菠菜(cai)拌豆(dou)皮的做法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆(dou)(dou)皮沖洗干(gan)凈(jing)后切絲，開(kai)一鍋水(shui)(shui)將豆(dou)(dou)皮燙1分(fen)鐘(zhong)后撈出控水(shui)(shui)；

2.胡蘿卜去皮切絲，放入熱水中焯燙半分(fen)鐘撈(lao)出(chu)控(kong)水；

3.菠菜擇好、洗凈切寸段，入(ru)湯鍋焯水后攥(zuan)干水分備用；

4.大蒜薄皮(pi)切成末，干辣(la)椒洗凈擦干水分剪成段；

5.將處理好(hao)的豆皮(pi)、胡(hu)蘿卜(bu)絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段(duan)放到最上(shang)面；

6.平底鍋內放多一點的花(hua)生(sheng)油，下花(hua)椒小火(huo)煸出(chu)香味(wei)后揀出(chu)，然(ran)后轉中火(huo)將花(hua)生(sheng)油燒至冒煙后關火(huo)；

7.將(jiang)燒熱(re)的花椒(jiao)油趁熱(re)澆在蒜末、辣椒(jiao)段上；

8.調入鹽、醬(jiang)油(you)、香醋和適量的白芝麻，拌勻后即(ji)可食(shi)用。