豆(dou)腐(fu)含鈣量比(bi)較多,而魚(yu)(yu)肉中(zhong)含有(you)維生素(su)D,兩者合吃,借助魚(yu)(yu)體(ti)內維生素(su)D作用,使人體(ti)對鈣的(de)吸收率提高很多倍。因此,這道(dao)湯特別適合中(zhong)年(nian)人,青少年(nian)食(shi)用。
剁椒魚(yu)頭(tou)是湖南湘潭以(yi)(yi)及湘贛交(jiao)界地(di)方的(de)一道(dao)漢族傳統名菜(cai),屬(shu)湘菜(cai)系。以(yi)(yi)魚(yu)頭(tou)的(de)“味(wei)鮮”和(he)剁辣椒的(de)“辣”為一體,風味(wei)獨(du)具(ju)一格。剁椒魚(yu)頭(tou)這道(dao)菜(cai),也被稱作“鴻(hong)運當(dang)頭(tou)”、“開(kai)門紅”。
鄱湖(hu)胖魚(yu)頭是一(yi)道(dao)江(jiang)西(xi)省九(jiu)江(jiang)市的(de)漢族傳統名菜,屬于贛(gan)(gan)菜系潯陽菜一(yi)支。因其鮮(xian)辣(la)微酸、肥嫩鮮(xian)美、營養豐富且主材胖魚(yu)頭乃是產自中國最大淡水(shui)湖(hu)暨(ji)江(jiang)西(xi)人民的(de)母親湖(hu)鄱陽湖(hu),贛(gan)(gan)味極其濃厚而(er)位(wei)列十大贛(gan)(gan)菜之(zhi)首(shou)。
魚頭泡(pao)餅是一(yi)(yi)道北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)市的(de)漢族傳統名菜(cai),屬于(yu)京(jing)(jing)幫菜(cai)。是以(yi)北(bei)(bei)(bei)方醬(jiang)、燉為基礎(chu),改良而(er)(er)成(cheng)的(de)一(yi)(yi)道特色北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)菜(cai)。此(ci)菜(cai)魚頭咸(xian)鮮微辣,嫩而(er)(er)香味濃(nong)郁,五花肉油而(er)(er)不膩,油鹽餅酥脆,蘸(zhan)湯后松軟可口。 此(ci)菜(cai)醬(jiang)香濃(nong)郁,配帶(dai)面餅,用湯汁泡(pao)食,一(yi)(yi)菜(cai)兩吃。