潮汕豬雜湯的做(zuo)法

【用料】：五花肉 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；豬血 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；小腸 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；豬肝 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；腌(a)菜(cai)雪菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；豬心 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；香菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；雞粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；油 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；胡椒粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；酒 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；紅薯(shu)淀(dian)粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；醋(cu) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、豬(zhu)小(xiao)(xiao)腸用(yong)紅(hong)薯淀(dian)粉、鹽、醋放在盤子(zi)里抓洗，用(yong)清(qing)水漂清(qing)，再(zai)用(yong)筷子(zi)把小(xiao)(xiao)腸翻一(yi)個面(mian)用(yong)同樣的(de)辦法(fa)把小(xiao)(xiao)腸洗干凈；

2、在鍋里加(jia)入生姜、料(liao)酒把小腸煮熟切斷備用；

3、少許油(you)(you)下鍋(guo)(guo)，五(wu)花(hua)肉切小(xiao)(xiao)塊放在炒鍋(guo)(guo)里煸出油(you)(you)，下豬心片、生(sheng)姜、蔥白爆(bao)香，放入小(xiao)(xiao)腸(chang)段翻炒。

4、用料酒悶一會加腌雪(xue)菜、水；水開以后先放豬血(xue)燒開，再(zai)加入豬肝(gan)片；

5、豬(zhu)肝片剛剛熟了，就馬上(shang)關(guan)火加鹽、雞粉調味、胡椒粉；

6、裝盤加香菜點綴。