白切雞(ji)(ji)始(shi)于(yu)清代的民間酒(jiu)店，因烹雞(ji)(ji)時不加(jia)調味白煮(zhu)而(er)成，食用(yong)時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞(ji)(ji)”。成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉(rou)滑骨香，清淡鮮美。
燒乳豬是廣(guang)東燒味其中一(yi)種(zhong)，乳豬的(de)特(te)點包括皮薄脆、肉松(song)嫩、骨(gu)香酥。吃時把(ba)乳豬斬(zhan)成小件，因肉少皮薄，稱為片(pian)皮乳豬。
客家(jia)釀豆(dou)腐(fu)也稱為(wei)肉(rou)末釀豆(dou)腐(fu)、東江釀豆(dou)腐(fu)，是(shi)客家(jia)名菜之一，在白嫩的豆(dou)腐(fu)中釀入(ru)肉(rou)餡或魚肉(rou)、蝦米(mi)等，增加(jia)了口感，更有嚼頭。
“白灼”二字(zi)指(zhi)的是(shi)將(jiang)原汁原味的鮮蝦直接放(fang)進清(qing)水里煮食(shi)，為的是(shi)保(bao)持其鮮、甜、嫩的原味，然(ran)后(hou)將(jiang)蝦剝殼蘸醬汁而食(shi)。
冬瓜盅是(shi)廣東及(ji)上海(hai)地區傳統名(ming)菜(cai)，此(ci)菜(cai)全素，滋味鮮美(mei)，為夏令應時佳肴，解膩解酒最(zui)佳。
此菜以龍(long)蝦(xia)為主料，配以高(gao)(gao)湯制成的(de)一(yi)道海鮮美(mei)食。肉質潔白細嫩(nen)，味道鮮美(mei)，蛋(dan)白質含量(liang)(liang)高(gao)(gao)，脂肪含量(liang)(liang)低，營養豐富。特別適合滋補食用(yong)。
以(yi)海(hai)南島文昌雞為(wei)主料，配以(yi)火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒(chao)而(er)成(cheng)。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉(rou)質滑嫩，香味甚(shen)濃(nong)，肥而(er)不膩。
梅(mei)菜色澤金黃，香氣撲鼻(bi)，它吸收了五(wu)花肉(rou)的油和湯(tang)汁，味(wei)道立即豐富起來，五(wu)花肉(rou)又帶著梅(mei)菜的清香，彼(bi)此互(hu)相配合。
五指毛桃湯(tang)是(shi)廣(guang)東省傳統的(de)(de)地(di)方名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系(xi)。用(yong)五指毛桃根用(yong)來煲(bao)雞(ji)、煲(bao)豬骨、豬腳等而做(zuo)成(cheng)的(de)(de)一(yi)種(zhong)保鍵湯(tang)。
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