白(bai)切雞(ji)始于(yu)清代的民間(jian)酒店，因烹(peng)雞(ji)時不加(jia)調味白(bai)煮而成，食(shi)用時隨吃隨斬，故(gu)又稱“白(bai)斬雞(ji)”。成菜后，色(se)潔白(bai)帶油黃，皮爽(shuang)肉滑骨香，清淡鮮美(mei)。
燒(shao)乳豬是廣東燒(shao)味其中一種，乳豬的(de)特點包括皮薄(bo)脆、肉(rou)松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉(rou)少皮薄(bo)，稱為片皮乳豬。
客(ke)家(jia)釀(niang)豆腐(fu)也稱(cheng)為肉(rou)末釀(niang)豆腐(fu)、東江釀(niang)豆腐(fu)，是客(ke)家(jia)名菜之一，在白嫩的豆腐(fu)中釀(niang)入肉(rou)餡或(huo)魚肉(rou)、蝦米等，增(zeng)加了口感，更(geng)有嚼頭。
“白(bai)灼”二字指的是將原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的鮮蝦(xia)直接放(fang)進清(qing)水里(li)煮食，為的是保持其(qi)鮮、甜(tian)、嫩的原(yuan)味(wei)，然(ran)后將蝦(xia)剝殼蘸醬汁而食。
燒(shao)鵝(e)是(shi)粵菜(cai)中(zhong)的一道(dao)傳統(tong)名菜(cai)，它以整鵝(e)去(qu)翅和(he)頭烤制而成，成菜(cai)腹含鹵汁，滋(zi)味醇厚。
冬(dong)瓜(gua)盅是廣東及上海地區(qu)傳統(tong)名菜，此菜全素，滋味鮮美，為(wei)夏令應(ying)時佳肴，解膩解酒最(zui)佳。
此菜以龍蝦為主料，配以高湯(tang)制成(cheng)的(de)一道(dao)海鮮(xian)美食(shi)。肉質潔(jie)白細嫩(nen)，味(wei)道(dao)鮮(xian)美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富(fu)。特別適合滋補食(shi)用。
以海南島文昌雞為(wei)主料，配(pei)以火腿 、雞肝、郊菜(cai)，經(jing)煮、蒸、炒(chao)而(er)成。此菜(cai)造(zao)型美觀，芡汁明亮，肉質(zhi)滑嫩，香(xiang)味甚濃，肥而(er)不膩。
梅(mei)菜色(se)澤金黃，香氣撲鼻(bi)，它吸收了五(wu)花肉的(de)油和湯汁(zhi)，味(wei)道立(li)即豐富起(qi)來，五(wu)花肉又帶著梅(mei)菜的(de)清香，彼此互相配合(he)。
五指(zhi)毛桃湯(tang)是廣東省傳統的地方名(ming)菜，屬(shu)于粵菜系。用(yong)五指(zhi)毛桃根用(yong)來煲雞、煲豬(zhu)骨、豬(zhu)腳(jiao)等而做成(cheng)的一(yi)種保鍵湯(tang)。
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