菠菜拌豆皮的做法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆皮(pi)沖洗干凈后切絲，開一鍋(guo)水將豆皮(pi)燙1分鐘后撈出控水；

2.胡蘿卜去(qu)皮切絲，放入熱水中焯(zhuo)燙半分鐘撈(lao)出控(kong)水；

3.菠菜(cai)擇好、洗凈(jing)切寸段，入湯鍋(guo)焯水后攥干水分備用(yong)；

4.大蒜薄皮切(qie)成(cheng)末(mo)，干(gan)(gan)辣(la)椒洗(xi)凈擦干(gan)(gan)水(shui)分剪成(cheng)段；

5.將處理(li)(li)好的豆皮、胡蘿卜絲、菠菜放(fang)入大的料理(li)(li)盆中，將蒜末、辣椒(jiao)段放(fang)到最上面(mian)；

6.平底(di)鍋內放多一點(dian)的花(hua)生(sheng)油(you)，下(xia)花(hua)椒小(xiao)火(huo)煸出香味后揀(jian)出，然(ran)后轉中火(huo)將花(hua)生(sheng)油(you)燒至冒煙后關火(huo)；

7.將燒熱(re)的花椒(jiao)油趁熱(re)澆在(zai)蒜末、辣椒(jiao)段(duan)上(shang)；

8.調入(ru)鹽、醬油(you)、香醋和適量的(de)白(bai)芝(zhi)麻，拌勻(yun)后即可食用。