潮汕豬雜湯的做法

【用料】：五花肉(rou) 適(shi)(shi)量(liang)；豬血 適(shi)(shi)量(liang)；小(xiao)腸 適(shi)(shi)量(liang)；豬肝(gan) 適(shi)(shi)量(liang)；腌菜(cai)雪(xue)菜(cai) 適(shi)(shi)量(liang)；豬心(xin) 適(shi)(shi)量(liang)；香菜(cai) 適(shi)(shi)量(liang)；雞粉(fen)(fen) 適(shi)(shi)量(liang)；油 適(shi)(shi)量(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)量(liang)；胡椒粉(fen)(fen) 適(shi)(shi)量(liang)；姜 適(shi)(shi)量(liang)；酒 適(shi)(shi)量(liang)；紅薯淀(dian)粉(fen)(fen) 適(shi)(shi)量(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)；蔥(cong) 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、豬小(xiao)腸(chang)用紅薯淀(dian)粉、鹽、醋放在(zai)盤子里抓洗(xi)，用清水漂清，再用筷子把小(xiao)腸(chang)翻一個(ge)面(mian)用同樣的辦(ban)法把小(xiao)腸(chang)洗(xi)干凈；

2、在(zai)鍋里(li)加(jia)入生姜、料(liao)酒把小(xiao)腸煮熟切斷備用；

3、少(shao)許油下(xia)鍋(guo)，五花(hua)肉切小塊放在炒鍋(guo)里(li)煸出油，下(xia)豬心片、生(sheng)姜、蔥白爆(bao)香(xiang)，放入小腸段翻炒。

4、用料酒悶一(yi)會加腌雪菜、水；水開(kai)以后先放豬(zhu)血燒開(kai)，再加入豬(zhu)肝片；

5、豬(zhu)肝片(pian)剛(gang)剛(gang)熟(shu)了，就馬上關火(huo)加鹽、雞粉調(diao)味、胡椒粉；

6、裝盤加香(xiang)菜點綴。