素食對身體好嗎？Maigoo編(bian)輯認為這個問(wen)題不能一概(gai)而論。蔬果中膳食纖維多，常吃有利于腸(chang)胃(wei)消化，但(dan)是長期不補充(chong)肉類蛋白質(zhi)，容易造成營養失衡，影響身體健康。

Maigoo編輯認為，發自(zi)內心深處需求(qiu)去吃素的(de)(de)人，如果合(he)理(li)安排素食，時(shi)間(jian)久了(le)，自(zi)然會讓自(zi)身的(de)(de)氣場有(you)所變化(hua)，皮膚(fu)、氣色、身材等也會有(you)一(yi)定的(de)(de)改變。

不(bu)少人相信“相由心生”，而素(su)食(shi)主(zhu)義者大(da)多是出(chu)于憐憫眾生、環保等理念才開始吃素(su)。從這一角度來看(kan)的話(hua)，素(su)食(shi)主(zhu)義者確實(shi)應(ying)該比(bi)雜食(shi)人群面相更和善。

無論是皮膚干還是皮膚油(you)、愛長痘，美容顧問在推薦消費(fei)者購買一(yi)大堆護膚產品之后，一(yi)般(ban)都會加上一(yi)句“多吃水果蔬(shu)菜”。

大多(duo)數(shu)新鮮果蔬中(zhong)含(han)有維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E等抗氧化劑，對于美白皮膚、細嫩膚質都(dou)能(neng)起到(dao)積極的作用。

大多數(shu)素(su)食食材熱量(liang)都比(bi)較低，如果(guo)長期合理吃素(su)，身體會比(bi)原本雜食時攝入的熱量(liang)稍低一些，長時間下來(lai)，會有(you)一定的瘦身效果(guo)。

我國成人脂肪肝患病率不斷上升，對于很多(duo)脂肪肝患者(zhe)，醫生都建(jian)議低脂飲食(shi)。雖然吃(chi)素(su)比吃(chi)肉看起來清淡一些，但(dan)是(shi)不正確的吃(chi)素(su)也會得脂肪肝。

人們常(chang)常(chang)把素食(shi)等同于“輕食(shi)”，殊(shu)不(bu)知，油條、餅(bing)干、甜飲料等雖然是(shi)素食(shi)，但是(shi)這些(xie)食(shi)物(wu)的(de)熱量往往比(bi)肉(rou)類更(geng)高(gao)，如攝入(ru)過多(duo)，超過人體(ti)日常(chang)所需時，就會變成大(da)量的(de)葡萄糖(tang)。肝(gan)細胞會將多(duo)余的(de)葡萄糖(tang)轉化成脂肪(fang)貯存在肝(gan)臟(zang)內(nei)，從而形(xing)成脂肪(fang)肝(gan)。

吃(chi)素(su)食雖然對(dui)(dui)身體有(you)一定好(hao)處，但是一些素(su)食者飲(yin)食結構單一，如(ru)只吃(chi)蔬菜(cai)，只吃(chi)薯類(lei)，只吃(chi)豆類(lei)等，這些做法對(dui)(dui)于人體健康來說(shuo)都不合適。

單一素食(shi)會讓營養攝取不均，會出(chu)現蛋(dan)(dan)白質攝入(ru)不足或者(zhe)氨基(ji)酸(suan)攝入(ru)種(zhong)類不平衡等(deng)情況，使(shi)機體缺乏合成(cheng)載脂蛋(dan)(dan)白所必須的氨基(ji)酸(suan)，影(ying)響(xiang)肝臟的脂代謝，導致脂肪(fang)在肝臟大量堆積，從而(er)形成(cheng)脂肪(fang)肝。

除了(le)上面Maigoo編輯(ji)提到的(de)吃素(su)雷區(qu)，還(huan)有(you)一些(xie)素(su)食者常常遇到的(de)飲食誤區(qu)需要注(zhu)意。

白米(mi)飯、白面(mian)饅頭等雖然是(shi)素食(shi)，但是(shi)這類食(shi)物經過(guo)了精(jing)細的加工，已經損失了很多(duo)維(wei)生(sheng)素、纖維(wei)素和微量元素。長期(qi)食(shi)用精(jing)細素食(shi)，很可能(neng)影響身體健康。

素類(lei)食物一般比較薄(bo)，容易入味，烹飪(ren)時如果加入大量調味品和油脂，反而會畫蛇添足，不僅失去吃素食的意義(yi)，還加重了身體負擔。

大部分素食(shi)易熟，特(te)別是(shi)葉類(lei)蔬菜(cai)，因(yin)此(ci)在(zai)烹飪(ren)時不要過于復雜，長期高溫烹煮反而會(hui)損失食(shi)物原(yuan)本的營養。另外，油炸(zha)、燒烤等烹飪(ren)方式會(hui)另原(yuan)本健康的食(shi)材熱量翻倍。

隔(ge)(ge)夜菜容易產生亞硝(xiao)酸鹽，因(yin)此長期吃隔(ge)(ge)夜的素(su)(su)菜剩(sheng)飯(fan)等可能存在健康風險，素(su)(su)菜最好現做現吃。

粗(cu)(cu)糧(liang)營養價值高，加工(gong)過程簡單(dan)，可(ke)以(yi)幫助腸(chang)道蠕動，預防便秘。此外，吃少油的素(su)食容易(yi)令人產生饑餓感，而粗(cu)(cu)糧(liang)能夠增(zeng)加食物在胃(wei)里的停留時間(jian)，比(bi)普通糧(liang)食更“扛餓”。

蔬果(guo)中蛋白質(zhi)較少，因此(ci)長期素(su)食人群要多吃植(zhi)物蛋白，合理(li)搭配才能提高蛋白質(zhi)的吸(xi)收利用率(lv)。

這類蔬菜的(de)(de)葉片或果實的(de)(de)顏色往往比較深，富含鈣、鐵、維生素B2等。它(ta)們(men)是我國膳(shan)食中鈣、胡蘿卜素、鐵、核黃素、抗壞(huai)血酸(suan)及纖維素等的(de)(de)主要來(lai)源，幾乎是人人每餐必(bi)備的(de)(de)菜肴(yao)。

海(hai)產植物有豐富的(de)維生素(su)和(he)微量元(yuan)素(su)，對(dui)于(yu)補充人體(ti)所(suo)需營養有利。

無論是從科學角度還是傳(chuan)統思想來看(kan)，應(ying)季(ji)蔬果(guo)都(dou)比反季(ji)節的要更好。

堅(jian)果中蛋(dan)白質(zhi)、油脂(zhi)、礦(kuang)物質(zhi)、維生素(su)較高，可以補充單純素(su)食(shi)者攝入不足的營養(yang)部分(fen)，對人體生長(chang)發育有(you)一(yi)定的幫助。但(dan)是堅(jian)果熱量(liang)也(ye)不低，因此只能適當的吃(chi)，不可攝入過量(liang)。

至于《指南》中建議的120-200g肉(rou)蛋魚(yu)，300g液態奶(nai)，可(ke)根據Maigoo編輯上文(wen)提到的植(zhi)物蛋白素食來調整。

素菜(cai)中的蔬菜(cai)、水果大多屬寒性，因(yin)此早(zao)晚最好(hao)少吃，可(ke)換為根莖類、雜糧類素食；中午可(ke)適量使用涼性素食。

豆干、腐竹這類代替肉的豆制品可多食用，但是“素雞”這類經過精加工的“人造肉”，在復雜的制作過程中流失了營養，最好不要食用過多。 更多“人造肉”相關(guan)內容

除了自己在家做、下餐館(guan)，在吃齋(zhai)日(ri)去寺廟也是一個(ge)很好的選擇。

吃齋(zhai)(zhai)日(ri)(ri)分為六齋(zhai)(zhai)與十(shi)齋(zhai)(zhai)，“六齋(zhai)(zhai)日(ri)(ri)”指陰歷每月(yue)的(de)八(ba)(ba)日(ri)(ri)、十(shi)四(si)日(ri)(ri)、十(shi)五日(ri)(ri)、二(er)十(shi)三(san)(san)日(ri)(ri)、二(er)十(shi)九日(ri)(ri)、三(san)(san)十(shi)日(ri)(ri)。“十(shi)齋(zhai)(zhai)日(ri)(ri)”指六齋(zhai)(zhai)日(ri)(ri)加上每月(yue)一日(ri)(ri)、十(shi)八(ba)(ba)日(ri)(ri)、二(er)十(shi)四(si)日(ri)(ri)、二(er)十(shi)八(ba)(ba)日(ri)(ri)。

各地寺廟一般都有齋飯吃，全國各地寺院可見 中(zhong)國(guo)佛教寺廟名單

若是因(yin)為后天吃多動少而造成的(de)單(dan)純性肥(fei)胖，那么可以嘗試(shi)吃素食來減少攝入的(de)熱量。

如何(he)判(pan)斷自己體重(zhong)過重(zhong)呢？國際上通常采用的是BMI指(zhi)數，BMI超過25為超重(zhong)，30以上則屬肥胖。

BMI指數(shu)=體重（kg）÷身高2（米）

比如一個身高(gao)1.7米，體(ti)重(zhong)70kg的(de)人(ren)，BMI指數=70÷1.72=24.22＜25，根(gen)據BMI指數，這個人(ren)體(ti)重(zhong)為正常(chang)水平，不需(xu)要刻意(yi)減肥。

動(dong)物肉類中脂肪含(han)(han)量較多，而普通的(de)(de)素食幾乎不(bu)(bu)含(han)(han)油脂。因(yin)此(ci)對于不(bu)(bu)喜油膩的(de)(de)人來說，吃素是個很(hen)好的(de)(de)選擇。

佛教提倡不(bu)吃(chi)葷腥，入佛門之人(ren)吃(chi)素(su)可以(yi)修(xiu)養身心(xin)。

肝、腎功能有代謝性(xing)(xing)疾病的(de)(de)人(ren)；術后需修養(yang)的(de)(de)病人(ren)；孕婦、哺乳期女性(xing)(xing)；嬰幼(you)兒(er)童。

秋冬天氣寒(han)冷，而素食(shi)物又多屬(shu)寒(han)涼(liang)性，因此秋冬季(ji)節(jie)不適合長期(qi)吃素。

春天(tian)萬(wan)物復蘇，新(xin)生的應季蔬菜水(shui)果多，是吃素的好季節。

夏天(tian)燥熱，與素(su)食(shi)的(de)涼剛好(hao)中和，因此夏天(tian)也(ye)是一(yi)個(ge)適宜吃素(su)的(de)季節(jie)。

好吃的素(su)菜有很多，哪些簡單易做呢(ni)？Maigoo編輯整理了一個(ge)菜譜匯(hui)總(zong)，供大家參考。