毛豆炒牛(niu)肉末的做法：
【主料】牛肉250g、毛豆250g
【輔料】（油、鹽、紅辣椒、料酒、蔥、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉、麻油）適量即可

步驟：
1.首先將蔥切末、蒜子切末、姜切末、牛肉切末、紅椒切丁；
2.準備好牛肉末，淋入適量老抽、料酒拌勻，腌制二十分鐘；
3.鍋中倒入小半鍋清水，加兩勺鹽，下入毛豆，煮熟，撈出；
4.鍋中倒入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著將牛肉末倒入鍋中，翻炒變色后，倒入毛豆翻炒；
5.隨后加半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，淋入適量老抽翻炒調味，再加入紅椒翻炒，最后淋入適量麻油提鮮味，即可享用。

小貼士：
1.毛豆提前用清水煮熟。
2.煮毛豆的時候加少許食鹽與幾滴食用油，可保持毛豆的綠色。