白切雞始于清代(dai)的民間酒店，因烹雞時(shi)不加(jia)調味白煮而成，食(shi)用時(shi)隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。成菜后，色(se)潔白帶油(you)黃，皮(pi)爽肉滑骨(gu)香，清淡鮮(xian)美。
燒乳豬(zhu)是廣東燒味其中一種，乳豬(zhu)的特點包括皮(pi)薄脆、肉(rou)松嫩、骨香酥。吃時把乳豬(zhu)斬成小件，因(yin)肉(rou)少皮(pi)薄，稱為片(pian)皮(pi)乳豬(zhu)。
客家釀(niang)(niang)豆(dou)腐也稱為肉末釀(niang)(niang)豆(dou)腐、東江釀(niang)(niang)豆(dou)腐，是客家名菜之一，在白嫩的豆(dou)腐中(zhong)釀(niang)(niang)入肉餡或魚肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭。
“白灼(zhuo)”二字指的(de)(de)是(shi)將(jiang)原汁(zhi)原味的(de)(de)鮮蝦直接放進(jin)清(qing)水里(li)煮食(shi)，為的(de)(de)是(shi)保(bao)持其鮮、甜、嫩的(de)(de)原味，然(ran)后(hou)將(jiang)蝦剝殼蘸醬汁(zhi)而(er)食(shi)。
燒(shao)鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝去翅(chi)和頭(tou)烤制而成(cheng)(cheng)，成(cheng)(cheng)菜腹含鹵汁，滋味醇厚。
冬瓜盅(zhong)是廣東(dong)及上(shang)海地(di)區傳(chuan)統名(ming)菜(cai)，此菜(cai)全素，滋味鮮美，為夏令應時(shi)佳肴，解膩(ni)解酒最佳。
此菜(cai)以龍蝦為主料，配以高(gao)湯制成的(de)一道海鮮美食。肉質(zhi)潔白細嫩，味道鮮美，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量高(gao)，脂肪含(han)量低，營(ying)養豐(feng)富。特別適合(he)滋補食用。
以(yi)海南島(dao)文昌(chang)雞(ji)為(wei)主料，配以(yi)火腿 、雞(ji)肝、郊菜，經煮、蒸(zheng)、炒(chao)而成(cheng)。此菜造型美觀，芡(qian)汁明亮，肉質滑嫩，香味甚(shen)濃，肥而不膩。
梅(mei)菜色澤金黃，香(xiang)氣(qi)撲鼻，它吸收了五花(hua)(hua)肉的(de)油和湯(tang)汁(zhi)，味道立即(ji)豐富起來，五花(hua)(hua)肉又帶著梅(mei)菜的(de)清香(xiang)，彼此互相(xiang)配合。
五指(zhi)毛桃湯是廣東省傳統的地方(fang)名菜(cai)(cai)，屬于(yu)粵菜(cai)(cai)系。用五指(zhi)毛桃根用來煲(bao)(bao)雞、煲(bao)(bao)豬骨、豬腳等而(er)做(zuo)成的一(yi)種(zhong)保鍵湯。
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