菠(bo)菜(cai)拌豆(dou)皮的(de)做法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆皮沖洗干凈后切絲，開一鍋水(shui)將豆皮燙(tang)1分鐘(zhong)后撈出控水(shui)；

2.胡蘿卜(bu)去皮切絲(si)，放入熱水中焯(zhuo)燙(tang)半分鐘撈(lao)出控水；

3.菠菜擇好、洗凈切寸段，入湯鍋焯(zhuo)水后攥干水分備用；

4.大(da)蒜薄(bo)皮切成(cheng)末(mo)，干辣(la)椒(jiao)洗凈(jing)擦干水分剪(jian)成(cheng)段；

5.將處理好的豆皮、胡蘿卜絲、菠菜放(fang)(fang)入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放(fang)(fang)到最上面；

6.平底鍋內(nei)放多一點的花生(sheng)(sheng)油，下花椒(jiao)小(xiao)火(huo)煸出香味后揀出，然(ran)后轉中火(huo)將花生(sheng)(sheng)油燒至冒煙后關(guan)火(huo)；

7.將燒熱的花椒(jiao)(jiao)油趁熱澆在蒜末、辣椒(jiao)(jiao)段上；

8.調入(ru)鹽、醬油、香醋和適量(liang)的白芝麻，拌(ban)勻后即可食用。