白(bai)切(qie)雞(ji)始于清(qing)代的民間酒店，因(yin)烹(peng)雞(ji)時不加調味白(bai)煮而成(cheng)，食用時隨吃隨斬，故(gu)又稱“白(bai)斬雞(ji)”。成(cheng)菜后，色(se)潔(jie)白(bai)帶油黃，皮爽(shuang)肉滑骨香，清(qing)淡鮮(xian)美(mei)。
燒乳豬(zhu)是(shi)廣東燒味其中(zhong)一種(zhong)，乳豬(zhu)的特點包括皮薄(bo)脆、肉松嫩、骨香(xiang)酥。吃時把乳豬(zhu)斬成小件，因肉少皮薄(bo)，稱為片皮乳豬(zhu)。
客家釀(niang)豆(dou)(dou)(dou)腐也稱為肉末(mo)釀(niang)豆(dou)(dou)(dou)腐、東江釀(niang)豆(dou)(dou)(dou)腐，是客家名菜(cai)之一，在白嫩的豆(dou)(dou)(dou)腐中(zhong)釀(niang)入肉餡或魚(yu)肉、蝦米等(deng)，增加(jia)了口感，更有嚼頭。
“白灼(zhuo)”二字指的(de)是(shi)將(jiang)(jiang)原汁原味的(de)鮮蝦(xia)直接放進清水(shui)里煮食(shi)，為的(de)是(shi)保持其(qi)鮮、甜、嫩(nen)的(de)原味，然后(hou)將(jiang)(jiang)蝦(xia)剝殼(ke)蘸醬(jiang)汁而食(shi)。
燒鵝是粵(yue)菜(cai)中(zhong)的一道(dao)傳統名菜(cai)，它以整鵝去翅和頭烤制(zhi)而成，成菜(cai)腹含(han)鹵汁，滋(zi)味醇厚。
冬瓜盅(zhong)是廣(guang)東及上海地區傳統名菜(cai)，此菜(cai)全素，滋味(wei)鮮美，為夏令應(ying)時佳(jia)(jia)肴，解(jie)膩(ni)解(jie)酒最佳(jia)(jia)。
此菜(cai)以龍蝦為主料，配以高(gao)湯制成的一道海鮮美食(shi)(shi)。肉質潔白細嫩，味(wei)道鮮美，蛋白質含量高(gao)，脂(zhi)肪含量低，營養豐富(fu)。特別適合滋補食(shi)(shi)用。
以(yi)海(hai)南島文昌(chang)雞(ji)為主料，配以(yi)火(huo)腿 、雞(ji)肝、郊菜，經煮、蒸、炒而(er)成。此(ci)菜造(zao)型美觀，芡汁(zhi)明亮，肉質滑(hua)嫩(nen)，香味(wei)甚濃，肥而(er)不膩。
梅菜色澤金(jin)黃，香(xiang)氣撲鼻，它吸收了(le)五(wu)(wu)花肉(rou)的(de)油和湯汁，味(wei)道立即豐富(fu)起來，五(wu)(wu)花肉(rou)又帶著梅菜的(de)清香(xiang)，彼此(ci)互相(xiang)配合(he)。
五指(zhi)(zhi)毛(mao)桃(tao)湯是廣東省傳統的地方名菜，屬于(yu)粵菜系。用五指(zhi)(zhi)毛(mao)桃(tao)根用來煲雞、煲豬(zhu)骨、豬(zhu)腳(jiao)等而(er)做成的一種(zhong)保(bao)鍵湯。
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