生腌蝦蛄是潮汕人(ren)喜愛吃的一(yi)(yi)道(dao)冷菜，蝦蛄是潮汕海產之一(yi)(yi)，肉肥嫩，味鮮甜，食用價(jia)值很高。

鼠(shu)粬粿是(shi)潮州(zhou)的傳統小吃，味道(dao)獨特，清(qing)淡香甜，皮(pi)是(shi)采用本土一(yi)種野(ye)菜（鼠(shu)粬）熬幾個小時的湯加到糯米粉里面做成。

護國(guo)菜(cai)是一道廣(guang)東潮(chao)汕地區的特色傳統特色菜(cai)式，屬于潮(chao)菜(cai)。色澤碧(bi)綠如翡翠，清香味美，軟滑可口(kou)。

苦(ku)瓜排骨(gu)湯(tang)是潮汕一帶夏日解暑的湯(tang)飲，味苦(ku)甘、清潤，具(ju)清暑除(chu)熱、明目解毒的功效。

潮(chao)州大魚丸是(shi)一道廣東(dong)省(sheng)的傳統名菜，屬于(yu)粵菜系。潮(chao)州魚丸色澤(ze)潔白，清爽(shuang)可口，味道鮮美，富有彈性。

咸水粿(guo)又名水粿(guo)，是廣(guang)東省潮(chao)州市一種地方性的(de)傳(chuan)統粿(guo)食小吃，色澤嫩白，口(kou)感潤滑(hua)。

凍(dong)蟹是很有特色的潮式家常菜，冰涼的凍(dong)蟹，肉味鮮甜清爽(shuang)，蟹黃脂凝透香。

潮(chao)汕(shan)砂鍋粥亦稱“潮(chao)州砂鍋粥”，是廣(guang)東(dong)省潮(chao)汕(shan)地區特色傳統(tong)名點。是專用(yong)砂鍋煮出來(lai)的咸香粥。

鹵(lu)水拼盤是一道地方傳(chuan)統(tong)涼菜，顧(gu)名思義就是指鹵(lu)水制品的(de)拼盤，涼菜占了很大的(de)比(bi)重，它的(de)特點(dian)是鹵(lu)味純厚，鮮香可(ke)口(kou)。

桃粿是(shi)廣東潮(chao)(chao)汕地(di)區(qu)傳統小(xiao)吃，又名紅曲桃。在潮(chao)(chao)南(nan)潮(chao)(chao)陽地(di)區(qu)則叫做“紅殼(ke)桃”。取桃果造型而得名。