菠菜拌豆皮的做(zuo)法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆(dou)皮(pi)沖洗干凈后切絲，開(kai)一(yi)鍋水將豆(dou)皮(pi)燙1分鐘后撈出控水；

2.胡蘿卜(bu)去皮切絲(si)，放入熱水中焯燙半(ban)分鐘撈出控水；

3.菠菜擇好、洗凈切寸(cun)段，入湯鍋焯(zhuo)水后攥干(gan)水分備(bei)用；

4.大蒜薄皮(pi)切(qie)成末，干辣(la)椒洗凈擦干水分剪(jian)成段(duan)；

5.將(jiang)處理好的(de)豆皮(pi)、胡(hu)蘿卜絲、菠菜放入大的(de)料理盆中，將(jiang)蒜末、辣(la)椒段(duan)放到最上面；

6.平底鍋內放多一點(dian)的(de)花生(sheng)油，下(xia)花椒小火(huo)(huo)煸出香(xiang)味后(hou)揀出，然后(hou)轉中(zhong)火(huo)(huo)將花生(sheng)油燒至冒煙后(hou)關火(huo)(huo)；

7.將燒(shao)熱的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)油趁熱澆在蒜末、辣椒(jiao)(jiao)段上；

8.調入鹽、醬油、香醋和適量的白(bai)芝麻，拌勻后即(ji)可食用(yong)。