咖喱豆腐的做法：

【主料】：豆(dou)腐1塊(kuai)，咖喱2小塊(kuai)，青椒1個

【輔(fu)料】：鹽(yan)1/4小勺，清水500ml

步驟：

1、辣椒(jiao)洗凈切沫，加(jia)鹽腌制。

2、豆(dou)腐切成1cm見方的小塊，熱水焯一下，撈出冷卻后將(jiang)中間掏開(kai)，將(jiang)青椒(jiao)沫放(fang)入豆(dou)腐掏的這個洞(dong)里(li)。

3、取(qu)一拷盤用(yong)錫(xi)紙(zhi)包裹，上面刷層油，將豆腐放入(ru)，放入(ru)烤(kao)箱，表皮(pi)略帶(dai)焦黃后取(qu)出(chu)。

4、起鍋(guo)放油，六成(cheng)熱后，倒入清水，水滾(gun)后放入咖(ka)喱塊。

5、轉(zhuan)小火(huo)，用鍋(guo)鏟慢慢攪拌至咖喱(li)塊完(wan)全融(rong)化呈液體(ti)狀(zhuang)。

6、將熬好的咖喱汁倒入烤(kao)好的錫紙烤(kao)盤里，即可完成。

小貼士：

1、豆(dou)腐(fu)焯水加入(ru)鹽可去除豆(dou)腥味讓豆(dou)腐(fu)更緊實；

2、咖喱(li)塊本身(shen)就(jiu)有(you)其特(te)殊(shu)味道，一小塊就(jiu)包(bao)含了(le)所有(you)的好味道，烹飪(ren)時不需要再添加 其他(ta)調(diao)料，咖喱(li)塊不宜久煮，放(fang)入材料之后，要不時輕攪(jiao)，以免(mian)粘鍋。