家常(chang)菠菜雞蛋湯的做(zuo)法。完全不加一(yi)滴油(you)，完全水(shui)煮，非(fei)常(chang)適合(he)減肥(fei)時(shi)食用。

果(guo)仁(ren)菠菜被稱為(wei)減(jian)肥菜，而(er)涼(liang)拌著吃的果(guo)仁(ren)菠菜味道也是(shi)不(bu)錯(cuo)的。

菠(bo)菜營(ying)養豐富，含(han)有(you)(you)大量的(de)植物粗纖維，具有(you)(you)促進腸(chang)道蠕動的(de)作用(yong)，利于排便，且能(neng)(neng)促進胰腺分(fen)泌，幫助消化。菠(bo)菜還能(neng)(neng)促進生長發(fa)育、增強抗病(bing)能(neng)(neng)力：菠(bo)菜中所含(han)的(de)胡蘿(luo)卜素，在人(ren)體內轉變成維生素A，能(neng)(neng)維護正常視力和上皮細胞的(de)健康，增加預防傳(chuan)染病(bing)的(de)能(neng)(neng)力。

菠菜莖葉(xie)柔(rou)軟滑(hua)嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等(deng)礦物質，而且烹熟后軟滑(hua)易消化(hua)，特別適合(he)老、幼、病、弱者食用。

豆腐皮(pi)中含有豐富的(de)優質(zhi)蛋白，營養價值較高(gao)，并含有多種礦物質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防止(zhi)因(yin)缺鈣引起的(de)骨質(zhi)疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的(de)骨骼生長極為有利。

菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用于陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食可增進食欲。
菠菜不(bu)宜與黃鱔同(tong)食。其中草酸與鈣會(hui)結合(he)成(cheng)草酸鈣結晶，故腎炎或腎結石(shi)病人不(bu)宜多食。