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【客家釀豆腐的做法】客家釀豆腐最簡單做法 客家釀豆腐的家常做法

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客家釀豆腐的做法:
【主料】豆腐600克、豬肉180克
【輔料】植物油1大勺、食鹽1勺、姜2片、紅蔥頭1個、胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺、老抽半勺、蠔油2勺、白糖半勺、生抽2勺、高湯小半碗

步驟:
1.準備好所用食材;
2.把豬肉剁碎,紅蔥頭切小塊,姜切末加入豬肉糜中;
3.肉糜中加入適量生抽、鹽、胡椒粉和淀粉攪勻備用;
4.把水豆腐切成長約6厘米的塊,用勺子挖一個洞,挖出來的豆腐可以加入肉糜內攪碎,不浪費;
5.把肉糜釀入豆腐中,平底鍋燒熱放入適量植物油,把釀好的豆腐露肉一面朝下煎黃后翻面稍煎一下;
6.用適量生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽和高湯攪勻調成調味汁;
7.把調味汁加入鍋中燜煮,中途把豆腐翻動入味;
8.最后用水淀粉勾芡收汁即可;

烹飪技巧:
1.豬肉最好選用肥瘦相間的,這樣口感比較香滑些;
2.煎的時候先把露肉一面向下煎,這樣肉糜不會散開,煎的時間不易過久,否則豆腐就失去鮮嫩的口感;
3.水豆腐比較容易破,翻動時要用筷子和平底鏟互助。
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