家(jia)常菠菜雞蛋(dan)湯的做(zuo)法。完全不加一滴油，完全水煮，非常適合減肥時食用。

果仁(ren)菠菜(cai)(cai)被稱為(wei)減肥菜(cai)(cai)，而涼拌著吃(chi)的果仁(ren)菠菜(cai)(cai)味道(dao)也是不錯的。

菠菜營養豐富，含有大量(liang)的(de)(de)(de)(de)植物粗(cu)纖(xian)維(wei)，具(ju)有促(cu)進(jin)腸道蠕動(dong)的(de)(de)(de)(de)作用，利于排便(bian)，且能(neng)(neng)(neng)促(cu)進(jin)胰腺(xian)分泌，幫(bang)助消化。菠菜還能(neng)(neng)(neng)促(cu)進(jin)生(sheng)長發育、增強抗病能(neng)(neng)(neng)力：菠菜中(zhong)所(suo)含的(de)(de)(de)(de)胡(hu)蘿卜素，在人體內轉變成維(wei)生(sheng)素A，能(neng)(neng)(neng)維(wei)護正常(chang)視力和上皮細(xi)胞的(de)(de)(de)(de)健康，增加預(yu)防傳染病的(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)力。

菠菜莖葉柔軟(ruan)(ruan)滑嫩、味美(mei)色鮮(xian)，含有(you)豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhi)，以及鐵(tie)、鈣、磷等(deng)礦物質(zhi)，而(er)且烹熟后軟(ruan)(ruan)滑易消化，特(te)別適(shi)合老、幼、病、弱者食用。

豆腐皮中含有(you)豐富(fu)的(de)優質(zhi)蛋(dan)白，營養價值(zhi)較高，并含有(you)多種礦物(wu)質(zhi)，補充鈣(gai)質(zhi)，防止(zhi)因(yin)缺(que)鈣(gai)引起(qi)的(de)骨(gu)質(zhi)疏(shu)松，促進骨(gu)骼發(fa)育，對小兒、老人的(de)骨(gu)骼生(sheng)長極為有(you)利。

菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用于陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食可增進食欲。
菠菜(cai)不宜(yi)與(yu)黃鱔同食(shi)。其中草酸與(yu)鈣會結合成草酸鈣結晶，故腎(shen)炎(yan)或(huo)腎(shen)結石病人不宜(yi)多食(shi)。