生(sheng)腌蝦(xia)蛄是(shi)潮(chao)汕人喜(xi)愛吃的一道冷菜(cai)，蝦(xia)蛄是(shi)潮(chao)汕海(hai)產之一，肉(rou)肥嫩，味鮮甜，食用價值很(hen)高。

鼠粬粿(guo)是(shi)潮州的(de)傳(chuan)統小(xiao)吃，味(wei)道獨特，清(qing)淡香甜，皮是(shi)采用本(ben)土一種野(ye)菜（鼠粬）熬(ao)幾個小(xiao)時(shi)的(de)湯(tang)加到糯米粉里面做成。

護國菜(cai)是(shi)一道廣東(dong)潮(chao)汕地區的(de)特色(se)(se)傳統特色(se)(se)菜(cai)式，屬于潮(chao)菜(cai)。色(se)(se)澤(ze)碧綠如翡翠，清香味美，軟滑可口(kou)。

苦瓜排(pai)骨(gu)湯(tang)(tang)是潮汕一帶夏日解(jie)暑(shu)的湯(tang)(tang)飲，味(wei)苦甘、清潤，具清暑(shu)除熱、明目解(jie)毒的功效。

潮州(zhou)大魚丸是一道廣東省的傳統名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系。潮州(zhou)魚丸色澤(ze)潔白(bai)，清爽可(ke)口，味道鮮美，富有彈(dan)性(xing)。

咸水粿又名水粿，是廣東省潮州市一種地方性的傳統粿食小吃(chi)，色澤嫩白，口(kou)感潤滑。

凍蟹(xie)(xie)是(shi)很有特(te)色的潮式家常菜，冰涼的凍蟹(xie)(xie)，肉(rou)味鮮甜清爽，蟹(xie)(xie)黃脂凝透(tou)香(xiang)。

潮(chao)汕砂(sha)鍋(guo)粥亦稱“潮(chao)州砂(sha)鍋(guo)粥”，是(shi)廣東省潮(chao)汕地區特色傳統名點(dian)。是(shi)專用砂(sha)鍋(guo)煮出來的咸(xian)香粥。

鹵(lu)(lu)水拼盤(pan)是一道(dao)地方傳(chuan)統(tong)涼菜(cai)，顧名思義就(jiu)是指鹵(lu)(lu)水制品的拼盤(pan)，涼菜(cai)占了(le)很大(da)的比重，它的特(te)點(dian)是鹵(lu)(lu)味純厚，鮮(xian)香可口。

桃(tao)粿(guo)是廣東潮汕地(di)區傳統小(xiao)吃(chi)，又名(ming)紅(hong)曲桃(tao)。在潮南潮陽地(di)區則(ze)叫做“紅(hong)殼桃(tao)”。取桃(tao)果(guo)造型而得名(ming)。