潮汕(shan)豬雜湯(tang)的做法(fa)

【用料(liao)】：五花肉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；豬血(xue) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；小腸(chang) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；豬肝(gan) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；腌菜(cai)雪(xue)菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；豬心 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；香菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；雞粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；胡椒(jiao)粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；姜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；酒(jiu) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；紅薯(shu)淀粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；蔥 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、豬小(xiao)腸用(yong)紅薯淀粉、鹽、醋放在盤子里抓洗，用(yong)清(qing)水漂清(qing)，再(zai)用(yong)筷子把(ba)小(xiao)腸翻一個面(mian)用(yong)同樣(yang)的(de)辦法把(ba)小(xiao)腸洗干(gan)凈；

2、在鍋里加入生姜、料酒把小(xiao)腸(chang)煮熟切斷備用；

3、少許(xu)油(you)(you)下鍋(guo)，五花肉切小(xiao)塊(kuai)放(fang)(fang)在炒(chao)鍋(guo)里(li)煸出油(you)(you)，下豬心(xin)片、生(sheng)姜、蔥白爆香，放(fang)(fang)入小(xiao)腸(chang)段翻炒(chao)。

4、用料(liao)酒悶一會加(jia)腌雪(xue)菜、水(shui)；水(shui)開(kai)以后先放豬血(xue)燒開(kai)，再加(jia)入(ru)豬肝片；

5、豬肝片剛剛熟(shu)了，就馬上關火加鹽、雞粉調味、胡椒粉；

6、裝(zhuang)盤加香菜點綴。