1.食材準備:魚頭去鱗劈開洗凈備用,熱鍋入植物油,放小蔥姜爆香,用姜在鍋壁擦一圈防粘;
2.放入魚頭煸,一面煎至肉質發白后翻面,放入足量的水,沒過魚頭即可,加蓋大火煮開再調小火燉煮;
3.燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會;
4.放鹽、雞精(jing)調味(wei)后(hou)出鍋(guo)(guo)即可(ke),出鍋(guo)(guo)時還可(ke)以放些生(sheng)菜(cai)做墊底的(de)配(pei)菜(cai)一(yi)起吃。