素食對身體好嗎？Maigoo編(bian)輯認為這(zhe)個問題不能一概而論(lun)。蔬果中膳食纖(xian)維多，常吃有利于(yu)腸胃消化，但是長期(qi)不補充肉類(lei)蛋白質，容易(yi)造成營養失衡(heng)，影響身體健康。

Maigoo編輯(ji)認為，發自(zi)(zi)內心深處需求去吃素的(de)人，如果合理安排素食(shi)，時間久了，自(zi)(zi)然會讓自(zi)(zi)身的(de)氣(qi)場有所變化(hua)，皮膚(fu)、氣(qi)色、身材等也(ye)會有一定的(de)改變。

不少(shao)人(ren)相信(xin)“相由心生”，而素(su)(su)食(shi)(shi)主義者(zhe)大多是(shi)出于憐憫眾(zhong)生、環保(bao)等理念才開始吃素(su)(su)。從這一角(jiao)度來看的話，素(su)(su)食(shi)(shi)主義者(zhe)確實應該比雜食(shi)(shi)人(ren)群(qun)面相更和善。

無論(lun)是皮膚干還是皮膚油、愛長痘，美容(rong)顧問(wen)在推薦消(xiao)費者購買一(yi)大堆護膚產品(pin)之后，一(yi)般都會加上一(yi)句“多吃水果蔬菜(cai)”。

大多數新鮮(xian)果(guo)蔬中含有維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)E等抗氧化劑，對于美白皮膚、細嫩膚質都能起到積極的作(zuo)用。

大多數素食(shi)(shi)食(shi)(shi)材熱(re)量都比較低，如果長期合理(li)吃素，身體會(hui)比原(yuan)本雜食(shi)(shi)時攝入的熱(re)量稍低一些，長時間下(xia)來，會(hui)有一定的瘦(shou)身效果。

我國成人脂(zhi)肪肝患病(bing)率(lv)不斷上升，對于很多脂(zhi)肪肝患者，醫(yi)生都建議低脂(zhi)飲食。雖(sui)然(ran)吃(chi)素(su)比吃(chi)肉看(kan)起來(lai)清淡一些(xie)，但是不正(zheng)確的(de)吃(chi)素(su)也會(hui)得(de)脂(zhi)肪肝。

人們常常把(ba)素(su)食(shi)等同(tong)于“輕食(shi)”，殊(shu)不(bu)知，油條(tiao)、餅干、甜飲料等雖然是素(su)食(shi)，但(dan)是這(zhe)些食(shi)物的(de)熱量往往比肉(rou)類更高(gao)，如攝入(ru)過多，超(chao)過人體日常所(suo)需(xu)時，就會變成大量的(de)葡(pu)萄糖。肝細(xi)胞(bao)會將多余的(de)葡(pu)萄糖轉化成脂肪貯存在肝臟內，從而形成脂肪肝。

吃(chi)(chi)素食雖然對(dui)身體有一(yi)定好處，但是一(yi)些(xie)素食者飲食結構單一(yi)，如只吃(chi)(chi)蔬菜，只吃(chi)(chi)薯(shu)類，只吃(chi)(chi)豆類等，這些(xie)做法(fa)對(dui)于人體健康(kang)來說都(dou)不合(he)適。

單一素食會讓營(ying)養攝取不(bu)均，會出現蛋(dan)白(bai)質攝入不(bu)足或者氨基酸(suan)攝入種(zhong)類不(bu)平(ping)衡(heng)等(deng)情況(kuang)，使機體缺(que)乏合成(cheng)載脂(zhi)蛋(dan)白(bai)所必須(xu)的氨基酸(suan)，影(ying)響(xiang)肝臟(zang)的脂(zhi)代謝(xie)，導致脂(zhi)肪在肝臟(zang)大(da)量堆積，從而形成(cheng)脂(zhi)肪肝。

除了上面(mian)Maigoo編輯提到的吃(chi)素雷區(qu)，還有一些素食者常常遇到的飲食誤區(qu)需要(yao)注意。

白米飯、白面饅頭等雖然是(shi)素食(shi)，但是(shi)這類食(shi)物經(jing)過了(le)(le)精(jing)細(xi)的加(jia)工，已(yi)經(jing)損失(shi)了(le)(le)很多維生(sheng)素、纖維素和(he)微(wei)量元素。長期食(shi)用精(jing)細(xi)素食(shi)，很可能(neng)影響(xiang)身體健康。

素類食物一(yi)般比較薄，容易入味(wei)，烹飪時如(ru)果加入大量(liang)調(diao)味(wei)品和油(you)脂，反(fan)而會畫(hua)蛇添足(zu)，不(bu)僅失去(qu)吃素食的意(yi)義，還加重(zhong)了身體負擔。

大部分素食易熟，特別是葉類蔬(shu)菜，因(yin)此在烹飪時不要過于復雜，長期高溫烹煮反而(er)會(hui)(hui)損失食物原本(ben)的營養(yang)。另(ling)外，油炸、燒烤(kao)等(deng)烹飪方式會(hui)(hui)另(ling)原本(ben)健康的食材(cai)熱量翻倍(bei)。

隔(ge)夜菜(cai)容(rong)易產生亞硝酸(suan)鹽，因此(ci)長(chang)期吃隔(ge)夜的素(su)菜(cai)剩飯等可(ke)能存在健康風險，素(su)菜(cai)最好現做現吃。

粗糧營(ying)養價值(zhi)高，加(jia)工過程簡單，可(ke)以(yi)幫助腸道(dao)蠕動，預防便秘。此外，吃少油的素食容易(yi)令人產生饑餓感，而粗糧能夠增加(jia)食物在(zai)胃里的停(ting)留時間，比普通糧食更“扛餓”。

蔬果(guo)中蛋白質較(jiao)少(shao)，因此長期(qi)素食人群要(yao)多吃植物蛋白，合(he)理(li)搭配才能提高(gao)蛋白質的吸收利用率。

這類蔬菜的葉片或(huo)果實(shi)的顏色往往比較(jiao)深，富含(han)鈣、鐵、維(wei)生素B2等。它們是(shi)我國膳食中鈣、胡蘿(luo)卜素、鐵、核黃素、抗壞血酸(suan)及纖維(wei)素等的主要來源，幾乎是(shi)人人每(mei)餐(can)必備的菜肴(yao)。

海產(chan)植物(wu)有豐富(fu)的維生素和微(wei)量元(yuan)素，對(dui)于(yu)補(bu)充人體所需營養有利。

無論是從科學(xue)角度還是傳統思想來看，應季蔬果都比(bi)反(fan)季節的要更好。

堅果(guo)中蛋白質(zhi)、油脂、礦物質(zhi)、維生(sheng)素較高，可以(yi)補(bu)充(chong)單(dan)純(chun)素食者攝入不足的營養部分，對人體生(sheng)長(chang)發育有(you)一定的幫助。但是堅果(guo)熱量也不低，因此只(zhi)能適當的吃，不可攝入過量。

至于(yu)《指南》中建(jian)議的120-200g肉蛋(dan)魚，300g液態(tai)奶，可根(gen)據(ju)Maigoo編(bian)輯上文提到的植物蛋(dan)白素食(shi)來調整(zheng)。

素菜(cai)中的蔬菜(cai)、水果大多屬寒性(xing)，因此早晚最好少(shao)吃，可(ke)換為根莖類(lei)、雜(za)糧(liang)類(lei)素食；中午可(ke)適量使用涼性(xing)素食。

豆干、腐竹這類代替肉的豆制品可多食用，但是“素雞”這類經過精加工的“人造肉”，在復雜的制作過程中流失了營養，最好不要食用過多。 更多(duo)“人造肉”相關(guan)內容(rong)

除(chu)了(le)自己(ji)在(zai)家做、下餐館，在(zai)吃齋日去寺(si)廟也(ye)是(shi)一個很好的選擇。

吃齋(zhai)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)分為六(liu)(liu)齋(zhai)與十(shi)(shi)齋(zhai)，“六(liu)(liu)齋(zhai)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)”指陰(yin)歷每(mei)月的八日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)、十(shi)(shi)四日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)、十(shi)(shi)五日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)、二(er)十(shi)(shi)三日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)、二(er)十(shi)(shi)九日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)、三十(shi)(shi)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)。“十(shi)(shi)齋(zhai)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)”指六(liu)(liu)齋(zhai)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)加上(shang)每(mei)月一(yi)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)、十(shi)(shi)八日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)、二(er)十(shi)(shi)四日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)、二(er)十(shi)(shi)八日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)。

各地寺廟一般都有齋飯吃，全國各地寺院可見 中(zhong)國佛教寺廟名單(dan)

若(ruo)是因為后(hou)天(tian)吃多動少(shao)而造成的單(dan)純性肥胖(pang)，那么可以嘗試吃素食來(lai)減少(shao)攝入的熱量。

如何判斷自己體重(zhong)過(guo)重(zhong)呢？國際(ji)上(shang)通常采用的(de)是(shi)BMI指數，BMI超(chao)過(guo)25為超(chao)重(zhong)，30以上(shang)則屬肥胖(pang)。

BMI指數=體重（kg）÷身高2（米）

比如一個(ge)身高1.7米(mi)，體重70kg的(de)人，BMI指數(shu)(shu)=70÷1.72=24.22＜25，根據BMI指數(shu)(shu)，這個(ge)人體重為正(zheng)常水平，不需要刻(ke)意減肥。

動物肉類中脂(zhi)肪含(han)量(liang)較多，而(er)普通的素食幾乎不(bu)含(han)油脂(zhi)。因此對于不(bu)喜油膩的人(ren)來說(shuo)，吃素是個很好的選擇。

佛(fo)教提倡不(bu)吃(chi)(chi)葷腥，入佛(fo)門之人吃(chi)(chi)素可(ke)以修養身心。

肝(gan)、腎功能有代謝性(xing)疾病(bing)的人；術后需修(xiu)養的病(bing)人；孕婦(fu)、哺乳(ru)期女(nv)性(xing)；嬰幼兒童。

秋冬天氣寒冷，而素(su)食物又多(duo)屬寒涼性，因此秋冬季(ji)節(jie)不適合長(chang)期吃(chi)素(su)。

春(chun)天萬物復(fu)蘇，新生的(de)應(ying)季蔬(shu)菜水果多，是(shi)吃素的(de)好季節。

夏天(tian)燥熱，與素食的涼剛好中和，因此夏天(tian)也是一個適宜吃素的季節。

好吃的素菜有很多，哪些簡單易做呢(ni)？Maigoo編輯整理了一個菜譜匯總，供大(da)家參考。