生腌蝦蛄是(shi)潮汕人喜愛吃的一(yi)道冷菜，蝦蛄是(shi)潮汕海產之一(yi)，肉(rou)肥嫩，味鮮甜，食用(yong)價(jia)值很高。

鼠粬(qu)粿是潮州的傳統小(xiao)吃，味道獨(du)特，清(qing)淡香甜，皮是采用(yong)本土一種野菜（鼠粬(qu)）熬幾個小(xiao)時(shi)的湯加到糯米粉里面做成。

護國菜是(shi)一道廣東(dong)潮(chao)汕地區的特(te)色(se)傳統特(te)色(se)菜式，屬于(yu)潮(chao)菜。色(se)澤(ze)碧綠如翡(fei)翠(cui)，清香味美(mei)，軟滑可口。

苦瓜(gua)排骨湯(tang)(tang)是潮汕一帶夏日解暑(shu)(shu)的(de)湯(tang)(tang)飲，味(wei)苦甘、清潤，具清暑(shu)(shu)除熱(re)、明目(mu)解毒的(de)功效。

潮(chao)州大魚(yu)丸(wan)是一道(dao)廣(guang)東省的傳統名(ming)菜(cai)，屬于粵菜(cai)系(xi)。潮(chao)州魚(yu)丸(wan)色澤潔(jie)白，清爽可口，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，富有(you)彈性。

咸水(shui)粿又名水(shui)粿，是廣東省潮州(zhou)市一(yi)種(zhong)地(di)方性的傳統粿食小吃，色澤嫩白(bai)，口感潤(run)滑(hua)。

凍蟹(xie)是很有特色的潮式家常菜，冰涼的凍蟹(xie)，肉味鮮(xian)甜(tian)清爽，蟹(xie)黃(huang)脂凝透香。

潮汕砂(sha)(sha)鍋粥(zhou)亦稱(cheng)“潮州砂(sha)(sha)鍋粥(zhou)”，是(shi)廣東(dong)省(sheng)潮汕地區特(te)色傳統名(ming)點。是(shi)專用砂(sha)(sha)鍋煮出來的(de)咸(xian)香(xiang)粥(zhou)。

鹵水拼(pin)盤是(shi)一道地方傳統涼菜，顧名思義就是(shi)指鹵水制品的(de)拼(pin)盤，涼菜占了很(hen)大(da)的(de)比重(zhong)，它(ta)的(de)特點(dian)是(shi)鹵味純厚(hou)，鮮香可口。

桃(tao)粿(guo)是廣東潮(chao)汕地區傳統小吃(chi)，又名紅(hong)曲桃(tao)。在潮(chao)南潮(chao)陽地區則(ze)叫做“紅(hong)殼(ke)桃(tao)”。取桃(tao)果造型而(er)得名。