導語：酸辣湯，湯如其名，酸中透著辣，是一道開胃去膩又助消化的湯。在這寒冷的冬天，喝上一碗酸辣湯，不光胃口全開，喝完渾身還熱乎乎的，別提多舒坦了。
酸辣湯的做法：
【主料】豆腐(fu)100克(ke)(ke)、瘦肉50克(ke)(ke)、雞蛋2個、粉(fen)絲10克(ke)(ke)、木(mu)耳8朵(duo)、香(xiang)菇3朵(duo)
【輔料】油適(shi)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、雞精1茶匙、胡(hu)椒(jiao)粉2茶匙、醋20克(ke)、蔥適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、淀粉適(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)(xiang)油適(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)(xiang)菜15克(ke)、醬油1湯(tang)匙、高(gao)湯(tang)1碗
步驟：
1、主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發、瘦肉切絲。
2、豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟后切段。
3、蔥姜切末。
4、雞蛋打入碗內，攪勻備用。
5、香菜洗凈切小段。
6、鍋中入油，下入蔥姜爆香。
7、放入肉絲，翻炒至肉絲變色。
8、放入香菇炒軟。
9、倒入一碗高湯，再加入清水。
10、水開后加入豆腐、木耳和粉絲。
11、倒入水淀粉勾芡成想要的濃稠度.
12、加入味極鮮醬油。
13、加入鹽調味。
14、加入醋。
15、淋入蛋液煮開。
16、放入白胡椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關火。
小貼士：
1.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是關火前半分鐘。
2.粉絲不可泡發太軟，因為還要入鍋中煮。
3.骨頭湯我只放了一碗，擔心全用骨頭湯會油膩。如果沒有骨頭湯，用清水味道也不錯。
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