白切雞始于清(qing)代的民間酒店(dian)，因(yin)烹雞時不加調味(wei)白煮(zhu)而成(cheng)，食用(yong)時隨(sui)吃隨(sui)斬，故又稱“白斬雞”。成(cheng)菜(cai)后，色潔白帶(dai)油黃，皮爽肉滑骨香，清(qing)淡鮮美。
燒乳豬(zhu)是廣東燒味其中(zhong)一種(zhong)，乳豬(zhu)的特點包(bao)括皮薄(bo)脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把(ba)乳豬(zhu)斬(zhan)成(cheng)小件，因肉少(shao)皮薄(bo)，稱為片皮乳豬(zhu)。
客家釀(niang)豆腐(fu)(fu)也稱為肉末釀(niang)豆腐(fu)(fu)、東(dong)江釀(niang)豆腐(fu)(fu)，是客家名菜之一，在白嫩的(de)豆腐(fu)(fu)中釀(niang)入肉餡或魚肉、蝦米等，增加了口感(gan)，更(geng)有嚼頭。
“白灼”二字(zi)指的是將(jiang)(jiang)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的鮮蝦直(zhi)接放進(jin)清水里煮(zhu)食，為的是保持其鮮、甜(tian)、嫩的原(yuan)味(wei)，然后將(jiang)(jiang)蝦剝殼蘸醬汁而食。
燒鵝是粵菜(cai)中的一道傳統名(ming)菜(cai)，它以(yi)整(zheng)鵝去翅和頭烤制而成(cheng)，成(cheng)菜(cai)腹(fu)含(han)鹵汁，滋(zi)味醇厚。
冬瓜盅是廣東及上(shang)海地區傳統名菜，此菜全(quan)素(su)，滋味鮮美(mei)，為夏(xia)令應時佳肴，解膩解酒(jiu)最佳。
此(ci)菜(cai)以(yi)龍(long)蝦為主料，配以(yi)高湯制成(cheng)的(de)一(yi)道海(hai)鮮美食(shi)。肉質潔白(bai)細(xi)嫩，味道鮮美，蛋白(bai)質含(han)量高，脂(zhi)肪含(han)量低，營養(yang)豐富。特別適合滋補食(shi)用(yong)。
以海南島文(wen)昌雞(ji)為主料，配以火腿 、雞(ji)肝、郊菜(cai)，經煮、蒸、炒而(er)(er)成。此菜(cai)造型(xing)美觀，芡(qian)汁明亮，肉質滑嫩，香味甚(shen)濃，肥而(er)(er)不膩。
梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，它吸收了五花(hua)肉的油和湯汁，味道立即豐富起(qi)來，五花(hua)肉又帶著梅菜的清香，彼此互相(xiang)配合。
五指毛桃湯是廣東省傳(chuan)統的地方名菜(cai)(cai)，屬于粵菜(cai)(cai)系。用(yong)五指毛桃根用(yong)來煲雞、煲豬骨(gu)、豬腳等而做成(cheng)的一種(zhong)保鍵湯。
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