you)適量海鮮醬油(you)。

5、加(jia)(jia)入白糖(tang)（可以稍微多一(yi)點），加(jia)(jia)醋加(jia)(jia)適量水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜一(yi)會(hui)。

6、加入青紅辣椒，翻炒，加少許鹽(yan)，收汁(zhi)，加少許味精或雞精，出鍋(guo)。

小貼士：

加(jia)白酒或料酒能去腥，也可以把水換成(cheng)啤酒哦(e)！