苦瓜排骨湯的做法：
【主料】豬大排（約1/2磅）、苦瓜中型兩根
【調料】姜6-8片

步驟：

1.將排骨(gu)放(fang)(fang)在大碗，放(fang)(fang)生抽1茶(cha)(cha)匙(chi)、鹽1/2茶(cha)(cha)匙(chi)、糖1/2茶(cha)(cha)匙(chi)、胡椒粉1/2茶(cha)(cha)匙(chi)、料(liao)酒1茶(cha)(cha)匙(chi)抓(zhua)(zhua)腌至起膠，手(shou)很(hen)粘的感覺(jue)，再加(jia)水1湯匙(chi)，手(shou)抓(zhua)(zhua)至水完(wan)全被(bei)吸收，加(jia)玉米淀粉1/2茶(cha)(cha)匙(chi)，抓(zhua)(zhua)勻，放(fang)(fang)在密實盒里(li)過一夜；

2.開(kai)一(yi)鍋，開(kai)火放冷水(shui)，3-4片(pian)姜，再立即放入(ru)排骨焯水(shui)，等(deng)到水(shui)燒開(kai)，骨肉內里的(de)血水(shui)滲出(chu)，浮沫泛到水(shui)面(mian)，用勺(shao)把浮沫撇開(kai)，滾3-5分鐘即可撈出(chu)，用熱水(shui)洗去(qu)浮沫，如果怕(pa)苦(ku)瓜苦(ku)，也可稍微焯焯水(shui)，焯水(shui)時下1/2茶(cha)匙鹽；

3.與(yu)時同(tong)時可放瓦煲于另一爐上，放3-4片(pian)姜，半煲水，燒

4.將洗干凈的排骨放(fang)入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時(shi)可(ke)騰出手來處理苦(ku)瓜；

5.把苦瓜切成(cheng)塊，將苦瓜焯水，水里(li)放(fang)1茶匙鹽(yan)；

6.排骨煮(zhu)(zhu)至(zhi)較軟時，倒入(ru)苦瓜，撒一點(dian)點(dian)胡椒粉（去腥(xing)味），蓋蓋子(zi)，慢火(huo)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)至(zhi)苦瓜和(he)排骨酥軟，大(da)約20-40分(fen)鐘，食用時才加(jia)鹽。

烹飪技巧：
1.排骨要焯過水，否則浮沫太多了，同時，放幾片姜焯水也能去除腥騷味；
2.有些友友會想，既然排骨都腌過了，再焯水，有意義嗎？我想是有的，因腌了一夜，多少會入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，異味會減少，而且腌過的排骨焯水后柴感會減少些。
3.不用瓦煲燉湯也可以，不過很多人習慣人喜歡喝熱湯，瓦煲能保溫，而且心里總覺得瓦煲煲湯比金屬煲或金屬鍋好些。