1.食材準備:魚頭去鱗劈開洗凈備用,熱鍋入植物油,放小蔥姜爆香,用姜在鍋壁擦一圈防粘;
2.放入魚頭煸,一面煎至肉質發白后翻面,放入足量的水,沒過魚頭即可,加蓋大火煮開再調小火燉煮;
3.燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會;
4.放(fang)鹽、雞精(jing)調味后出(chu)鍋即可(ke),出(chu)鍋時(shi)還可(ke)以(yi)放(fang)些生菜做墊底的配(pei)菜一起吃。