菠菜(cai)拌豆皮的做法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆皮沖(chong)洗干(gan)凈后切(qie)絲，開一鍋水將豆皮燙1分(fen)鐘后撈出控水；

2.胡蘿卜去皮切絲，放入熱水中焯燙半分鐘撈出(chu)控水；

3.菠菜擇好、洗凈切寸段，入(ru)湯鍋焯水后攥干(gan)水分(fen)備用；

4.大蒜薄皮切成末，干(gan)辣椒洗凈擦干(gan)水(shui)分剪(jian)成段；

5.將處理好(hao)的豆皮、胡(hu)蘿卜絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放到最上面(mian)；

6.平底鍋(guo)內放多一點的(de)花(hua)(hua)生(sheng)油，下花(hua)(hua)椒小(xiao)火煸出香味后(hou)揀出，然后(hou)轉中火將花(hua)(hua)生(sheng)油燒至(zhi)冒煙后(hou)關(guan)火；

7.將(jiang)燒熱的花(hua)椒油趁熱澆在蒜末(mo)、辣椒段上；

8.調入鹽、醬油、香醋和(he)適(shi)量的白芝(zhi)麻，拌勻后即可食用。